Мазмұны
сипаттамасы
Алкоголь (лат.) еріп кету - еріту үшін), жемістермен, жидектермен, шөптермен және дәмдеуіштермен тұндырылған тәтті, алкогольдік сусын. Оның беріктігі 16-дан 50-ге дейін.
Бірінші алкоголь пайда болған уақытты ешкім білмейді. Бірақ жалпы нанымға байланысты - қазіргі ликерлердің прототипі 16-ғасырда Фекамп қаласында монах Бернардо Винчелли жасаған «Эликсир Бенедиктин» болды. Бұл ликер көптеген монахтар мен алкогольдік сусындар өндірушілері қайталауға немесе жақсартуға тырысты. Әр уақытта нәтиже жаңа, бірдей дәмді, ішімдіктің түрі болды. Сол кезде алкогольдің дәмі өте жұмсақ болды, сондықтан ақсүйектер үшін сусын ретінде қарастырылды.
Ликерді қалай жасауға болады
Алкогольді ішімдіктер өндірісінің керемет жиынтығы бар. Әрбір өндіруші бұл құпияны сақтайды. Бірақ әр өндіріске тән негізгі кезеңдер.
1 кезеңі: Алкогольді немесе алкогольді алкогольді судың негізгі өсімдік компоненттерін бірнеше ай бойы құю.
2 кезеңі: Сусынды фильтрлеу және жеміс-жидек компоненттерінен бөлу.
Қадам 3: Сиропты дайындау және оны алкоголь негізімен араластыру. Қанттың қажетті құрамына байланысты, әрдайым алкогольді артық тәттілікпен бүлдірмеу үшін оның мөлшерін реттеңіз.
4 кезеңі: Тәттілендірілгеннен кейін ликер тұнбаға түседі, ал ауыр фракциялар түбіне қарай орналасады. Содан кейін олар сусынды сүзіп, қайтадан бөтелкеге құяды.
Бөтелкедегі дайын ликердің сақтау мерзімі бір жылға жуық емес. Содан кейін ол түсін жоғалта бастайды, ащы қабылдауы мүмкін.
Ликерлер мыналарға бөлінеді:
- күшті (35-45 т.) Олардағы қант мөлшері 32-ден 50% -ға дейін өзгереді. Олардың қатарына Бенедиктин мен Шартруз сияқты танымал ликерлер де кіреді.
- десерт (шамамен 25-30 том) Тек жемістерге, жидектерге және тропикалық өсімдіктерге негізделген. Өте тәтті немесе қышқыл-тәтті дәмге ие болыңыз. Өрік, қара өрік, шабдалы, лимон, теңіз шырғаны, қара қарақат және цитрус қоспасына негізделген ликер ұсынылған.
- ликер-кремдер (16-23 том.) 49% -дан 60% -ға дейін қант бар. Көбінесе, крем тәрізді консистенция мен сүтті түске жету үшін өндірушілер майсыз кремді қосады. Ең танымал - Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Ликерлер кондитерлік өнімдер мен әртүрлі алкогольдік сусындарды өндіруде кеңінен қолданылады.
Алкогольдің пайдасы
Дәрілік қасиеттері тек табиғи ликерлерге ие. Жасанды тағам бояғыштары мен хош иістендіргіштерден алынған сұйықтықтың пайдасы болмайды, сондықтан рухтар спирттерді өте мұқият таңдайды.
Іс жүзінде барлық ликерлер - суық тиюге қарсы тамаша құрал. Адамдар оларды шайға қосады (2 шай қасық) және оны суық тигенде немесе аурудың алғашқы белгілері пайда болған кезде қолданады. Лимон, бал және жалбыз ликерлері иммундық жүйеге керемет әсер етеді.
Жоғарғы тыныс алу жолдары ауруларының алдын алу үшін ваннада ликерлерді қолданған дұрыс. Ликер стаканын (шоколад, кофе және жұмыртқадан басқа) ыстық тастарға құю, сауна бөлмесінде ауа пайдалы эфир майларымен толтырылған. Бұл эндорфин гормонының өндірісін арттырады, нәтижесінде көңіл-күй жақсарады. Күш пен жігердің асығы бар.
Күнделікті диетадағы ликердің кішкене дозасы қан тамырларының қабырғасындағы майлы бляшкалардың мөлшерін азайтуға, қандағы холестеринді төмендетуге және буындардағы тұздың жиналуына әсер етуі мүмкін.
Артықшылықтары түріне байланысты.
Ликерлердің пайдалы қасиеттері олардың негізгі компонентіне байланысты.
Алмұрт ликерінің құрамында қанға ықпал ететін С дәрумені, фолий қышқылы мен калий бар.
Таңқурай ликері органикалық қышқылдарға, С витаминіне, каротинге, фенолдық қосылыстарға бай. Температураны төмендету үшін және суық тию мен гипотермияға диафоретикалық ретінде Линден, жалбыз, тимьян, жарнақ және Hypericum шөптерінің жиынтығымен қайнатылған (2 ст. Шыныаяқ) қолданыңыз. Стоматит пен тамақ ауруы кезінде таңқурай ликерінің (1-2 ас қасық) стақан судың жылы ерітіндісімен шайыңыз.
В6 витамині мен темірге бай банан ликері қандағы гемоглобин деңгейін жоғарылатады. Егер сіз оны таңертең және кешке ұйқы алдында 30 г таза күйінде шаймен ішсеңіз көмектеседі.
Өрік ликерінің құрамында B1, B2, B15 дәрумендері, каротин, фолий қышқылы, калий, темір, марганец, кобальт бар. Бұл қоректік заттар жиынтығы гипертониямен, жүйке жүйесінің шамадан тыс қозғыштығымен және анемиямен жүрек-қан тамырлары жүйесіне жақсы әсер етеді. Оны минералды су стаканында (3 шай қасық ликерде) балмен (1 шай қасық) сұйылтылған түрде ішкен дұрыс.
Сұйықтықтың қаупі және қарсы көрсетілімдері
Ішімдікті шамадан тыс тұтыну алкогольге тәуелділікке және қатерлі ісік ісіктерінің дамуына әкелуі мүмкін.
Сондай-ақ, бұл артық салмақпен ауыратындарға немесе салмағын жоғалтқысы келетіндерге қарсы, өйткені ликер өте жоғары калориялы өнім болып табылады.
Аллергияңызды тудыратын алкогольді ішпеңіз.
18 жасқа дейінгі балаларға және жүкті және емізетін аналарға алкогольді ішуге тыйым салынады.
Сіз алкогольге қалай және немен қызмет етуіңіз керек
Бұл хош иісті сусын тамақтың соңында қызмет еткен дұрыс. Көбіне бір шыныаяқ кофе ішімдікті еріп жүреді. Сіз оны таза күйінде іше аласыз; көлемі 25-40 мл болатын кішкентай көзілдіріктер қызмет етуге арналған. Сусынды хош иісі мен тәттілігінен рақаттана отырып, баяу, кішкене шырынмен ішу дәстүрге айналған. Сіз түсірілген әйнекке бірнеше мұз текшелерін қосуға болады. Ликер десерттермен, балмұздақпен, жемістермен және жидектермен жақсы үйлеседі.
Алкоголь алкогольді коктейльдер мен спирттік қоспалар - арақ, коньяк, виски дайындауда кең танымал. Қызмет көрсету кезінде алкоголь бөлме температурасында болуы керек.
Ликерлерді таңдау өте кең, сондықтан әркім өзіне ұнайтын сусынды таңдай алады. Ал алкогольге негізделген коктейльдер ең талғампаз талғамды қанағаттандырады.
Басқа сусындардың пайдалы және қауіпті қасиеттері: