Мазмұны
сипаттамасы
Лонган - дәмді экзотикалық жеміс, Азияға кемінде бір рет келгендердің барлығына таныс. Сипатталмаған терінің астында хош иісті және тазартылған дәмді целлюлоза бар: бұл жеміс ешкімді бей-жай қалдырмайды. Қосымша бонус - ағзаға пайдалы заттармен қаныққан композиция, ол көптеген танымал жемістерге қарсы тұра алады.
Лонганның шығуының екі нұсқасы бар: жемістің шығу тегі Қытай немесе Бирма болуы мүмкін. Бұл туралы алғашқы ескертулер біздің эрамызға дейінгі 200 жылға жатады. Ол кезде Қытайдың Шэнсин провинциясында Хань әулетінен шыққан әмірші әдемі бақтар отырғызуды жоспарлаған.
Ол білетін барлық жемістердің ішінен ол ең жақсысын таңдады - лонган мен личи, бірақ олар елдің солтүстік -батыс бөлігінің суық климатында тамыр алмады.
Алайда, Қытайдың субтропикалық климаты басым Гуандун мен Фуцзяньдің жылы оңтүстік провинцияларында жемістер өте жақсы піседі: ел олардың негізгі экспорттаушысы болып табылады. Олар Таиландта танымал емес, онда олар lamayaj (Lam Yai) жергілікті атын алып жүреді. Бұл жеміс ағаштарын Камбоджа, Индонезия, Вьетнам, Индия, Малайзия, Лаос, Филиппин, Шри-Ланка, Тайваньда кездестіруге болады.
Сонау 19 ғасырда Лонганды Азиядан алып тастады. Содан бері ол Австралияда, Пуэрто-Рикода және Маврикий аралында сәтті өсірілді. Бірақ Флоридада және Америка Құрама Штаттарының басқа жылы аймақтарында өсімдік бағбандар мен фермерлер арасында танымал бола алмады, сондықтан сіз аймақта үлкен плантациялар таба алмайсыз.
Лонган маусымы
Лонган жемістері мәңгі жасыл ағаштарда піседі. Егін жылына бір рет жиналады: Таиландта және басқа оңтүстік-шығыс елдерінде жеміс берудің шыңы жазда, маусымнан тамызға дейін болады. Алайда, климаттық жағдайлардың әртүрлілігі облыстың әр түкпірінде жыл бойы егін жинауға мүмкіндік береді.
Осыған байланысты жемістерді жылдың кез келген уақытында супермаркеттер сөрелерінен табуға болады.
Жақсы піскен жемістер тоңазытқышта тіпті бір аптадан артық сақталатындықтан, оны экспортқа аздап піспеген етіп жинайды. Бұл жемістің дәміне әсер етпейді, керісінше, дәмін жақсарту үшін оны жинаудан 1-2 күн бұрын ертерек жеген жөн.
Ол неге ұқсайды
Лонган аттас ағаштарда өседі, олардың орташа биіктігі 10-12 м, бірақ кейбір үлгілері 40 м жетуі мүмкін. Олардың ерекшелігі - ені 14 м-ге дейін жететін бұталы, тығыз мәңгі жасыл тәж. Ағаштың қабығы мыжылған, қатты және тығыз, қою қоңыр түсті.
Адамдарды бұл өсімдікке қызықтыратын басты нәрсе - оның жемістері. Олар бұтақтарда жүзімге ұқсас шоқтарда піседі. Жемістің мөлшері кішкентай-диаметрі шамамен 2-2.5 см: олар үлкен жүзімге немесе жаңғаққа ұқсайды. Жемістер тығыз, қатал, өрескел қабықпен қапталған, олардың түсі әртүрлілікке байланысты ақшыл сары, ақшыл бежевый немесе қоңыр болуы мүмкін.
Жеуге болмайтын терінің астында консистенциясы бойынша желе еске түсіретін ақ немесе сәл қызғылт түсті мөлдір целлюлоза болады: дәл солай жейді. Жемістің ерекше дәмі бар, ол ешнәрсеге ұқсамайды, ол қауынның тәттілігін, киви мен жидек хош иісін біріктіреді. Ерекше ерекшелігі - жарқыраған мускус хош иісі.
Лонган өзінің жақын туысы личинен сәл тәтті, бірақ шырындылығы аз. Басқа ұқсас жемістерге рамбутан мен испан әктері жатады.
Целлюлозаның астында дөңгелек немесе ұзын сүйек бар, оның түсі күңгірт немесе сәл қызарған болуы мүмкін. Таниндер мен сапотиннің көптігінен оны жеуге болмайды. Алайда тұқымдар дәрі жасау үшін қолданылады, косметологияда және халықтық медицинада қолданылады.
Лонган аты
Лонган «айдаһардың көзі» ретінде белгілі: бұл қытайлық longyan сөзінің аудармасы. Бүкіл ауылды зұлым айдаһардан қалай тазартуға болатынын білген Лонган есімді жас жігіт туралы ежелгі аңыз оның келбетімен байланысты. Аңыз бойынша, ол айдаһар шыққан теңіз жағасына, күріш шарабына малынған малдың өлекселерін жатқызуды ұсынды. Құбыжық ұсыныстарға азғырылды, бірақ мас болып, тез ұйықтап кетті.
Сонда ержүрек Лонган оның бір көзін найзамен тесіп, екіншісін пышақпен теседі. Бірақ соқыр құбыжықтың өзі түні бойы созылған сұрапыл шайқасқа кірді. Таңертең ауыл тұрғындары жеңілген айдаһарды көрді, бірақ ержүрек жастар да қайтыс болды. Көп ұзамай оның қабірінде ағаш өсіп, ол құбыжықтың көздері тәрізді жеміс берді.
Бұл аңызда шынымен де шындық бар. Егер сіз жеміс целлюлозасының жартысын бөліп тастасаңыз, онда екінші бөлікте қалған үлкен қара сүйек шынымен де құбыжықтың қарашығына ұқсайды.
Лонганның артықшылықтары
Витаминдердің, минералдардың, амин қышқылдарының және басқа компоненттердің көптігі Лонганға көптеген денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Жақында жүргізілген бір зерттеу бұл жемісті үнемі қабылдағаннан кейін пайда болған бауыр мен басқа ішкі мүшелері зақымданған науқастардың жағдайының айтарлықтай жақсарғанын көрсетті.
- Иммунитет пен тонды жоғарылатады, күш береді, апатиямен, ұйқысыздықпен және тітіркенушілікпен күреседі, шаршау белгілерін басады.
- Құрамында темір болғандықтан анемияға тағайындалады.
- Халықтық медицинада оны антигельминтикалық дәрі ретінде қолданады.
- Ол қатерлі ісіктің алдын алу үшін және химиотерапия кезінде қолданылады.
Қарсы көрсеткіштер
Теңдестірілген құрамы және ондағы улы компоненттердің болмауы лонганды қолдануды мүлдем қауіпсіз етеді. Жалғыз қауіпті қауіп - бұл аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін жеке төзімсіздік. Осы себепті сіз оны үш жасқа дейінгі балаларға бермеуіңіз керек, сондай-ақ жемістерге сақтықпен жақындаңыз: бірінші рет 6-8 жидектен аспаңыз.
Сонымен қатар, лонганның жұмсақ іш жүргізетін әсері бар, сондықтан асқазан-ішек жолдары проблемалары бар адамдарға оны шамалы мөлшерде жеу керек. Барлық экзотиктер сияқты, лонган еуропалық адамға таныс емес, бұл саяхат кезінде жемістерді шамадан тыс жеу кезінде де осындай проблемалар тудыруы мүмкін.
Лонганды қалай таңдауға болады
Азия елдерінде лонганды жыл бойы супермаркеттер мен дүкен сөрелерінен табуға болады. Жемістің піскен-піспегенін сыртқы түрінен анықтау мүмкін емес, сондықтан үлгі үшін бірнеше жидекті алуға тұрарлық. Егер олар қышқыл дәмге ие болса, жеміс әлі де «жасыл»: сіз басқа партияны таңдай аласыз немесе піспеген жемісті жылы жерде 1-2 күн қалдырасыз, содан кейін оны жей аласыз. Сондай-ақ, қабығына назар аударған жөн. Ол біртекті түсті, дақ, шірік, жарықтар мен зақымданулардан таза болуы керек.
Пісіруге арналған қосымшалар
Дәстүр бойынша бұл тәтті жеміс десерттер мен сусындарда қолданылады: коктейльдерге, балмұздаққа, мусске, торттарға қосылады. Азияда кокос сүті мен лонган сорпасы немесе осы жеміс қосылған тәтті күріш ботқасы танымал.
Сергітетін және сергітетін әсері бар дәстүрлі сергітетін сусынды атап өткен жөн. Оны дайындау үшін шұңқырлы целлюлоза қант шәрбатында қайнатылып, сумен құйылады.
Лонганды кептірудің қызықты әдісі. Мұны істеу үшін целлюлоза алдымен сиропта қайнатылады, содан кейін күн сәулесінде, кептіргіште немесе пеште бірнеше сағат бойы орналастырылады. Нәтижесі жоғары калориялы-шамамен 250 ккал, бірақ мейіз дәмі бар тәтті кептірілген жемістер. Олар көбінесе салаттарға қосылады немесе күрішке, балыққа немесе ет тағамдарына дәмдеуіш ретінде қолданылады.
Экзотикалық лонган - әдеттегі супермаркеттерде жиі кездеспейтін дәстүрлі азиялық тағамдар. Дегенмен, оның керемет дәмі мен қоректік заттардың көптігі жемісті жыл мезгіліне қарамастан кез-келген адамның диетасында қонақ ретінде қабылдайды.