Әрбір адамның тамақтануы ерекше назар аударуға лайық. Дәрігерлер, диетологтар және «тәжірибелі» пайдалы тағамды ұнатушылар толық және теңдестірілген диетаның маңыздылығын атап өтуді тоқтатпайды. Дегенмен, көптеген адамдар үшін бұл хабарламалар әлі де сөздер ағыны сияқты естіледі.
Біреу тағамның үйлесімділігі ережелері туралы естіді, біреу бір немесе басқа түрде вегетариандықты ұнатады, біреу тамақтану ережелерін сақтауға тырысады ... Таласатын ештеңе жоқ, мұның бәрі денсаулыққа және одан да көп нәрсеге апаратын бір баспалдақтың қадамдары. саналы өмір салты. Дегенмен, мақсатқа қарай қозғалысымыз жылдам, қол жеткізілген нәтиже тұрақты болуы үшін бірнеше аялдама жасау керек шығар. Бүгінгі таңда біздің назарымыз күнделікті тағамдағы микро және макро элементтерге бағытталған.
Салауатты, теңдестірілген, әртүрлі және саналы диета туралы айту, егер сіз оның сапалық сипаттамаларын көрсетпесеңіз, өте қиын. Ал, витаминдермен, белоктармен, майлармен және көмірсулармен бәрі азды-көпті түсінікті болса, онда кезек олардың аналогтары, химиялық элементтер. Және сол себепті…
«Адам ... тұрады» - бұл сөз тіркесінің көптеген кеңейтімдері бар, бірақ бүгін бізді, мүмкін, ең химиялық деген қызықтырады. Д.Менделеев ашқан периодтық жүйе бізді қоршаған табиғатта бар екені жасырын емес. Адам туралы да солай деуге болады. Әрбір организм барлық мүмкін элементтердің «қоймасы» болып табылады. Оның бір бөлігі біздің планетамыздағы барлық тіршілік иелері үшін әмбебап болып табылады, ал қалғандары жеке жағдайлардың әсерінен біршама ерекшеленуі мүмкін, мысалы, тұрғылықты жері, тамақтануы, кәсібі.
Адам ағзасы периодтық жүйенің қазір белгілі элементтерінің әрқайсысы үшін химиялық тепе-теңдікпен тығыз байланысты, тіпті бұл ерекшеліктерді үстірт білу денсаулық пен өмір деңгейін айтарлықтай арттырады. Сондықтан химиядағы мектеп курсын елемеуге болмайды, көзқарасты сәл өзгертуді қоспағанда ... Тамақтануды асыра бағалау қиын.
Әсіресе, егер бұл ақылға қонымды болса. Жасыратыны жоқ, сіз жейтін тағамға сауатты көзқарастың арқасында сіз ғажайыптар жасай аласыз. Мысалы, дененің метаболикалық процестеріне әсер ету, салмақ жоғалту, бұлшықет массасын алу, қысымның көтерілуімен, көңіл-күймен күресу, ал әйелдер гормоналды дауылдардың әсерін «түсіретеді». Егер біз одан да жоғары ажыратымдылықты алсақ, онда біз өте егжей-тегжейлі мысалдар келтіре аламыз. Сонымен, көптеген болашақ аналар бір-біріне токсикозбен күресетін таңғы ас рецептін сыбырлайды. Ал көп уақытын отырықшы жұмыста өткізетін адамдар «дұрыс» тағамдардың көмегімен өздеріне көбірек қуат пен қуат бере алады. Тізімнен төменірек - күшті иммунитет, жалпы меланхолия кезеңінде жақсы көңіл-күй - мұның бәріне белгілі бір «элементтік» немесе тіпті «химиялық» диетаны сақтау арқылы қол жеткізуге болады. Қызықты? Олай болса ары қарай қарайық.
Қандай айырмашылықтар бар.
Микроэлементтердің «макро» префиксі бар аналогтарынан қалай ерекшеленетіні туралы сұрақ өте жиі кездеседі. Интриганы ашатын кез келді…
Осылайша, біз химиялық элементтердің тұтас периодтық кестесінің ішімізде бар екенін анықтадық. Әрине, өмірде оқулықтардағыдан сәл басқаша көрінеді. Боялған жасушалар мен латын әріптері жоқ... Элементтердің бір бөлігі барлық ұлпалар мен құрылымдардың негізін құрайды. Елестетіп көріңізші, денедегі жалпы заттардың 96% оттегі, көміртегі, сутегі және азот арасында бөлінеді. Заттың тағы 3% -ы кальций, калий, күкірт және фосфор. Бұл элементтер біздің денеміздің «құрылысшылары» және химиялық негізі болып табылады.
Сондықтан олардың кең көрінісі мен көлемі үшін оларға макронутриенттер атауы берілді. Немесе минералдар. Айтпақшы, ғалымдар жасушаішілік сұйықтықтың минералды құрамы болашақта барлық тіршілік туатын «преокеан» немесе «сорпаның» құрамына сәйкес келеді деп санайды. Минералдар организмде болып жатқан барлық процестерге қатыса отырып, өмір үшін өте маңызды.
Макроэлементтердің ең жақын «әріптестері» микроэлементтер болып табылады. Барлық тірі заттың тек он мыңнан бір пайызын құрайтын көлеміне байланысты аталған олар химиялық процестерді катализдейтін және реттейтін орасан зор функцияны орындайды. Микроэлементтерсіз ферменттер де, витаминдер де, гормондар да мағынасы жоқ. Ал әсер соншалықты нәзік деңгейге дейін созылғандықтан, көмірсулар мен майлар туралы айтудың қажеті жоқ. Жасушалардың көбеюі мен өсуі, гемопоэз, жасушаішілік тыныс алу, иммундық факторлардың қалыптасуы және тағы басқалары организмге микроэлементтердің жеткілікті мөлшерде түсуіне тікелей байланысты. Айтпақшы, олар өздігінен синтезделмейді және тек тамақпен немесе сумен енгізілуі мүмкін.
Композицияға назар аудару.
Осылайша, сіз өзіңіздің денеңіздің жұмысын реттей аласыз, сондықтан оны химиялық элементтердің белгіленген қорының көмегімен сау, тұрақты және бейімделгіш ете аласыз. Біз дөңгелек «дәрумендер» туралы айтпаймыз. Біздің белсенділікті, тыныштық пен көңілділікті қамтитын әртүрлі дәмді және пайдалы өнімдер туралы сөйлесейік.
Фосфор – барлық метаболикалық процестерге ерекше қатысады. Оның тұздары қаңқа мен бұлшықетті құрайды. Сондай-ақ фосфор алмасуының реакцияларының арқасында дене көп, көп өмірлік энергия алады. Денедегі фосфордың жетіспеушілігі тірек-қимыл аппаратының бұзылуына, остеопорозға, рахитке және метаболизмнің баяулауына әкеледі. Бұған жол бермеу үшін 800-1200 мг қолдану көмектеседі. күніне фосфор. Және ол жаңа сүт пен сүт өнімдерінде, сондай-ақ балықта кездеседі.
Натрий - біздің денеміздің орталық элементі. Оның арқасында барлық жасушалық процестер жүреді, өйткені ол жасушааралық сұйықтықтың негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Ол сондай-ақ тіндерде қышқыл-негіз тепе-теңдігін орнатуға және жүйке импульстарын өткізуге қатысады. Натрийдің жетіспеушілігі (басқаша айтқанда, диеталық тұз) бүкіл ағзаның белсенділігі мен жалпы тонустың төмендеуіне әкеледі. Натрийдің төмен мөлшерінің фонында тахикардия және бұлшықет спазмы дамиды.
Калий сонымен қатар натрийдің «достық компаниясына» тікелей тәуелді және оның антагонисті болып табылатын ең маңызды зат болып табылады. Басқаша айтқанда, бір элементтің деңгейі төмендесе, екіншісінің деңгейі жоғарылайды. Калий жасушааралық сұйықтықта да, оның мембраналарында да болады, бұл жасушаны қажетті тұздарды өткізгіш етеді. Жүрек жұмысына, жүйке және репродуктивті жүйелердің жұмысына қатысады, сонымен қатар организмнен токсиндер мен токсиндерді кетіруге көмектеседі. Калийдің жетіспеушілігі бұлшықеттердің қысылуына, жүрек проблемаларына, аллергияға және летаргияға әкеледі. Бұл зат цитрус жемістеріне, қызанаққа, күнбағыс тұқымдарына, кептірілген жемістерге, банандарға, бұршақтарға, картоптарға, барлық жасыл көкөністерге, соның ішінде жапырақты және шөптерге бай. Сондай-ақ тоқашты жақсы көретіндер үшін жақсы жаңалық – наубайшы ашытқысында калийдің тамаша қоры бар, сондықтан кейде бұл нәзіктікті дененің пайдасы үшін алуға болады. Калийдің тәуліктік мөлшері шамамен 2000 мг құрайды.
Магний барлық тіндердің құрылымдық құрамдас бөлігі болып табылады. Бірде-бір жасуша және оның метаболизмі бұл элементсіз жасай алмайды. Әсіресе сүйек тінінде магний көп. Бұл элемент кальций мен фосформен тығыз байланысты. Магний тапшылығы жүрек ырғағының бұзылуымен, қышумен, бұлшықет дистрофиясымен, құрысулармен, жүйке кернеуімен, апатиямен және асқазан-ішек жолдарының проблемаларымен байланысты. Магнийді ас тұзынан, жаңа піскен шайдан, бұршақ дақылдарынан, жаңғақтардан, ұннан жасалған ұн өнімдерінен және жасыл көкөністерден «сығып алудың» ең оңай жолы. Магнийдің нормасы 310 – 390 мг құрайды. күніне.
Кальций шынымен де сиқырлы элемент. Бұл сүйектердің, тістердің жақсы өсуі мен дамуы, қанның ұюы және жүйке жүйесінің реттелуі үшін қажет. Кальцийдің жетіспеушілігі сүйек ауруларына, құрысуларға, есте сақтау қабілетінің бұзылуына, ал жедел - сананың шатасуына, ашуланшақтыққа, коликке, шаштың, тырнақтың және терінің нашарлауына әкеледі. Бұл элементке тәуліктік қажеттілік 1000 мг құрайды. Ал сүт және қышқыл сүт өнімдерінің мол болуы организмдегі кальцийді бақылауда ұстауға көмектеседі.
Темір – бұл элемент қанмен тікелей байланысты. Темірдің 57% гемоглобинде, ал қалғаны тіндер, ферменттер, бауыр және көкбауыр арасында шашыраңқы. Ересек адам тәулігіне 20 мг темірді тұтынуы керек, ал әйел бұл элементті мүлдем елемеуге болмайды, өйткені циклдік ауытқуларға байланысты ай сайын екі есе көп ерлер оны «жоғалтады». Айтпақшы, вегетариандық диета темір тапшылығы емес, өйткені көптеген адамдар бұл туралы әлі де ойлайды. Ал бұршақ, спаржа, сұлы жармасы, кептірілген шабдалы және тұтас жарма өнімдерінің көмегімен денсаулыққа пайдалы диетаны байыта аласыз.
Йод - «теңіз» элементі, эндокриндік және репродуктивті жүйелердің, бауырдың, бүйректің тамаша жұмысына жауап береді, сонымен қатар когнитивті белсенділікті қолдайды. Йодтың жеткілікті балансы, бұл 100 – 150 мг. ересектер үшін күніне тамаша әл-ауқат, күшті энергия және ақылды ақылды уәде етеді. Бұл заттың болмауы тонустың әлсіреуіне, ашуланшақтыққа, есте сақтау қабілетінің нашарлауына, қалқанша безінің ауруларына, бедеулікке, терінің, шаштың өзгеруіне және басқа да көптеген жағымсыз салдарға әкеледі. Барлық теңіз өнімдері йодқа бай, әсіресе қуық және қоңыр балдырлар, пияз, сонымен қатар йодқа бай топырақта өсірілген көкөністер.
Кремний - жер бетіндегі ең көп таралған екінші элемент, тек оттегіден асып түседі. Денеде ол барлық органдар мен жүйелерде болады, сондықтан барлық өмірлік процестерге қатысады. Дегенмен, кремнийдің терінің серпімділігі, қан тамырларының қабырғалары мен сіңірлері үшін маңыздылығын атап өтуге болады. Бұл заттың жетіспеушілігі өте сирек кездеседі және кремнийді өсетін, теңізден алынған немесе жануарлар сүтінен жасалған барлық өнімдерден алуға болады.
Марганец - маңызды элемент. Бірде-бір жүйе оның білімінсіз жұмыс істемейді. Ал түтік тәрізді сүйектер, бауыр мен ұйқы безі марганецке әсіресе тәуелді. Жүйке әрекетінде бұл элемент оңтайлы тонусты сақтайды және өмір үшін маңызды рефлекстерді күшейтеді. Бірақ марганецтің жетіспеушілігі органдардың ауруына әсер етеді, жүйке белсенділігін бұзады, импотенция мен жалпы шаршайды. Қажетті элементті «алудың» ең оңай жолы - жаңа қайнатылған шай, көкөніс және жеміс шырындары, тұтас дәндер, жаңғақтар, бұршақ, қызылша және жасыл жапырақты көкөністерден. Тәуліктік норма 2-5 мг.
Мыс - өте әдемі металл ғана емес, сонымен қатар біздің денеміздегі ең маңызды химиялық элемент. Гемопоэзге қатыса отырып, ол басқа ауыстыруға жатпайды. Сондай-ақ, мыстың жеткілікті мазмұнынсыз өсу және көбею процестері мүмкін емес. Тіпті тері пигментациясы, қалың шаш, күшті бұлшықеттер - мұның бәрі мыстың «қозғалысына» тікелей байланысты, яғни оны елемеуге болмайды. Сонымен қатар, «қызыл» элементтің болмауы өсудің тежелуіне, анемияға, дерматоздарға, фокальды алопецияға, шамадан тыс жұқалыққа, жүрек бұлшықетінің атрофиясына әкеледі. Бұршақ дақылдарын, тұтас жарма өнімдерін, какао мен теңіз өнімдерін белсенді тұтыну арқылы денені құнды элементпен қанықтыра аласыз.
Молибден - көмірсулар мен майлардың алмасуына қатысатын әдемі атауы бар элемент. Темірді қолданушы ретінде «жұмыс істейді», ол анемияның алдын алады. Бұл затты «артық жеу» өте қиын, нақты норма әлі табылған жоқ, бірақ ол 250 мкг-ға дейін жетеді. күніне. Қою жасыл жапырақты көкөністер, тұтас дәндер және бұршақ молибденнің табиғи «қоймасы» болып табылады.
Селен табиғатта сирек кездесетін зат болса да, антиоксиданттық процестерге белсенді қатысады, яғни ол биологиялық сағаттың әрекетін бәсеңдетеді және қартаюмен күреседі. Ол барлық тіндердің серпімділігін сақтайды, саңырауқұлақ ауруларын жеңеді және бүкіл дененің жастық ынтасын сақтайды. Жаңа піскен қызанақ, пияз, қырыққабат, брокколи, кебек, бидай ұрықтары және теңіз өнімдері селенді ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі.
Хром адам ағзасының барлық тіндері мен мүшелерінің тұрақты құрамдас бөлігі болып табылады. Сүйектерде, шашта және тырнақтарда бұл заттың максималды концентрациясы бар, яғни хромның жетіспеушілігі ең алдымен дененің осы бөліктеріне әсер етеді. Гемопоэзге және көмірсулар алмасуына қатыса отырып, хром жалпы энергия тонусына әсер етеді. Заттың теңгерімінің ауысуы өткір экземада, инсулин алмасуының бұзылуында, депрессиялық көңіл-күйде және басқа белгілерде көрінеді. Бірақ мұны болдырмау үшін күніне шамамен 50 – 200 мкг қабылдау қажет. хром бидай дәнінде, сыра ашытқысында және жүгері майында кездеседі.
Мырыш - алфавиттік тәртіпте қарастырылатын соңғы элемент, онсыз адам ағзасының қалыпты жұмысын елестету мүмкін емес. Ол ферменттер мен гипофиз гормондарының белсенділігін арттырады. Бұл өз кезегінде липидтердің, ақуыздардың және көмірсулардың алмасуының қалыпты жүруіне, тотығу-тотықсыздану реакцияларының қалыптасуына әсер етеді. Мырыш – жүйке жүйесінің жұмысына әсер етеді және энергия алмасуын қалыпқа келтіреді. Ал оның жетіспеушілігі тез шаршауға, психикалық белсенділіктің баяулауына, зат алмасудың бұзылуына, ішкі органдар мен сүйектердің проблемаларына әкеледі. Бақытымызға орай, табиғат бізге қамқорлық жасады, ашытқыларды, әртүрлі кебектерді, жармаларды, бұршақтарды, какаоларды, көкөністерді, сүтті, теңіз өнімдерін және мырышпен саңырауқұлақтарды - мырыш қорының көшбасшыларын берді. 12-16 мг қолдану жеткілікті. сіздің өміріңізді сау және жанды ету үшін осы заттың.
Сонымен, біз барлық негізгі химиялық заттардан өттік. Олар біздің денеміздің әрбір процесіне қатысады, қоршаған ортаның пайдалы қасиеттерін жинақтауға және зиянды әсерлерге сәтті қарсы тұруға көмектеседі. Көбінесе өсімдік тағамдарында кездеседі, бұл элементтер бізге күнделікті қол жетімді. Тек дәмді, алуан түрлі тағамдарды дайындау түріндегі өнімдерге мұқият назар аудару бізге көптеген жылдар бойы жастықты, сергек қуат пен денсаулықты сақтауға көмектеседі. Ең бастысы - жалқау болмау.
Денсаулығы мықты, тәбеті мол болсын!