Маргарин және вегетариандық

Маргарин (классикалық) - гидрлеуге ұшырайтын өсімдік және жануар майларының қоспасы.

Көбінесе транс изомерлерінен тұратын өте қауіпті және вегетариандық емес өнім. Олар қандағы холестерин деңгейін жоғарылатады, жасушалық мембраналардың жұмысын бұзады, тамыр аурулары мен импотенцияның дамуына ықпал етеді.

Күнделікті 40 г маргарин тұтыну инфаркт қаупін 50% арттырады!

Енді таза көкөніс маргаринін шығарыңыз. Көбінесе олар қатпарлы қамырдың әртүрлі түрлерін дайындау үшін қолданылады.

Маргарин негізінен үш түрде кездеседі: 1. Маргарин – қатты, әдетте боялмаған, тамақ пісіруге немесе пісіруге арналған, құрамында жануарлардың майы жоғары маргарин. 2. Қаныққан майдың салыстырмалы түрде жоғары пайызы бар тосттарға жағуға арналған «дәстүрлі» маргариндер. Жануарлар немесе өсімдік майларынан жасалған. 3. Бір немесе полиқанықпаған майларда жоғары маргариндер. Мақсары (Carthamus tinctorius), күнбағыс, соя, мақта немесе зәйтүн майынан жасалған олар сары майға немесе маргариннің басқа түрлеріне қарағанда пайдалы болып саналады.

Бүгінгі танымал «дақтар» маргарин мен сары майдың қоспасы болып табылады, АҚШ пен Австралияда, басқа елдерде бұрыннан заңсыз болып келген нәрсе. Бұл өнімдер төмен баға мен оңай жағылатын жасанды майдың сипаттамаларын шынайы заттың дәмімен үйлестіру үшін жасалған.

Майлар маргаринді өндіру кезінде гидрлеуден басқа катализатордың қатысуымен термиялық әсерге де ұшырайды. Мұның бәрі транс майларының пайда болуына және табиғи цис май қышқылдарының изомерленуіне әкеледі. Бұл, әрине, біздің денемізге теріс әсер етеді.

Көбінесе маргарин вегетариандық емес қоспалардан, эмульгаторлардан, жануарлар майларынан… Маргариннің қай жерде вегетариандық және қай жерде емес екенін анықтау өте қиын.

пікір қалдыру