Кейбір адамдар ет жеу немесе жемеу мәселесі әркімнің жеке ісі және ешкімнің өз еркіне таңуға құқығы жоқ деп санайды. Мен ол кісілердің бірі емеспін, себебін айтайын.
Егер біреу сізге брауни ұсынып, оның құрамында қанша қант бар, калориясы, дәмі қалай және қанша тұратынын айтса, сіз оны жеуге шешім қабылдауыңыз мүмкін. Бұл сіздің таңдауыңыз болады. Егер сіз оны жегеннен кейін сізді ауруханаға апарып, біреу сізге: «Айтпақшы, торттың ішінде мышьяк бар еді», - десе, сіз таң қалуыңыз мүмкін.
Егер сіз оған әсер ететін барлық нәрсені білмесеңіз, таңдаудың болуы пайдасыз. Ет пен балыққа келгенде бізге олар туралы ештеңе айтылмайды, адамдардың көпшілігі бұл мәселелерде бейхабар. Батыста біз ет жейміз деп Африка мен Азиядағы балалар аштан өліп жатыр десең, кім сенеді? Қалай ойлайсыңдар, адамдар ет өндірудің кесірінен жер бетінің үштен бір бөлігі шөлге айналып жатқанын білсе не болар еді? Дүниежүзілік мұхиттың жартысына жуығы қарқынды балық аулау салдарынан экологиялық апаттың алдында тұрғанын білгенде, жұрт таңғалар еді.
Сөзжұмбақты шеш: Біз қандай өнімді көбірек шығарып жатырмыз, адамдар аштықтан өлуде? Берілу? Жауабы – ет. Көптеген адамдар бұған сенбейді, бірақ бұл шындық. Себебі, ет өндіру өте үнемді емес, бір келі ет өндіру үшін он килограмм өсімдік протеинін пайдалану керек. Оның орнына адамдарды тек өсімдік ақуызымен тамақтандыруға болады.
Адамдардың аштықтан өлу себебі - бай батыстағы адамдар малдарын тамақтандыру үшін ауылшаруашылық өнімдерін көп жейді. Бұл одан да сорақы, өйткені Батыс басқа, азырақ ауқатты елдерді өз жануарлары үшін азық-түлік өсіруге мәжбүрлей алады.
Сонда Батыс деген не және бұл байлар қандай? Батыс – капиталдың, өнеркәсіптің айналымын бақылайтын және өмір сүру деңгейі ең жоғары әлемнің бөлігі. Батыс Еуропа елдерінен, соның ішінде Ұлыбританиядан, сондай-ақ АҚШ пен Канададан тұрады, кейде бұл елдерді Солтүстік блок деп те атайды. Дегенмен, Оңтүстікте Жапония, Австралия және Жаңа Зеландия сияқты өмір сүру деңгейі жоғары елдер де бар, оңтүстік жарты шардағы елдердің көпшілігі салыстырмалы түрде кедей елдер.
Біздің планетада шамамен 7 миллиард адам тұрады, шамамен үштен бірі бай Солтүстікте және үштен екісі кедей Оңтүстікте тұрады. Өмір сүру үшін бәріміз ауылшаруашылық өнімдерін пайдаланамыз, бірақ әртүрлі мөлшерде.
Мысалы, АҚШ-та туған бала өмір бойы табиғи ресурстарды Бангладеште туған балаға қарағанда 12 есе көп пайдаланады: ағаш, мыс, темір, су, жер және т.б. Бұл айырмашылықтардың кейбір себептері тарихта жатыр. Жүздеген жылдар бұрын солтүстіктен келген жауынгерлер оңтүстік елдерді жаулап алып, оларды отарға айналдырған, шын мәнінде олар әлі күнге дейін бұл елдерді иемденіп келеді. Олар мұны оңтүстік елдердің барлық табиғи ресурстарға бай болғандықтан жасады. Еуропалық отаршылдар бұл елдерді пайдаланды, олар өнеркәсіптің жұмыс істеуіне қажетті өнімдерді жеткізуге мәжбүр етті. Колониялардың көптеген тұрғындары жерден айырылып, Еуропа елдеріне ауыл шаруашылығы өнімдерін өсіруге мәжбүр болды. Осы кезеңде Африкадан миллиондаған адамдар АҚШ пен Еуропаға құл ретінде жұмыс істеу үшін мәжбүрлі түрде тасымалданды. Солтүстіктің байып, қуатты болуының бір себебі де осында.
Отарлау қырық-елу жыл бұрын отарлар өз тәуелсіздігін алғаннан кейін, көбінесе соғыстар барысында тоқтады. Кения мен Нигерия, Үндістан мен Малайзия, Гана мен Пәкістан сияқты елдер қазір тәуелсіз болып саналғанымен, отарлау оларды кедей және Батысқа тәуелді етті. Осылайша, Батыс мал бағу үшін астық керек десе, оңтүстікте оны өсіруден басқа амал жоқ. Бұл осы елдердің Батыстан сатып алуға болатын жаңа технологиялар мен маңызды өнеркәсіптік тауарларға ақы төлеу үшін ақша табуға болатын бірнеше тәсілдерінің бірі ғана. Батыста тауарлар мен ақша көп емес, азық-түліктің де көп бөлігі бар. Әрине, тек американдықтар ғана емес, жалпы Батыстың бүкіл халқы көп мөлшерде етті тұтынады.
Ұлыбританияда бір адам тұтынатын еттің орташа мөлшері жылына 71 килограммды құрайды. Үндістанда бір адамға небәрі екі келі ет, Америкада 112 келіден келеді.
Америка Құрама Штаттарында 7 жастан 13 жасқа дейінгі балалар апта сайын алты жарым гамбургер жейді; және Fast Food мейрамханалары жыл сайын 6.7 миллиард гамбургер сатады.
Гамбургерлерге мұндай құбыжық аппетит бүкіл әлемге әсер етеді. Тек осы мыңжылдықта, әсіресе адамдар соншалықты көп мөлшерде етті жей бастаған сәттен бастап – ет жегіштер жерді тура мағынасында жойып жатқан бүгінгі күнге дейін.
Сенсеңіз де, сенбесеңіз де, жер шарындағы ауыл шаруашылығы жануарлары адамдардан үш есе көп – 16.8 млрд. Жануарлардың әрқашан үлкен тәбеті болды және таулардағы тағамды жей алады. Бірақ тұтынғанның көп бөлігі екінші жағынан шығып, босқа кетеді. Ет өнімдерін өндіру үшін өсірілетін барлық жануарлар өндірілгеннен гөрі ақуызды көбірек тұтынады. Шошқа бір килограмм ет өндіру үшін 9 килограмм өсімдік протеинін жейді, ал тауық бір килограмм ет өндіру үшін 5 килограмм жейді.
Америка Құрама Штаттарындағы жануарлар дүние жүзіндегі халықтың үштен бірін немесе Үндістан мен Қытайдың бүкіл тұрғындарын тамақтандыруға жеткілікті шөп пен соя жейді. Бірақ ол жерде сиырдың көптігі сонша, оның өзі жеткіліксіз, ал мал азығын шетелден әкелуде. АҚШ тіпті сиыр етін Орталық және Оңтүстік Африканың нашар дамыған елдерінен сатып алады.
Қалдықтың ең айқын мысалын әлемдегі ең кедей елдердің бірі ретінде ресми түрде танылған Гаитиден табуға болады, онда адамдардың көпшілігі жоңышқа деп аталатын шөпті өсіру үшін ең жақсы және ең құнарлы жерлерді пайдаланады және ірі халықаралық компаниялар арнайы мал айдайды. мал жайып, салмақ қосу үшін АҚШ-тан Гаитиге. Содан кейін жануарларды сойып, ұшаларды АҚШ-қа көбірек гамбургер жасау үшін жөнелтеді. Американдық малды азық-түлікпен қамтамасыз ету үшін қарапайым гаитилықтар таулы жерлерге ығыстырылып, олар нашар жерлерді егіншілікпен айналысуға тырысады.
Тірі қалу үшін жеткілікті азық-түлік өсіру үшін адамдар жерді егістікке және пайдасыз болғанға дейін шектен тыс пайдаланады. Бұл тұйық шеңбер, Гаити халқы кедейленіп барады. Бірақ американдық ірі қара мал ғана емес, әлемдегі азық-түлік қорының көп бөлігін тұтынады. Еуропалық Одақ жануарларға арналған азық-түліктің әлемдегі ең ірі импорттаушысы болып табылады және бұл тағамның 60% оңтүстік елдерден келеді. Ұлыбритания, Франция, Италия және Жаңа Зеландия бірге қаншалықты кеңістік алып жатқанын елестетіп көріңізші. Ал сіз кедей елдерде жануарларға азық өсіру үшін пайдаланылатын жердің дәл ауданын аласыз.
16.8 миллиард ауылшаруашылық жануарларын азықтандыру және жаю үшін ауыл шаруашылығы жерлері көбірек пайдаланылуда. Бірақ одан да қорқыныштысы сол құнарлы жерлердің ауданы үнемі азайып келеді, ал планетада жыл сайынғы туу көрсеткіші барлық уақытта өсіп келеді. Екі сома қосылмайды. Нәтижесінде дүние жүзіндегі халықтың үштен екісі (кедейлердің) ауқаттылардың үштен бір бөлігінің өмір сүру деңгейін жоғары деңгейде ұстау үшін қолдан-ауызға дейін өмір сүреді.
1995 жылы Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы қазіргі жағдайды жаһандық апат ретінде сипаттайтын «Оқшылықты толтыру» атты баяндамасын жариялады. Есепке сәйкес Оңтүстікте жүздеген миллион адам өмір бойы өте кедейлікте өмір сүреді, ал жыл сайын 11 миллионға жуық бала дұрыс тамақтанбау салдарынан аурудан өледі. Солтүстік пен Оңтүстіктің арасындағы алшақтық күн сайын кеңейіп барады және егер жағдай өзгермесе, аштық, кедейлік және ауру әлем халқының үштен екісі арасында одан да тез таралады.
Мәселенің негізі – ет өндіруге пайдаланылатын азық-түлік пен жердің орасан ысырап болуы. Оксфордтық сэр Криспин Текал, Ұлыбритания үкіметінің қоршаған ортаны қорғау жөніндегі кеңесшісі бүкіл әлем халқының (6.5 миллиард) тек етпен өмір сүруі қисынды түрде мүмкін емес дейді. Ғаламшарда мұндай ресурстар жоқ. Тек 2.5 миллиард адам (жалпы халықтың жартысынан азы) өз калорияларының 35% ет өнімдерінен алатындай етіп жей алады. (Америка Құрама Штаттарының халқы осылай тамақтанады.)
Малды азықтандыруға жұмсалған өсімдік ақуызының барлығын адамдар таза күйінде тұтынса, қанша жерді үнемдеуге және қанша адамды тамақтандыруға болатынын елестетіп көріңізші. Барлық бидай мен жүгерінің 40%-ға жуығы малға беріледі, ал кең алқаптар жем үшін жоңышқа, жержаңғақ, шалқан және тапиока өсіруге пайдаланылады. Дәл осындай оңайлықпен бұл жерлерде адамдарға азық-түлік өсіруге болады.
«Егер бүкіл әлем өсімдік тағамдары мен сүт, ірімшік және май сияқты сүт өнімдерімен қоректенетін вегетариандық диетаны ұстанатын болса, - дейді Тикел, - онда дәл қазір 6 миллиард адамды тамақтандыруға жеткілікті азық-түлік болар еді. Шындығында, егер бәрі вегетариандық болып, ет өнімдері мен жұмыртқаларды рационынан алып тастаса, онда әлем халқы қазір өңделетін жердің төрттен бір бөлігінен азырақ тамақтандыруға болар еді!
Әрине, ет жеу әлемдік аштықтың бірден-бір себебі емес, ең басты себептердің бірі. Сондай-ақ Ешкімнің сізге вегетарианшылар тек жануарларды ғана ойлайтынын айтуына жол бермеңіз!
«Ұлым мені және әйелім Кэролинді вегетарианшы болуға көндірді. Ауыл шаруашылығы малына жем бермей, бәрі дәнді дақылдарды жесе, ешкім аштан өлмейді» деді. Тони Бенн