Мазмұны
Қауын (лат. Cucumis melo) - асқабақ тұқымдасына жататын өсімдік (Cucurbitaceae), қияр (Cucumis) тұқымдасының бір түрі. Қауынның тарихи отаны - Орталық және Кіші Азия. Бірінші ескертпе Киелі кітапта кездеседі.
1 порция қауын (150 г) шамамен 50 ккал, 0.3 май, 13 г көмірсу, 12 г қант, 1.4 г талшық, 1.3 г ақуыздан тұрады.
Бұл жемістің 1 порциясы ғана А дәруменіне, С дәруменіне 100%, кальцийге 95%, темірге 1%, К дәруменіне деген күнделікті қажеттіліктің 2% -ын қамтамасыз ете алады. Қауынның құрамында В5 дәрумені (ниацин) бар , В3 (пиридоксин), В6 (фолий қышқылы) және организмге пайдалы басқа қосылыстар.
Ол антиоксиданттарға, соның ішінде холин, зеаксантин және бета-каротинге бай. Бұл қосылыстар өз кезегінде әртүрлі аурулардың даму қаупін азайтады.
Жеміс құрамындағы антиоксидант цеаксантин зиянды күн сәулелерінің сүзілуін жақсартады. Осылайша, ол көзден қорғайтын рөл атқарады және макулярлық деградацияның зақымдалуын азайтады (Maneli Mozaffarieh, 2003). Сондай-ақ, қауынды жеу (күніне 3 немесе одан да көп порция) жасқа байланысты макулярлық деградацияның даму қаупін азайтуға көмектеседі деп саналады.
Бұл тәтті дәмі мен хош иісі және пайдалы қасиеттерімен, сондай-ақ құрамында көптеген дәрумендерімен танымал маусымдық өнім.
Қауын: пайдасы
- Иммундық жүйені күшейтеді
Бұл қаншалықты пайдалы? Қауын қызыл қан жасушаларын ынталандырады және пайдалы С дәруменіне бай иммундық жүйені жандандырады, сонымен қатар калийге бай және жүрек-қан тамырлары жүйесін қорғайды.
- Қатерлі ісіктің алдын алады
Онда бета-каротин мен С витаминінің көп мөлшері бар, олар қатерлі ісікпен тиімді күреседі және организмдегі бос радикалдарды бейтараптандырады.
- Стресспен күресуге көмектеседі
Ұрық жүрек соғу жылдамдығын қалыпқа келтіруге көмектеседі, бұл миға оттегінің берілуін арттырады, жүйке жүйесінің тынығуына мүмкіндік береді.
- Өкпенің денсаулығын қорғайды
Темекі шегу ағзадағы А дәрумені деңгейінің төмендеуіне әкеледі. Қауын оның мөлшерін қалпына келтіреді және өкпенің зақымдануын азайтуға қабілетті. Сонымен қатар, оның хош иісі темекінің жағымсыз иісін кетіреді.
- Ұйқысыздықты басады
Қауынның құрамында жүйкені тыныштандыратын және алаңдаушылықты төмендететін ингредиенттер бар.
- Диета үшін керемет ингредиент
Бұл өнім жоғары калориялы және құрамында салмақ жоғалтуды жеңілдететін талшықтардан тұрады. Ол аштықты табиғи және ұзақ уақыт бойы баса алады. Сондай-ақ, бұл шамадан тыс талшықтары бар басқа тағамдар сияқты асқазанның кеңістігін алып, кебулерге әкелмейді.
- Ішектің денсаулығына пайдалы
Қауын үнемі тұтыну ішектің денсаулығын сақтауға көмектеседі. Тұқымдар ішек құрттарынан арылуға көмектеседі. Ол жүктілік кезінде С дәрумені, бета-каротин құрамына байланысты пайдалы.
Қауын жеудің ықтимал қаупі
Жалпы, қауын тұтыну адамдардың көпшілігінің денсаулығына қауіп төндірмейді. Алайда, Ауруларды бақылау және алдын-алу орталығының мәліметтері бойынша, қауын соңғы 10-15 жылда тамақпен таралуына байланысты болды. Бұл жағдайлардың көпшілігі сальмонелла немесе E. coli туындаған бактериялық инфекциялардан туындайды.
Листериоздың бірнеше өлімі туралы хабарланды. 2006 жылы эпидемиология және инфекция журналында жарияланған бір талдау барысында зерттеушілер 25 және 1973 жылдар аралығында қауынға байланысты 2003 ошақты анықтады. Инфекцияның өршуі 1,600-ден астам адамға әсер етті. Алайда зерттеушілер аурудың саны анағұрлым маңызды деп санайды, өйткені зардап шеккендердің барлығы медициналық көмекке жүгінбеді.
Ішек инфекциясы және улану
Қауын жеген кездегі ішек инфекциясының өршуі жемістердің өсу және пісу кезінде жермен тікелей байланыста болуымен байланысты болуы мүмкін, ол жерден бактериялар оған топырақпен, сумен немесе жануарлармен бірге ене алады. Сонымен қатар, бақша дақылдарының бактериялары қоныстануы мүмкін ірі және қалың қабығы бар.
Жемістің қабығына тиетін пышақпен кескен кезде бактериялар қауынға да ене алады. Егер сіз сол пышақты қолдануды жалғастырсаңыз, онда жер қыртысынан шыққан бактериялар жеміс целлюлозасына енеді. Қауын тұтыну кезінде тамақтан улану жалғыз қауіп емес. Кейбір адамдар рагвид тозаңына аллергиясы бар. Қауын жегенде, бұл адамдар ауыздың аллергиялық синдромын дамыта алады, ол тамақ ауруы, еріннің қышуы, тіпті тілдің, ауыздың және тамақтың шырышты қабығының ісінуімен көрінеді.
Бұл реакциялар иммундық жүйе рагвид тозаңының аллергендерінің қауын ақуыздарына ұқсастығын мойындаған кезде пайда болады. Қауын мен қарбыздан басқа, рагвид тозаңына аллергиясы бар адамдар киви, банан, қияр мен кәдіге де сезімтал болуы мүмкін).
Калория мөлшері
100 грамм канталупа қауында небары 34 калория бар. 36 грамм кантупада 100 калория бар.
Қауындар: ең жақсы сорттар
Қауын өсіру үшін адамдар күн сәулесімен жақсы жарықтандырылған, суық желден қорғалған орынды таңдайды. Ең танымал сорттары:
- Амал
- Dido
- Кариб алтыны
- Колхозшы
- Карамель
- Пиль де Сапо
- Жатыр
- Якуп Бей
- Торпедо
Қауынның тамақ дайындауда қолданылуы
Ол көбінесе дербес өнім ретінде қолданылады. Жемістер әдетте тамақ арасында беріледі. Қауын кептірілген және мұздатылған. Олар консервілер, джемдер, мармеладтар жасайды.
Ол жиі маринадталған, сонымен қатар шырындар, коктейльдер мен балмұздақ түрінде қолданылады. Жерорта теңізі елдерінде жемісті ветчина немесе асшаянмен бірге беруге болады. Италияда оны моцарелла сияқты ірімшіктермен жиі қолданады.
Қауын көбіне түрлі салаттарға қосылады, мысалы жеміс салаты.
Қауын: рецепттер
Сіз қауынмен бірге ауызды ағызатын десерттерді пісіре аласыз, оны салқын тағамдарда етпен бірге қолдана аласыз, салаттарға қосасыз, тіпті тұзбен жей аласыз.
Процутто қосылған қауын
Құрамы:
- 100 г просцутто, жұқалап 9 тілім
- 1/2 кантала немесе басқа тәтті қауын, кесектерге кесіңіз
Дайындық:
Қауынды тазалаңыз, ұзындығының жартысын кесіңіз, тұқымдарды алып тастап, тілімдерге кесіңіз. Процютто тілімдерін (оларды алдын ала жіңішке етіп тураңыз) және қауындарды табаққа немесе тікелей бөлек табақтарға қойыңыз. Тағы бір нұсқа - қауын тілімдерін прокютто жолақтарына орау. Егер жеміс тәтті болмаса, оны аққан балмен аздап сүртіңіз.
Газпачо қауынмен
Құрамы:
- 450 г қауын
- қызанақ, ұсақ туралған
- жылыжайда қияр, қабығы аршылған, ұсақ туралған
- жалапено, тұқымдар алынып тасталған, бұрыш кесілген
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық шерри немесе қызыл шарап сірке суы
- тұз, бұрыш
Жанармай құю үшін:
- ¼ стақан бадам
- 30 грамм фета
- ¼ стақан қаймақ
- 3 ас қасық сүт
- зәйтүн майы (қызмет ету үшін)
- теңіз тұзы
- жаңа жер қара бұрыш
Дайындық:
Жемістерді, қызанақты, қиярды, жалапеноны, май мен сірке суы қоспасын блендерде тегіс болғанша араластырыңыз. Газпачоны үлкен ыдысқа жіберіп, тұз бен бұрыш салыңыз - қақпағын жауып, суытыңыз.
Пешті 350 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, бадамды алдын ала қыздырылған пісіру парағында қызарғанша қыздырыңыз. Ұсақтап кесіңіз. Фетаны қаймақпен кішкене ыдысқа біртектілікке дейін фунтпен құйыңыз, содан кейін сүтпен араластырыңыз.
Жемістер мен қияр кесектерін табақтарға салыңыз, үстіне газпачо салыңыз. Үстіне тұздық қосып, бадам себіңіз, май құйыңыз, теңіз тұзы мен бұрышын себіңіз.
Тұз қосылған қауын
Құрамы
- Қауын, кесілген
- 1 лимон, екі есе азайды
- 2 ас қасық қабыршақталған теңіз тұзы
- 2 ас қасық ысталған теңіз тұзы
- 1 ас қасық бұрыш
- 1 ас қасық ұсақталған қызғылт бұрыш
Дайындық:
Қауындарды табаққа салып, лимонды сығыңыз. Тұздар мен дәмдеуіштерді бөлек кішкене ыдыстарға салыңыз да, себуге қауындармен бірге беріңіз.
Қалай таңдауға және сақтауға болады
Піскен жемісті таңдау қиын болуы мүмкін, өйткені біз оны іштен көре алмаймыз. Доктор Манджери қауынның тәттілігі оның балғындық дәрежесіне байланысты деп санайды; жеміс қаншалықты жаңа болса, соғұрлым тәтті болады.
Қолыңызға алыңыз, егер ол сізге күткеннен ауыр болып көрінсе, онда ол піскен. Піскен жемістердің ерекше хош иісі бар, ал оның қабығы бас бармақпен басқанда сәл иілгіш болады. Егер сіз жеткілікті піскен қауын сатып алмасаңыз, оны бірнеше күн бойы пісіп тұруға қалдыра аласыз.
Алайда, қауынды кесуге дайын болғанша жууға болмайды. Бұл бактериялардың көбеюіне және өнімнің мерзімінен бұрын бұзылуына жол бермейді. Уақыт өте келе қауын жұмсақ әрі шырынды бола бастаса да, ол тәттілік қоспайды, өйткені оны бақшадан жұлып алған. Мұндай қауіпті жемісті қауын тәрізді ұзақ уақыт бойы ерекше жағдайларсыз сақтау мүмкін болмайды. Егер қауынды жертөледе немесе жертөледе сақтауға жағдай болмаса, оны дереу джем, қантталған жемістерге өңдеген дұрыс.
Қауынның жинауға дайын екендігін қалай анықтауға болатындығы туралы шолумен бейнені қараңыз:
