Күшті саңырауқұлақтар

Саңырауқұлақтарды мыңдаған жылдар бойы адамдар тамақ және дәрі ретінде қолданды. Көбісі оларды көкөніс патшалығына жатқызады, бірақ шын мәнінде олар жеке санаттың өкілдері болып табылады. Жер шарында саңырауқұлақтардың он төрт мыңнан астам түрі бар; олардың бестен бір бөлігі ғана тамақтануға жарамды. Шамамен жеті жүзге жуық емдік қасиеттері белгілі, ал түрлердің шамамен бір пайызы улы. Мысыр перғауындары деликатес ретінде саңырауқұлақ тағамдарын жеді, ал эллиндер сарбаздарға соғысқа күш береді деп сенді. Римдіктер саңырауқұлақтарды құдайлардың сыйы деп есептеді және оларды үлкен мерекелерде пісірді, ал Аспан империясының тұрғындары саңырауқұлақтарды ерекше құнды және пайдалы тағам деп санады. Заманауи гурмандар саңырауқұлақтардың дәмі мен құрылымын жоғары бағалайды, өйткені олар басқа тағамдарға саңырауқұлақ дәмін бере алады, сондай-ақ басқа ингредиенттердің дәмін сіңіреді. Саңырауқұлақтардың дәмі мен хош иісі пісіру процесінде анықталады, ал құрылымы қуыру және қуыру сияқты танымал аспаздық әдістерге сәйкес келеді. Саңырауқұлақтар негізінде сорпалар, тұздықтар мен салаттар дайындалады, олар сондай-ақ тәбетті стимулятор ретінде қызмет етеді. Олар кәстрөлдер мен бұқтырылған тағамдарға қосымша дәм қоса алады. Саңырауқұлақ мәні барған сайын спортшыларға арналған минералды-көкөніс кешендері мен сусындарының ингредиентіне айналуда. Саңырауқұлақтар сексен немесе тіпті тоқсан пайыз судан тұрады және ең аз калорияға ие (100 г үшін 35). Олардың құрамында аз май мен натрий бар, құрғақ саңырауқұлақтардың оннан бір бөлігі талшықты құрайды. Осылайша, бұл салмақ тастағысы келетіндер мен гипертониялық науқастар үшін қолайлы тағам. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар қан қысымын төмендетуге және инсульт қаупін азайтуға көмектесетін калий сияқты минералдардың тамаша көзі бола алады. «Портобелло» саңырауқұлақтарында (шампиньонның кіші түрі) апельсин мен бананға қарағанда калий әлдеқайда көп. Саңырауқұлақтар - мыс көзі, кардиопротекторлық минерал. Олардың құрамында көп мөлшерде ниацин, рибофлавин және селен – антиоксидант жасушаларды бос радикалдармен жойылудан қорғайды. Селенді жеткілікті мөлшерде алатын ер адамдар простата обырының даму қаупін алпыс бес пайызға төмендетеді. Ең танымал саңырауқұлақтардың бірі - қос споралы шампиньон. Оның Кримини (жер хош иісі мен қатты құрылымы бар қоңыр саңырауқұлақтар) және Портобелло (үлкен қолшатыр қалпақшалары және ет дәмі мен хош иісі бар) сияқты сорттары бар. Шампиньонның барлық сорттарында эстрогенді өндіруге қатысатын ароматазаның жұмысына кедергі келтіретін үш зат, сондай-ақ тестостеронды дигидротестостерон ферментіне айналдыратын 5-альфа редуктаза бар. Соңғы зерттеулер сонымен қатар бұл саңырауқұлақтардың сүт безі мен простата қатерлі ісігінің даму қаупін азайтатынын көрсетті. Жаңа саңырауқұлақтар, сондай-ақ шампиньон сығындысы жасушалардың жойылу процесін баяулатады және қатерлі ісіктердің дамуына жол бермейді. Саңырауқұлақтардың химиопротекторлық қасиеті адам аптасына бір килограмм шампиньонды қабылдағанда көрінеді. Қытайлар мен жапондықтар шиитакені ғасырлар бойы суық тиюді емдеу үшін қолданып келеді. Шитаке жеміс денелерінен алынған бета-глюкан лентинан иммундық жүйені белсендіреді, қабынуға қарсы тұрады және ісікке қарсы әсер етеді. Устрица саңырауқұлағы темірдің тамаша көзі болып табылады. Сонымен қатар, олардың калориясы төмен. Сонымен, алты орташа мөлшердегі устрица саңырауқұлақтарында жиырма екі калория бар. Эноки саңырауқұлақтары – жұқа, орташа хош иісті саңырауқұлақтар, күшті ісікке қарсы және иммундық қорғаныс әсерлері бар. Майтаке (гифола бұйра немесе қой саңырауқұлағы) ісікке қарсы, бактерияға қарсы және иммунитетті қорғайтын әсерге ие. Ол қан қысымын және қандағы қант деңгейін төмендетеді. Ақырында, дәмі, иісі немесе тағамдық құндылығы үшін емес, психоактивті қасиеттері үшін жиналған саңырауқұлақтар бар. Джонс Хопкинс жүргізген ғылыми зерттеуде ғалымдардың мұқият бақылауымен алынған осы саңырауқұлақтардың құрамындағы псилоцибиннің шағын дозасы ұзақ уақытқа ашықтық күйін тудыратыны, қиялдың жоғарылауы, шығармашылықтың жоғарылауы және осыған ұқсас әсерлер субъектілерде болатыны анықталды. . Кейбір ғалымдардың айтуынша, бұл затты невроздар мен депрессияны емдеуде қолдануға болады. Көбінесе сиқырлы саңырауқұлақтар деп аталады, бұл саңырауқұлақтар ықтимал қауіпті және ресми медицинада қолданылмайды. Тек органикалық түрде өсірілген саңырауқұлақтарды жеу қауіпсіз екенін есте ұстаған жөн, өйткені олар өсетін кез келген ортадан микроэлементтерді сіңіреді және шоғырландырады - жақсы немесе жаман.

пікір қалдыру