Сүтті аймақтық (Lactarius zonarius)
- Бөлім: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бөлімше: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Сынып: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ішкі сынып: Incertae sedis (белгісіз позиция)
- Бұйрық: Руссулалес (Руссуловье)
- Отбасы: Russulaceae (Russula)
- Тұқым: Lactarius (сүтті)
- Түр: Lactarius zonarius (аймақтық сүтті)
Аймақтық сауыншы - руссула тұқымдасының мүшесі.
Ол барлық жерде дерлік өседі, кең жапырақты ормандарды (емен, бук) жақсы көреді. Бұл микориза түзуші (қайың, емен). Ол жеке және шағын топтарда өседі.
Маусым: шілде айының соңынан қыркүйекке дейін.
Жеміс денелері қалпақшамен және сабақпен бейнеленген.
бас өлшемі 10 сантиметрге дейін, өте етті, бастапқыда воронка тәрізді, кейін түзу, тегіс, жиегі көтерілген болады. Шеті өткір және тегіс.
Қақпақтың беті құрғақ, жаңбырда жабысқақ, ылғал болады. Түсі: кілегейлі, очерлі, жас саңырауқұлақтарда жетілген үлгілерде жоғалып кететін шағын аймақтар болуы мүмкін.
аяқ цилиндрлік, орталық, өте тығыз, қатты, іші қуыс. Түсі ақ және кілегейден сарғышқа дейін өзгереді. Егер маусым жаңбырлы болса, онда аяқта дақтар немесе кішкентай, бірақ айқын қызыл жабын болуы мүмкін. Аймақтық сүтті - қарақұйрық. Пластиналар төмен түсетін, тар, ауа-райының жағдайына байланысты түсін өзгерте алады: құрғақ маусымда олар кремді, ақшыл, жаңбырлы маусымда олар қоңыр, қоңыр түсті.
целлюлоза қатты, тығыз, түсі – ақ, дәмі – ащы, күйдіргіш, сүтті шырын бөлетін. Кесілгенде шырын түсі өзгермейді, ол ақ болып қалады.
Аймақтық сүтті саңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақ болып табылады, бірақ пісіру кезінде сулау қажет (ащыны кетіру үшін).
Оны жиі қарағай зімбірімен шатастырады, бірақ сүтті зімбірдің бірқатар тән белгілері бар:
– бас киімнің ашық түсі;
– кесу ауада түсі өзгермейді (түйеде жасылдау болады);
– целлюлозаның дәмі – күйдіргіш, ащы;
сүт шырыны әрқашан ақ болады.