Момордица

Момордика өзінің келбетімен таң қалдырады. Бұл экзотикалық альпинистік өсімдік Асқабақ отбасына жатады және ерекше жемістер береді. Бұл көкөніс пе, әлде жеміс пе екенін ажырату қиын. Жемістің өзі көкөніске ұқсайды, ал оның ішінде жидектер деп аталатын қабықтағы тұқымдар бар. Momordica Австралияда, Африкада, Үндістанда, Азияда, Жапонияда өседі, ол Қырымда да бар. Олар оны басқаша атайды:

• ащы бақша
• үнді анары
• қияр сығу
• қытай қауыны
• сары қияр
• қияр қолтырауын
• бальзамдық алмұрт
• жынды қауын

Момордиканың сабақтары жұқа және бұйра, лиана тәрізді, биіктігі 2 метрге жетеді, жапырақтары әдемі, кесілген, ашық-жасыл. Зауыт гетеросексуалды сары гүлдермен гүлдейді, ал аналықтары қысқа педикельдермен кішірек. Гүлдену аталық гүлдерден басталып, жасминнің иісі шығады. Сабақтарында қалақай тәрізді түктер бар және олар жеміс толық піскенше қалады, содан кейін олар құлап кетеді.

Тері безеулері крокодилге ұқсас жемістер ұзындығы 10-25 см-ге дейін, диаметрі 6 см-ге дейін өседі. Өсу мен жетілу кезінде олар түсін жасылдан қызғылт сарыға өзгертеді. Жемістің ішінде 30-ға дейін ірі тұқым, тығыз лағылт түсті қабығы бар, дәмі құрма тәрізді. Момордица піскен кезде ол үш мүйізді жапыраққа ашылады және тұқымдар түсіп кетеді. Толық піскен жемістердің ащы дәмі бар және олар түсі дерлік сары болғанда піспеген күйінде жиналады. Момордика жарқын салқын бөлмеде піседі.

Ащы қауынның 100 г калория мөлшері тек 19 ккал құрайды.

Қуатты биологиялық әсерлері бар өте құнды биологиялық белсенді қосылыстардың болуына байланысты бұл өсімдік бүкіл әлемде халықтық медицинада әртүрлі ауыр патологияларды, негізінен қант диабетін, сонымен қатар қабыну процестерімен және метаболизмнің бұзылуымен байланысты қатерлі ісік ауруларын емдеу үшін қолданылады. Бұл өсімдік шығыс медицинасында негізгі позициялардың бірін алады, және оның компоненттері бүкіл әлем бойынша сертификатталған көптеген дәрі-дәрмектерге енгізілген. Қазіргі заманғы медицина өсімдіктің саңырауқұлаққа қарсы, бактерияға қарсы, антипаразиттік, вирусқа қарсы, антифертильді, ісікке қарсы, гипогликемиялық және антикарциногендік қасиеттері бар екенін растайды.

Момордика - диабетке қарсы альтернативті дәрі-дәрмектер үшін әлемде ең көп қолданылатын шөп, өйткені өсімдік құрамында қандағы қант деңгейін табиғи түрде бақылайтын инсулинге ұқсас полипептид-р немесе р-инсулин деп аталатын қосылыс бар.

Диеталық қоспаларды қабылдаудың дәстүрлі түрлерімен қатар (капсула, таблетка және таблетка) ащы қауынның артықшылығы оның пайдалы қасиеттері сусындарда жақсы сақталады. Дәмді жақсарту үшін Momordica шырынына басқа жемістер мен көкөністер қосылады. Ащы қазы шай - Жапонияда және басқа да Азия елдерінде өте танымал дәрілік сусын.

Сорттары және түрлері

Момордиканың 20-ға жуық сорттары бар, олар дәмі мен жеміс мөлшерімен ерекшеленеді. Ең танымал сорттары:

• кепілдік - өсімдік бір бұтаға 50 жеміске дейін жақсы өнім береді. Олар сопақ фюзиформды, ұзындығы 15 см-ге дейін өседі және үстіңгі жағында папиллярлық проекциялармен жабылған. Толығымен піскен, ашық қызғылт сары жеміс;
• бальзамдық - ашық сарғыш түсті ұсақ жемістері бар дәрілік сорттардың бірі;
• ірі жемісті - дөңгелек және ірі апельсин жемістері;
• ұзын жемісті - қабығында көптеген туберкулезі бар жемістер, ұзындығы 20 см дейін өседі;
• Тайвань ақ - ақ жемістер, олар піскен кезде мүлдем ащы емес, бірақ сорттың өнімділігі төмен;
• Жапония Ұзын - құрмаға өте ұқсас бай дәмі бар жемістер, осындай жемістердің бірінің салмағы 400 г жетеді. Зауыт жоғары өнімділікке ие;
• Апельсин Пеки - теріде төмпешіктері аз, өте қызғылт сары түсті тәтті жеміс.
• Тағамдық құндылығы

100 г жемісте калория өте аз, тек 15. Момордика C, A, E, B, PP, F дәрумендеріне бай, құрамында микроэлементтер мен адам ағзасы үшін маңызды заттар бар:

• диеталық талшық - 2 г.
• көмірсулар - 4.32 г.
• ақуыздар - 0.84 г.
• лютеин - 1323 мкг
• бета-каротин - 68 мкг
• аскорбин қышқылы - 33 мг
• фолий қышқылы - 51 мг
• темір - 0.38 мг
• кальций - 9 мг
• калий - 319 мкг
• фосфор - 36 мг
• мырыш - 0.77 мг
• магний - 16 мг

Пайдалы қасиеттері мен зияны

Momordica - иммундық жүйені нығайтатын, ағзаны шлактар ​​мен токсиндерден тазартатын өте пайдалы жеміс. Тұқымдық қабықтың құрамында каротинге бай майлы май бар; адам ағзасында бұл зат А дәруменіне айналады. Тұқымында ащы гликозид момордицин және құрамында қандағы қант деңгейін төмендететін заттар бар, ликопен жақсы антиоксидант болып табылады және жүрек -қан тамырлары ауруларының жақсы алдын алу қызметін атқарады. Арықтаған кезде жемістер өте тиімді және метаболизмді жеделдетуге көмектеседі.

Момордиканың тамырында ревматизмді емдеуде қолданылатын заттар - тритерпен сапониндер бар. Заманауи зерттеулер көрсеткендей, жемістер құрамындағы қосылыстардың кейбір түрлері вирусқа қарсы және бактерияға қарсы белсенділіктің арқасында гепатит пен АИТВ-ны емдеуде қолданыла алады. Американдық ғалымдар Момордика шырынындағы заттар рак клеткаларының өсуін тоқтатып қана қоймай, оларды жойып жіберетіндігін анықтады.

Кейбір жағдайларда жемістер мен тұқымдарды жеуге кеңес берілмейді:

• жүктілік және лактация кезеңі, Момордика құрамындағы заттар жаңа туылған нәрестеде мерзімінен бұрын босануға және коликке әкелуі мүмкін;
• дененің аллергиялық реакциясы;
• өршу кезінде асқазан мен ішек аурулары;
• Қалқанша безінің аурулары.
• Улануды болдырмау үшін жемістердің дәндерін белгілі мөлшерде жеу керек. Момордикамен алғаш рет кездескен кезде жемістің кішкене бөлігін көріңіз, егер тағамға төзбеушілік белгілері болмаса, сіз оны қуана жей аласыз.

Медицинада қолдану

Momordica сығындысы саркоманы, меланоманы және лейкемияны емдеу үшін сәтті қолданылады, сүйектер ісінуді жеңілдетеді, дене қызуы мен қабыну процестерінде қолданылады. Асқазан-ішек жолдарының ауруларының бастапқы кезеңінде Момордиканың қайнатпалары антибиотиктердің қызметін атқарады. Ежелгі дәуірден бастап өсімдік компоненттерінен дәрілік отварлар мен тұнбалар дайындалды.

Момордика, оның тұқымдары, тамыры мен жапырақтары түрлі ауруларға көмектеседі:

• анемия
• Жоғарғы қан қысымы
• суық
• жөтел
• бауыр ауруы
• Бернс
• безеу
• псориаз
• фурункулоз
• Зауыттан алынған сығындылар косметологияда қолданылады, өнімдер әжімдерді тегістейді және терінің серпімділігін арттырады.

Суыққа арналған жемістердің тұнбасы

Момордиканы кішкене бөліктерге кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Жемістерді 3 литрлік ыдысқа тығыз салып, 500 мл арақ құйыңыз. Контейнерді қақпақпен жауып, қараңғы жерде 2 апта қалдырыңыз.

Тұнбаны күніне 3 рет, тамақ алдында 1 шай қасықтан ішеді. Тұмауға, суыққа және иммундық жүйені нығайтуға арналған тиімді құрал.

Тұқымдық отвар

20 дәнді эмаль контейнерге салыңыз және бір стакан қайнаған суға құйыңыз. 10 минут отта ұстаңыз, пештен алыңыз және 1 сағат қайнатыңыз, ағызыңыз.

Тәулігіне 3-4 рет, қызба күйінде 50 мл алыңыз.

Пісіруге арналған қосымшалар

Азияда момордика дәстүрлі тағамдарда қолданылады. Сорпалар, тағамдар мен салаттар жемістерден, өркендерден және жас жапырақтардан дайындалады. Жемістер піскен және сәл піспеген түрінде жейді. Дәмді қуырылған және маринадталған момордика. Жемістер ет пен көкөніс тағамдарына, сондай-ақ тазалыққа арналған консервілерге қосылады. Момордика - ұлттық үнді карриінің негізгі ингредиенттерінің бірі. Жемістерден дәмді джемдер, шараптар, ликерлер мен ликерлер дайындалады. Тұқымдар кондитерлік өнімдерге қосылады, олардың ерекше жаңғақ-тропикалық дәмі бар.

Momordica салаты

Құрамы:

Ащыны кетіру үшін тұқымсыз момордиканы тұзды суға 30 минут жібітіңіз.
Пиязды жарты сақинаға, бұрышты сақинаға кесіңіз, момордиканы судан аздап сығып, тілімдерге кесіңіз.
Пиязды маймен қуырыңыз және тұзбен дәмдеңіз, момордика мен бұрыш қосыңыз. Барлық ингредиенттер дайын болғанға дейін қуырыңыз.
Қызылша жапырақтарын ұсақтап, табаққа салыңыз, үстіне қызанақ орташа кесектермен туралған.
Ингредиенттерді табаққа аздап дәмдеңіз де, көкөністердің үстіне қойыңыз. Қалған майды салатқа құйыңыз, момордиканың жас жапырақтарымен безендіріңіз.

Үйде өсу

Барған сайын адамдар момордиканы үйде өсіреді, оның дәмді және пайдалы жемістерінің арқасында, көбісі оны сәндік өсімдік ретінде ұнатады.

Тұқымнан өсіру әрқашан шламдан айырмашылығы 100% нәтиже береді және бірнеше кезеңнен тұрады:

• қою түсті тұқымдарды таңдаңыз, ақшылдары жетілмеген болып саналады және отырғызуға жарамайды;
• тұқымдарды бөлме температурасында 30 минутқа калий перманганатының әлсіз ерітіндісіне салыңыз;
• 1 шай қасық табиғи балды бір стақан жылы суға сұйылтыңыз, майлықты осы сұйықтыққа сіңіріп, оған тұқымдарды ораңыз. Тұқымдарды жылы жерге өну үшін 2 аптаға қойыңыз, сіз батареяның жанында бола аласыз. Майлықты құрғатып ылғалдандырыңыз;
• бірнеше шымтезек шыныаяқтарын алыңыз және 3-тен 1-ге дейінгі қатынаста гумустың және бақша топырағының қоспасымен толтырыңыз;
• ықтимал споралар мен зиянкестер личинкаларын кетіру үшін дайындалған топырақ субстратты пеште 1 сағат қыздырыңыз;
• өскен тұқымдарды 2 см тереңдікке дейін топыраққа басып, күйдірілген құм мен сумен себіңіз;
• көзілдірікті мөлдір сөмкелерге салыңыз немесе ортасында кесілген пластик бөтелкелермен жабыңыз. Бұл қажетті ылғал деңгейін қамтамасыз етеді. Бөлмедегі температураны 20 градусқа дейін сақтаңыз. Өркендер 2 аптада пайда болуы керек;
• өскіндер пайда болған кезде, қақпақты шешіп, бүріккіш бөтелке арқылы топырақты сулаңыз. Зауытты жарқын жерге қойыңыз. Батыс немесе шығыс жағында орналасқан терезе төсеніші өте қолайлы. Өркендер тікелей күн сәулесінде болмауы керек;
• алғашқы жапырақтар пайда болған кезде, өскіндерді калий сульфатының және суперфосфаттың әлсіз ерітіндісімен тамақтандырыңыз, бөлмедегі температура 16-18 градус болуы керек. Бұлтты күндері зауытты жарықпен қамтамасыз етіп, сызбалардан қорғаңыз;
• Бірінші ұрықтанудан 2 апта өткен соң топыраққа органикалық тыңайтқыш қосыңыз, ал тағы 2 аптадан кейін - минералды тыңайтқыш. Зауытты үнемі, бірақ қалыпты мөлшерде суарыңыз, топырақ кеуіп қалмауы керек. Жылы күндері қатаю үшін ашық аспанға шығыңыз;
• өсінді 25 см өскен кезде, аязға қауіп төндірмесе, оны үлкенірек кастрюльге немесе жылыжайға ауыстырыңыз. Отырғызу тікелей шыныаяқтарда жүзеге асырылады, өйткені момордиканың тамыр жүйесі трансплантацияға жол бермейді.
• Егер сіз Mormodica-ны үйде өсіру үшін қалдырсаңыз, оны тозаңдандырыңыз. Қылқаламмен алдымен аталық гүлдерді, содан кейін аналық гүлдерді тазартып, тозаңды жіберіңіз.