Мазмұны
сипаттамасы
Қайнатылған шарап немесе глинтвин (бұл. жарқыраған шарап) - ыстық, шарапты шарап.
Бұл қызыл шарапқа негізделген, 70-80 ° C дейін қант пен дәмдеуіштермен қыздырылған өте дәмді алкогольді ыстық сусын. Бұл дәстүр Швейцарияда, Германияда, Австрияда және Чехияда Рождествоны жаппай атап өту кезінде.
Қайнатылған шарап сусындарына ұқсас рецепт туралы алғашқы ескертулерді Ежелгі Рим жазбаларында да кездестіруге болады. Шарап дәмдеуіштермен араласқан, бірақ оны қыздырмаған. Тек орта ғасырларда Еуропада нағыз ыстық шарап пайда болды. Сусын кларет немесе Бургундия негізін алды, шөп галангалы.
Жартылай құрғақ және құрғақ қызыл шарап-бұл шарапқа өте ыңғайлы, бірақ адамдар ром немесе бренди қосатын рецепттер бар. Германияда олар алкоголь мөлшері 7 -ден кем болмауы керек стандарттарды бекітті. Қайнатылған шарапты дайындаудың негізгі әдістері - сумен немесе онсыз.
Сусыз бармендер шарапты дәмдеуіштер мен қантпен (70 -тен 78 ° C -қа дейін) қыздыру арқылы ыстық шарап дайындайды. Шарапты орташа отта қыздырып, кейде араластыра отырып, оны 40-50 минутқа қалдырады. Әдетте, шарапқа қалампыр, лимон, даршын, бал, анис, имбирь, хош иісті бұрыш пен қара бұрыш, кардамон, лавр жапырағын қосады. Сондай -ақ, олар мейіз, жаңғақ, алма қосуға болады.
Сонымен, құйылған шарап өте күшті болған жоқ. Сіз оны пісіру кезінде суды пайдалана аласыз. Резервуарда сіз суды қайнатыңыз (шараптың бір литріне 150-200 мл су) және дәмдеуіштер қосып, эфир майларының хош иісін сезінгенше біраз қайнатыңыз. Осыдан кейін, қант немесе бал қосып, тек соңында шарап құйыңыз.
Шарапты дайындаудың кез-келген жолында, кез-келген жағдайда, сіз оны қайнатпаңыз. Әйтпесе, ол бірден өзінің негізгі дәмдік қасиеттерін жоғалтады және алкогольдің құрамын азайтады. Сондай-ақ, дәмдеуіштерді шамадан тыс қолдануға жол бермеңіз. Сіз сусынды бұзасыз.
Қайнатылған шарап жұмсақ болуы мүмкін. Кардамон сияқты. Ол үшін бір шай қасық кардамон, 2 жұлдызды анис 5-6 түйір бүршігі, үштен бірі шай қасық даршын, еден зімбірінің тамыры, тілімдерге кесілген пышақ ұшына араластырыңыз. Жүзім шырыны (1 литр) апельсин немесе мүкжидек шырынын қосады (200-300 мл) және кішкене көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз. Алдын ала дайындалған дәмдеуіштерді құйып, дәмдеуіштер хош иісті шығара бастағанша оны шамамен 15 минутқа қалдырыңыз. Дәміне қарай бірнеше тілім лимон немесе алма, бал немесе қант қосыңыз.
Тұндырылған шарап керамикалық кружкаларда немесе үлкен тұтқасы бар қалың шыныдан жасалған үлкен әйнектерде жақсы.
Тұндырылған шараптың артықшылықтары
Бұл құйылған шарап пайдалы, іс жүзінде ешкім таласпайды. Адамдар тіпті оба кезінде дәмдеуіштермен шарап ішкендер бұл қауіпті аурумен ауырмаған деп сенді. Тұндырылған шарап - тұмауға, бронхитке, суықтың әр түріне, өкпенің қабынуына қарсы тамаша құрал. Бұл жұқпалы аурулардан кейін қалпына келтіруге, психикалық және физикалық сарқылуға, қандағы интерферон деңгейін жоғарылатуға, иммундық жүйені нығайтуға және қалпына келтіруге жақсы әсер етеді.
Қызыл шарап - керемет антисептикалық, микробқа қарсы әсері бар. Ол денені витаминдермен, минералдармен және аминқышқылдармен толтырады.
Дәмдеуіштер - кардамон, имбирь, даршын, қара бұрыш, мускат жаңғағы, қалампыр, карри, куркума, жұлдызды анис - қан айналымын жақсарту үшін жылытатын және сергітетін қасиеттерге ие.
Егер сіз лимонмен немесе Арониямен қайнатылған шарапты дайындайтын болсаңыз, дененің С витаминінің деңгейін едәуір көтеруге болады.
Ғылыми зерттеулер
Даниялық ғалымдар қызыл шарап адамның өмірін ұзарта алатынын дәлелдеді. Флавоноидтардың арқасында жүрек -қантамыр жүйесі мен резвератролды айтарлықтай жақсартады, бұл өмір сүру ұзақтығын арттырады. Жүзім ұзақ уақыт өлетін заттар, қартаю геніне әсер ететін ферментті белсендіреді.
Nrevealnds ғалымдары шарап құрамындағы антиоксиданттардың Альцгеймер ауруына инсульт қаупін азайтуға ықпал ететіндігін анықтады. Қанның пайда болуының алдын алу, қан тамырларының диаметрін жоғарылату, қан қысымын төмендету және холестеринді бөліп шығару жақсы.
Итальяндық ғалымдар қызыл және ақ шараптардың жұлдыруды, фарингитті, стоматологиялық кариесті тудыратын стрептококк инфекциясын тиімді түрде жоятынын анықтады. Шарап салмақты түзетуге көмектеседі. Тіпті шарап диетасы - диета Шелта бар. Шарап құрамындағы заттар инсулин деңгейін асқазанның қажетті қышқылдығын сақтау үшін реттей алады, ас қорытуға оң әсер етеді және бүйректе тас пайда болу қаупін азайтады.
Тұндырылған шараптың қаупі және қарсы көрсетілімдері
Бір түнде 2 стақаннан артық ішуге болмайды, өйткені глинтвейнде алкоголь әлі де бар, ал дәмдеуіштердің саны ас қорытуды тудыруы мүмкін.
Егер сіз инсулинге тәуелді қант диабетіне жататын болсаңыз, онда шарапты қолдануға болмайды, ал ыстық шараптардың көп мөлшерін қолдану бас ауруын тудыруы мүмкін.
Жүкті және бала емізетін әйелдерге, кәмелетке толмаған балаларға, көлік құралы мен күрделі технологиялар мен машиналар алдында тұрған адамдарға алкогольді алкогольді шарап ішу ұсынылмайды.
