САҢЫРАҚ ТЫРНА
Саңырауқұлақ уылдырығы үшін ең қолайлы шантереллалар мен порчини саңырауқұлақтары. Алдымен сіз жаңа саңырауқұлақтарды сұрыптап, оларды тазалап, дуршлаг арқылы шаюыңыз керек.
Осыдан кейін эмальданған таба алынады, оған бір стақан су, 10 грамм тұз және 4 грамм лимон қышқылы қосылады. Осы қоспаның барлығы отқа қойылады, қайнағаннан кейін оған шамамен бір килограмм саңырауқұлақ қосылады. Сонымен қатар, өрт әлсірейді, ал саңырауқұлақтар толығымен дайын болғанға дейін ақырын араластырып, пісіру керек. Алынған көбікті кетіру үшін скиммер қолданылады.
Саңырауқұлақтар табаның басына қалқып шыққанда дайын болады. Осыдан кейін олар қайтадан дуршлагқа салынып, суық сумен жуылады. Ол толығымен ағызып болғаннан кейін, саңырауқұлақтар майдалап туралған немесе ұсақ тормен ет тартқыштан өтуі керек. Содан кейін оларға 4-5 ас қасық өсімдік майы, бір ас қасық қыша қосылады, оны алдымен 4-5 ас қасық 5% сірке суында сұйылту керек. Дәміне қарай тұз бен бұрыш та қосылады. Мұқият араластырғаннан кейін қоспаны банкаларға салып, қақпақтармен жауып, 40 градусқа дейін қыздыру керек. 0Сумен, бір сағат бойы баяу отта зарарсыздандырыңыз.
Содан кейін банкалар мөрленіп, салқындатылады.
Сондай-ақ оқыңыз:
Саңырауқұлақ уылдырығы (рецепт 1)
Кептірілген саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ уылдырығы