Бақалшық

сипаттамасы

Мидия, теңіз өнімдерінің басым көпшілігі сияқты, адам ағзасына өте пайдалы. Олардың құрамында көптеген минералдар, микроэлементтер, витаминдер бар.

Моллюск сөзі тарихқа дейінгі кейбір жануарлардың аты сияқты естіледі, бірақ олай емес. Моллюскалар - қаңқасы жоқ тірі организмдердің үлкен класы, оның ішінде ұлулар мен жабындар, устрицалар мен сегіздіктер бар.

Олар әртүрлі мөлшерде, көзге көрінбейтін микроорганизмдерден бастап ұзындығы 15 метрге жететін алып цефалоподтарға дейін! Олар тропикалық және арктикалық аймақтарда, теңіз тереңдігінде және құрлықта өмір сүре алады!

Мидия біртіндеп танымал бола бастайды және олар бұрынғыдай сирек кездесетін деликатес болып саналмайды. Диетада осы теңіз өнімдерінің болуы денсаулық пен денсаулықты жақсартуы мүмкін.

Бақалшық

Сонымен қатар, мидиялардың пайдасы - бұл теңіз өнімдерінің жалғыз оң сапасы емес. Өздері олар өте дәмді, оларды тәуелсіз тағам ретінде де, басқалардың құрамдас бөлігі ретінде де беруге болады. Төменде олардың нақты не пайдалы екенін, сондай-ақ оларды дайындаудың кейбір тәсілдерін қарастырамыз.

Мидия тарихы

Мидия - бұл бүкіл Дүниежүзілік мұхитты мекендейтін, қос қос ұлу моллюскалар. Мидия қабықтары қатты жабылатыны соншалық, Жапонияда бұл теңіз өнімдері махаббат одағының символы болып саналады. Үйлену тойында осы моллюскалардан дайындалған дәстүрлі сорпа әрдайым беріледі.

Мидияларды ежелгі адамдар жинап жеген. Содан кейін оларды ирландтар 13 ғасырда арнайы өсіре бастады. Олар емен діңдерін суға батырып, үстіне жұмыртқа салынған мидия отырғызды. Бір-екі жылдан кейін колония пайда болды, моллюскалар өсіп, олар жиналды. Колонияның диаметрі 10 метрге дейін жетуі мүмкін.

Мидия ұсақ інжу-маржандар жасай алады: егер ішіне құм немесе малтатас кірсе, оны теңіз өмірінің нәзік денесін қорғау үшін інжу-маржан біртіндеп орап алады.

Мидияларды жинаудың ежелгі әдісін әлі күнге дейін Арктикалық аймақтарда эскимостар қолданады. Су қалың мұз қабығымен жабылғандықтан, адамдар аз толқын күтіп, олардан моллюскалар өту үшін жарықтар іздейді. Кейде эскимостар мұздың түбіне дейін түсіп кетеді.

Құрамы және калория мөлшері

Бақалшық

Мидия дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 13%, В12 витамині - 400%, РР витамині - 18.5%, калий - 12.4%, фосфор - 26.3%, темір - 17.8%, марганец - 170%, селен - 81.5 %, мырыш - 13.3%

  • Калория мөлшері 77 ккал
  • Протеиндер 11.5 г.
  • Май 2 г.
  • Көмірсулар 3.3 г.
  • Диеталық талшық 0 г.
  • Су 82 г.

Мидияның пайдасы

Мидия еті негізінен жеңіл сіңімді ақуыздан тұрады. Майлылығының жоғары болуына қарамастан, моллюскалар холестеринді бақылаушылар үшін зиянды емес. Мидия құрамында мидың жақсы жұмыс істеуі үшін қажет полиқанықпаған май қышқылдары бар.

Мидия әр түрлі микроэлементтерге бай: натрий, мырыш, йод, марганец, мыс, кобальт және т.б. В тобының көптеген дәрумендері бар, сонымен қатар олардың құрамында Е және D бар. Міндетті антиоксиданттар әлсіреген адамдардың денсаулығын қалпына келтіруге, зиянды тотығу процесінің әсерін төмендетуге көмектеседі.

Йодтың көп мөлшері ағзадағы бұл микроэлементтердің орнын толтырады. Мидия әсіресе қалқанша безінің қызметі жеткіліксіз адамдарға пайдалы.

Бақалшық

Мидия мырыштың сіңірілуіне кедергі келтіретін заттардың болмауына байланысты жақсы көзі болып табылады. Моллюскалардағы аминқышқылдары көптеген ферменттердің синтезделуіне қажет мырыштың ерігіштігін жақсартады. Мырыш инсулиннің құрамында болады, энергия алмасуына қатысады, сондықтан метаболизмді жеделдету арқылы салмақты азайтуға көмектеседі.

Мидияларды үнемі тұтыну қабынуды азайтады, иммунитетті күшейтеді, бұл артрит сияқты ауруларға өте пайдалы екендігі дәлелденді. Бұл моллюскалардың еті тіпті қатерлі ісік қаупін азайтады және денеде радиацияның әсер ету дәрежесін төмендетеді.

Мидияға зиян

Мидиялардың негізгі қауіптілігі суды сүзуге және барлық зиянды қоспаларды сақтауға қабілеттілігінде. Бір ұлу балық өзі арқылы 80 литрге дейін су өткізе алады, ал улы сакситоксин біртіндеп онда жинақталады. Ластанған судан жиналған мидиялардың көп мөлшері денеге зиян тигізуі мүмкін. Шикі моллюскалар одан да қауіпті, соның ішінде мүмкін паразиттер.

Мидия қорытылған кезде зәр қышқылы түзіледі, бұл подагра ауруы бар науқастарға қауіпті.

Мидия аллергия тудыруы мүмкін, сондықтан оларды аллергия, астма, дерматит, ринит және басқа ұқсас аурулармен ауыратын адамдардың диетасына өте мұқият енгізу керек. Қауіп: өнімнің төзімсіздігі бірден пайда болмауы мүмкін және шырышты қабыну мен ісінудің қабынуы біртіндеп күшейеді.

Мидияларды медицинада қолдану

Бақалшық

Медицинада мидия ауруда әлсіреген ағзаны нығайту үшін тағамға йод жетіспейтін адамдарға ұсынылады. Мидия диеталық тағам ретінде де жарамды, бірақ консервіленген емес - олардың калория мөлшері едәуір жоғары.

Спортшылардың диетасында мидия да артық болмайды - оларда сиыр немесе тауық етіне қарағанда ақуыз көп, бұл бұлшықет массасын жоғарылату үшін маңызды.

Сондай-ақ, мидиядан әртүрлі сығындылар алынады, олар кейінірек косметологияда қолданылады, кремдер мен маскаларға қосылады. Мидия етінен гидролизат тағамдық қоспа ретінде қолданылады. Бұл ұнтақ немесе капсула түрінде концентрацияланған ақуыз ұнтағы, бұл иммунитетті және дененің төзімділігін арттырады.

Мидияларды тамақ дайындауда қолдану

Бақалшық

Мидианы шикі түрінде тұтынуға болмайды, дегенмен оларды лимон шырынын себілген жегенді ұнататындар бар.

Көбіне мидия пісіріледі, одан сорпа, кәуап дайындалып, маринадталады. Дайын, қабықтан ет алып, теңіз өнімдерін әр түрлі салаттар мен негізгі тағамдарға қосуға болады. Сатылымдағы қабықтардан жаңа піскен мидияларды табу қиын, сондықтан оларды қабығы мен мұздатылғанын сатып алу оңайырақ.

Қаптамада олардың қайнатылған-піспегенін көрсетеді. Бірінші жағдайда, мидияларды еріту және шаю қажет, сіз аздап қуырасыз. Егер теңіз өнімдері шикі болса, оны 5-7 минут қайнату керек немесе қуыру керек, бірақ артық емес - әйтпесе ыдыстың консистенциясы «резеңке» болады.

Мидияларды раковиналармен пісіру кезінде олар әдетте ашылмайды - қақпақтардың өзі термиялық өңдеуден ашылады.

Соя соусындағы мидия

Бақалшық

Жеке тағам ретінде жеуге немесе салаттарға, макаронға, күрішке қосуға болатын қарапайым тағам. Ыдыс шикі моллюскадан 5-7 минут, мұздатылған ракушкадан дайындалады-сәл ұзағырақ.

Құрамы

  • Мидия - 200 гр
  • Сарымсақ - 2 түйір
  • Орегано, паприка - пышақтың ұшында
  • Соя тұздығы - 15 мл
  • Өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық

дайындау

Мұнайды табада қыздырыңыз, қабығы аршылған ұсақталған сарымсақ түйірлерін майға хош иіс беретін етіп жарты минут қуырыңыз. Содан кейін сарымсақты алып тастаңыз. Содан кейін табаға қатпарсыз мидия қосыңыз. Мұздатылғанды ​​алдын-ала жібітпестен лақтыруға болады, бірақ оны дайындау ұзаққа созылады.

3-4 минут қуырғаннан кейін соя тұздығын құйып, орегано мен паприка қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында лимон шырынын себіңіз.

пікір қалдыру