Напа қырыққабаты

Напа қырыққабаты - бұл сарғыш немесе ашық жасыл жапырақтардан цилиндр тәрізді қырыққабат басы түріндегі көкөніс дақылдары. Құрылымы - ұштары тісті, толқынды қырыққабат.

Қытай қырыққабатының тарихы
Напа қырыққабатының тарихи отаны - Қытай. Онда ол б.з.д. V ғасырда пайда болды. Ежелгі уақыттан бастап ол емдік қасиеттерге ие болды: емшілер көптеген ауруларға қырыққабатты ұсынды. Бірақ көбінесе артық салмақ болған кезде. Қырыққабат токсиндерді кетіреді, май мен артық суды күйдіреді деп сенген.

Кейінірек белгілі болды: Напа қырыққабатының калория мөлшері «теріс». Яғни, ағзадағы көкөністі сіңіру үшін оған қырыққабаттың өзіне қарағанда көбірек энергия жұмсау қажет болады. Бұл жаңалық дәрігерлерге қытай қырыққабатын мақсатты түрде қолдануға мүмкіндік берді.

Напа қырыққабаты Еуропа мен Америкада 1970 жылдарға дейін танымал болмады және шектеулі мөлшерде өсірілді. Көкөніс ашық далада тамыр жайған кезде, қырыққабат бумы басталды. Көкөніс Ресейге әкелінді.
Қытай қырыққабатының пайдасы

Напа қырыққабаты тағамдық талшықтарға бай, оны қорыту қиын. Денедегі олар ішектің қабырғаларын шырыш пен қажетсіз токсиндерден тазартатын қылқаламның бір түріне айналады. Ол жапырақтың ақ бөлігінде жасылға қарағанда көбірек талшықтар табады.

Көкөніс ауру тудыратын микробтар мен вирустармен күресетін С витаминіне бай. Иммунитетті көтереді. Сондықтан Напа қырыққабаты маусымаралық кезеңде әсіресе пайдалы.

Напа қырыққабатында сондай-ақ родопсин сияқты зат шығаратын А және К дәрумендері бар. Ол қараңғыда көру үшін жауап береді, қанның ұюына жақсы әсер етеді.
Көкөніс салатында кездесетін сирек кездесетін лимон қышқылы табиғи антиоксидант болып табылады. Ол қартаю процесін баяулатады, терінің серпімділігін жақсартады және майда әжімдермен күреседі.

Сондай-ақ, қырыққабат ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді, іш қатуды жеңілдетеді. Салмақты қалыпқа келтіреді.

100 граммдағы калория мөлшері 16 ккал
Ақуыз 1.2 грамм
Май 0.2 грамм
Көмірсулар 2.0 грамм

Напа қырыққабатының зияны

Напа қырыққабаты ас қорыту жолдарының аурулары бар адамдарға қарсы. Әсіресе, егер адамда асқазан сөлінің, гастриттің немесе асқазан жарасының қышқылдығы жоғары болса.

Қытай қырыққабатын медицинада қолдану

Қытай қырыққабатында көп мөлшерде болатын талшық сізді қанықтырады. Ол сонымен қатар артық холестеринді кетіреді және артық майдың пайда болуына жол бермейді.

Қырыққабат құрамында К дәрумені, калий және көптеген сұйықтық бар, сонымен қатар өте құрылымды. Бұл ісінуден құтылуға көмектеседі. Қырыққабатта С дәрумені мен биофлавоноидтар көп, олар С витаминін жойылудан сақтайды. Алайда, егер қырыққабат ұзақ уақыт жатса (сақталса), оларды биофлавоноидтар бұзады.

Напа қырыққабатын салаттар түрінде жеген жақсы. Егер сіз қырыққабаттың сапасына сенімді болмасаңыз және оның құрамында нитраттар бар деп күдіктенсеңіз, пісірер алдында көкөністі суық суға кемінде бір сағат салып қойыңыз. Әрине, біз көптеген дәрумендерден айырыламыз, бірақ, екінші жағынан, зиянды заттарды жартылай залалсыздандырамыз. В тобының витаминдері, РР витамині, микро- және макроэлементтер метаболизмді тездетуге көмектеседі, сондықтан қырыққабат салмақ жоғалту үшін пайдалы. Тартрон қышқылы көмірсулардың майға айналуына жол бермейді.

Қытай қырыққабаты артық салмақтан, жүрек-қан тамырлары ауруларынан зардап шегетін адамдарға ұсынылады. Қырыққабат атеросклероз бен қант диабетіне көмектеседі. Оның жалғыз қарсы көрсетілімі - өткір кезеңдегі асқазан-ішек жолдарының кейбір аурулары - жара, колит, панкреатит.

Пісіруге арналған қосымшалар

Напа қырыққабатының дәмі нәзік, сондықтан оны жаңа піскен көкөністер, пісірілген тауық еті немесе краб еті қосылған түрлі салаттарға қосады. Көбінесе қырыққабат жапырақтары ыдыс -аяқтарды безендіру үшін, суық тағамдар беру кезінде қолданылады. Қырыққабат сонымен қатар көкөніс бұқтырмаларын, орамжапырақ, сорпалар мен ет тағамдарын жасау үшін қолданылады.

Напа қырыққабат салаты

Жеңіл және үнемді салат. Жылдам және оңай дайындалуда. Салатты тәбет ретінде немесе мерекелік кешкі асқа арналған бөлек тағам ретінде беруге болады.

• Напа қырыққабаты - 1 бас қырыққабат
• Тауық жұмыртқасы - 5 дана
• Шошқа еті - 150 грамм
• Майонез - 200 грамм
• Жаңа аскөк, жасыл пияз - дәміне қарай

Жұмыртқаны қайнатып, суытыңыз. Шошқа етін, жұмыртқаны, жасыл пиязды және қытай қырыққабатын тураңыз. Біз барлық өнімдерді араластырамыз. Салатты майонезбен дәмдеңіз. Шөптермен себіңіз.

Қытай қырыққабатының сорпасы

Жазғы түскі асқа арналған бірінші курс нұсқасы. Диеталық тағамға қолайлы. Напа қырыққабаты етпен жақсы үйлеседі, сондықтан жазда тағам дәмді және түрлі-түсті болып шығады.

• Напа қырыққабаты - 200 грамм
• Ысталған төс - 150 грамм
• Май - 30 грамм
• пияз - 1 дана
• Сарымсақ - 4 түйір
• Картоп - 3 дана
• Сорпа - 1.5 литр
• Жасыл бұршақ (мұздатылған) - 50 грамм
• Болгар бұрышы - 1 дана
• Зәйтүн майы, тұз, қара бұрыш - дәміне қарай

Туралған көкірекшені зәйтүн майына пияз бен сарымсақпен қуырыңыз. Қоспа қызарған кезде табаға картоп пен бұрыш қосыңыз. Барлығын бірге қуырыңыз. Кейін - сорпаны, сәл кейінірек Пекин қырыққабаты мен бұршақ қосыңыз. Сорпаны жұмсақ болғанша пісіріңіз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз.

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Қытай қырыққабатын таңдағанда, оның сыртқы түріне назар аударыңыз. Қырыққабаттың басы едәуір тығыз және салмақты болуы керек. Егер қырыққабаттың үлкен басы жұмсақ әрі жеңіл болса, онда, мүмкін, қырыққабат ұзақ уақыт сақталып, құрғап қалған. Немесе қырыққабатты сақтау ережелері сақталмады.

Сондай-ақ, қырыққабат жапырақтарының басы жел болмайтынына, қарармағанына немесе шірімейтіндігіне көз жеткізіңіз. Мұндай өнім сапасыз екені анық, оны сатып алудың қажеті жоқ.

Қытай қырыққабатын тоңазытқышта сақтаңыз. Қырыққабаттың басын құрғақ шүберекке немесе арнайы қағазға орауға болады. Сақтау мерзімі жеті күннен аспайды. Содан кейін қырыққабат кебе бастайды және пайдалы қасиеттерін жоғалтады.