Нектарин

сипаттамасы

Бұл жеміс туралы айту Көптеген адамдардың санасында нектарин шабдалымен тығыз байланысты. Алма қосылған алмұрт, қауын қосылған қарбыз, қызанақ қосылған қияр сияқты.

Бұл табиғи нәрсе, өйткені көрсетілген екі жеміс егіздер сияқты бір-біріне ұқсас, яғни ұқсастықтар бар сияқты, бірақ бәрібір олар бірдей емес, бірдей емес. Кейде адамға не жақсы көретінін анықтау өте қиын - нектарин немесе шабдалы?

Мүмкін, нектарин туралы мақала сізге қайсысы көбірек ұнайтындығын анықтауға көмектеседі, шабдалы немесе нектарин. Бүгін, құрметті оқырман, біз нектарин деген не және бұл «нәрсе» немен қоректенетіні туралы сөйлесетін боламыз.

Бұл таңғажайып жеміс қарапайым пайдалы тағамды сүйетіндердің (сіз бен біз сияқты) ғана емес, ғалымдардың да түсінбеушілігін тудырады ма? Шындығында, оның айналасында әлі де қызу пікірталастар жүр: нектарин қайдан пайда болды?

Бәлкім, сіз болжағандай, бізді қызықтыратын өнім шабдалы туысы, ал ботаникалық тұрғыдан дәлірек айтсақ, оның кіші түрлері болып табылады. Нектариннің ресми атауы - «жалаңаш шабдалы» (латынша «Prunus persica» дегенді білдіреді) немесе қарапайым адам тілімен айтқанда «таз шабдалы». Айтпақшы, адамдар оны жиі атайды, өйткені шын мәнінде солай.

Ботаниктер арасында бұл жеміс шабдалы мен қара өрік махаббатының жемісі деген пікір бар. Басқалары оның ата -анасы алма мен шабдалы болған деп есептейді. Ал кейбіреулер өрікке махаббатқа күдіктенеді. Жоқ, бұл нұсқалардың барлығы, әрине, романтикалық, бірақ олардың шындыққа еш қатысы жоқ.

Шындығында, зерттеушілердің көпшілігі нектарин қарапайым шабдалы түрлерінің табиғи қиылысуы нәтижесінде пайда болған мутанттан басқа ештеңе емес екеніне сенімді.

Кәдімгі шабдалы ағаштарында кейде бұл жеміс үшін ерекше «таз» жемістер өздігінен пайда болатыны да қызықты.

Өнімнің географиясы

Ботаника ғалымдарының бәрі нектариннің туған жері Қытай деп сенуге бейім, ол сіздер білетіндей әлемге алуан түрлі жемістер берді. Бұл өте тегіс жеміс осыдан 2000 жыл бұрын пайда болған. Еуропалықтар онымен әлдеқайда кейінірек - 16 ғасырда ғана кездесті. Ағылшын тілінде нектарин туралы алғашқы ескерту 1616 жылы пайда болғаны белгілі.

Бұл зауыт үшін «ең жақсы сағат» бірден келе қойған жоқ, ол тек ХХ ғасырда ғана бағаланды. Сол кезде селекционерлердің күш-жігерінің арқасында керемет дәмді нектариндердің жаңа ірі жемісті сорттары пайда болды және олар бүкіл әлемге тез тарала бастады.

Қазіргі уақытта осы тәтті хош иісті жемістердің негізгі жеткізушілері Қытай, Греция, Тунис, Израиль, Италия, сондай-ақ бұрынғы Югославия болып табылады. Нектариндердің кейбір аязға төзімді түрлері Солтүстік Кавказда жақсы тамыр жайды.

Нектариннің тағамдық құндылығы және құрамы

Нектарин сіздің денеңізді жақсы сілтілі етеді, өйткені оның қышқылды рН-ы 3.9 - 4.2 құрайды.

Витаминдер мен минералдар

C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn

• Калория мөлшері 44 ккал
• Протеиндер 1.06 г.
• Май 0.32 г.
• Көмірсулар 8.85 г.

Нектариндердің дәмі

Нектарин целлюлозасы шабдалы целлюлозасына қарағанда тығыз (терісі жұқа болған кезде), сондықтан, менің ойымша, олар әлдеқайда жақсы қанықтырады.

Осы ұқсас жемістердің дәмі өте ұқсас, бірақ нағыз кәсіпқойлар (мен қазір вегетарианшылар мен шикі тамақтанушыларды айтамын!) Оларды оңай ажырата алады. Шабдалы өте тәтті және нәзік, ал нектарин тәттілігіне қарамастан, оның дәмін аздап ащы сезінеді, ол бадамға түсініксіз түрде ұқсайды, ал терісі жұқа қышқыл береді.

Сонымен, егер сіз мүмкіндігінше тез қаныққыңыз келсе, шабдалыдан оның онша жағымсыз үлпектерін жақсылап жууға мүмкіндігіңіз болмаса, шабдалыдан шабдалыға артықшылық беруге болады, сонымен қатар қантты шабдалы болған жағдайда тәттілік қазірдің өзінде скучно.

Нектариндерді тамақ дайындауда қолдану

Таңғы асқа арналған нектариндер - бұл керемет идея! Олар қаныққан, шырынды және қоректік заттарға бай. Оларды басқа тағамдардан бөлек немесе басқа тәтті және қышқыл-тәтті жемістермен: алма, банан, шабдалы, қара өрік, алмұрт, манго, өрік және басқаларымен біріктіріп жеуге болады.

Оларды жасыл тегіс пен смузиға қосыңыз, нектарин шырынын дайындап көріңіз және өзіңізді тәтті нектар ішіп отырған Олимпиада құдайындай сезініңіз.

Жазда нектариндерден тәтті жеміс мұзын дайындаған жөн - олардың целлюлозасын блендерде ұнтақтап, қажет болса аздап бал қосып, қатырыңыз. Сондай -ақ, бұл массаны балмұздақтың үсті ретінде қолдануға болады, оның ішінде бананнан вегетариандық «балмұздақ».

Егер сіз әлі де сүт өнімдерін тұтынатын болсаңыз, сізде нектарин бөліктерімен табиғи үй йогурттарын жасауға, оларды сүзбе немесе жұмсақ ірімшікпен араластыруға мүмкіндік бар, сондай-ақ жеміс салатына қаймақ қосуға болады. Дегенмен, жемістер табиғи түрде сүтпен үйлеспейді, сондықтан мен сізге мұндай күмәнді гастрономиялық дуэтпен кездесуден аулақ болуға кеңес беремін!

Түпнұсқалық тағамдардың жанкүйерлері осы жемістерге негізделген ерекше тұздықтар дайындайды, сонымен қатар оларды қалың көкөніс сорпалары мен вегетариандық бұқтырмаларға, күріш пен тарыға салады. Өтінемін, сіздің аспаздық ләззатыңызға абай болыңыз. Жемістер табиғаты бойынша тек өз түрімен үйлесімді, сондықтан тағамның күрделі вариациясы ас қорытуды тудыруы мүмкін.

Осы тәтті жемістердің дәстүрлі қолданылуы - олардан нан пісіру. Оларды круассандарға, пирогтарға және шелпектерге орауға, пирогтарға, тұшпара мен құймаққа салуға болады.

Сонымен қатар, нектариндер туған күніне арналған торттар мен пирожныйлардың бетінде дәмді табиғи декорация ретінде жиі кездеседі. Хош иісті шырынды нектарин жемістерінен дәмді джемдер, консервілер, мармеладтар, конфитуралар, мармелад, желе, зефир, кептірілген жемістер, кәмпиттер алынады. Мұның бәрін тек үйде дайындағаныңыз жөн немесе мамандандырылған эко-дүкендерден сатып алғаныңыз жөн, сонда сіз өңделген жемістермен бірге консерванттар тауларын сіңірмейсіз.

Нектариндерді, сондай-ақ табиғат-ананың басқа сыйлықтарын тұтынудың тамаша тәсілі - оларды бастапқы түрінде жеу. Осылайша сіз әр нақты өнімнің ерекше дәмін сақтап қана қоймай, одан максималды пайда көресіз, яғни денеңізді құнды қоректік заттармен қанықтырасыз.

Нектариндердің пайдасы

Бұл жемістер бүкіл әлемде таңғажайып дәмдік қасиеттерімен ғана емес, сонымен қатар олардың емдік қасиеттерімен де танымал. Қалай нектариндер сізге пайдалы болуы мүмкін?

• Бұл жемістерді үнемі пайдалану гипертония мен атеросклероздың тиімді алдын-алу болып табылады. Нектариндер денеден артық сұйықтықты шығарады және сол арқылы қанның күйіне жақсы әсер етеді.
• Ашық асқазанда жейтін нектарин немесе осындай жемістердің екеуі негізгі тамақтанудан жарты сағат бұрын ас қорыту процесін бастайды және майлы ауыр тағамды сіңіруге көмектеседі. Әрине, мұндай және басқа жемістерді мұндай ыдыс-аяқтан кейін ешқашан жеуге болмайды, әйтпесе асқазанның пайда болу қаупі бар.
• Нектариндердің құрамына кіретін табиғи талшықтар ішектің жұмысын жақсартады, ас қорыту процесін қалыпқа келтіреді, ас қорыту жолдарын токсиндер мен токсиндерден тазартады, сонымен қатар организмнен зиянды холестеринді шығарады. Бұл заттың қандағы деңгейінің төмендеуі өз кезегінде жүрек пен қан тамырларының күйіне оң әсер етеді.
• Алдыңғы параграфта көрсетілген қасиеттерге байланысты бұл жемістер (әрине, ақылға қонымды мөлшерде) артық салмақтан арылуға ықпал етеді.
• Сондай-ақ, нектариндер іш қатуды, тіпті созылмалы жағдайды да жеңілдетеді - тек осы жемістерді немесе олардан жаңа сығылған шырынды диетаға қосып, тамақтанудан 20-30 минут бұрын аш қарынға ішу керек.
• Бұл жемістердің құрамында С витаминінің болуы оларға антиоксидантты әсер береді - олар организмдегі қабыну процестерін тоқтатады, жасушалардың бос радикалдармен жойылуына жол бермейді және зат алмасуды жақсартады.
• Бұл табиғи антиоксиданттар терінің жағдайын оңтайлы ылғалдандырумен қамтамасыз етеді және осылайша әжімдер мен ерте қартаюдың пайда болуына жол бермейді.
• Нектариндердегі калий жүйке, бұлшықет және жүрек-қан тамырлары жүйесінің күйіне жақсы әсер етеді.
• Ғалымдар бұл ерекше жемістердің біздің организмдегі патогендерді жоятын пектиндердің әсерінен қатерлі ісікке қарсы белсенділігі де бар деген қорытындыға келді.
• Қоректік заттардың бай құрамы мен тығыз целлюлозасы бар нектариндер күнді жақсы бастау үшін өте қолайлы - таңғы ас кезінде жесе, бұл жемістер сізді ұзақ уақыт қанықтырады, шөліңізді қандырады, сонымен қатар денені витаминдермен қамтамасыз етеді. , бірнеше сағат ішінде минералдар мен энергия.

Нектариндердің зияны

Бұл жемістер өздерінің пайдалы қасиеттерімен қатар, басқалар сияқты, өздерінің жағымсыз қасиеттерін көрсете алатыны заңды. Мәселен, мысалы, нектариндер өт шығару жолдарының аурулары бар адамдарға ұсынылмайды, өйткені олар өт шығару және шығару процестерін белсендіреді. Зақымдалған органдар мұндай жеделдетілген ырғақты жеңе алмайды.

Бұл жемістер денеден артық сұйықтықты кетіретіндіктен, оларды қолдану зәр шығару процесін тездететіні қисынды және бұл әрдайым орынды бола бермейді. Сондықтан, егер сізде маңызды кездесу болса, оған дейін нектариндермен сергітпеуіңіз керек! Сонымен қатар, қыста зәр шығарудың жоғарылауы гипотермияға әкелуі мүмкін, егер сіз шикі тамақтанушы болсаңыз, мұны есте сақтаңыз және жылы мезгілде осы жемістерді жеуге тырысыңыз немесе суық мезгілде қолданылуын шектеңіз.

Аюрведа - ежелгі үнділіктің өмірі мен денсаулығы туралы ғылым - таңертең жемістерді жеуге кеңес береді (сағат 4-ға дейін), өйткені олар күн энергиясын білдіреді және кешке сіңімді емес.

Және бұл, өздеріңіз білетіндей, ас қорыту процесіне кері әсерін тигізіп, ағзадағы токсиндер мен токсиндердің көзіне айналады.

Айтпақшы, қазіргі заманғы медицина, дәлірек айтқанда, оның кейбір өкілдері нектариндерді қараңғыда қолдануға кеңес бермейді. Сонымен, шикі тағамдық диета, және адам ағзасының құрылымы мен жұмысының ерекшеліктері әлі жойылған жоқ - өзіңізге мұқият болыңыз.

Егер сізде ішек проблемалары болса немесе іштің кебуі болса, нектариндердің сізге ұнайтыны екіталай. Әрине, олар дәм сезгіштерді қызықтырады, бірақ көрсетілген ас қорыту мүшесі одан да көп бұзылуы мүмкін.

5 Нектариндер туралы қызықты фактілер

1. 19-шы ғасырдың ортасы мен 20-шы ғасырдың басында өмір сүрген американдық ботаник-селекционер Лютер Бербанк, тікенсіз кактус, дәнсіз қара өрік, күнбағыс түнгі көлеңкесі, ананас хош иісті айва, ірі түйнекті картоп және басқа өсімдіктер, өкінішке орай, әлемге шабдалы тәттілігін, нектариннің тегістігін, шамалы бадам ащысын және шұңқырлардың болмауын қамтитын жаңа нектарин түрін бере алмады. Дегенмен, ол әлі де кейбір тәтті нектариндердің жасаушысы бола алды.
2. Нектарин ағаштарының бір қызық ерекшелігі бар - олардың ішіндегі ең дәмді және ірі жемістер орталыққа жақын, яғни магистральға немесе топыраққа жақын орналасқан, өйткені тәжірибелі бағбандар кішігірім үлгілерді бірнеше бұта түрінде өсіруге бейім. магистральдар.
3. Адамдарда жақын туыстар арасындағы некеге тыйым салынады, бірақ өсімдіктер арасында бұл әдеттегі нәрсе. Сонымен қатар, мұндай одақтардың ұрпақтары керемет жағымдылыққа ие. Сонымен, пичерин - шабдалы мен нектаринге деген сүйіспеншіліктің үлкен жемісі - осы екі жемістің дәмі мен хош иісін біріктіреді, бірақ сонымен бірге соңғысының тегістігі бар.
4. Манго нектарині өзінің атауына қарамастан жанама түрде мангоға жатады - дәмі мен целлюлоза консистенциясы бойынша нектариннің екі түрін қиып алу арқылы алынған бұл гибрид экзотикалық мангодан онша ерекшеленбейді.
5. Қара өрік, өрік пен нектаринді бір бүтінге біріктіру нәтижесінде сыртқы түрі қара өріктің терісі бар ірі нектаринге ұқсас күрделі емес дәмі бар «нектакотум» мутанты дүниеге келді.

Нетринді қалай таңдауға болады

1. Көрініс

Нектариндер тым жылтыр болмауы керек - бұл олардың балауызданғанының белгісі болуы мүмкін. Жақсы қызыл түсті қызыл сары жемістерді алу жақсы, бірақ егер олар қызғылт болса, бұл жеміс әлі піспегенінің көрсеткіші. Жемістің бетінде дақтардың жоқтығына көз жеткізіңіз.

Шабдалы тым ашық, табиғи сары-қызыл реңкпен көрінбеуі керек. Шабдалы қабығының тегіс, дақтарсыз, әжімдерсіз, депрессиясыз екендігіне көз жеткізіңіз. Егер жемістерде қара шұңқырлар пайда болса, бұл онда ыдырау процесі басталғанын білдіреді.

2. Қаттылық

Нектарин тым жұмсақ болмауы керек, бірақ оны қатты қабылдау ұсынылмайды - целлюлозасы басылған кезде аздап беретін жемістерді таңдаған жөн, бірақ сығымдамайды.

Шабдалыға да қатысты. Шамадан тыс жұмсақтық жемістердің пісіп-жетілгендігін көрсетеді, ал егер жемістер қатты болса, онда, керісінше, олар әлі жасыл болады.

3. Иісі

Жоғары сапалы нектариндер мен шабдалы айқын тәтті иіске ие болуы керек. Оның болмауы жемістердің жетілмегендігін немесе құрамында пестицидтердің көп мөлшерде екенін көрсетуі мүмкін.

4. целлюлоза

Піскен нектарин, алуан түріне байланысты, целлюлозада сары немесе қызыл жолақтар болуы керек, ал егер олар жоқ болса, бұл көбінесе жемістегі нитраттардың құрамын көрсетеді.

Шабдалыда ет сары немесе ақшыл, қызғылт тамырлармен болуы керек. Сарапшылардың пікірінше, ақ шабдалы тәтті болады.