Емен төсі (Lactarius zonarius)
- Бөлім: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бөлімше: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Сынып: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ішкі сынып: Incertae sedis (белгісіз позиция)
- Бұйрық: Руссулалес (Руссуловье)
- Отбасы: Russulaceae (Russula)
- Тұқым: Lactarius (сүтті)
- Түр: Lactarius zonarius (Емен төсі)
- Зімбір емені
Емен төсі, сыртқы жағынан барлық басқа сүт саңырауқұлақтарына өте ұқсас және олардан жеміс денесінің сәл қызғылт немесе сарғыш-қызғылт сары немесе сарғыш-кірпіш түсімен ерекшеленеді. Оның жалпы ерекшелігі үшін жалпақ жапырақты ормандардағы емен ормандарындағы бұталарда, үйінділерде немесе үйінділерде («саңырауқұлақтар») өседі және дәл осы атау пайда болды. Емен саңырауқұлағы, сондай-ақ көктерек және терек саңырауқұлақтары – қара саңырауқұлақтардың негізгі бәсекелестері және де оған бір нәрседен ұтылады – емен саңырауқұлақтарының пісіп жетілуіне байланысты қалпақ бетіндегі кірдің үнемі болуы, сондай-ақ көктерек пен терек саңырауқұлақтары кездеседі, әдетте, жер астында және жер бетінде, ол қазірдің өзінде өзінің жетілген түрінде көрсетілген. Азық-түлік және тұтыну көрсеткіштері бойынша емен саңырауқұлақтары (көктеректер мен терек саңырауқұлақтары сияқты) екінші санаттағы шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақтарға жатады. Ол сондай-ақ оның целлюлозасында ащы-ащы сүтті шырынның болуына байланысты шартты түрде жеуге жарамды деп саналады, оны саңырауқұлақтың осы түрінің артықшылығына жатқызуға болады, өйткені оның болуына байланысты емен саңырауқұлақтары, басқа саңырауқұлақтар сияқты, саңырауқұлақтарды сирек жұқтырады. . құрттар.
Емен сүтті саңырауқұлақтары жиі кездеседі, бірақ емен, бук және граб сияқты жалпақ жапырақты ағаш түрлеріне бай ормандарда. Олардың пісетін және жеміс беруінің негізгі кезеңі, шамамен, жаздың ортасында және күзге жақынырақ, олар жер бетіне шығып, кем дегенде қыркүйектің аяғына дейін өсіп, жеміс беруін жалғастырады - қазан айының басына дейін. .
Емен саңырауқұлағы агарикалық саңырауқұлақтарға жатады, яғни ол көбейетін споралы ұнтақ оның табақшаларында кездеседі. Емен саңырауқұлағы тақталарының өзі өте кең және жиі, ақшыл-қызғылт немесе қызыл-қызғылт сары түсті. Оның қалпақшасы воронка тәрізді, кең, ішке қарай ойыс, аздап киізденген шеті, қызыл немесе сарғыш-қызғылт-сары-кірпіш түсті. Аяғы тығыз, біркелкі, төмен қарай тарылып, іші қуыс, ақ немесе қызғылт түсті. Оның еті тығыз, ақшыл немесе кілегей түсті. Сүтті шырынның дәмі өте өткір, түсі ақ және кесілген жерінде, ауамен байланыста болған кезде оны өзгертпейді. Емен сүтті саңырауқұлақтар олардан ащы дәмді кетіру үшін суық суға алдын ала және мұқият жібіткеннен кейін ғана тұзды түрде жейді. Емен саңырауқұлақтары, барлық басқа саңырауқұлақтар сияқты, ешқашан кептірілмейтінін ұмытпау керек.