Емен сарымсақ (Marasmius prasiosmus)
- Бөлім: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бөлімше: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Сынып: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ішкі класс: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Тапсырыс: Agaricales (Агарикалық немесе Ламелярлық)
- Тұқымдастары: Марасмиялар (Негниучниковье)
- Тұқым: Марасмиус (Негнючник)
- Түр: Marasmius prasiosmus (емен сарымсақ өсімдігі)
- Емен оттығы
желісі:
жас саңырауқұлақта қалпақша қоңырау тәрізді пішінге ие, содан кейін қалпақ дөңгелек-дөңес немесе простаттық пішінге ие болады. Ортасы аздап доғал, мыжылған, жартылай қабықшалы. Қақпақ диаметрі ХNUMX-дан XNUMX дюймге дейін. Ылғалды ауа райында қалпақшаның шеттері жолақ болады, қалпақшаның өзі лас-сары немесе ақшыл болады. Ортасында ол күңгірт, қоңыр түсті. Пісіп келе жатқанда, қақпақ дерлік ақ түске боялады, ал оның орталық бөлігі қараңғы болып қалады.
Жазбалар:
аздап жабысқан, сирек, ақшыл, сарғыш немесе кілегей. Спора ұнтағы: ақ. Споралары: тең емес, жұмыртқа тәрізді.
Аяқ:
ұзын жіңішке аяқ, ұзындығы бес-сегіз сантиметр және диаметрі 0,3 сантиметрден аспайды. Жоғарғы бөлігінде қатты, кремді, қоңыр-кілегейлі немесе қызғылт-кілегейлі. Төменгі бөлігі қоңыр түсті, ақ түтікшесі бар. Қисық аяқ, негізге қарай сәл қалыңдатылған. Әдетте сабақ субстратпен біріктіріледі.
Целлюлоза:
қалпақшасында ет жұқа, жеңіл. Оның күшті сарымсақ иісі бар.
Емен сарымсағы аралас және емен ормандарында кездеседі. Ол сирек, жапырақты қоқыста, әдетте емен астында өседі. Жыл сайын қыркүйектің басынан қарашаның ортасына дейін жеміс береді. Әсіресе, жаппай өсім қазан айында байқалады.
Емен сарымсағын жаңа піскен және маринадталған жейді. Қайнағаннан кейін саңырауқұлақтың сарымсақ иісі жоғалады. Саңырауқұлақтардың қақпақтарын ғана жинау ұсынылады. Кептірілген кезде саңырауқұлақтың иісі кетпейді, сондықтан сарымсақ ұнтағын жыл бойы дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады. Батыс Еуропалық аспаздықта бұл саңырауқұлақ дәмдеуіш ретінде жоғары бағаланады.
Емен сарымсағының кәдімгі сарымсақпен ұқсастықтары бар, олардан өсу жағдайында, үлкен өлшемде және кремді түсті аяқтарымен ерекшеленеді.
Сарымсақ емен саңырауқұлақтары туралы бейне:
