Сұлы майы (сұлы)

сипаттамасы

Сұлы (сұлы) - ең пайдалы дәнді дақылдардың бірі. Қазіргі заманғы қоршаған орта жағдайлары дененің тез бітеліп қалуына әкеліп соқтырады және бүгінгі таңда жүйелі түрде тазалау жұмыстарын жүргізу тиімді.

Сұлы дәрілік өсімдіктерге жататын және ежелгі Қытай мен Үндістанда панацея ретінде танымал болған. Заманауи диетология, дәстүрлі медицина, косметология емдеуге, салмақ жоғалтуға және жасартуға сұлы белсенді қолданады. Сұлы печеньесі, ботқа және жарма таңғы аста сүйікті тағамға айналды.

Сұлы бір кездері мал азығы және кедейлерге тамақ саналды. Бірақ қазір бұл салауатты өмір салтын ұстанатын барлық адамдардың үстелдерінде. Біз сұлыдан қандай пайда әкелетінін және оның қандай-да бір зияны бар-жоғын анықтаймыз

Сұлы майы Құрамы және калория мөлшері

Сұлы майы (сұлы)

Сұлы өте танымал, себебі олар сау. Және бұл оның құрамына байланысты пайдалы. Витаминдер, микроэлементтер, минералдар, қышқылдар мен майлардың құрамы өте белсенді. Жармада A, B, E, F дәрумендері бар; микроэлементтер - калий, мыс, йод, марганец, мырыш, кремний, селен, бор, хром; пантотен қышқылы; аминқышқылдары мен ферменттер; минералды тұздар мен эфир майлары.

  • Калория мөлшері 316 ккал
  • Протеиндер 10 г.
  • Май 6.2 г.
  • Көмірсулар 55.1 г.

Сұлы майының тарихы

Қытайдың шығыс-солтүстік аймақтары мен қазіргі Моңғолияның аумағы-сұлы тарихи отаны. Бұл өсімдікті өсіру мен өсіру бұл жерлерде арпа немесе бидай өсіруден кеш басталды. Тарихшылар сұлы сиқырдың сюжеттерін қоқысқа тастаған арамшөп ретінде танымал болған деп есептейді.

Алайда қытайлар мен моңғолдар біздің дәуірімізге дейінгі 2-мыңжылдықта-ақ оны жоймай, негізгі мәдениетке қоса өңдеді. Сұлы қандай пайда әкелетіні белгілі болды. Ауыл шаруашылығының солтүстікке таралуымен жылуды жақсы көретін заклинаний өзектілігін жоғалтты және олар негізгі дақыл ретінде сұлыға қызығушылық танытты.

Сұлы майы (сұлы)

Мұндай жорамалды Н.И.Вавилов Иранға сапары кезінде дәнді дақылдардың сұлымен ластанғанын көрген кезде алға тартты.

Сұлы дақылдарының еуропалық іздері қола дәуірінен басталады. Ғалымдар оларды қазіргі Дания, Швейцария мен Франциядан тапты. Олар мәдениеттің жазбаша дәлелдерін Дейх жазбаларында (б.з.д. ІV ғ.) Және Плиний ақсақалдың жазбаларында тапты. Соңғысы гректер мен римдіктер күлді деп атап өтті, өйткені немістер сұлыдан ботқа жасаған, өйткені олар бұл зауытта тек жемдік мақсатты көрді.

Құжаттық дәлелдемелер

Англияда сұлы өсірудің құжаттық дәлелі 8 ғасырдың соңына жатады. Көптеген ғасырлар бойы сұлы торттары Шотландия тұрғындары мен көрші аймақтардың негізгі диеталық компоненттерінің бірі болды. Ең көне церологиялық құжат «Ібіліс-орақшы» сұлы алқабында шеңбер құратын шайтан бейнеленген. XVI ғасырда сұлы Нюрнберг пен Гамбург сыра қайнату зауыттарында сыра қайнату үшін шикізат болды. Бұрын арпадан басқа дәнді дақылдар осы мақсат үшін шикізат болмаған.

Сұлы - Моңғолия мен Қытайдың солтүстік-шығысында пайда болған бір жылдық өсімдік. Онда жылуды жақсы көретін барлық өрістер өсіп жатты, ал жабайы сұлы оның дақылдарын қопсыта бастады. Бірақ олар онымен күресуге тырыспады, өйткені олар оның керемет тамақтану қасиеттерін бірден байқады. Біртіндеп сұлы солтүстікке қарай жылжып, жылуды жақсы көретін дақылдарды ығыстырды. Ол өте қарапайым және Ресейде олар ол туралы: «аяқ киім арқылы сұлы өсіп шығады» деп айтқан.

Сұлы майы ұсақталды, тегістелді, сұлы майына айналдырылды, және осы формада көптеген халықтар жеді. Сұлы ботқасы, желе, қою сорпа және сұлы пирожныйлары Шотландияда, Скандинавияда, Латвияда, орыстар мен беларусьтарда кең таралған.

Сұлы неге пайдалы

Сұлы майы (сұлы)

Сұлы құрамы оны біршама пайдалы қасиеттері бар ерекше өнім деп санауға мүмкіндік береді: органикалық қышқылдар зиянды заттарды байланыстырады және оларды организмнен шығарады; талшық холестерин деңгейін төмендетеді, ішекті тазартады, оның жұмысын жақсартады; крахмал - бұл баяу көмірсулар, бұл сізге артық тамақтанудан аулақ болуға көмектеседі; витаминдер мен минералдар барлық жүйелер үшін даусыз артықшылықтар болып табылады.

Сұлы сорпасы - емдік-профилактикалық қолданудың ең кең тараған түрі. Ол қоректік заттардың әрқайсысының максималды концентрациясына қол жеткізеді.

Таңғы асқа не жеу керектігін шешкенде, ұзақ уақыт ойланбаңыз, бірақ өзіңізді сұлы қайнатқаныңыз жөн - көптеген емдік қасиеттері бар керемет сау ботқалар. Сұлы жармасының табақшасында ағзаға қажетті қоректік заттардың күнделікті жартысының жақсы жартысы бар, демек, таңғы ас таңертеңгі күн үшін қажетті энергияны беріп, көңіл-күйді көтеретін тонды белгілейді.

Сұлы майының адам ағзасына пайдалы қасиеттері бұрыннан дәлелденген. Біріншіден, бұл талшық пен көмірсулардың ең жақсы көзі. Екіншіден, оның құрамында денсаулықтың ең маңызды компоненттері бар (магний, калий, кальций, фосфор, темір, йод, мырыш және витаминдердің тұтас шоғыры), үшіншіден, сұлы - тамаша антиоксидант.

Диетадағы сұлы

Сұлы ботқасы көптеген голливуд жұлдыздарының күнделікті диетасының негізгі бөлігі екендігі тегін емес, өйткені сұлулық кепілі - сау асқазан. Сұлы майы ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді және асқазанды ас қорытуды жеңілдететін және бүкіл асқазан-ішек жолдары жүйесін токсиндерден тазартатын пленкамен қоршайды.

Дәрігерлер сұлы майын іштің кебулеріне, ауырсынуына, асқазандағы ыңғайсыздыққа жиі шағымданатындарға және гастрит пен асқазан жарасы ауруымен ауыратындарға тағайындайды.

Сұлы майының артықшылығы және оның сүйектер мен бұлшықет тіндерінің қалыптасуы мен дамуына пайдалы әсері (сондықтан педиатрлар оны барлық балаларға өте қатты кеңес береді) қанайналым жүйесінің жұмысын сақтайды, организмнің зат алмасу процестерін жақсартады.

Сұлы ұны биотинге бай екенін, дерматитпен және терінің басқа тітіркенулерімен тиімді күресетін, оны қалыпты жағдайда қалпына келтіретін пайдалы затқа бай екенін аз адамдар біледі.

Сұлы майы (сұлы)

Калориялық құрамына қарамастан (345 грамм сұлыға 100 ккал), бұл қосымша фунт жоғалтқысы келетіндерге өте пайдалы.

Сұлы майының қарсы көрсетілімдері

Сұлы мен одан жасалған өнімдерді қолдану өт тас ауруы, өт қабының болмауы, холецистит, бауыр немесе бүйрек функциясының бұзылуына пайдалы емес. Ас қорыту жүйесінің аурулары кезінде оны диетаға енгізуді емдеуші дәрігермен келісу керек. Жүктілік және лактация кезінде тұтынуға тікелей тыйым салынбайды, бірақ сақтық шаралары артық болмайды.

Сұлы майының медицинада қолданылуы

Сұлы көптеген аурулардың рационында бар; сұлы дақылдарының ұсақ дәндері ұсақталған кезде жақсы болады. Олар барлық қоректік заттарды, талшықтарды сақтайды және олардың гликемиялық индексі төмен. Сондықтан сұлы дәндері қант диабетімен диетаның бөлігі бола алады. Сұлы тез пісіру пайдалы емес - оның құрамында қант көп, гликемиялық индекс әлдеқайда жоғары.

Сұлы негізінде емдік желе, сұйық жарма суға пісіріледі. Олар асқазан мен ішектің шырышты қабатын қаптайды, ас қорытуды ынталандырады. Бұл жараға, гастритке, іш қатуға пайдалы. Сұлы майы ауруды тежейді, оның асқынуына жол бермейді. Ол ондаған жылдар бұрын науқастарды тамақтандыру үшін қолданылған.

Бұл сондай-ақ ішектің қатерлі ісігінің қаупін азайтады, бұл нәжістің тоқырауымен, іш қатуымен әлдеқайда жоғары. Сұлы майының нәтижесі болып табылатын үнемі босату қатерлі ісік ауруларын азайтады.

Пісіру кезінде сұлы

Бүкіл әлемде таралуы бойынша сұлы дәнді дақылдар арасында 7-ші орында. Дәнді дақылдар (сұлы жармасы, сұлы жармасы), кондитерлік өнімдер, соның ішінде әйгілі сұлы печеньесі, сусындар – желе және сұлы «кофесі» осы құнды тағам мәдениетінен жасалған. Бұл тағамдардың калориялары өте жоғары және денеге оңай сіңеді, сондықтан олар жиі балалардың диетасына кіреді. Атақты «Француз сұлулық салаты» сұлы жармасынан жасалған.

Жарма, сұлы және сұлы жармасы асқазан-ішек жолдарының, бауырдың, қант диабетінің және атеросклероздың созылмалы қабыну аурулары кезінде пайдалы. Сұлы желеінде көп мөлшерде шырыш бар, ол конверттейтін әсерге ие.

Сұлы өнімдерін пайдаланатын әрбір адам білуі керек: сұлы дәндерінен алынған сұлы майы сұлы майына қарағанда сіңу үшін әлдеқайда жақсы. Сұлы дәндерін пісіру уақыты кем дегенде 20 минут, сұлы жармасы шамамен 5-7 минут болуы керек.

Сұлы майын қалай пісіруге болады ‣‣ 6 ғажайып болат кесілген сұлы рецептері

Сұлы майын қалай дайындауға болады

Сұлы майы (сұлы)

Құрамы

дайындау

  1. Сұлуды таңдау маңызды мәселе болып табылады. Ұзақ қайнатылған сұлы майын 15-20 минут ішінде қабылдаған дұрыс; бұл жарма ботқасы ең дәмді. Тез пісірілген сұлы майын немесе, жалпы, қайнаған сумен құйылатын затты қабылдамаңыз.
  2. Біз суық су мен сүтті араластырамыз.
  3. Біз сүт пен суды орташа отқа қойып, оны қайнатамыз.
  4. Содан кейін теңіз тұзын қосыңыз.
  5. Содан кейін қант қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Дәміне қарай қантты азды -көпті қосуға болады. Сіз қантты алып тастап, оны балмен алмастыра аласыз, біз оны дайын ботқа қосамыз.
  6. Тәтті сүтті қайнатыңыз; қаласаңыз, көбікті алып тастаңыз.
  7. Содан кейін оралған сұлы қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Сұйық және жарманы есептеу - 1: 3, яғни жарма 2 кесе, ал сүт пен су - 6 кесе.
  8. Оралған сұлы баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін оны жауып, ботқаны 10-15 минут қайнатыңыз.
  9. Ботқаны табақтарға салыңыз да, сары май қосыңыз. Бәрі дайын.

Сұлы ботқасын суда пісіріп, дайын ботқа сүт немесе кілегей қосуға болады, бірақ сүтте дайындалған ботқа дәмді болып шығады.

Сұлы майын қалай таңдауға және сақтауға болады

Сұлы әртүрлі типтерде сатылады. Дәнді дақылдарда ең пайдалы. Бұл ботқа дәмді, бірақ оны дайындау қиын - оны суға батырып, бір сағат пісіру керек.

Сондықтан неғұрлым ыңғайлы нұсқа бар - тек 30-40 минут пісірілген сұлы майы. «Орамды сұлы» пісіру тіпті оңай - орамалды сұлы, шамамен 20 минут. Оларды термиялық өңдеусіз жібітіп, жеуге болады, сондай-ақ пісірілген тағамдарға қосуға болады.

Сұлы майының негізгі пайдасы дәндердің қабығында. Қайнаған су құйылғаннан кейін 3 минуттан соң дайын болатын тез пісетін жарма барлық артықшылықтардан құр қалады. Дәндерді тезірек пісіру үшін оларды өңдейді және тазалайды. Құрамында тәттілендіргіштер, хош иістендіргіштер бар; сұлы майы өте жоғары калориялы және «бос». Өте тез, сіз тағы да аштық сезінесіз. Сондықтан, сұлы пісіру уақыты мүмкіндігінше ұзақ уақытты таңдаған дұрыс.

Орамға назар аударыңыз - сұлыдан басқа; композицияда ештеңе болмауы керек. Егер қаптама мөлдір болса, бұршақ арасында зиянкестерді іздеңіз.

Құрғақ сұлы жабық шыны және керамикалық ыдыстарда құрғақ жерде сақтаған дұрыс. Пісіргеннен кейін сұлы тоңазытқышта екі күн тұрады.

пікір қалдыру