Қазан тамағы

Байқамай, қыркүйек қарбалас, қарбалас, барқыт маусымымен ұшып өтті және жазғы демалысқа өкінеді. Бізді күн шуақты күндермен еркелетіп, күз мезгілін ауа-райының қолайсыздығынан қорқытамыз, жапырақтар тастаймыз және күзгі саябақта немесе орманда серуендеуден көптеген жарқын әсер қалдырамыз деп уәде берген қазан табалдырықта тұр.

Қазан - латынша «окто» алған жылдың оныншы айы - Цезарь күнтізбелік реформасынан сегіз жыл бұрын - ескі Рим күнтізбесінде бұл сегізінші ай болған. Халық онымен көптеген халықтық белгілерді, нанымдарды байланыстырады және басқаша аталады: лас, күз, үйлену той.

Қазан айындағы тамақтану екі мәселені шешуі керек - депрессиялық көңіл-күй және суық тию. Сондықтан рационалды, дұрыс теңдестірілген және ұйымдастырылған тамақтану бізге осы міндеттерді шешуге көмектеседі, сонымен қатар көптеген басқа аурулардың алдын алуға ықпал етеді. Суық ауа райының басталуымен, тәбеті оянып, денесі қыстың алдында қоректік заттарды сақтағанда, өте жоғары калориялы тағамға асықпау, қоректік заттардың деңгейі жоғары тағамдарға артықшылық беру өте маңызды. .

Сонымен, қазан айында келесі тағамдар ұсынылады.

Шалғам

Бұл қырыққабат тұқымдасынан шыққан шөпті екі жылдық өсімдік. Шалғамның тамырлы көкөнісі және оның жапырақты жапырақты сабағы бірінші жылы, тұқымы екінші жылы өседі. Зауытта тегіс сарғыш тамыр өсімдігі бар (салмағы 10 кг және ∅ 20 см-ге дейін).

Репа отаны - 4 мың жыл бұрын белгілі болған Батыс Азия аумағы. Орта ғасырға дейін репа «құлдар мен кедейлердің тамағы» деп саналды, содан кейін бұл ақсүйектер мен саудагерлер үшін нәзік болды. ХХ ғасырға дейін. Бұл көкөніс картопқа ұқсас болды, бірақ кейінірек «танымал емес» болды және қазіргі пісіруде лайықты түрде ұмытылды.

Шикі репа құрамында 9% қант, В2 дәрумені, С, В1, В5, РР, провитамин А, стерол, полисахаридтер, глюкорафанин, темір, мыс, марганец, йод, мырыш, фосфор, күкірт, шөптен жасалған антибиотик, целлюлоза, лизоцим бар.

Шалқанды қолдану қанды тазартуға және қуық пен бүйректегі тастарды ерітуге көмектеседі, кальцийдің сіңуіне және жиналуына көмектеседі, адам ағзасындағы саңырауқұлақтардың дамуын тежейді. Репа пайдалы компоненттері өт секрециясын және бауырдың жалпы белсенділігін ынталандырады, ішек қозғалғыштығын қолдайды, қоректік заттардың тоқырауын болдырмайды, холестерин деңгейін төмендетеді, жараларды емдеуге ықпал етеді. Репа қабынуға қарсы, диуретикалық, анальгетикалық, іш жүргізетін және антисептикалық қасиеттерге ие. Сондықтан ол атеросклерозға, шырышты қабық пен тері ауруларына, қант диабетіне, тамақ ауруына, жөтелге, подаграға және ұйқысыздыққа пайдалы.

Сіз шалғамнан, салаттардан, сорпалардан бастап және дзюленмен тұздықтармен аяқталатын көптеген тағамдар дайындауға болады.

Қызылша

Маревье тұқымдасының екіжылдық өсімдіктеріне жатады.

Бастапқыда мәдени қызылша Жерорта теңізінде өсіріліп, тамыржеміс емес, тек жапырақтары жеді. Бірақ тарихтағы ежелгі римдіктер жаулап алынған герман тайпаларын қызылша арқылы Римге салық төлеуге мәжбүр еткендігімен ерекшеленді. Тарихи жазбалармен дәлелденгендей, ол Киев Русінде де өсірілген.

Қызылша құрамында 14% көмірсулар, глюкоза, фруктоза, сахароза, пектиндер, витаминдер (В, С, ВВ), каротиноидтар, фолий, лимон, оксалик, алма және пантотен қышқылы, темір, калий, марганец, магний, йод, мыс, кобальт, фосфор, күкірт, мырыш, рубидиум, цезий, хлор, амин қышқылдары (бетаин, лизин, бетанин, валин, гистидин, аргинин), талшық.

Бұл тамыржемісте аз мөлшерде калория бар - барлығы 40.

Қызылша тыныштандыратын әсерге ие, ішек перистальтикасын дамытады және қабынуды тыныштандырады. Оны дәрумен жетіспеушілігі, цинга, анемия, атеросклероз, гипертония, қан қысымының жоғарылауы кезінде қолдану ұсынылады.

Пісіру кезінде тамыр дақылдары да, қызылша шыңдары да қолданылады. Олар салаттар, сорпалар, жарма, көкөніс бұқтырмалары, тұздықтар, борщ және тіпті бутербродтарды дайындау үшін қолданылады.

Қымыздық

Ол көпжылдық шөптесін өсімдіктерге жатады және борозды сабағымен (100 см-ге дейін), тармақталған қысқа тамырымен ерекшеленеді. Қымыздықтың жебе тәрізді жапырақтары өте шырынды және дәмі қышқыл және оларды мамыр мен шілде аралығында жақсы тұтынады.

Алғаш рет қымыздық туралы құжаттық ескерту француз құжаттарында XII ғасырдан басталды. Біздің елімізде олар жақында ғана қымыздықты жей бастады, бұған дейін ол арамшөп деп саналды. Бүгінгі күнге дейін ғылым бұл өсімдіктің 200-ден астам түрін біледі, бірақ тек бірнеше сорттарының (мысалы, жылқы және қышқыл қымыздықтары) адамдар үшін емдік және қоректік маңызы бар.

Соррел - бұл төмен калориялы өнім, себебі оның құрамында 22 ккал ғана.

Қымыздықтың құндылығы - құрамында көмірсулар, ақуыздар, талшықтар, тиамин, рибофлавин, пантотеник, фолий, аскорбин және оксол қышқылы, пиридоксин, ниацин, токоферол, бета-каротин, филлохинон, биотин, калий, мыс, кальций, натрий магнийі, хлор, фосфор, күкірт, темір, марганец, йод, фтор, мырыш, азотты заттар.

Соррел антиаллергиялық, тұтқыр, анальгетикалық, антитоксикалық, қабынуға қарсы, антискорбутикалық және жараларды емдейтін әсерге ие. Ас қорытуға, өт қабының және бауырдың жұмысына, жараның жазылуына ықпал етеді және қан кетуді тоқтатады. Бұл жүрек-қан тамырлары аурулары, анемия, қышу және тері бөртпелерінде ұсынылады.

Соррелді подагра, бүйрек тастары, тұз алмасуының бұзылуы, ішектің және бүйректің қабыну аурулары, жүктілік, гастрит, он екі елі ішектің жарасы және асқазан жарасы кезінде сақтықпен қолдану керек.

Пісіру кезінде қымыздық салаттарға, сорпаларға, борщқа, пирогтарға және тұздықтарға қолданылады.

Жүзімнің кеш сорттары

Жүзім Виноградовтар отбасының жүзім-жидек дақылдарына жатады. Жер тарихында ол адамзатқа белгілі ең көне мәдени өсімдіктерге жатады. Ғалымдардың пайымдауынша, қарабайыр тайпалардың отырықшы өмірге көшуінің алғы шарты жүзім өсіру болды.

Кешіктірілген жүзім сорттарының қатарына: Альфонс Лавалле, Айгезард, Асма Магарача, Агадай, Брумей Ноу, Юра Узум, Восток-2, Стар, Днестр қызғылт, Изабелла, Карабурну, Италия, Кутузовский, Кон-Тики, Молдавия қара, Нимранг кіреді. Молдова, Олеся, Совет асханасы, Смуглянка Молдавия, Таир, Чимган, Шаумяни, Шабаш және т.б.

Жүзімнің құрамында: сукин, лимон, алма, глюкон, оксал, пантотеник, аскорбин, фолий және шарап қышқылдары; пектинді заттар; марганец, калий, никель, магний, кобальт, бор, алюминий, хром, мырыш, кремний; рибофлавин, ретинол, ниацин, тиамин, пиридоксин, филлохинон, флавоноидтар; аргинин, лизин, метионин, цистин, гистидин, лейцин, глицин; жүзім майы; ванилин, лецитин, флобафен.

Жүзім және оның туындылары рахит, анемия, өкпе туберкулезі, асқазан-ішек аурулары, цинга, жүрек аурулары, организмнің қажуы, созылмалы бронхит, геморрой, асқазан-ішек аурулары, подагра, бүйрек және бауыр аурулары, астеникалық жағдайлар, жатырдан қан кету, күш, ұйқысыздық, бронх демікпесі және плеврит, май мен минералды алмасудың бұзылуы, зәр қышқылының диатезі, морфинмен, мышьякпен, стрихнинмен, натрий нитратымен улану, қуық аурулары, іріңді жаралар мен жаралар, шіріген ішек флорасының өсуі, қарапайым герпес вирусы, полиовирус …

Негізінде жүзімді шикі немесе кептірілген (мейіз) жейді. Сондай-ақ компот, шарап, шырын, мусс және консервілерді дайындау үшін қолданылады.

Алхоры

Ол бадам немесе қара өрік тұқымдасының ағаш тәрізді өсімдіктеріне жатады. Жиектері тегіс емес, қызғылт немесе ақ гүлдермен ланцет тәрізді жапырақтарда ерекшеленеді. Өрік жемісі - үлкен таспен тығыз жасылдан қара көкке дейін друпе.

Азия өріктің отаны болып саналады, бірақ қазір ол Жердің барлық континенттерінде (Антарктиданы қоспағанда) сәтті өсіріледі. Өріктердің негізгі сорттарының ішінде келесі түрлері ажыратылады: үй қара өрігі, қарақат, қара өрік, Уссури өрігі және қытай-американдық өріктің буданы.

Қара өрік құрамында 17% дейін фруктоза, глюкоза және сахароза, В1, А, С, В2, Р дәрумендері, калий, фосфор, магний, кальций, темір, марганец, бор, мырыш, мыс, хром, никель, таниндер, азотты және пектин бар. заттар, алма, лимон, оксал және салицил қышқылы, 42% майлы май, кумариндер, каротиноидтар, скополетин, кумарин туындысы, фитонцидтер.

Өріктерді қолдану қан ұйығышының пайда болуына жол бермейді, коронарлық тамырларды кеңейтеді, ішектің қозғалғыштығын күшейтеді, тәбетті оятады, асқазан-ішек жолдарының моторлы-секреторлық қызметін қалыпқа келтіреді, холестериннің сіңуін азайтады. Атеросклероз, тромбоз, бүйрек ауруы, подагра және ревматизм, анемия және жүрек-қан тамырлары аурулары, ішек атониясы мен іш қату, бүйрек ауруы, гипертония кезінде ұсынылады.

Өрік пирогтар, салаттар, печенье, тосаптар, торттар, десерттер, тоқаштар, конфеттер, печенье, қара өрік коньяктарын жасау үшін қолданылады.

Алма «Чемпион»

Алма - бұл қазіргі заманғы Қазақстанда туылған раушангүлділер тұқымдасының ең көп таралған өсімдігі.

Алманың «Чемпион» әртүрлілігі чех селекциясының ерте қысқы сорттарына жатады, ол Renet Orange Koksa және Golden Delicious (1970) сорттарын кесіп өтіп өсірілген.

Бұл әртүрлілік өнімнің жоғары деңгейімен және жүйелілігімен, әртүрлі ауруларға төзімділігімен ерекшеленеді. «Чемпионның» қызыл-сарғыш «жолақ» қызарған дөңгелек сопақ жемістері бар. Алма целлюлозасы орташа тығыздықта, өте хош иісті және шырынды, дәмі тәтті-қышқыл.

Бұл жеміс калориясы төмен тағамдарға жатады - 47 ккал, құрамында талшық, органикалық қышқылдар, калий, натрий, кальций, С дәрумені, А, В1, РР, В3, магний, темір, фосфор, йод бар.

Алма жеу холестерин деңгейін төмендетуге, ас қорытуды қалыпқа келтіруге көмектеседі, атеросклероздың дамуын болдырмайды, ағзаға тірек, сергітетін, тазартатын және дезинфекциялайтын әсер етеді, мидың жұмысын ынталандырады және жүйке жүйесін нығайтады. Алма дәрумендердің жетіспеуі, қант диабеті және қатерлі ісік ауруының алдын алу үшін ұсынылады.

Олар шикі, пісірілген, маринадталған, тұздалған, кептірілген, десерттерде, салаттарда, негізгі тағамдарда, тұздықтар мен сусындарда пайдаланылады.

Лингонберри

Биіктігі 20 см жететін Хезер тұқымдасының вакциниум тұқымдасының көпжылдық, аласа, мәңгі жасыл және тармақталған бұталарына жатады. Lingonberry былғары, жылтыр кішкентай жапырақтармен және ақ-қызғылт қоңырау гүлдерімен ерекшеленеді. Lingonberries тән тәтті-қышқыл дәмі мен ашық қызыл түсіне ие.

Lingonberry, жабайы жидек ретінде, қалыпты климатты тундра мен орманды жерлерде кең таралған. Олар алғаш рет Ресей империясының патшайымы Елизавета Петровнаның кезінде «Санкт-Петербург маңында линговник өсіруге мүмкіндік табуға» бұйрық берген кезде, олар лингонник өсіруге тырысты. Олар оны ХХ ғасырдың ортасында жаппай өсіре бастады. Германия, АҚШ, Ресей, Швеция, Финляндия, Голландия, Беларуссия және Польшада.

Бұл жидек - бұл 46 грамм үшін 100 ккал болатын төмен калориялы өнім. Оның құрамында көмірсулар, органикалық қышқылдар (алма, салицил, лимон), таниндер, каротин, пектин, Е дәрумені, С, А, глюкоза, фруктоза, сахароза, темір, калий, магний, кальций, марганец, фосфор, бензой қышқылы бар. Lingonberry жапырақтары құрамында арбутин, таниндер, танин, гидрохинон, карбон қышқылдары, галин, хин және шарап қышқылдары бар.

Lingonberry жараларды емдейтін, сергітетін, антискорбутикалық, антигельминтикалық, антисептикалық, бактерияға қарсы және ыстықты түсіретін қасиеттерге ие. Қант диабеті, дәрумендердің жетіспеушілігі, гипоқышқылды гастрит, сарғаю, дизентерия, неврастения, тұзды шөгінділер, асқазан ісіктері, гепато-холецистит, ішкі және жатырдан қан кету, ревматизм, өкпе туберкулезі, гипертония, энтерит.

Жаңа піскен лингонниктер жеміс-жидек сусындарын, желе, шырындар, консервілерді дайындау үшін қолданылады, сіңдірілген - ет тағамдары үшін.

Бидай тары

Тары жармасын (немесе тары, өндіру үшін аршылған тары сорттары қолданылады).

Тары гипоаллергенді дәнді дақылдарға жатады, олар организмге оңай сіңеді, сондықтан ас қорытудың жоғары сезімталдығы үшін ұсынылады. Тары құрамында: крахмал, ақуыз, маңызды амин қышқылдары (валин, третнин, лизин, лейцин, гистидин), майлар, талшықтар, B1, PP, B2 дәрумендері, мырыш, фосфор, калий, магний, натрий, йод, калий, бром және магний .

Тары жармасы күш береді, денені күшейтеді, липотропты, диуретикалық және диафоретикалық әсер етеді және антиденелерді организмнен шығарады деп саналады. Іш қатудың алдын-алуға, атеросклерозды, қант диабетін, бауыр ауруларын, тамшыны, зақымдалған және сынған сүйектерді емдеуге, жараларды емдеуге ұсынылады.

Сорпа, жарма, құймақ, жарма, тары, бұғы мүкі, кыстыбы, қырыққабат, тефтели тары жармасынан дайындалады. Ол пирогтарды, құс еттерін және балықтарды толтыру үшін де қолданылады.

Пеленга

Немесе, ол қалай аталады, Қиыр шығыс шелпек Кефалевтер тұқымдасының Кефал-лиза тұқымдасына жататын жартылай анадромды балықтарға жатады. Бастапқыда пеленгалар Жапон теңізіндегі Ұлы Петр шығанағында өмір сүрді, бірақ ХХ ғасырдың 70-жылдары. Азов-Қара теңіз бассейнінде енгізілді, онда ол сәтті икемделді және қазір өнеркәсіптік балықтардың түрлеріне жатады.

Пеленга қабыршақты, шпиндель тәрізді ұзартылған денесімен, алқызыл бойлық жолақтарымен және сұр-күміс түсімен ерекшеленеді. Азов және Қара теңіз суларында оның ұзындығы 1,5 м, салмағы 20 кг-ға дейін жетуі мүмкін. Оның ерекше белгілері - эвригалин (тұщы және тұзды суда өмір сүру қабілеті) және пеленганың мелиоратор екендігі (ол органикалық лаймен қоректенеді).

Пеленгаз етінің құрамына: жеңіл сіңімді ақуыздар (олардың мөлшері уылдырық шашуға дейін көтеріледі), май, маңызды полиқанықпаған май қышқылдары Омега-3 (пентаено және докозагексаен қышқылы) және Омега-6 (линол қышқылы), А, Д дәрумендері, магний , йод, калий, кальций.

Пеленганың пайдалы заттары керемет антиоксиданттар болып табылады, мидың жұмысын, жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын, организмдегі май тіндерінің көлемін реттейді, гипертония, атеросклероз, қатерлі ісік және иммундық аурулардың дамуын болдырмайды. Жүктілік кезінде олар ұрықтың дұрыс қалыптасуы мен дамуына жақсы әсер етеді.

Пеленгада балғын, мұздатылған және салқындатылған немесе консервілер түрінде сатылатын төменгі сүйекті дәмді ақ ет бар. Оның басы сорпа жиынтығына қолданылады, ал уылдырық кептірілген немесе тұздалған. Пеленга дәмді пісірілген, қуырылған, бұқтырылған; одан балық сорпасы, котлеттер мен көктеректер дайындалады.

Бербот

Ол тұщы суық суларда өмір сүретін Кодос отбасының жалғыз өкілдеріне тиесілі. Оның ұзын, шпиндель тәрізді денесі бар, ол құйрығына қарай созылады, қалың шырышпен және кішкентай қабыршақтармен жабылған, үлкен тіс тәрізді аузы мен антеннасы бар «бақа» басы бар. Бурботтың түсі зәйтүн жасылынан сұр жасылға дейін, қоңыр жолақтары мен дақтары бар. Суық суларда (мысалы, Сібір өзендері) бурбот ұзындығы 1,7 м және салмағы 32 кг жетуі мүмкін.

Бурбот - құрамында калий, кальций, селен, натрий, магний, фосфор, мырыш, йод, фтор, марганец, темір, мыс, А, Е, D және В дәрумендері бар құнды еті мен бауыры бар өндірістік балық.

Бурбот еті инфаркт пен инсульттің алдын алу үшін ұсынылады, ол мидың жұмысына оң әсер етеді, жүйке және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады, иммунитетті жоғарылатады, холестерин бляшектерінің пайда болуына жол бермейді, терінің және тістің күйін, көру қабілетін жақсартады. Бұл артрит, қант диабеті, остеопороз, жүктілік кезінде де пайдалы.

Убо, пирогтар, котлеттер, тұшпаралар бурботтан дайындалады; ол кептірілген, кептірілген, бұқтырылған және ысталған.

Күміс сазан

Бұл тұқы су тұқымдастарының тұқымдастары. Ол үлкен мөлшерімен, үлкен басымен және күміс түсімен ерекшеленеді және бағалы коммерциялық балық сорттарына жатады. Оның ересектері бір метрге жетеді және салмағы 16 кг. Тағамдық құндылығынан басқа, күміс сазан фитопланктон мен детрит суды тазартуда пайдалы.

Бастапқыда сазанның күміс мекендейтін ортасы Қытайдың су қоймалары болса, өткен ғасырдың ортасында ол Еділ, Днепр, Прут, Днестр, Кубань, Терек, Дон, Сырдария және Амударияда жасанды түрде өсірілді.

Күміс сазан етінде омега-3 полиқанықпаған қышқылдар, жеңіл сіңімді ақуыз, А, Е, В, РР дәрумендері, фосфор, темір, кальций, күкірт, мырыш және натрий бар.

Күміс сазанның мәзірге енгізілуі атеросклероздың алдын алуға, перифериялық және орталық жүйке жүйесінің қалыпқа келуіне, көмірсулар алмасуының жақсаруына, тері жасушаларының жаңаруына, тырнақтар мен шаштардың өсуіне, гемоглобин синтезіне ықпал етеді. Подагра, ревматизм, гипертония, қант диабеті, гастрит кезінде кеңес беріледі.

Күміс тұқы еті күріш пен саңырауқұлақпен, балық сорпасымен, сорпамен, сорпа мен қожбен пісіріледі, одан котлеттер дайындалады, үй майшабақ, желе қосылған ет дайындалады, көкөністер мен жармалармен толтырылады, қуырылады, қайнатылады және пісіріледі.

Бал саңырауқұлақтары

Бұл жаздың аяғынан бастап күздің алғашқы аязына дейін жиналатын Рядовковтар отбасының саңырауқұлақтары. Дамудың ерте кезеңінде саңырауқұлақ дөңес қалпақшамен ерекшеленеді, соңында - кішкентай таразы барқыт-түзелген бас киім. Бал саңырауқұлақтарының ақшыл қоңыр түсі, саңырауқұлақтың жағымды иісі және аяғында қабыршақ бар. Әдетте олар ескі діңгектерде, жапырақты және қылқан жапырақты ағаштардың тамырларында өседі.

Саңырауқұлақтарда жеңіл сіңімді ақуыздар, ди- және моносахаридтер, B1, C, B2, PP, E дәрумендері, фосфор, кальций, натрий, магний, калий, темір бар.

Бұл саңырауқұлақтар E. coli, Staphylococcus aureus, туберкулез, іріңді инфекциялар, алкоголизм, қатерлі ісік ауруларының алдын алу және қалқанша безді қалыпқа келтіру үшін ұсынылады.

Бал саңырауқұлақтарын қуыруға, қайнатуға, кептіруге, маринадтауға және тұздауға болады.

Брынза

Ескі рецепт бойынша (10 мың жылдан астам) оны табиғи ешкі немесе қой (кейде сиыр) сүтінен, ашыту және басу арқылы дайындайды. Ірімшік қатты маринадталған ірімшіктерге жатады және Орталық Азия елдерінде және оңтүстік Еуропа халықтарында өте кең таралған.

Ірімшік А, РР, С, D, К дәрумендері, ниацин, тиамин, фосфор, рибофлавин, кальций, пробиотиктер сияқты қоректік заттарға бай және калориясы төмен (100 г ірімшіктің құрамында 260 ккал) және гипоаллергенді өнім лактозаның төзімсіздігі бар адамдар. Сонымен қатар, фета ірімшігі онтогенезді нығайтады, сүт безі мен тоқ ішектің қатерлі ісігін болдырмауға көмектеседі, қан қысымын қалыпқа келтіреді, мигреннің алдын алады, жасуша мембраналары мен жүйке өткізгіштігінің қызметін реттейді, асқазан-ішек жолдарының денсаулығын сақтайды, иммундық жүйені нығайтады, ас қорытуға көмектеседі. кальций молекулаларының ыдырауы. …

Сырды макарон мен салаттарға қосуға болады, құймаққа, ірімшікке, пирогтарға, қатпарларға, көкөністермен пісірілген шұжықтарға, сорпаға қосуға арналған.

Шошқа еті

Бұл әлемдегі түрлі халықтардың ас үйінде кеңінен қолданылатын үй шошқасының еті. Ақуыздың құнды көзіне жатады және құрамында I12, B6, PP дәрумендерінің көп мөлшері, пантотен қышқылы, биотин және холин бар.

Шошқа еті эбру және ашық қызғылт түспен, тері астындағы майдың қалың қабатымен, ішкі майдың ақ түсімен және жоғары калориялы құрамымен (жүз граммға 263 ккал) ерекшеленеді.

Медициналық тамақтануда майсыз қырлы шошқа еті гастрит, қарапайым және қатерлі анемия кезінде қолданылады.

Шошқа еті бұқтыруға, қайнатуға, қуыруға және қуыруға өте ыңғайлы. Ол қырыққабат сорпасын, борщты, котлеттерді, тұздалған қиярды, бұқтырылған тағамдарды, шницельдерді, кебабтарды, желе, эскалоптарды, тұшпара, қайнатылған шошқа еті, бекон, ветчина, ет орамы, борт, кеуде, карбонат, бел, шұжық, шұжық, ветчина және шұжықтар.

Даршын

Бұл лавр тұқымдасының даршын тұқымдасына жататын мәңгі жасыл ағаш.

Даршын дәмдеуіш болып табылатын даршын ағашының кептірілген қабығы деп те аталады. Оның вирусқа қарсы, бактерияға қарсы, антисептикалық және қабынуға қарсы қасиеттері бар. Сондықтан оны қолдану қан ұюының пайда болуына жол бермейді, қандағы қант деңгейінің тұрақтануына, жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын күшейтеді, жағымсыз иісті кетіреді, созылмалы жөтел кезінде тыныс алуды жеңілдетеді, суық симптомдарды азайтады және ас қорытуды жақсартады. Ішкі және сыртқы инфекцияларға, ішектің кебуіне, етеккір циклі кезінде ауырсыну белгілерін азайтуға кеңес беріледі.

Даршын пісіру кезінде тұтас таяқша немесе ұнтақталған қабық ұнтағы түрінде қолданылады. Ол ыстық және суық тәттілерді, бірінші және екінші тағамдарды, кондитерлік өнімдерді дайындауда қолданылады.

Фондук

Ол сондай-ақ аталады ломбард жаңғағы немесе жаңғақ-қайың тұқымдасына жататын өсімдік, ол ағашқа немесе бұтаға ұқсайды, жіңішке, ұзын бұтақтары, қарақұйрық тәрізді жапырақтары мен ірі жаңғақтары бар. Ғалымдар Қара теңіз жағалауы фундук ата -баба мекені болды деп мәлімдейді. Фундук ежелгі дәуірде өсірілгенін айта кету керек, ал қазіргі әлемде фундуктың өнеркәсіптік өндірісі АҚШ -та, Түркияда, Испанияда, Италияда, Кавказ мен Балқанда, Кіші Азия елдерінде жақсы дамыған. .

Фундук құрамында А, В, С, РР, Е дәрумендері, аминқышқылдары, калий, магний, фосфор, күкірт, фтор, марганец, мырыш, йод, хлор, мыс, темір, натрий, кобальт, темір, каротиноидтар, фитостеролдар мен флавоноидтар бар.

Фундуктің пайдалы қасиеттерінің арасында мыналар ажыратылады: организмде канцерогендік элементтердің пайда болуына жол бермейді (қатерлі ісік, жүрек ауруларының алдын алу); тістер мен сүйектерді нығайтады; жыныстық гормондардың түзілуіне ықпал етеді; бұлшықет және жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.

Фундук барлық кондитерлік өнімдерді (шоколад, макарон, балмұздақ, торт, печенье, орама, печенье, пирог және басқа да тәттілер) өндіруде қолданылады.

пікір қалдыру