Мазмұны
Жемістерде, көкөністерде, кейбір шөптерде және өсімдік және жануар тектес басқа заттарда оларға ерекше дәм мен хош иіс беретін заттар бар. Көптеген органикалық қышқылдар әр түрлі жемістерде кездеседі, оларды жемістер деп те атайды.
Қалған органикалық қышқылдар көкөністерде, жапырақтарда және өсімдіктердің басқа бөліктерінде, айранда, сондай-ақ барлық маринадтарда кездеседі.
Органикалық қышқылдардың негізгі қызметі - ас қорыту процесінің оңтайлы жағдайларын қамтамасыз ету.
Органикалық қышқылға бай тағамдар:
Органикалық қышқылдардың жалпы сипаттамасы
Сірке, сукцин, формик, валерик, аскорбин, бутир, салицил… Табиғатта көптеген органикалық қышқылдар бар! Олар арша жемістерінде, таңқурайда, қалақай жапырағында, қытырлақта, алмада, жүзімде, қымыздықта, ірімшік пен ұлуларда кездеседі.
Қышқылдардың негізгі рөлі - организмдегі қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті рН 7,4 шегінде қажетті деңгейде ұстап тұратын денені сілтілендіру.
Органикалық қышқылдарға деген күнделікті қажеттілік
Органикалық қышқылдарды тәулігіне қанша уақыт ішу керек деген сұраққа жауап беру үшін олардың организмге әсері туралы мәселені түсіну керек. Сонымен қатар, жоғарыда аталған қышқылдардың әрқайсысының ерекше әсері бар. Олардың көпшілігі грамның оннан бір бөлігінде тұтынылады және тәулігіне 70 грамға жетеді.
Органикалық қышқылдарға қажеттілік артып келеді:
- созылмалы шаршаумен;
- авитаминоз;
- асқазанның қышқылдығы төмен.
Органикалық қышқылдарға деген қажеттілік төмендейді:
- су-тұз балансының бұзылуына байланысты аурулар үшін;
- асқазан сөлінің қышқылдығының жоғарылауымен;
- бауыр мен бүйрек ауруларымен.
Органикалық қышқылдардың сіңімділігі
Органикалық қышқылдарды салауатты өмір салты жақсы сіңіреді. Гимнастика және теңдестірілген тамақтану қышқылдарды барынша толық және сапалы өңдеуге әкеледі.
Біз таңғы, түскі және кешкі ас кезінде тұтынатын барлық органикалық қышқылдар қатты бидайдан дайындалған нанмен өте жақсы үйлеседі. Сонымен қатар, алғашқы суық сығымдалған өсімдік майын қолдану қышқылдардың ассимиляциялану сапасын едәуір жақсарта алады.
Темекі шегу керісінше қышқылдарды никотинді қосылыстарға айналдыруы мүмкін, бұл организмге кері әсер етеді.
Органикалық қышқылдардың пайдалы қасиеттері, олардың ағзаға әсері
Тамақ өнімдерінде болатын барлық органикалық қышқылдар біздің ағзаның мүшелері мен жүйелеріне жақсы әсер етеді. Сонымен қатар, таңқурай мен кейбір басқа жидектердің құрамына кіретін салицил қышқылы бізді температураны түсіреді, қызуды түсіретін қасиетке ие.
Алма, шие, жүзім мен қарлыған құрамында бар сукцин қышқылы біздің ағзамыздың регенеративті қызметін ынталандырады. Барлығы дерлік аскорбин қышқылының әсері туралы айта алады! Бұл әйгілі С дәруменінің атауы. Ол дененің иммундық күштерін арттырады, суық тию мен қабыну ауруларымен күресуге көмектеседі.
Тартрон қышқылы көмірсулардың ыдырауы кезінде майдың пайда болуына қарсы тұрады, семіздік пен қан тамырлары проблемаларын болдырмайды. Құрамында қырыққабат, цуккини, баклажан мен айва бар. Сүт қышқылы ағзаға микробқа қарсы және қабынуға қарсы әсер етеді. Ол көп мөлшерде сүзбеде кездеседі. Сыра мен шарапта қол жетімді.
Шай жапырақтарында, сондай -ақ емен қабығында кездесетін гал қышқылы саңырауқұлақтар мен кейбір вирустардан арылуға көмектеседі. Кофе қышқылы колтсут, плантан, артишок және артишок қашуының жапырақтарында кездеседі. Ол ағзаға қабынуға қарсы және холеретикалық әсер етеді.
Маңызды элементтермен өзара әрекеттесу
Органикалық қышқылдар белгілі дәрумендермен, май қышқылдарымен, сумен және амин қышқылдарымен әрекеттеседі.
Денедегі органикалық қышқылдардың жетіспеушілігінің белгілері
- авитаминоз;
- тағамның ассимиляциясын бұзу;
- терінің және шаштың проблемалары;
- ас қорыту проблемалары.
Денедегі артық органикалық қышқылдардың белгілері
- қанның қалыңдауы;
- ас қорыту проблемалары;
- бүйрек функциясының бұзылуы;
- бірлескен проблемалар.
Сұлулық пен денсаулыққа арналған органикалық қышқылдар
Тамақпен бірге қолданылатын органикалық қышқылдар ағзаның ішкі жүйелеріне ғана емес, теріге, шаш пен тырнаққа да жақсы әсер етеді. Сонымен қатар, қышқылдардың әрқайсысының ерекше әсері бар. Сукин қышқылы шаштың, тырнақтың және тероргордың құрылымын жақсартады. Ал С дәрумені терінің жоғарғы қабаттарын қанмен қамтамасыз етуді жақсартуға қабілетті. Бұл теріге сау көрініс пен жарқыл береді.