Мазмұны
Шығыс ертегілері: араб тағамдарының танымал жеті тағамы
Араб асханасының түрлі-түсті, хош иістері мен талғамдарының сарқылмас түрі, ақылды Шехеразаданың ертегілер қоры сияқты. Бұл көпіршікті қазанда әртүрлі елдердің аспаздық дәстүрлері біріктірілді, соның арқасында таңғажайып тағамдар дүниеге келді.
Ет сыйлықтары
Дәстүрлі араб тағамдары шошқа етін қабылдамайды, бірақ етсіз елестету мүмкін емес. Сонымен, арабтар сиыр етінен кеббе тағамдарын дайындайды. Passeruem үгітілген сәбіз мен туралған сиыр еті қосылған 2 туралған пияз. 300 г қарағай жаңғағы мен туралған кориандр қосыңыз. Бөлек 100 г алдын ала суланған кусканы 250 г шикі туралған етпен араластырыңыз, ½ шай қасық. даршын және ½ шай қасық. бұрыш. Біз бұл котлеттің массасын қалыпқа келтіреміз, ойыстар жасаймыз, оларды ет толтырумен толтырамыз және тесіктерді тегістейміз. Егер сізде ет тартқышқа арналған арнайы кеббеге арналған қондырғы болса, процесс әлдеқайда жылдам жүреді. Осыдан кейін, кеббіні нан үгіндісіне айналдырып, қуыру қалады.
Кускус барлық жерде кездеседі
Кускус - араб тағамдарының мәзіріндегі маңызды ингредиент. Оны салаттардан да табуға болады. Қайнаған сумен 120 г кускус құйыңыз, табақшамен жабыңыз және ісінуге қалдырыңыз. Бұл арада біз 300 г бұршақты ыстық суға саламыз, содан кейін оларды дуршлагқа тастаймыз. Біз ½ анар тұқымын бөлшектейміз, апельсин шырыны мен қабығымен араластырамыз. Тәтті қызыл бұрыш тұқымдардан тазартылып, тілімдерге кесіледі. Кускусты көкөністер мен анармен біріктіріп, 1 ас қасық зәйтүн майынан, 1 ас қасық наршараб соусынан, 1 шай қасық бал мен 1 шай қасық алма сірке суын құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында, күнжіт тұқымымен салат себіңіз - бұл тағамға тартымды жаңғақ ноталарын береді.
Бұршақ патшалығы
Дәнді бұршақ дақылдарының көптігі ғасырлар бойы араб тағамдарының ерекшелігі болды. Сондықтан ноқат фалафель котлеттері Шығыста өте танымал. Бір тәулік бойы 400 г бұршақты суға батырыңыз. Содан кейін біз оны майлыққа кептіріп, пиязбен, 5-6 түйір сарымсақпен біріктіріп, пюредегі блендермен ұрамыз. Дәміне қарай жаңа туралған кориандр мен ақжелкен, 2 шай қасық ұнтақталған кориандр мен зире, 2 ас қасық күнжіт, тұз бен бұрыш қосыңыз. Массаны жақсылап илеңіз, котлеттер жасаңыз және көп мөлшерде майға қуырыңыз. Фалафель тұздығын 200 г қаймақ, 2 түйір сарымсақ, ¼ шөп майоран және 1 ас қасық лимон шырынын тамаша толықтырыңыз.
Алтын шламдар
Күріштен жасалған тағамдар араб тағамдарында үлкен құрметке ие. Мунди - солардың бірі. Біз тауықтың ұшасын бөліктерге бөліп, туралған пияз, лавр жапырағы мен кардамон шымымен кастрюльге қуырамыз. 1.5 литр қайнаған су құйып, құсты жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ең соңында тұз қосыңыз. Пісірілген ет бөліктерін ұнға ораңыз, қытырлақ болғанша қуырыңыз. Үлкен қуыру табаға май қосылған 350 г басмати күрішін құйыңыз, аздап өтіңіз, 700 мл сорпаны 2-3 кептірілген қалампырмен құйыңыз және қақпақтың астында баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Көкөністермен бірге тауық пен алтын күрішке қызмет етіңіз.
Ашық жүрекпен
Араб тағамдарының тағы бір танымал тағамы - қой бәліші. 11 г ашытқыны 250 мл жылы сумен толтырып, 10 минутқа қалдырыңыз. 500 г ұн, 2 ас қасық араластырыңыз. l. зәйтүн майы, 1 шай қасық. қант, ½ шай қасық. тұз, ашытқы қосып, қамыр илеңіз. Қажет болса да, зире, тимьян, даршын, бұрыш және тұз қоспасын ерітіндіде ұсақтап алыңыз - барлығы ¼ шай қасық. Пияз мен қызанақты турап, оларды 600 г тартылған қой мен дәмдеуіштермен біріктіріңіз. Қамырдан диаметрі 10-12 см шелпек шығарамыз, толтырманы салып, шеттерін қысып, үстін ашық қалдырамыз. Пирогтарды жұмыртқамен майлағаннан кейін біз оларды 180 ° C температурада пешке 20 минутқа жібереміз. Айтпақшы, оларды жазғы пикникке пісіруге болады.
Тәтті әндер
Katayef құймақтары - бүкіл әлемде таңданатын араб тағамдарының тағамы. 1 шай қасық ашытқы мен 1 ас қасық қанттың 250 мл жылы сүт қоспасын құйыңыз. 10 минуттан кейін 170 г ұнды енгізіп, қамырды 30 минутқа қалдырыңыз. Майланған қуырғыш табада біз кофе тәрелкесі мөлшерінде құймақ жасаймыз. Оларды тек түбінен қуырыңыз, бірақ үстіңгі жағы да пісіріледі. Дайын құймақтарды екіге бүктеп, жидектер қосылған сүзбе сияқты талғаммен толтыруға болады.
Бал бақыт
Баклава - араб тағамдарының тәжі, оның рецепті тәтті тағамдарды таңқалдырады. Баяу отта 300 г балдан сироп пен 100 мл судан пісіріңіз. Біз 100 г бадам, жержаңғақ және орман жаңғағын ұнтақтаймыз, оларды 100 г қант ұнтағымен біріктіреміз. Фило қамыры 5-6 бөлікке бөлініп, сары маймен жағылып, жаңғақ себіледі. Қабаттың шетіне қарындаш қойып, орамды ораңыз. Оны екі жағынан қысыңыз, бүктемелері бар піллә жасаңыз, қарындашты алыңыз. Біз сонымен қатар қалған қабаттарды орап, маймен майлап, 30 ° C температурада 180 минут пісіреміз. Бал сиропымен жылы баклаваны құйып, екі сағат бойы пісуге қалдырыңыз.
Сіз араб тағамдарын зерттеуді жалғастырғыңыз келе ме? «Үйде тамақтан!» Веб-сайты ұлттық дәмі бар рецепттердің бүкіл галереясын қамтиды. Сіз қандай араб тағамдарын жасап көрдіңіз? Түсініктемелерде алған әсерлеріңіз бен дәмді жаңалықтарыңызбен бөлісіңіз.