түйеқұс

сипаттамасы

Африкалық түйеқұс (Struthio camelus) - ұшпайтын ұшатын құстардың ішіндегі ең ірісі, түйеқұстар қатарының жалғыз өкілі. Ересек түйеқұстың биіктігі 270 см, салмағы 175 кг жетуі мүмкін.

Құстың денесі мықтап бүктелген, кішкентай жалпақ басы ұзын мойында орналасқан. Қанаттар нашар дамыған, шпормен аяқталады. Құстардың ұшу мүмкіндігі болмағандықтан, олардың қаңқасы мен артқы аяқтарының бұлшықеттері жақсы дамыған.

Мойында, бас пен жамбаста, сондай-ақ кеудеде қауырсын жоқ («кеуде жүгерісі»). Денесінде еркектің қауырсындары қара, қанаттары мен құйрығында ақ; аналықтың сұр, қоңыр-қоңыр түсі бар.

қызықты фактілер

түйеқұс

«Түйеқұс сияқты басыңды құмға жасыр» деген сөз жыртқыштан қашқан түйеқұстың жатып, мойнын және басын жерге тигізіп, айналасындағы саваннаның фонында «жоғалып кетуге» тырысуынан шыққан шығар. . Егер сіз осындай жасырын құсқа жақындасаңыз, ол лезде секіріп, қашып кетеді.

Донор ретінде түйеқұстың сіңірін қолдануға болады. Зерттеулер осы мақсат үшін көз алмасын қолдану мүмкіндігін көрсетті.

Түйеқұстың калориялығы және тағамдық құндылығы

түйеқұс

Түйеқұстың калория мөлшері - 159 ккал.

Түйеқұстың тағамдық құндылығы:

  • ақуыздар - 28.81 г,
  • майлар - 3.97 г,
  • көмірсулар - 0 г.

Түйеқұс етінің пайдасы

Нәзік түйеқұстың еті-диеталық өнім, оның басты артықшылығы-калориясы төмен болғандықтан, құрамында адам ағзасына толық сіңетін бағалы ақуыздың көп мөлшері (22%дейін) бар. Оның құрамында холестерин мөлшері төмен. Ол В, РР және Е дәрумендеріне бай, сонымен қатар минералдар - натрий, селен, мырыш, магний, фосфор, кальций және т.б.

Салмағы мен денсаулығын бақылайтын, сонымен қатар диетадағы әртүрлілікті ұнататындар үшін тамаша өнім. Түйеқұс етінің түсі сиыр сияқты қою қызыл реңкке ие, іс жүзінде май қабаттары жоқ - филе құрамында ол тек 1.2%құрайды. Оның дәмі аздап бұзау сияқты, бірақ басқа дәмнен айырмашылығы бар. Сатылымда сіз жиі жамбас филесін таба аласыз, бірақ түйеқұс фермасында сізге кез келген бөлшектер мен қосалқы өнімдерді сатып алу ұсынылады - жаңа және экологиялық таза.

Зақымдау

түйеқұс

Зақым дұрыс дайындалмау және тым көп ыстық дәмдеуіштерді немесе тұздықтарды қолданудан туындауы мүмкін. Қарсы көрсеткіштердің арасында мыналар қарастырылады: түйеқұс еті аллергенді өнімдерге жатпайды, бірақ аллергиямен ауыратындар әлі де сақ болу керек; шикі етті жеуге болмайды, басқа қарсы көрсетілімдер жоқ.

Дәмдік қасиеттер

Түйеқұс етінің қызыл түстері әр түрлі болады. Ол дәмді тағамдарға жатады және көптеген мейрамханаларда қызмет етеді.

Түйеқұс еті жұмсақ әрі нәзік, дәмі бұзау тәрізді. Бірақ егер ол дұрыс дайындалмаған болса, онда ол құрғақ және қатал болып шығады.

Пісіруге арналған қосымшалар

түйеқұс

Түйеқұс еті бірнеше категорияға бөлінеді.

Сан мен барабан таяқшасы жоғары сапалы шикізат болып саналады және алынған еттің 2/3 бөлігін құрайды, өйткені түйеқұстың аяқ бұлшықеттері дамыған. Көптеген тағамдар осы бөліктен дайындалады. Мұндай ет стейктерге, стейктерге (олар апельсин мен қыша тұздықтарымен құйылады), котлеттерге, қуырылған сиыр етіне, қайнатылған етке, сиыр строгановына өте ыңғайлы. Ыдыстарды мүмкіндігінше нәзік және шырынды ету үшін оларды жоғары температурада пісіру қажет.

Олар түйеқұстың етінен сорпа, сорпа, қуырылған, бұқтырылған ет, гуляш, салаттар мен котлеттер жасайды.

Ысталған ет, сондай-ақ гриль немесе барбекю етін көргенде ешкім бей-жай қарамайды. Экзотикалық әуесқойлар түйеқұс барбекюінен бас тартпайды.

Екінші кластың еті төс сүйегінен алынады, өйткені бұл құстардың кеуде бұлшықеттері дамымаған. Бұл барлық еттің 30% құрайды. Ол шұжық өндірісінде, сондай-ақ маринадталған, содан кейін ысталған ет кесектерінен дайындалған оңтүстік африкалық танымал тағам - билтогтарды жасау үшін қолданылады.

Түйеқұстың еті өзіне ерекше хош иіс беретін дәмдеуіштерді жақсы сіңіру қабілетімен бағаланады. Ол кез келген өніммен жақсы үйлеседі. Нәзік дәмді түйеқұс еті көкөністермен, теңіз өнімдерімен, саңырауқұлақтармен, спаржа, жаңғақтар мен жемістермен бірге алады.
Түйеқұс етінің тағамдарына гарнир ретінде қайнатылған картоп, көкөніс бұқтырмасы, әр түрлі жарма мен макарон беріледі.

Намибия, Кения, Мексика, Қытай және Италия тұрғындары әсіресе түйеқұстың етін жақсы көреді.

Түйеқұс стейк

түйеқұс
  • Құрамы:
  • Түйеқұс еті - 600 грамм
  • Соя соусы - 3-4 ас қасық. қасықтар
  • Теңіз тұзы - 2 шымшым
  • Кориандр тұқымы - 1 шай қасық
  • Ұнтақталған қара бұрыш - 2 шымшым
  • Өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар

дайындау

  1. Етті жуып, қалыңдығы шамамен 2 см бөліктерге кесу керек. Тұз, ұнтақталған бұрыш және кориандрмен соя тұздығындағы етті маринадтаңыз.
  2. Сіз кориандр тұқымын илектеуішпен ұнтақтай аласыз немесе маринадқа бальзамдық сірке тамшысын қосуға болады.
  3. Етті 15-20 минутқа қалдырыңыз.
  4. Гриль табасын маймен жақсылап қыздырыңыз, ет бөліктерін екі жағына қызарғанша қыздырыңыз, содан кейін табаның астындағы отты пісірілгенге дейін азайтыңыз (екі жағында 3-4 минут).

пікір қалдыру