Мазмұны
Түйеқұс жұмыртқаларының сипаттамасы
Африкалық түйеқұс - біздің планетамыздағы ең үлкен жұмыртқа салатын ең үлкен құс. Елестетіп көріңіз: құстың биіктігі 2 метрден асады және салмағы шамамен 120 кг, ал бұл жұмыртқалар тауық жұмыртқасынан 25 - 40 есе үлкен және таразыда 2.2 келіге дейінгі салмақты көрсете алады!
Әйелдер жұмыртқаны тек жылы мезгілде, сәуірден қазанға дейін салады. Олар мұны әр күн сайын жасайды, әр маусымда 8 ондағанға дейін әкеледі. Сау аналық 25 - 35 мезгіл жұмыртқалайды.
Түйеқұс пен тауық жұмыртқасының арасындағы айырмашылық жалғыз ғана емес. Бұл тауық жұмыртқасына қарағанда құрамында май мен холестерин мөлшері аз қоректік диеталық өнім. Бұл тағам натрий мен селенге, А және Е дәрумендеріне бай және бағалы аминқышқылдары бойынша тауықтан асып түседі. Калория мөлшері - 118 г 100 ккал.
Бай түске ие сарысы мен мөлдір ақуыздың арақатынасы шамамен 1-ден 3-ке дейін. Түйеқұс жұмыртқасының артықшылығын бағалау қиын!
Ең үлкен түйеқұстың жұмыртқасы Қытайда алынды, оның салмағы 2.3 кг-нан, ал диаметрі 18 см-ден асты!
Түйеқұстың жұмыртқасында шамамен 50 кг жүкті көтере алатын қатты қабық бар. Ол сыртқы түрі бойынша мәрмәрге ұқсайды, сондықтан гравюра мен кескіндеме шеберлері оны көркем шығармашылықта қолданады.
Азық-түлік географиясы
Түйеқұстың жұмыртқасы осы құс әлемінің өкілдері тұратын континенттен әлдеқайда бұрын «өте шыққан». Егер сіз жұмыртқаның өзін және одан алынған тағамдарды тек Африкадан немесе Таяу Шығыстан таба алсаңыз, бүгінде фермерлер түйеқұстарды әлемнің 50-ден астам елінде, соның ішінде суық климаты бар елдерде, мысалы Швецияда жейді.
Алайда, түйеқұстың жұмыртқасы әлі де шетелде жеңсік тағам болып саналады. Мүмкін, сіз оны базардан, дүкеннен немесе супермаркет сөресінен таба алмайтындығыңыздан болар. Оны көргісі немесе өз мейрамханасының мәзірін толтырғысы келетіндердің барлығы осы құсты өсірумен айналысатын фермаларда түйеқұстардың жұмыртқаларына тапсырыс беруі керек.
қызықты фактілер
Түйеқұс жұмыртқасының салмағы 1.5-тен 2 кг-ға дейін (бұл шамамен 25-36 тауық жұмыртқасы), ал жұмыртқадағы ақуыз шамамен 1 кг, ал сарысы 350 г құрайды. Түйеқұс жұмыртқасы әлемдегі ең үлкені, ал диаметрі 15-20 см жетеді.
Түйеқұс жұмыртқаларының қабығы өте қалың. Сынған кезде, ол ыдыс-аяқ сынықтарына ұқсайды. Аспаздық қолданудан басқа, жұмыртқалар сәндік мақсатта кең таралған. Бос қабық өте берік және фарфорға ұқсайды. Сіз оны бояй аласыз, миниатюралық вазалар, қораптар және басқа кәдесыйлар жасай аласыз.
Түйеқұс жұмыртқаның қабығы орта ғасырлардан бастап салтанатты және экстравагантты көзілдірік ретінде қолданылғаннан бері қымбат металдармен көмкерілген.
Осы жұмыртқаларды әлі де қырағылықтың белгісі деп санайтын копттар өз шіркеулерінде түйеқұстың жұмыртқаларын діни заттар ретінде іліп қояды.
Түйеқұс жұмыртқаларының құрамы мен калория мөлшері
Калория мөлшері
100 грамм өнімнің құрамында 118 ккал бар.
құрамы
Түйеқұстың жұмыртқасында аз мөлшерде холестерин мен май болады. Сондықтан олар диеталық өнімдер. Олардың құрамында көптеген ақуыз, кальций, калий, фосфор, А, Е дәрумендері, каротиноидтар, алмастырылмайтын амин қышқылдары бар.
- Ақуыздар 55.11%
- Май 41.73%
- Көмірсулар 3.16%
- 143 ккал
сақтау
Олардың тығыз қабығының арқасында бұл жұмыртқаларды үш айға дейін сақтауға болады. Пісіргеннен кейін оларды тоңазытқышта екі-үш күн сақтауға болады.
Түйеқұс жұмыртқаларының пайдасы
Бұл жұмыртқалардың артықшылықтары дәрумендердің, минералдардың, амин қышқылдарының және басқа заттардың бай құрамына байланысты. Бұл тағам құрамында диеталық өнімдерге жататын тауық жұмыртқасына қарағанда холестерин аз. Бұл жұмыртқалардың құрамында полиқанықпаған май қышқылдары бар, олар жүрек пен қан тамырлары ауруларының тамаша алдын алады.
Бұл тағам құрамында көру үшін қажет А дәрумені және терінің денсаулығы мен сұлулығы үшін ең жақсы деп саналатын Е дәрумені бар. Бұл жұмыртқада бұлшықет тінінің құрылысына белсенді қатысатын маңызды қышқылдар бар.
Зақымдау
Тағам компоненттеріне жеке төзімсіздік жағдайында ғана.
Түйеқұс жұмыртқаларының дәмдік қасиеттері
Олардың дәмі тауық жұмыртқасына ұқсайды, бірақ хош иісі мол. Үлкен мөлшеріне байланысты бұл жұмыртқалар көп мөлшерде ыдыс-аяқ дайындау үшін қолданылады. Бірақ өнімді өнімді бөліктерге бөліп қолдануға болады. Тауық жұмыртқасы сияқты, пайдаланылмаған түйеқұстың жұмыртқасын тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады. Сынбаған жұмыртқаның сақтау мерзімі ұзағырақ - 3 айға дейін.
Пісіруге арналған қосымшалар
Түйеқұстың жұмыртқасы тауық жұмыртқасынан көп ерекшеленбейтіндіктен, оны дайындау да бірдей. Жалғыз айырмашылық оны толығымен пісіру уақытында. Бұл процесс қатты қайнатуға кем дегенде 1 сағат, ал қайнатуға 45 минуттай уақыт кетеді. Бірақ одан классикалық пісірілген жұмыртқаларды пісірудің қажеті жоқ, өйткені оның өлшемінен туындаған пісіру ұзақтығы дайын тағамды қатаңға айналдырып, «табанның» шетіне кептіреді.
Түйеқұс жұмыртқасынан не пісіруге болады:
- Ветчина, көкөністер, шөптер, саңырауқұлақтар және жоқ омлет.
- Кез-келген салмасы бар омлет орамдары.
- Сіз жұмыртқа салуға болатын салаттар.
- Пісірілген жұмыртқаға негізделген пицца.
- Тағамның үлкен бөлігін безендіру элементі ретінде.
- Нан-тоқаш өнімдері.
Соңғысы, пісіру, әдеттегі тауық жұмыртқасының орнына түйеқұс жұмыртқасын қосып, дайын тағамды хош иісті, хош иісті және ұмытылмас етеді.
Түйеқұстың жұмыртқасы 5-10 адамға арналған үлкен бөліктерді немесе мерекелік тағамдарды дайындауға өте ыңғайлы, оған көптеген қонақтар қатысады.
Түйеқұс жұмыртқасын тоңазытқышта сақтау арқылы оны 3 айға дейін шикідей сақтауға болады. Дайын болған кезде қайнатылған күйде сақтап, күн сайын бөліктерге бөліп, қолданысқа енгізген дұрыс.
Бүгінгі күні түйеқұстардың жұмыртқаларын тарту танымал болып келеді. Өйткені, бұл қымбат және экзотикалық сыйлық және отбасын толық таңғы аспен немесе кешкі аспен қамтамасыз ете алатын өте құнарлы тағам.