Менің отбасым құймақтарды жақсы көреді! Бұл «құймақ» емес, «құймақ». Жұқа және соншалықты көп, және ол қаймақпен, сүзбемен және джеммен болуы мүмкін!
Бірақ бәрінен де біз ет қосылған құймақтарды жақсы көреміз. Бұл менің қолтаңбам, кез келген компанияда бірдей табысқа жетеді.
Егер сіз салма ретінде тек етті ғана емес, саңырауқұлақ қосылған етті қолдансаңыз, онда жалпы алғанда - супер.
Мен рецептпен бөлісемін.
Алдымен құймақ пісіру керек. Рецепт кез келген болуы мүмкін, бастысы - олар жұқа және серпімді. Мен көп нәрсені істеймін, жүз жарым, оның елуеуі «қабадан тура» дегендей (оқиға бірнеше сағатқа созылады, мен екі табада қуырамын).
Содан кейін салмасын жасаймыз. Сізге қайнатылған сиыр еті қажет. Мен етті алдын ала, аз мөлшерде суға пісіремін (сорпаны ғана ішеміз, бірақ оған сорпа пісіруге болады), міндетті түрде пияз, бір-екі сәбіз, лавр жапырағы және иісті бұрыш-бұршақ қосыңыз.
Біз саңырауқұлақтарды алдын ала дайындаймыз. Менің жағдайда, бұл күкірт-сары саңырауқұлақ саңырауқұлақтары, бірнеше жас кішкентай «құймақ» болды: қайнатылған және кішкене «сабандарға» кесілген. Мен бал саңырауқұлақтарымен, балдыркөкпен, қабыршақты саңырауқұлақпен және бауыр құмырасымен жасауға тырыстым. Барлық нұсқалар өте дәмді, әрқайсысы өзінше. Бұл саңырауқұлақ қосылған ет. Сіз құймақтарды саңырауқұлақ салмасымен оңай жасай аласыз, бірақ бізге бұл опция азырақ ұнайды.
Біз қайнатылған және салқындатылған сиыр етін ет тартқышта пісірілген сәбізбен (сиыр етімен пісірілген) бұраймыз.
Бір-екі пиязды майдалап турап, аз мөлшерде өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз. Пияз аздап қуырылған кезде, саңырауқұлақтарды, тұзды қосып, баяу отта қуыруды жалғастырыңыз, пияздың күйіп кетпеуі маңызды.
10 минуттан кейін табаға бұралған етті қосып, пияз мен саңырауқұлақтармен өте мұқият араластырыңыз. Сары май, аздап, 50-70 грамм қосыңыз, қажет болса тұз қосыңыз және сары май толығымен ерігенше араластырыңыз.
Маңызды құпия: мұндай қуырылған тартылған ет біршама құрғақ болып шығады. Содан кейін оны құймаққа орау уақыты келгенде, ол ұсақталып кетеді. Сондықтан, толтыруды дайындаудың ең соңында табаға сорпаны қосамын.
Құймақтарды толтыру осылай шығады, құрғақ емес және тым «дымқыл» емес, мұнда сіз пияз бен саңырауқұлақ бөліктерін көре аласыз.
Әрі қарай, мен жай ғана жазып, салмасын құймаққа орап, тағамнан ләззат алатын едім, бірақ менің достарымның барлығы құймақтарды «жиектері жабық» түтіктерге қалай орау керектігін білмейтіні анықталды - мені таң қалдырды.
Міне, егжей-тегжейлі нұсқаулық, қадам бойынша, бәрі фотода.
Ал енді – тағы бір «брендтік» құпия. Құймақтарды микротолқынды пеште қыздырмаңыз. Дәстүрлі түрде табада жылы. Егер сіз аздап сары майды ерітіп, құймақтарды қақпақтың астына қыздырсаңыз, қытырлақ қыртыстың пайда болуына мүмкіндік берсеңіз (мен оларды төңкеріп, екі жағына қуырамын) - бұл жай сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес дәмді болады!
Мен кенжемнің сөзін келтіргім келеді: «Өте семіз. Өте зиянды. Өте дәмді!»