Пангасий

сипаттамасы

Бұл пангасиус мысық тұқымдастарының сәулесі бар балық. Бұл Вьетнамнан, онда адамдар екі мыңжылдық бойы балық өсіріп, жейді. Пангазиус балық шаруашылығының экономикалық тұтынуы өте үлкен болғандықтан. Ол кең таралған және аквариумдарда өсіріледі.

Әдетте, сіз супермаркеттен балық филесін таба аласыз. Пангасийдің қара немесе қою сұр қанаттары және алты тармақталған доральді қанаттары бар. Кәмелетке толмағандардың бүйір сызығы бойында қара жолақ және тағы бір осындай жолақ болады. Бірақ үлкен, үлкен адамдар біркелкі сұр түсті. Орташа алғанда, балық 130 см және 44 кг-ға жетеді (ең жоғары тіркелген салмақ - 292 кг).

Пангвасиус не жейді?

Pangasius көпшілікке жемісті, жемістерді, өсімдік тағамдарын, балықты, моллюскаларды жейді. Ағылшын тілді елдерде бұл балықтың «акула сомы» деген атауы бар. Пангасийді «арналық сом» деп те атайды, өйткені ол Меконг арналарында, яғни жасанды және табиғи өзен арналарында өмір сүреді.

Пангасиус балық өсіретін шаруашылықтар көбінесе Вьетнам халқы тығыз орналасқан Меконг атырауында орналасқан. Балық өсіретін зауыттардың суларын таза деп айту оңай емес: олар өндірістік қалдықтар мен сарқынды суларды алады. Пангасийдің өсуін жеделдету үшін химиялық қоспалар кеңінен танымал. Санитарлық қызмет мамандары балық филесіндегі анаэробты және аэробты микроорганизмдер мен ішек таяқшаларының жоғарылауын бірнеше рет анықтады.

Сондықтан, соңғы жылдары пангазиустың қаупі туралы оны өсіру және импорттаушы елдерге тасымалдау әдістеріне байланысты көптеген мәліметтер пайда болды, олардың саны 140-тан асады. Олардың арасында АҚШ, Ресей, кейбір елдер бар. Оңтүстік-Шығыс Азия және Еуропа.

Калория мөлшері

100 грамм пангасийдің калория мөлшері тек 89 ккал құрайды.
100 граммға арналған тағамдық құндылығы:

• Ақуыз, 15.2 гр
• Май, 2.9г
• Көмірсулар, - гр
• Күл, - гр
• Су, 60 гр
• Калория мөлшері, 89 ккал

Білу қызықты:

Pangasius көбінесе Вьетнамда кесіліп, вакууммен оралады. Оның үстіне барлық жұмыс қолмен жасалады. Олар сүйектер мен терілерден бос балық қаңқасы. Майларды ерекше түрде алып тастаңыз, әдіс кесу атауына ие болды. Содан кейін дайын филе олар оралып, қатып қалады. Өнімнің бұзылуына жол бермеу үшін олар оны жұқа мұз қабатымен жабады. Бұл процедура әйнектеу атауына ие болды.

Денсаулыққа пайдасы

Барлық басқа балықтар сияқты, пангасий де денсаулыққа пайдалы, өйткені оның құрамында дене үшін ең құнды элементтер бар. Егер ол экологиялық таза жағдайда өсетін болса, онда оның құрамында көптеген дәрумендер бар, мысалы:

• A;
• В тобының витаминдері (В1, В2, В3, В6, В9);
• C;
• E;
• PP.
• Пангасий балықтарының құрамында:

• Күкірт;
• Калий;
• Темір;
• Магний;
• Кальций;
• Натрий;
• Фосфор;
• Фтор;
• Хром;
• Мырыш.

Маңызды:

Пангасий басқа өзен балықтарынан айырмашылығы Омега3 май қышқылдарына бай. Оның құрамында ағзаға оңай сіңетін ақуыз көп.

Пангасийдегі микроэлементтердің көп мөлшері жүрек пен қан тамырлары жүйесінің қызметін жақсартуға және жүрек ауруының дамуын болдырмауға көмектеседі. Кальций сүйектерді, буындарды нығайтуға және тірек-қимыл аппаратының қызметін қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Сондай-ақ, балықтарда қан тамырларының серпімділігін арттыратын май қышқылдары бар, бұл остеопороз бен атеросклероздың дамуын тамаша алдын алады. Минералды компоненттер мидың жұмысын қалыпқа келтіріп, есте сақтау қабілетін жақсарта алады. Витаминдер терінің жағдайын жақсартуға көмектеседі, минералдар кешені - қан қысымын қалыпқа келтіру.

Сонымен қатар, пангасийдегі органикалық қышқылдардың көмегімен сіз көру қабілетін күшейтіп, сынғыш тырнақтарды жойып, тіпті қатты шаш жоғалтудың алдын аласыз. Антиоксиданттар бос радикалдарды байланыстыруға көмектеседі, тіндердің және жасушалардың ерте қартаюына жол бермейді.

Пангасийдің ең үлкен пайдасы - өсіру мен өсу үдеткіштерін және басқа да көптеген химиялық компоненттерді көбейту үшін антибиотиктердің арқасында фермада емес, табиғи жағдайда өскен.

Диетологтар балықты үнемі тұтыну стрессті жеңуге, ұйқы сапасын жақсартуға және созылмалы шаршауды жеңілдетуге көмектеседі деп санайды.

Пангасийдің қауіпті қасиеттері

Пангасиус, әдетте, сау балық. Сондықтан осы өнімді тұтынумен байланысты ықтимал қауіптер балық өнімдері саласындағы жалпы ескертулерге қатысты. Қолайсыз экологиялық су айдындарында өсірілген пангасиусты қажетті қауіпсіздік шараларын сақтамай жеп, химиялық заттарды және төмен сортты жемді пайдаланғанда ағзаға кері әсерлері байқалады.

Стандарттарға сәйкес келетін және сәйкестік сертификаттары бар балықтар теңіз өнімдері мен балықтарға жеке төзбеушілік кезінде, асқазан-ішек жолдарының ауыр ауруларында ғана зиянды болуы мүмкін (тыйым дәрігермен ғана енгізіледі).

Пангазиус басқа ауылшаруашылық балықтарынан жақсы немесе жаман емес. Сіз оны жей аласыз, және ол антибиотиктермен толтырылған «шын жүректен» кез келген «ферма» тауығынан гөрі нашар емес.

Егер сіз пангасийді сатып алуды шешсеңіз, онда сіз келесі кеңестерге құлақ асасыз:

Ешқашан филе алмаңыз. Өндіріс кезінде барлық филелер арнайы қоспамен айдалады. Неліктен олар мұны істейді? Салмақ қосу үшін, әрине. Өндірушілер бұл химиялық заттарды зиянсыз деп санаса да, оны өз ақшасына емес, басқа біреудің қолданғысы келуі екіталай.

Сондай-ақ, массаны ұлғайту үшін мұздатылған балықтар мұз қабығымен жабылған әйнек деп аталады. Шыныдан жасалған бұйым өнімнің жарылып кетуден сақтайтын жұқа қабығы болған жағдайда ғана жақсы болады, бірақ көптеген өндірушілер оны асыра пайдаланып, судың пайыздық мөлшерін 30% дейін жеткізеді.

Стейк немесе ұшаны таңдаңыз. Өндіріс технологиясы бойынша стейк немесе қаңқа құю мүмкін емес. Сондықтан өнім бағаға сәйкес келеді. Мұздың мөлшерін бір қарап шығыңыз. Есіңізде болсын, егер балық қымбат болса, оның сапасы жақсы болады. Ұшаның иық сүйегі болмауы керек. Стейк тәбетті және грильге оңай болуы керек. Мұздатылғаннан кейін балық кесілген кезде жағымды көрініс алады.

Пеште пісірілген пангазий

Құрамы:

• Пангасий филесі - 500 г.
• Қызанақ - 1 дана.
• Ірімшік - 100 гр.
• Ақжелкен - шоғыр
• Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Пісіру қадамдары

• Сулугуни ірімшігін ұсақ үккішке сүртіңіз, ақжелкенді ұсақтаңыз. Мен бәрін жинап, араластырамын.
• Кеңес: еритін кез-келген ірімшікті қолдануға болады. қызанақты сақиналарға кесіңіз
• Қызанақты сақиналарға кесіңіз.
• Балық әуесқойлары баяу пеште қаймақ тұздығында хек дайындаудың қарапайым және жылдам әдісін ұнататыны сөзсіз. Мен пісіру парағын қағазбен жауып, оны өсімдік майымен майладым.
• Пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз. Мен пангасий филесінің бөліктерін пергаментке жайдым.
• Пангазиус филесін жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және бөліктерге кесіңіз. Филе пергамент қағазға, тұзға және бұрышқа қара бұрышпен жағыңыз
• Тұз филесі мен дәміне қарай қара бұрыш қосылған бұрыш.
• Кеңес: Сіз сондай-ақ балық дәмдеуіштерін немесе сүйікті дәмдеуіштеріңізді пайдалана аласыз, бірақ маған бұрыш пен тұз жеткілікті.
• Пангасий балықтарының үстіне мен томаттың бір бөлігін қойдым.
• Қызанақ пен балықты үгітілген сулугуни мен ақжелкенге себіңіз.
• Балықты алдын ала қыздырылған пешке 25 минутқа салыңыз
• Пангасийді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 25 минут жіберіп, оның дайын болуын күтіңіз.