Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Мазмұны

Жержаңғақтардың сипаттамасы

Жержаңғақ - жылы және ылғалды климаты бар елдерде өсетін бұршақ тұқымдастарының жылдық шөптесін өсімдіктері. Ұзын пучоктағы жержаңғақ гүлі сабаққа бекітілген жапырақтың петиол түбіндегі қолтықтан шығады. Сары жержаңғақ гүлі бір күн ғана гүлдейді.

Тозаңданудан кейін аналық без пайда болып, ұзын пучок біртіндеп жерге түсе бастайды. Болашақ жемістің аналық безі топыраққа жетіп, өзін жерге көмеді. Онда жержаңғақ піседі.

Жержаңғақтың басқа гүлдері де бар - жер асты, кішкентай, негізгі тамырдың жоғарғы жағында. Өздігінен тозаңдану жер астында да жүреді. Жердің жаңғақтары 10-20 см тереңдікте жер асты гүлдерінен дамиды. Олар қалың қабырғалы бұршақ бүршіктеріне ұқсас, түсі ашық қоңыр. Ішінде жұқа қызыл немесе қызғылт қабығымен жабылған бірнеше сарғыш дәндер бар.

Олар жаңғақ па?

Айта кету керек, шын мәнінде жержаңғақ жаңғақ емес, бұршақ дақылдары болып табылады, бірақ диетологтар қоректік қасиеттеріне байланысты бұл ұғымдарды жиі біріктіреді. Біреу жержаңғақ аллергиясына шағымданады. Біреу жаңғақ немесе жержаңғақ майын үнемі тұтыну инфаркт қаупін екі есе азайтады және фибротикалық өзгерістердің қатерлі ісікке әкелуін қиындатады деп айтады.

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Жержаңғақ құрамы мен калория мөлшері

Жержаңғақ витаминдер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 49.3%, В5 дәрумені - 35.3%, В6 дәрумені - 17.4%, В9 дәрумені - 60%, Е дәрумені - 67.3%, Н дәрумені - 35%, РР дәрумені - 94.5 %, калий - 26.3%, кремний - 266.7%, магний - 45.5%, фосфор - 43.8%, темір - 27.8%, кобальт - 67, 5%, марганец - 96.7%, мыс - 114.4%, молибден - 16.6%, селен - 13.1%, хром - 19.4%, мырыш - 27.3%

Жержаңғақтың калория мөлшері жоғары (550 г-ға 100 ккал), бірақ жаңғақтар метаболизмді тездетуі мүмкін, ал дене оларды толықтай сіңіре алмайды, сондықтан диетаға қосылған бір уыс жаңғақ белге зиян тигізбейді.

  • Протеиндер 26 г.
  • Майлар 52 г.
  • Көмірсулар 13.4 г.

Жержаңғақты қолдану

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Жаңғақтың қарапайым және дәмді тағамдары (күніне аз ғана) өмірді екі жылға ұзарта алады!

Жержаңғақ өздері тағам ретінде жақсы. Тұз немесе чили қосылған қуырылған, ол әрдайым үстелдерде және пабтардың алдында пайда болады. Мұнда бәрі түсінікті: тұз көп ішуге деген ұмтылысты тудырады, және мұндай тегін тағаммен сіз күткеннен көп сусынға тапсырыс бересіз.

Үндістанда жержаңғақ солтүстігінде қуырылып, оңтүстігінде қайнатылады. Оны Қытайда Сичуан дәмдеуіштерінің қоспасымен дайындайды, ал АҚШ-та қайнатылған жержаңғақ оңтүстік штаттарда танымал тағамдар болып табылады. Мұнда жержаңғақ жержаңғақ пастасы мен жержаңғақ майын жасау үшін танымал, онсыз таңғы ас болмайды.

Индонезияда дәстүрлі салаттар жержаңғақ тұздығымен дәмделген; Мали мен Замбия туралы айтатын болсақ, көкөністер мен қуырылған тауық пияз мен сарымсақ қосылған жержаңғақ майымен дәмделген; Маврикияда болған кезде, әл-ауқаттың белгісі ретінде қуырылған жержаңғақ қызғылт түске боялады; Малиде бұқтырылған қоянға қосылады.

Вьетнамда қабығынан қуырылған жержаңғақтарды көбінесе фо сорпамен ұсынады. Бүкіл әлемде жержаңғақ десерттер мен тұздықтар жасау үшін танымал, олар оларға өзінің хош иісі мен танымал дәмін береді.

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Жержаңғақты дұрыс таңдап алу олардың керемет дәмін сезіну және оларды пайдаланудың тиімділігі үшін маңызды. Сонымен, қазіргі кезде жержаңғақ көбінесе пакеттерде болады.

Жаңғақтар тез ассортименті жаңартылатын орындардан сатып алыңыз; бұл жағдайда сіз өнімнің балғындығына сенімді бола аласыз. Жержаңғақты салмағы бойынша немесе пакетке сатып алғаныңызға қарамастан, ылғалдылығы төмен және жержаңғысында қоқыс пен жәндіктер болмауы үшін қажет.

Тұтас жержаңғақты қабықшаға сатып алғанда, жаңғақты қолыңызға алыңыз, ол ауыр және шайқалғанда тарсылдауы керек. Қабыршаққа қараңыз, ол зақымдалмай, дақтарсыз бүтін болуы керек.

Жержаңғақтарды тоңазытқышта немесе мұздатқышта жабық ыдыста сақтаңыз, өйткені жылу мен жарық жаңғақтарды ашуландырады. Тоңазытқышта жержаңғақ тұтынушылық қабілетін 3 айға, ал мұздатқышта алты айға дейін сақтайды.

Ұнтақталған жержаңғақты тез арада қолданған жөн. Егер жержаңғақ қабығында болса, оны сөмкеге немесе контейнерге салқын жерге немесе тоңазытқышқа салыңыз. Бұл күйде сақтау мерзімі 9 айды құрайды.

Жержаңғақтардың пайдасы

Пайдалы жержаңғақ құрамында дәрумендер мен минералдар көп. Олар керемет табиғи антиоксидант болып табылады. Ең дұрысы оны жүрек пен қан тамырлары проблемаларында профилактика ретінде қолданған жөн. Тұрақты тұтыну кезінде ісік қаупі төмендейді, ал жержаңғақ қартаюға қарсы әсер етеді.

Дәрігерлер жержаңғақты гастритпен, жарасы бар адамдарға, сондай-ақ жүйке жүйесіндегі әртүрлі мәселелерге пайдалануды ұсынады. Тұрақты тұтыну кезінде сіз иммундық жүйені едәуір нығайта аласыз, есту, есте сақтау және зейінді жақсарта аласыз.

Жержаңғақ құрамында көптеген талшықтар бар, олар ішектен токсиндерді шығарады, бұл өз кезегінде жалпы ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Құрамындағы темір гемопоэз процесін және қан құрамын жақсартады. Жержаңғақ құрамына жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына жақсы әсер ететін калий және жүрек бұлшықетінің жұмысына қажетті минерал - магний кіреді. Көп мөлшерде жержаңғақ құрамында фосфор және кальций бар - минералдар сүйек тіндерінің жағдайын жақсартады.

Жержаңғақтың холеретикалық әсері бар, бұл жара, гастрит және қан түзу проблемаларынан зардап шегетіндерге пайдалы. Жаңғақтарда фолий қышқылы бар, ол әсіресе жүкті әйелдерге қажет, сонымен қатар жасушалардың жаңару процесін белсендіреді.

Қант диабетімен

Қант диабеті үшін жержаңғақ жеу орташа пайдасын береді. Өнім құрамындағы компоненттер холестерин бляшектерін ерітуге және метаболизмді жеделдетуге қабілетті. Тек енді сізде өнім міндетті түрде термиялық өңдеуден өтуі керек және құрамында бөтен компоненттер болмауы керек, мысалы, қант немесе тұз?

Қуырылмаған жержаңғақ қант диабетімен ауыратындарға да пайдалы, бірақ мұндай өнімнің сіңуі ұзаққа созылатынын және аз толтырылатындығын ескеру қажет. Сіз жаңғақты көп жегіңіз келеді, бірақ ол жақсылыққа апармайды. Н-нен кейін шамадан тыс қолдану салмақ жоғарылауын қадағалайды, бұл метаболизмнің дұрыс еместігінен осы жасырын аурумен ауыратын адамдарда оңай пайда болады.

Салмақ жоғалту үшін диета кезінде

Егер сіз салмақ жоғалтуға арналған диетаны ұстанатын болсаңыз, жержаңғақты қолдану жағымсыз емес. Тек тамақтануға деген көзқарас жоғарыда сипатталғанға түбегейлі қарама-қайшы келеді.

Арықтауға арналған жержаңғақ ағзаны пайдалы заттармен қанықтыруға және аштық сезімін ұзақ уақытқа созуға жақсы. Сіз бұл шараны тек осы мәселе бойынша білуіңіз керек: тәулігіне он бес шикі дәнді қолданудың оңтайлы әдісі, бұл шамамен елу грамм жаңғақ. Өзінің тағамдық құндылығы бойынша жержаңғақ етпен салыстырылады, сондықтан оны таңертең жеген дұрыс.

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Өнімнің калория мөлшері едәуір жоғары, оның әртүрлі минералдар мен майлармен қанықтылығы. Бұл пайдалы компоненттер қуыру процесінде жоғалады, сондықтан шикі ядроларды қолданған жөн. Пайдалы өнім тәуелсіз деликатес ретінде де, салаттар дайындау үшін де, мюсли немесе ботқа қоспа ретінде де жақсы болуы мүмкін.

Әйелдердің денсаулығына арналған жержаңғақ

Жержаңғақ әйелдер денсаулығына өте пайдалы. Жоғарыда айтылғандай, ол майлар мен талшықтарға бай, оны жеген кезде терінің және шаштың күйіне жақсы әсер етеді және асқазан-ішек жолдарының шлактарынан мүмкіндігінше оңай арылуға көмектеседі. Әрдайым жержаңғақ жеген дұрыс емес. Бұл мәселеде сіз әйелдің өмір сүру және баланы емізу сияқты кезеңдеріне ерекше назар аударғаныңыз жөн. Мұны біз әрі қарай талқылайтын боламыз.

Жүктілік кезінде

Жүктілік кезінде, мысалы, жержаңғақ жеу жағымсыз. Бұл тұжырымның пайда болуының бірінші аргументі келесідей: ауыр тамақ, мысалы, жержаңғақ дәндері болашақ ананың ас қорыту жүйесінің күйіне теріс әсер етеді, бұл өз кезегінде құсу мен ас қорытуды тудыруы мүмкін.

Жүктілік кезінде жержаңғақ жеудің пайдасы болмайтын тағы бір дәлел - өнімнің құрамында эрук қышқылының мөлшері өте жоғары, бұл жатырдың тонусын көтеріп, жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін, ауруханаға жатқызылғанға дейін.

Жүкті әйелдерде жержаңғақ жеуге қарсы соңғы дәлел - жержаңғақ шикізатын жеу кезінде патогендермен ластану мүмкіндігі.

Емшекпен емізу кезінде

Емшек емізу кезінде жержаңғақ жеу де жағымсыз. Жержаңғақ дәндері - бұл өте жоғары аллергенді өнім; сонымен қатар, өндірістік өңдеу процесінде олар ана сүтінің сапасына кері әсер ететін әр түрлі өңдеу әдістерінен өтуі мүмкін.

Жасыратыны жоқ, өндірушілер көгерген дәндерді қуыру арқылы сапалы өнім ретінде жиі жасырады. Температура мен консерванттар мен хош иістендіргіштер және дәмді күшейткіштер саңырауқұлақтың иісі мен дәмін толығымен өлтіруі мүмкін. Дегенмен, жаңғақтардың қалдықтарын мұндай әдістермен жою мүмкін емес. Сондықтан әйелдер өмірінің ең шешуші кезеңдерінде жержаңғақты пайдалану орынсыз.

50 жастан асқан әйелдерге арналған

Жержаңғақ әйелдің денесіне гормоналды фонды тұрақтандыруға көмектесетіндіктен, менопауза кезінде ұсынылады. Өнім оның көріністерін жеңілдетеді, әл-ауқатты жақсартады. Жаңғақтар жүйке кернеуін жеңілдетуге, тітіркенуден, ұйқысыздық пен апатиядан арылуға көмектеседі, дененің жасушалық деңгейде жаңаруына ықпал етеді және жастықты сақтайды.

Жержаңғақтардың ерлерге пайдасы

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Ерлердің рационында жержаңғақ жеудің артықшылығы ядроларда биотин сияқты пайдалы заттың болуымен байланысты. Бұл зат шаш жоғалту мәселесімен күресуге көмектеседі. Оның әрекеті, ең алдымен, гормоналды деңгейдің қалыпқа келуіне байланысты.

Қуырылған жержаңғақ дәндерін жеу арқылы ерлер несеп-жыныс жүйесінің простата аденомасы сияқты қабыну ауруларынан аулақ бола алады, сонымен қатар бедеулік қаупін азайтады немесе потенциалды төмендетеді. Қажетті нәтиже алу үшін өнімді тұтынудың ең танымал тәсілдерінің бірі - түнде ұзақ уақыт тамақтанатын формуланы қабылдау, ол бір шай қасық ара балымен араластырылған бір ас қасық ұсақталған жержаңғақ дәнінен тұрады.

Ауыр дене еңбегімен немесе спортпен айналысатын ер адамдар үшін жержаңғақты қолдану да баға жетпес пайда әкеледі, өйткені өнімнің кішкене бір уыс күшін қалпына келтіруге және дененің жалпы жағдайын бірнеше минут ішінде жақсартуға көмектеседі.

Спорт залында күш жаттығуларынан кейін бір уыс жержаңғақ пен жарты банан бұлшықеттің өткізгіштігін қалпына келтіруге көмектеседі. Осының арқасында сіз келесі күні қатты ауырсынуды сезбейсіз.

Жержаңғақтың күнделікті нормасы

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Жержаңғақты күнделікті тұтыну әр адам үшін жеке болып табылады. Бұл көптеген факторларға байланысты (жалпы денсаулық, созылмалы аурулардың болуы, ағзадағы зат алмасу процестерінің жылдамдығы және т.б.). Дегенмен, негізінен диетологтар әйелдер үшін елу грамнан артық емес және шамамен жетпіс бес грамм жержаңғақ ішуге кеңес береді.

Дегенмен, сіз өнімді кейде осындай мөлшерде тұтынуыңыз керек екенін ескеруіміз керек. Жержаңғақты жиі қолдану ас қорытуға кері әсерін тигізіп, бұл өнімге аллергия тудыруы мүмкін. Ең жақсысы, егер сіз бұл жаңғақтарды тәуелсіз тағам ретінде аштықты қанағаттандыру үшін жемесеңіз.

Күніне қанша жержаңғақ жеуге болады

– Тұрақты қолданғанда ересектерге тәулігіне 20 грамнан артық жеуге болмайды, 10 жасқа дейінгі балаларға тәулігіне 4-5 жаңғақ, жасөспірімдерге – 8 жаңғақтан артық жеуге болмайды, – деп түсіндірді дәрігер.

Жержаңғақ – тағам дайындауда қолдану

Жержаңғақ пісіруде өте танымал, әсіресе азиялық тағамдарда. Туралған жаңғақтар тұздықтар, салаттар, тағамдар, көкөністер мен ет тағамдарының бөлігі болып табылады. Жержаңғақ кондитерлік өнімдерде кеңінен танымал, өйткені олар пирожныйлар, орама, шоколад, макарон және т.б. рецептілерінің бөлігі болып табылады. Қуырылған және тұздалған жержаңғақ адамдар сыра, сондай-ақ май, сүт және басқа тағамдармен жейтінді ұнататын тәуелсіз тағамдар ретінде өте танымал. әр түрлі қоспалар.

Жержаңғақты қалай жеуге болады?

Жержаңғақты қалай жеуге болады? Сіз аш қарынға тамақ ішіп, тамақ ішудің орнына тамақ іше алмайсыз ба? Жауап: жержаңғақты негізгі тағамдар мен тәттілердің бір бөлігі ретінде жеу керек. Заманауи аспаздар өнімді тәттілер мен десерттер дайындау үшін пайдаланады, мысалы:

Сіз жержаңғақтан жержаңғақ майын жасай аласыз, бұл белсенді өмір салтын ұстанатындар немесе қосымша фунтпен мақсатты түрде күресетіндер үшін таптырмас өнім болады. Сіз ерекше өнімді қалай дайындауға болатындығын төмендегі бейне оқулықтан білесіз.

Жержаңғақ майын қалай жасауға болады - үйде оңай жасалатын жержаңғақ майы

Жаңғақ жаңғағы

Сондай-ақ, жержаңғақ барлық түрдегі диеталық (және олай емес) салаттарды, сондай-ақ әр түрлі тұздықтарды жасауға жақсы. Төменде осындай бір өнім туралы біле аласыз. Бұл салаттарға да, етті маринадтауға да пайдалы. Ең жақсысы - онымен бірге отандық балапанды маринадтау.
Дайындау үшін сізге араластыру қажет:

Сіз тауықты осы композициямен жабуыңыз керек және оны тоңазытқышта түні бойы қалдыру үшін қалдыруыңыз керек. Осыдан кейін сіз табада пісіруге, грильге немесе жай қуыруға болады. Пісірілген күріш мұндай тағамға жақсы гарнир болуы мүмкін.

Жержаңғақтарды қалай тез ашуға және тазалауға болады?

Жержаңғақты қалай тез ашып, тазартуды мақаланың осы бөлімінен білесіз. Сонымен, ашудан, дәлірек айтқанда, қабығынан арылудан бастайық. Мұнда қиын ештеңе жоқ, өйткені жержаңғақ қабығы дәндерге тығыз сәйкес келмейді. Қуыршықты біраз күшпен басу жеткілікті, сонда ол сіздің қолыңызда құлап қалады.

Тек астықты шығару ғана қалады. Жаңғақтардың көп мөлшерін тазарту үшін сіз осы трюкті қолдана аласыз: жаңғақтарды тегіс жерге жайып, үстіне тақтай салыңыз. Содан кейін тақтаны үстелге ақырын басыңыз. Қабығы бөлінеді, және сіз жаңғақтарды оңай алып тастай аласыз.

Тығыз және ащы қабығымен жабылған нуклеолалардың өздерімен бірге сіз біраз уақыт тыңдауға тура келеді. Көпшілігі жаңғақтың бюджеттік нұсқасын сатып алмайды, өйткені оны ұзақ уақыт қабығынан тазартқысы келмейді. Бірақ тазалаудың құпиясын білетіндер үшін соңғысы проблема емес. Бізде де осы құпиялар бар және оларды қуанышпен бөлісеміз.

Бірінші тәсіл келесі дәйекті әрекеттерден тұрады:

Үшінші қадамнан бастап қалған жаңғақтармен әрекетті қайталаңыз.
Астықты тазалаудың екінші әдісі біріншісіне ұқсас, тек матадан жасалған сөмкенің орнына көкөністер сатылатын торлы тор қолданыңыз.

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Тазартудың екінші әдісі, егер сіз шикі ядролар алғыңыз келсе, қолайлы.

Мұнда қайнаған су көмекке келеді! Жаңа піскен жаңғақтарды жеті-он минутқа құю керек. Уақыт өткеннен кейін суды ағызып, жержаңғақты салқын сумен шайып тастау керек.

Жаңғақтарды кейіннен кептіруге тура келеді. Көкөністер мен жемістерді кептіруге арналған құрылғыны қолдану тамаша шешім болады. Кептірудің жалпы уақыты - 45 градус Цельсий бойынша алты сағат.

Жержаңғақты қалай қуыруға болады?

Жержаңғақты қалай дұрыс қуыруға болады? Шындығында, қуырудың көп емес әдістері бар. Біз оларды төменде қарастырамыз.

Қуыруға арналған табада - ең қарапайым және таныс тәсіл. Осындай мақсаттағы қуырғыш табаның қабырғалары қалың болуы керек. Оны жақсылап жуып, құрғатып сүртіп, содан кейін тұзбен күйдіріп алу керек. Бұл жержаңғақты жағымсыз иістен сақтайды. Сізге дәндерді баяу отта қуырып, оларды үнемі араластырып отыру керек. Бұл іс-әрекет шыдамдылық пен мұқият көңіл бөлуді қажет ететініне назар аударыңыз!

Пештегі пісіру парағында. Бұл әдіс бұрынғыға қарағанда әлдеқайда қарапайым, өйткені үй иесі үшін қабығы бар жаңғақтарды пергаментпен қапталған пісіру парағына құйып, содан кейін парақты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салу керек. Дәндерді қуырғаннан кейін жеті-он минуттан кейін үстелдегі жаңғақтарды алыңыз да, табиғи талшықтардан жасалған сүлгімен суытыңыз.

Жержаңғақтың зияны және қарсы көрсеткіштер

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Жержаңғақ өнімдердің компоненттеріне жеке төзімсіздігі бар адамдар үшін зиянды болуы мүмкін. Жалпы алғанда, бұл жаңғақ күшті аллерген болып табылады, сондықтан оны ең аз мөлшерде жеуге кірісіңіз.

Жержаңғақ подагра мен артрозы бар адамдарға жақсы әсер етпейді. Жаңғақтарды көп мөлшерде жеу ас қорыту жүйесінің бұзылуына әкелуі мүмкін.

Сондай-ақ, өнімнің жоғары калориялы құрамын қарастырған жөн, семіздік кезінде, сондай-ақ өз салмағын бақылайтын немесе диетада отыратындар үшін тұтыну мөлшерін шектеу керек.

Жержаңғақ сорттары

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Жержаңғақ сорттарының үлкен әртүрлілігі бар. Олардың бәрін тізімдеудің қажеті жоқ, сондықтан біз жержаңғақтың ең танымал сорттарына тоқталамыз. Олардың тек төртеуі бар және олардың аттарының айтылуы аймаққа байланысты аздап өзгеруі мүмкін.

Біздің климатқа байланысты жержаңғақтың негізгі сорттары Валенсия, Клинская, Краснодарец және Степняк болып саналады. Дәл осы жағдайларға ең аз қызғыш және ұнтақты көгеру және филлостиктоз сияқты ауруларға аз сезімтал.

Үйде жержаңғақты қалай өндіруге болады?

Сұрақ көбінесе өз сайтында жержаңғақ өсіру идеясын алған көптеген бастаушы бағбандардан естіледі. Шындығында, бұл жерде қиын ештеңе жоқ және бұл процестің бұршақтан, жасымықтан немесе басқа бұршақ дақылдарынан айырмашылығы жоқ. Біз оны қалай дұрыс жасау керектігін біртіндеп сипаттайтын боламыз.

  1. Сонымен, бірінші қадам: өну үшін ең мықты және ірі тұқымдарды таңдаңыз. Ең жақсы таңдау алдыңғы егіннен алынған жаңғақтар болады, бірақ жылдағы тұқымдар көбіне жақсы өнгіштікті сақтайды. Тағы бір маңызды шартты қарастырыңыз: жержаңғақ шикі болмауы керек және тәтті иісі болмауы керек.
  2. Екінші қадам тұқымдарды калий перманганатының әлсіз ерітіндісіне батыруды қамтиды. Тұқым ұстау уақыты - он бес минут.
  3. Үшінші қадам - ​​тұқымдарды салқын судың жұмсақ қысымымен жуу.
  4. Төртінші қадам - ​​жержаңғақ дәндерін өну үшін сіңдіру. Осы мақсатта негізі кең шыны немесе пластмасса ыдыстарды қолданыңыз. Ылғал жержаңғақ тұқымын контейнерге салыңыз, содан кейін оларды толығымен жабу үшін үстіне суық су құйыңыз. Контейнерді дәкемен жауып, тұқымдарды бір аптаға қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сау тұқымдар өсіп, мөлшері айтарлықтай артады. Жер бетіндегі алғашқы жұп жапырақтар пайда болғанға дейін өсімдіктерге ылғал жеткілікті болады.

Егер сіз тұқымның ісіну кезеңінде тым көп су алып, жалаңаш болып қалғанын байқасаңыз, онда судың жаңа бөлігін мұқият қосыңыз.
5. Өркендер пайда болғаннан кейін, жұмыстың ең маңызды бөлігі - өсінділерді қатайту қажет. Бұл тұқымның өну процесінің бесінші және соңғы сатысы болады.

Қалай?

Мұны келесідей жасау керек: контейнердегі артық суды тұқымдармен ағызып, тұқымдарды дымқыл дәкеге бір қабатқа салыңыз да, тұқымдарды үш күн бойы салқын бөлмеге апарыңыз. Бұл жертөле болса жақсы, ал егер жоқ болса, тоңазытқышты пайдалануға болады. Нуклеоли тоңазытқыштың төменгі сөресінде немесе көкөністерді сақтайтын бөлімде өздерін жайлы сезінеді. Үш күннен кейін тұқымдарды бөлме температурасында 24 сағат ұстаңыз, содан кейін оларды жерге отырғызыңыз.

Жержаңғақ дәндері ісініп, қатайған кезде, сіз өсімдіктер өсетін төсек-орын дайындаңыз. Сонымен, мұны қалай дұрыс жасау керек және өсімдіктің мол және сапалы өнім алуына қамқорлық жасау туралы мақаланың келесі бөлімінен білуге ​​болады.

Балабақшада қалай дұрыс өсуге болады?

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Сұрақ жиі кездеседі және жазғы тұрғындардың назарын қажет етеді. Біз осы сабақтың барлық қыр-сырын мүмкіндігінше толық айтуға тырысамыз.

Енді сәл шегініс жасап, топырақ туралы сөйлесейік. Жержаңғақ өсіруге арналған жер кейбір өлшемдерге сәйкес келуі керек.

Өсімдіктерді жерге отырғызған кезде ауа температурасы 20 градус Цельсий шамасында, ал сол кезде жердің температурасы кемінде он бес градус Цельсий болуы керек. Топырақтың төменгі қызуы өркендер мен тұқымдардың шіруіне себеп болады, сондықтан қашу болмайды.

Қажетті нәтижеге жету үшін жердің сапалы құрамының маңызы зор. Топырақ борпылдақ және ұрықтандырылған болуы керек, ал ең жақсы шешім - қара топырақ немесе бейтарап рН бар топырақ. Жержаңғақ түнде (картоп, болгар бұрышы және қызанақ), астық немесе қияр бұрын өскен жерлерде жақсы өсетінін есте сақтаңыз.

Отырғызу

Жержаңғақты отырғызу екі жолмен жақсы: төрт бұрышты ұяшық немесе кең қатарлы.

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Бірінші жағдайда өсімдіктер арасындағы қашықтық кем дегенде алпыс сантиметр, екіншісінде бұл қатар аралығы болуы керек, ал өсімдіктер арасындағы қашықтық жиырма сантиметрден аспауы керек.

Квадрат түрінде орналасқан отырғызу әдісімен бір тесікте бір-бірінен жеті сантиметр қашықтықта беске дейін тұқым болуы мүмкін. Жержаңғақты кең қатарлы өсіру кезінде шұңқырға екі дән салыңыз.

Жержаңғақ өсіруге арналған аймақ ақшыл болуы керек, егер мүмкін болса, тауда болуы керек. Бұл дренажды қамтамасыз етеді және егіннің шіріп кетуіне қауіп төндіретін тұрып қалған суды жояды. Сондықтан көптеген бағбандар жержаңғақ өсімдіктерін «ақылды» немесе басқаша айтқанда, жоғары төсектерде өсіруді жөн көреді.

Жержаңғаққа күтім жасау - назар аударуды қажет ететін іс-әрекет. Ол учаскені уақтылы суарудан, өсімдіктерді төбеден және қоректендіруден, сондай-ақ оларды мүмкін зиянкестерден қорғаудан тұрады.

Суару

Зауытты суару мол болуы керек, содан кейін топырақты қопсыту керек. Су жылы және тұндырылған болуы керек, оның құрамында хлор болмауы керек. Сондықтан өсімдіктер суару үшін әр түрлі ыдыстардан су пайдаланады немесе олар тек өндірістік сумен суарылады, ішуге және тамақ пісіруге жарамсыз. Ұялау шаршы әдісімен отырғызылған өсімдіктерді суару тамырда болуы керек, ал кең жолақты отырғызу әдісімен арықтарды суға толтырыңыз.

Суарудан бір күн өткен соң, топырақты қопсыту қажет. Жержаңғақтың бүкіл өсу кезеңінде өсімдіктерге төбешік қажет. Бірінші рет өсімдіктер биіктігі елу сантиметрге жеткенде, екінші гүлдеу алғашқы гүлдер пайда болғаннан кейін, ал кейінгілері жеті күндік аралықта жүзеге асырылады.

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Азықтандыру

Өсімдікті қоректендіру тамырлы дақылдарды азықтандыру процесімен бірдей. Ең жақсы таңдау максималды қоректік заттардан тұратын күрделі тыңайтқыш болады. Ең жақсы өнім алу үшін өсімдікті қоректендіруді кем дегенде екі аптада бір рет, ал жақсырақ он күн сайын жасаған дұрыс. Негізінен бұл уақыт кезеңмен толық сәйкес келеді:

Төсектерді күзде жоспарлау кезінде жержаңғақ өсіру үшін төсек алдын-ала дайындаған жөн: компост, гумус, күрделі минералды тыңайтқыштарды қосып, содан кейін бәрін қара клеенкамен немесе агрофибрамен жауып қойыңыз.

Жаңғақтарды зиянкестерден қорғау кейбір шараларды өткізуден тұрады. Ұсақ кеміргіштермен және аю қоңызымен күресу. Кеміргіштерді әдетте түрлі жемдермен уландырады немесе жержаңғақ қабығына жақындатпас үшін арнайы құрылымдар салады. Аюмен жұмыс істеу әдістері жәндіктер үшін арнайы тұзақтарды құру және оларды үнемі аулау және кейіннен жою болып табылады.

Тұқым сіңіру басталғаннан бастап бес жарым-алты айдан кейін сіз өзіңіздің жержаңғақтарыңызды жинай аласыз. Егер барлық іс-шаралар өсіру технологиясына сәйкес жүргізілсе, онда егін сізді қуантады. Бір шаршы метрден жиналған құрғақ және қабығы бар жержаңғақтың ең көп мөлшері жүз елу грамға жетуі мүмкін.

Жержаңғақ туралы қызықты фактілер

Жержаңғақтың отаны

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Ескі әлемдегі ауылшаруашылық тарихында жержаңғақ негізді түрде жаңа дақылға жатқызылуы мүмкін. Жержаңғақтың отаны - Оңтүстік Америка - Боливия Анд тауының бөктері болуы мүмкін. Археологиялық олжалар XII-XV ғасырлардағы Перу қорымындағы жержаңғақ туралы алғашқы мәліметтерді береді.

Бұл жаңалықтар Перулік үндістер европалықтар келгенге дейін анхук деп аталатын жержаңғақ өсірді деген болжам жасайды. Американың ашылуымен жержаңғақ Тынық мұхит арқылы Молукан мен Филиппин аралдарына (Магеллан ашқан теңіз жолымен) кетті. Ол жерден Үндістанға, Жапонияға, Қытайға, Үндіқытайға дейін және бүкіл Азияның бүкіл Азиясына тарады.

Бұл мәдениет Африкаға 16 ғасырдың басында келді. Бразилия мен Батыс Африка жағалауы арасындағы белсенді байланыс кезеңінде. Жержаңғақ бұршақтары американдық кемелерді әкелді, ал бұл жерде егін тез және кең таралды.

Еуропа

Жержаңғақты Еуропаға 16 ғасырдың басында Португалия теңізшілері әкелген, бірақ Америкадан немесе Үндістаннан емес. Қытайдан.
Жержаңғақты Еуропада ежелден қытай жаңғағы деп атайтыны сондықтан. Еуропа континентінде жержаңғақ, ең алдымен, Испанияда танымал болды. Ол жерден Францияға еніп, онда бұл мәдениет алғаш рет Монпельедегі ботаникалық бақта сыналды.

Франциядағы жержаңғақ дақылдары 19 ғасырдың басында ғана экономикалық маңызға ие болды. Алайда, жержаңғақ бұл елде одан әрі дами алмады, өйткені импортталған бұршақтар (әсіресе Сенегалдан) арзан болды. Еуропада, Испания мен Франциядан бөлек, жержаңғақ әр уақытта Италияда, Балканда және Жерорта теңізі аралдарында өсірілді.

Жержаңғақ өнімдері

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Егер сіз жержаңғақ сыраға арналған тұзды жаңғақ деп ойласаңыз, онда сіз оларды қолдану аясына таң қаласыз. Жержаңғақ бағалы майлы дақылдардың қатарына жатады, өйткені бұршақтың құрамында 60% -ке дейін май және 30% -дан астам ақуыз бар. Сондықтан оны майға айналдырыңыз.

Суық сығымдау түссіз дерлік майдың ең жоғары сорттарын шығарады – иісі жоқ тамаша тағамдық өнім, оның жағымды дәмі зәйтүн майындай дерлік жақсы. Ол негізінен балық консервілерінің, маргариннің, кондитерлік өнімдердің (шоколадтың), нан өнімдерінің ең жақсы сорттарын дайындау үшін қолданылады және фармакологияда да қолданылады.

Жержаңғақ майлары

Майдың төменгі сорттары сабын жасауға жақсы, ал жоғары сапалыдан сіз Марсель сабын алуға болады. Майлы пирожныйлар мен ұн - бұл құстар мен ірі қара малды, әсіресе жас жануарларды бордақылау үшін қолданылатын тамаша концентрацияланған ақуыздық жем. Одан алынған пішен сияқты, шыңдар да малға өте қолайлы және жоңышқа пішені сияқты қоректік болады.

Бұршақ жапырақтары топырақтардың құрамын жақсарту, құс өсіруде және құрылыста қоқыс тастау үшін (бөлшектер тақталарын немесе оқшаулағыш материал жасау үшін) қаптама жасау үшін мульчирование материал ретінде қолданылады.

Ең жақсы өсімдік жүні, ардил, жержаңғақ ақуызынан тұрады, сонымен қатар ол пластмасса, желім және басқа да көптеген өнімдерді өндіру үшін шикізат болып табылады. Сонымен қатар бұршақ тұқымдас өсімдік болғандықтан, жержаңғақ топырақты жақсы қалпына келтіреді және жоңышқа сияқты оны азотпен байытады.

Қуырылған жаңғақтардың өздігінен дәмді болатыны белгілі. Сондықтан олар жақсы тұтас, кейде тұздалған немесе тәтті. Ұсақталған түрінде бастықтар оларды көптеген кондитерлік өнімдерге, кофеге, әртүрлі кремдер мен пасталарға, сусындарға, халваға араластырады. Бұл жаңғақтардың калориялары өте жоғары: бір килограмм жержаңғақ бұршақтары 5960 калория береді.

Африкада жержаңғақ сорпаның құрамдас бөлігі болып табылады немесе тары немесе күрішпен араласады. Қытайда жержаңғақ 300-ден астам азық-түлік өнімдерін дайындау үшін шикізат ретінде қызмет етеді. АҚШ-тағы танымал тағам - ұнтақталған жержаңғақ, бал, соя ұны, уыт, жержаңғақ майы және тегіс пастаға дейін ұнтақталған.

Жержаңғақтың пайдасы

Жаңғақ - жаңғақ сипаттамасы. Денсаулыққа пайдасы мен зияны

Барлығы «дені сау» негізгі тағамдарды біледі. Бұл ағзаға қажетті заттарға бай жемістер мен көкөністер, балық және теңіз өнімдері. Бірақ азық-түлік өнімдерінің басқа санаты біздің денсаулығымызға пайдасын тигізетіні белгілі болды, бірақ диетологтар оны «балласт тағамымен» теңестіру туралы ұмытып кетеді. Сондай өнімдердің бірі – жержаңғақ.

Флорида штатының университетінің зерттеулері көрсеткендей, жержаңғақ антиоксиданттарға өте бай, олар организмдегі жасушаларды қауіпті бос радикалдардан қорғайды. Біріншіден, оның құрамындағы полифенолдар антиоксидантты қасиеттерге ие - химиялық құрылымында қызыл шараптың антиоксидантты компоненттеріне жақын қосылыстар, оны жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алудың тиімді құралдарының біріне айналдырады.

Айтпақшы, ғалымдар анықтағандай, жержаңғақтарды қуырғаннан кейін оның құрамындағы полифенолдар 20-25 пайызға артады. Яғни, жаңғақтар денсаулыққа одан да пайдалы болады. Ал жержаңғақтарды антиоксиданттық әсері жағынан басқа өнімдермен салыстыратын болсақ, олар құлпынай мен қаражидекпен қатар антиоксиданттардың құрамы бойынша мойындалған анардан кейінгі екінші орында екен.

Шикі жержаңғақтардың пайдасы мен зияны

Шикі жержаңғақ ас қорыту жүйесін бұзуы мүмкін. Сонымен қатар, өңдеусіз ол ағзаға қоректік заттардың көзі емес».

– Жержаңғақ жібіткеннен кейін микроэлементтердің биожетімділігі айтарлықтай жоғары болады. Бұл процесс белсендіру деп аталады. Бұл минералдардың сіңуін бұзатын фитин қышқылынан, сондай-ақ ас қорыту ферменттерінің ингибиторларынан – олардың жұмысын блоктайтын заттардан арылуға көмектеседі. Сондықтан көптеген адамдар жаңғақтарды (әсіресе шамадан тыс) жегеннен кейін ауырлық немесе ауырсыну сезінеді, деп атап өтті Анна Цуканова.

Дәрігердің айтуынша, жержаңғақ теріс қасиеттерін бейтараптандыру үшін оны 7-10 сағат бойы сіңіру керек. Жаңғақтардан кейін пеште 40-45 градус температурада немесе дегидраторда кептіруге болады. Теріні алып тастау керек, өйткені оның құрамында антинутриенттер көп.

Сонымен қатар, сіңдірілген жаңғақтардан жаңғақ сүтін жасауға болады: жаңғақтардың 1 бөлігін судың 3 бөлігімен араластырыңыз, блендермен кесіңіз және сүзіңіз.

Мұндай өнім жержаңғақтардың барлық артықшылықтарын сақтайды, бірақ ас қорыту және ассимиляция үшін ыңғайлы.

Қуырылған жержаңғақтардың пайдасы мен зияны

– Қуырылған жержаңғақ шикіге қарағанда пайдалы болып саналады, себебі ылғалдың төмен болуына байланысты қоректік заттардың, соның ішінде антиоксиданттар мен Е витаминінің үлесі артады. Осылайша, полифенолдардың мөлшері 25%-ға артады. Мырыш мөлшері де артады, бұл тестостеронның синтезіне ықпал етеді, бұл ерлердегі сперматозоидтардың потенциалы мен белсенділігіне тікелей әсер етеді, деп атап өтті диетолог. Сондай-ақ, қуыру процесі жаңғақтардың сақтау мерзімін ұзартады. Ең бастысы - артық пісірмеу, әйтпесе олар барлық артықшылықтарды жоғалтады.

Жержаңғақ - РИА Новости, 1920, 03

Тұздалған жержаңғақтардың пайдасы мен зияны

– Тұздалған жержаңғақ, әрине, жаңғақтың барлық артықшылықтарын қамтиды, бірақ натрийдің шамадан тыс болуына байланысты ол ісінуге және қысымның жоғарылауына әкеледі. Бұл бұрыннан бар бүйрек және жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдарға пайда әкелмейді. Сонымен қатар, егер сіз тұздалған жержаңғақтарды теріс пайдаланбасаңыз, сау адамда ол теріс әсер етпейді.

Жержаңғақ майының пайдасы мен зияны

Жержаңғақ майы антиоксиданттардың жоғары болуына байланысты жастық көзі болып табылады, ал өнімдегі витаминдер терінің, тырнақтың және шаштың сапасын жақсартады. Сонымен қатар, өнім 

Физикалық жүктеме кезінде бұлшықеттердің тиімді қалыптасуына ықпал етеді. Сонымен қатар, ақуыздар мен пуриндердің көп болуына байланысты артрит, артроз, подаграмен ауыратын адамдарға, майдың құрамына байланысты – безеулерге бейім адамдарға зиянды. гемостатикалық қасиеттер – варикозды тамырлармен.

Қант диабетіндегі жержаңғақтардың пайдасы мен зияны

Жержаңғақтардың гликемиялық индексі 13-ке тең, өйткені жаңғақ тез босатуды тудырмайды. 

инсулин гормоны.»- Жержаңғақтарды қалыпты тұтыну қант диабетінің қаупін азайтады. Сонымен қатар, ол қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі, сондықтан оны 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастардың диетасына енгізу ұсынылады, деп түсіндірді дәрігер. Сонымен бірге, жоғары энергетикалық құндылыққа байланысты өнімді тұтыну керек. модерация.

Медицинадағы жержаңғақ

Бұл жаңғақ қант диабетімен ауыратын адамдарға жиі ұсынылады, ал жержаңғақ майы тіпті салмақ жоғалту үшін ұсынылады. »Маманның айтуынша, өнім жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы, жүрек бұлшықетін нығайтады, ал антиоксиданттар тегін әсерлерден қорғайды. радикалдар, бұл жиі қатерлі ісікке әкеледі.Сонымен қатар, таза жержаңғақ құрамындағы талшық ішектің жұмысын және моторикасын жақсартуға көмектеседі. Өнімді пайдалану нәжістің қалыпқа келуіне ықпал етеді, іш қатуды болдырмайды немесе бар проблемамен жағдайды жеңілдетеді.

Қалай таңдау керек

Жаңа піскен, жеуге қауіпсіз жержаңғақтардың түсі бойынша ерекшеленбейтін құрғақ және жылтыр ядрошықтары бар. Жаңғақ неғұрлым жеңіл болса, соғұрлым жаңа және қауіпсіз. Сары және ащы жержаңғақ өзегі бүлінген және қауіпті өнім болып табылады, оны қоқысқа тастау керек.» Дұрыс сақталмаған жағдайда жержаңғақ бетінде зең саңырауқұлақтары пайда болады – афлатоксин түзетін аспергилл. Бұл барлық органдар мен тіндерге, әсіресе бауыр мен бүйрекке әсер ететін күшті канцероген. Бұл сондай-ақ балалардың өсуі мен дамуының кешігуіне әкелуі мүмкін, иммунитетті төмендетеді. Үлкен дозаларда зат өткір улануды тудырады, бұл әдетте бауырдың зақымдалуына әкеледі және өмірге қауіп төндіруі мүмкін. Егер жаңғақ қорабын ашқан кезде «түтін» немесе ақшыл, сұр немесе жер шаңы пайда болса, бұл саңырауқұлақ инфекциясының белгісі. Мұндай жержаңғақтарды жеуге болмайды, сондай-ақ бұл шаңды жұтуға болмайды, деді Анна Цуканова.

Жержаңғақтарды қалай және қалай сақтауға болады

Жержаңғақтарды қараңғы, салқын жерде сақтау керек. Бір уақытта тығыз жабылған шыны ыдыста болғаны жөн. Мұндай жаңғақтардың жарамдылық мерзімі дұрыс сақталған жағдайда 1 жыл.

пікір қалдыру