Мазмұны
сипаттамасы
Алмұрттың жемісі - денсаулыққа пайдалы тағамдардың бірі дейді мамандар.
Алмұрт қызғылт отбасының жеміс өсімдіктеріне жатады, ұзын бауыр, 200 жыл өмір сүре алады, 300 жылдан астам өмір сүретін өкілдері де бар. Алмұрттың мыңнан астам сорттары бар, олардың әрқайсысы өсу жағдайында, мөлшері мен жемісінде ерекшеленеді.
Қазіргі уақытта алмұрт жергілікті бақшаларда кең таралған өсімдікке айналды. Бір кездері оны біздің ендіктерімізде өсіру мүмкін емес деп елестету қиын. Алмұрттың ежелгі мәдениетке жататынын, оның бейнелері Помпей қаласындағы қазба жұмыстары кезінде табылғанын, жемістер туралы ақпарат Үндістан мен Грецияның трактаттарында кездесетінін аз адамдар біледі. Бұл жеміс өзінің пайдалы қасиеттерімен, тіпті оның дәмін әбден білетіндермен де таң қалдыра алады.
Алмұрт тарихы
Шығыс әдебиетінде алмұрт туралы алғашқы ескертулер біздің дәуірге дейін бірнеше мыңжылдықтарда кездеседі. Сірә, қытайлық бағбандар өсімдікті алғаш рет өсіре бастады. Алайда, көп ұзамай мәдениет Грецияға және Қара теңіз жағалауына тарады. Үндістанның халық өнері алмұрт ағаштарына адамның тәжірибесі мен эмоциясын сыйлады.
Гомердің жұмыстарында жеміс ағаштары бар әдемі бақтардың сипаттамаларын табуға болады, олардың арасында алмұрт та айтылады. Ежелгі грек философы Теофрастус қазіргі Керчь қаласының аумағында алмұрт әр түрлі сорттарда өседі, олардың пішіндерімен, көлемімен және талғамымен таң қалдырады деп тұжырымдады.
Ұзақ уақыт бойы шикі жабайы алмұрт тұтынуға жарамсыз болып саналды. Тарих тіпті ежелгі азаптау түрін біледі, онда тұтқында көптеген мөлшерде жабайы алмұрт жемістерін жеуге мәжбүр болды. Еуропалық селекционерлер тек 18 ғасырда алмұртқа ерекше қызығушылық таныта бастады.
Дәл сол кезде тәтті дәмімен ерекшеленетін жаңа сорттар шығарылды. Сонымен қатар, алмұрттың әртүрлілігі майлы консистенциямен пайда болды, жеміс целлюлозасы жұмсақ және тәтті болды, сондықтан ол ақсүйектердің сүйіктісіне айналды.
Калория мөлшері мен құрамы
Алмұрттың калория мөлшері
Алмұрттың энергиялық құндылығы төмен және 42 грамм өнімге 100 ккал құрайды.
Алмұрт құрамы
Алмұрт қанттарға, органикалық қышқылдарға, ферменттерге, талшықтарға, таниндерге, азот және пектин заттарына, C, B1, P, PP дәрумендеріне, каротинге (провитамин А), сондай-ақ флавоноидтар мен фитонцидтерге (калоризаторға) бай.
Калория, ккал: 42. Ақуыздар, г: 0.4. Майлар, г: 0.3. Көмірсулар, г: 10.9
Дәмдік қасиеттер
Алмұрттың дәмі тәтті, кейде тәтті және қышқыл болады. Жабайы өсімдіктің жемістері - тарт. Целлюлозаның консистенциясы әртүрлілікке байланысты да өзгеруі мүмкін. Кейбір жемістер шырынды және майлы целлюлозаға ие, ал басқалары құрғақ және қатты.
Алмұрттың пайдалы қасиеттері
Алмұрттың негізгі құндылығы қоректік талшықтардың құрамында (2.3 г / 100 г). Оның құрамында С дәрумені аз. Фолий қышқылының құрамы бойынша алмұрт тіпті қарақаттан да жоғары.
Алмұрт әдетте алмадан тәтті болып көрінеді, бірақ құрамында қант аз. Алмұрттың көптеген сорттары микроэлементтерге бай, оның ішінде йод.
Алмұрт құрамында фолий қышқылы көп, бұл балалар, жүкті әйелдер және гемопоэз проблемасына алаңдаушылар үшін маңызды.
Алмұрт жалпы жүрекке және әсіресе жүрек ырғағының бұзылуына өте пайдалы. Бұл алмұртта калийдің көп болуына байланысты, бұл оның жүрек жұмысына жағымды әсер ететін сілтілік қасиеттерге ие екендігін білдіреді. Айтпақшы, алмұрт хош иісі қаншалықты жақсы және күшті болса, соғұрлым оның пайдасы, әсіресе жүрек үшін. Алмадан айырмашылығы, алмұрт өкпеге де пайдалы.
Бұл жемістің ас қорыту жүйесіне тигізетін пайдасы баға жетпес. Піскен, шырынды және тәтті алмұрт тағамды қорытуға көмектеседі, бекітетін қасиетке ие, сондықтан ішек ауруларына пайдалы. Алмұрт целлюлозасы ағзаға алма целлюлозасына қарағанда оңай төзеді.
Бауыр аурулары, холецистит, гастрит, таңертең жеген екі алмұрт ауырсыну мен күйдіргішті жеңілдетеді, ішектегі ыңғайсыздықты жояды, дейді диетологтар.
Сонымен қатар, олардың айтуынша, алмұрт сергітетін, сергітетін және көңілді әсерге ие және көңіл -күйді жақсартады. Алмұрт шырыны мен жеміс қайнатпалары антибактериалды белсенділікке ие, олардың құрамында антибиотик бар. Олар қан тамырларының қабырғаларын нығайтатын құрал ретінде де қолданылады.
Алмұрт шырыны - бұл өте жақсы нығайтқыш, сергітетін және дәрумендік құрал, бұл асқазанның кейбір ауруларын емдеуде ерекше пайдалы.
Калория мөлшері төмен болғандықтан, алмұрт әр түрлі диеталарда ұсынылады.
Косметологиядағы алмұрт
Косметикалық мақсаттарда алмұрттың піскен жемістері (олардан алынған), жақсырақ жабайы алмұрт қолданылады - олардың құрамында дәрумендер, органикалық және биологиялық белсенді заттар көп.
Қарсы көрсеткіштер
Алмұрттың қышқыл және өте тартылған сорттары асқазан мен бауырды күшейтеді, тәбетті қоздырады, бірақ олардың денеге сіңуі қиын (калоризатор). Сондықтан алмұрттың бұл түрі қарт адамдар мен жүйке жүйесінің ауыр бұзылыстарынан зардап шегетіндерге қарсы.
Алмұртты тістеу кезінде жағымды дағдарыс қабықшалары лигирленген талшықтан тұратын пульпадағы тасты жасушалардың болуымен түсіндіріледі. Бұл өте талшық жіңішке ішектің шырышты қабығын тітіркендіреді, сондықтан асқазан-ішек жолдары ауруларының өршуімен алмұрт жеу керек.
Алмұртты қалай таңдауға және сақтауға болады
Алмұрт жинағаннан кейін пісуге бейім, мұны өндірушілер тасымалдауға жарамдылығын сақтау үшін піспеген жемістерді жинап алады. Сондықтан, дүкендер мен нарықтағы сөрелерде көбінесе піспеген алмұрт немесе жасанды піскен алмұртты кездестіруге болады.
Жемісті таңдағанда, ең алдымен терінің күйіне назар аударыңыз; онда ешқандай зақым, сызаттар, қараю немесе шірік іздері болмауы керек. Алмұрттың пісіп-жетілуін түсімен анықтау жұмыс істемейді - бұл әртүрлілікке байланысты, көптеген сорттар жетілген күйінде де жасыл түсін сақтайды. Кейде жемістің бір жағындағы қызару жетілудің дәлелі бола алады. Алмұрт аяғына жақын бетке назар аударыңыз - егер онда қоңыр дақтар пайда болса, онда жемістер ескірген.
Піскен алмұрт орташа қаттылыққа ие және жағымды хош иіс шығарады; целлюлозаның дәмі тәтті болуы керек.
Жаңа алмұрттың жарамдылық мерзімі пісу дәрежесіне және температуралық жағдайларға байланысты. Піскен жемістер тез бұзылады, сондықтан оларды дереу немесе бірнеше күн ішінде жеген жөн. Мұндай жемістерді тоңазытқышта алып тастау арқылы сіз олардың сақтау мерзімін бір аптаға дейін ұзарта аласыз.
Қолданар алдында піспеген алмұрттарды жылы жерге қойып, пісуін күту керек. Нөлдік температурада піспеген алмұрт қағаз қапшықтарда алты айға дейін сақталады.
Егер, дегенмен, полиэтилен пакеттері қолданылса, оларды тығыз жауып тастауға болмайды; ең жақсы нұсқа - сөмкенің аймағындағы кішкене тесіктерді кесіп тастау.