Перч

сипаттамасы

Кәдімгі алабұға (Perca fluviatilis L.) үстінде қою жасыл; бүйірлері жасыл-сары, іші сарғыш, денеге 5 - 9 қара жолақ созылып, оның орнына кейде қара түсті дұрыс емес дақтар пайда болады; бірінші доральді қанаты сұр, қара дақпен, екіншісі жасыл-сары, көкірекшелері қызыл-сары, вентральды және анальды қанаттары қызыл, каудальды, әсіресе төмен, қызыл.

Топырақтың түсіне байланысты түс айтарлықтай өзгереді; Сонымен қатар, өсіру кезеңінде жыныстық жағынан жетілген үлгілердің түстері гүлдердің үлкен жарықтығымен (асыл тұқымды киіммен) ерекшеленеді. Әйелдің түсі еркектен ерекшеленбейді. Дене пішіні де айтарлықтай ауытқуларға ұшырайды; денесі өте биік алқаптар бар (қатты соғылған).

Ұзындығы әдетте 30 - 35 см-ден аспайды, бірақ ол екі есе ұзын болуы мүмкін. Әдетте, салмағы 0.9 - 1.3 кг аспайды, бірақ 2.2 - 3 кг, тіпті 3.6 кг, 4.5 - 5.4 үлгілері бар. Өте үлкен өзен алқаптары ұзындығы бойынша емес, биіктігі мен қалыңдығымен ерекшеленеді.

Тұқымның айрықша белгілері: барлық тістер қылшықты, палатин сүйектері мен қусырыққа орнатылған, тістері жоқ тіл, екі дорсальды қанаттары - біріншісі 13 немесе 14 сәулелі; 2 омыртқасы бар анальды фин, прегилл және преорбитальды сүйектері тістелген; кішкентай таразылар; басы дорсальды тегіс, 7 желбезек сәулесі, 24 -тен астам омыртқа.

Гилл қақпақтары 1 омыртқасы бар, таразы мықтап орнатылған, щеки қабыршақпен жабылған. Үш түрі солтүстік қоңыржай белдеудің тұщы (және жартылай сорлы) суларында тіршілік етеді.

Алабұғаның пайдасы

Біріншіден, алабұға еті никотин және аскорбин қышқылдарына, майларға, ақуыздарға, В тобының витаминдеріне, токоферолға, ретинолға және Д витаминіне бай.

Екіншіден, бұл өзен балықтарының еті натрий, күкірт, фосфор, калий, хлор, темір, кальций, мырыш, никель, йод, магний, мыс, хром, марганец, молибден, фтор, кобальтқа бай.

Үшіншіден, алабұға етінің дәмі жақсы, хош иісті, ақ, нәзік және майы аз; Сонымен қатар, балықта сүйек көп емес. Алабұғаны жақсы қайнатады, пісіреді, қуырады, кептіреді және ыстайды. Балық филесі мен консервілер өте танымал.

Калория мөлшері

82 грамм алабұға етінде 100 ккал ғана бар, сондықтан бұл диеталық өнім.
Ақуыздар, г: 15.3
Май, г: 1.5
Көмірсулар, г: 0.0

Алабұға зияндылығы және қарсы көрсетілімдері

Сіз алабұға етін подагра мен уролития үшін теріс пайдаланбауыңыз керек, сонымен қатар жеке төзімсіздік жағдайында зиян келтіреді.

Пісіру кезінде алабұға

Дәмі бойынша теңіз балығы барлық теңіз балықтарының арасында алдыңғы орында. Бұл балыққа арналған көптеген рецепттер бар. Қайнату, бұқтыру, көкөністермен пісіру, қуыру жақсы. Жапонияда теңіз басасы суши, сашими мен сорпаны дайындаудағы негізгі ингредиенттердің бірі болып табылады. Бұл балық ең дәмді тұздалған немесе ысталған.

Таразыларда пісірілген алабұға

Құрамы

• Өзен алабұғасы 9 дана
• Күнбағыс майы 2 ас қасық л
• Лимон шырыны 1 үстел л
• Балықтарға арналған дәмдеуіштер 0.5 шай қасық.
• Бұрыш дәміне қарай араластырылады
• Тұз дәміне қарай

Пісіру 20-30 минут

1. қадам 1
   Барлық өткір жүзбелерді қайшымен кесіп тастаңыз. Біз ішін алып тастап, балықты жақсылап жуамыз.
2. қадам 2
   Күнбағыс майынан, лимон шырынынан және сүйікті дәмдеуіштеріңізден маринад жасайық. Балыққа арналған дайын қоспаны алуға болады. Бұл маринадпен алабұға ішін майлап, 10-20 минут маринадтауға қалдырыңыз.
3. қадам 3
   Пісіру парағын фольгамен жауып, балықты жайыңыз.
4. қадам 4
   Біз пеште T 30 градусқа 200 минут пісіреміз.
5. қадам 5
   Пісірілген алабұға дайын.
6. Асың дәмді болсын.