Вегетариандық ата-аналарға арналған ең үлкен интернет-ресурс VegFamily.com президенті Эрин Павлина өзінің өмірлік мысалы бойынша жүктілік пен вегетариандық жай ғана үйлесімді емес, сонымен бірге өте үйлесімді екенін айтады. Жүкті вегетариандық әйелдер ең көп кездесетін сұрақтарға жауап таба алуы үшін әңгіме шағын бөлшектермен толтырылған:
1997 жылы мен диетаны түбегейлі өзгерттім. Басында мен еттен мүлдем бас тарттым – мен вегетариандық болдым. 9 айдан кейін мен «вегетариандықтар» санатына ауыстым, яғни мен диетамнан барлық жануарлардан алынатын өнімдерді, соның ішінде сүт пен сүт өнімдерін (ірімшік, май және т.б.), жұмыртқа мен балды алып тастадым. Қазір менің диетам тек жемістерден, көкөністерден, жаңғақтардан, дәнді дақылдардан және бұршақтардан тұрады. Мен мұның бәрін не үшін жасадым? Өйткені мен мүмкіндігінше сау болғым келді. Мен бұл мәселені зерттедім, осы тақырып бойынша көптеген әдебиеттерді оқыдым және жер бетіндегі миллиондаған адамдар вегетариандық диетаны ұстанатынын түсіндім. Олардың дені сау, ет және сүт өнімдерін жейтіндерге қарағанда ұзақ өмір сүреді, ал олардың балалары планетадағы ең күшті және ең сау балалар. Вегетариандықтардың қатерлі ісік, инфаркт және инсульт қаупі айтарлықтай аз және қант диабеті мен астма сияқты аурулардан өте сирек зардап шегеді. Бірақ жүктілік кезінде вегетариандық болу қауіпсіз бе? Баланы қатаң вегетариандық диетада емізу қауіпсіз бе? Ал баланың денсаулығына қауіп төндірмей, вегетариандық ретінде тәрбиелеуге бола ма? Иә.
Мен жүкті болған кезде (шамамен үш жыл бұрын) көптеген адамдар мен вегетариандық болуды жалғастыра беремін бе деп сұрады. Мен қайтадан жеке тергеуді бастадым. Мен әйелдердің жүктілік кезінде вегетариандық болып қалуы және балаларын бір диетамен тамақтандыруы туралы кітаптарды оқыдым. Мен үшін көп нәрсе түсініксіз болды, сіз де екеніне сенімдімін. Мен жүктілікке, емшек сүтіне және баланы қатаң вегетариандық диетаға сәйкес тамақтандыруға қатысты ең көп таралған сұрақтарға жауап беруге тырысамын.
Жүктілік кезінде не жеуге болады?
Жүктілік кезінде дұрыс диетаны сақтау өте маңызды - ұрықтың дұрыс дамуы осыған байланысты. Жүкті вегетарианшылардың үлкен артықшылығы бар: олардың диетасы балаға қажет барлық дәрумендер мен минералды тұздармен ерекше қаныққан. Таңғы асқа бес рет жеміс-жидек, түскі асқа көкөністер бес рет тамақтанатын болсаңыз, дәрумендерді көп АЛМАУҒА тырысыңыз! Денені витаминдер мен минералды тұздардың барабар мөлшерімен және ассортиментімен қамтамасыз ету үшін жүктілік кезінде диетаны әртараптандыру өте маңызды. Төменде жүкті әйелге қажетті барлық қоректік заттармен қамтамасыз ететін күнделікті диетаның бірнеше нұсқасы берілген. Айтпақшы, вегетариандық емес адамдар да ұсынылған тағамдарға өте қолайлы.
Таңғы ас:
Үйеңкі сиропымен дәмделген кебек ұнынан жасалған құймақ
Жеміс пюресі
Кебек, соя сүті қосылған жарма ботқасы
Алма мен даршын қосылған сұлы жармасы
Кебек бидайынан жасалған тосттар мен жеміс кептелісі
Пияз және қызыл және жасыл бұрыш қосылған көпіртілген тофу
Түскі ас:
Өсімдік майы қосылған көкөністер мен салат салаттары
Вегетариандық кебек нанынан жасалған сэндвич: авокадо, салат, қызанақ және пияз
Брокколи және соя қаймақ қосылған пісірілген картоп
тахини мен қияр қосылған фалафель сэндвичі
Ұнтақталған бұршақ сорпасы
Кешкі ас:
Маринара соусымен дәмделген кебек қосылған бидай ұнынан жасалған макарон
Печеньелер батып кетеді
Ірімшіксіз вегетариандық пицца
Вегетариандық қоңыр күріш және тофу қуырылған
Картоп жасымық қуырылған
Барбекю соусы бар пісірілген бұршақтар
шпинат лазаньясы
Жеңіл тағамдар:
Диеталық ашытқы қосылған попкорн
Кептірілген жемістер
қантталған жемістер
жаңғақтар
Белоктар
Кез келген тағамның құрамында ақуыз бар. Күн сайын әртүрлі пайдалы тағамдармен жеткілікті мөлшерде калория тұтынатын болсаңыз, сіздің денеңіз де онымен бірге қажетті ақуыз мөлшерін алатынына сенімді бола аласыз. Бұған әлі де күмәнданатындар үшін жаңғақтар мен бұршақтарды көбірек жеуге кеңес береміз. Егер сіз тек өсімдік көздерінен ақуыз алсаңыз, сіздің тағамыңызда холестерин, қан тамырларының бітелуін тудыратын зат жетіспейді. Өзіңізді аштыққа ұшыратпаңыз - сіздің диетаңыздағы ақуыздар сізге және сіздің балаңызға жеткілікті болады.
кальций
Көптеген адамдар, соның ішінде көптеген дәрігерлер, дененің кальцийге деген қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін сүтті ішу керек деп санайды. Бұл жай ғана дұрыс емес. Вегетариандық тағамдар кальцийге өте бай. Кальцийдің көп мөлшері брокколи мен қырыққабат сияқты жапырақты көкөністерде кездеседі, көптеген жаңғақтар, тофу, кальций қоспалары бар шырындар кальций көзі бола алады. Диетаны кальциймен байыту үшін тағамға ром және күнжіт қосылған меласса қосу пайдалы.
Темір тапшылығы анемиясының қаупі
Тағы бір кең тараған миф. Жақсы теңдестірілген, әртүрлі вегетариандық диета сізді де, өсіп келе жатқан нәрестеңізді де жеткілікті темірмен қамтамасыз етеді. Шойын табаларда пісірсеңіз, тағам артық темірді сіңіреді. Темірге бай тағамдармен бірге цитрус жемістерін және С дәруменіне бай басқа тағамдарды жеу де темірдің сіңуін жақсартады. Темірдің тамаша көздеріне қара өрік, бұршақ, шпинат, ром қосылған сірне, бұршақ, мейіз, тофу, бидай ұрығы, бидай кебекі, құлпынай, картоп және сұлы жатады.
Маған витаминдер қабылдау керек пе?
Егер сізде дұрыс жоспарланған диета болса және жоғары сапалы өнімдерді сатып алуға мүмкіндігіңіз болса, жүкті әйелдерге арналған арнайы витаминдік кешендер қажет емес. Вегетариандық тағамда жетіспейтін жалғыз дәрумені - В12. Егер сіз В12 дәруменімен байытылған арнайы тағамдарды сатып алмасаңыз, оны міндетті түрде витаминдік қоспалар түрінде тұтынуыңыз керек. Өз басым жүктілік кезінде ешқандай дәрумендер қабылдаған емеспін. Дәрігер мені фолий қышқылын, В12 витаминін және басқа қоректік заттардың бар-жоғын тексеру үшін мезгіл-мезгіл қан анализіне жіберді және менің көрсеткіштерім ешқашан қалыптыдан төмен түспеді. Дегенмен, витаминдерге күнделікті қажеттілік жеткілікті түрде қанағаттандырылғанына сенімді болмасаңыз, жүкті әйелдерге арналған витаминдік кешендерді қабылдауға ешкім кедергі келтірмейді.
Емшек сүті
Мен қызымды жеті айға дейін еміздім. Осы уақыт ішінде, барлық емізетін аналар сияқты, мен әдеттегіден аздап көп жедім, бірақ әдеттегі диетамды өзгерткен жоқпын. Туған кезде қызымның салмағы 3,250 кг болды, содан кейін ол өте жақсы салмақ қосты. Бұл ғана емес, мен бірнеше вегетариандық әйелдерді білемін, олар менімен салыстырғанда анағұрлым ұзақ емшек сүтімен қоректенеді және олардың балалары да әдемі өсті. Вегетариандық ананың емшек сүтінде ет жейтін әйелдің сүтінде кездесетін көптеген токсиндер мен пестицидтер жоқ. Бұл вегетариандық баланы жақсы бастапқы жағдайға қояды, оған жақын және алыс болашақта денсаулығына жақсы мүмкіндік береді.
Бала сау және белсенді болып өсе ме?
Ешбір күмәнсіз. Вегетариандық диетада өскен балалар жануарлардан алынатын өнімдерді жейтін құрдастарына қарағанда жемістер мен көкөністерді көбірек жейді. Вегетариандық балалар аз ауырады, тағамдық аллергиядан әлдеқайда аз зардап шегеді. Қосымша тағамдардың басында баланың диетасына жеміс-көкөніс пюресі енгізілуі керек. Бала өсіп келе жатқанда, ол жай ғана «ересек» вегетариандық үстелден тамақ бере бастайды. Міне, сіздің балаңыз есейген кезде ләззат алатын бірнеше тағамдар: жержаңғақ майы мен желе сэндвичтері; жемістер мен жеміс коктейльдері; алма және даршын қосылған сұлы жармасы; томат соусы бар спагетти; алма тұздығы; мейіз; буға пісірілген брокколи; пісірілген картоп; күріш; кез келген гарнирлермен соя котлеттері; вафли, құймақ және үйеңкі сиропы қосылған француз тосты; көкжидек қосылған құймақ; ... және тағы басқалар!
Қорытындысында
Вегетариандық баланы тәрбиелеу, басқа бала сияқты, қызықты, пайдалы және ауыр жұмыс. Бірақ вегетариандық диета оған өмірде жақсы бастама береді. Мен өз шешіміме бір минутқа өкінбеймін. Менің қызым дені сау, бақытты... бұл әр ананың ең асыл арманы емес пе?