Қырғауыл жұмыртқалары

сипаттамасы

Қырғауыл жұмыртқасы - адам рационында маңызды өнім. Олардың құрамында көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар. Бұл мақалада біз қырғауыл жұмыртқасының құрамы, олардың пайдалы қасиеттері мен пісіру әдістері туралы сөйлесетін боламыз.

Сыртқы түрі келесі сипаттамаларға ие:

• олар тауықтың жартысына тең;
• қабықтың түсі қою сұрдан ашық жасылға дейін өзгеруі мүмкін. Кейбір жағдайларда жұмыртқалардың өрнегі болуы мүмкін;
• пішінде олар тауық етімен бірдей;
• бір өнімнің орташа салмағы 30 г құрайды

Кейде олар қоңыр және сәл үлкенірек болуы мүмкін. Бұл кавказ және румын қырғауылдарының жұмыртқалары болуы мүмкін.

Жұмыртқа тағам дайындау үшін маңызды және жан-жақты ингредиент болып табылады. Ақуыз бен сарыуыз қоректік заттарға бай: ақуыздар, майда еритін витаминдер, минералдар, алмастырылмайтын май қышқылдары [1] . Ежелгі заманнан бері адамдар тауық жұмыртқасын жейді. Ғасырлар бойы бұл таңғажайып өнім көптеген мәдениеттерде өмір мен құнарлылықтың символы болды. Тауық етінен басқа, гурмандар өздерін бөдененің, түйеқұстың және қырғауылдың сау жұмыртқаларымен емдеуді жақсы көреді [2] .

Қырғауыл жұмыртқасын қалай тануға болады

Біріншіден, қырғауыл белгілі мөлшердегі тауық жұмыртқасынан ерекшеленеді - олардың мөлшері шамамен жартысына тең. Екінші ерекшеленетін ерекшелігі - қабықтың түсі. Құстардың кіші түрлеріне байланысты олар қою сұрдан ашық жасылға дейін болуы мүмкін.

Міндетті түрде монохроматикалық емес: бөдене жұмыртқасы тәрізді оларда дақтар немесе дақтар түрінде үлгі болуы мүмкін. Ал румындық және кавказдық қырғауылдар жұмыртқа қояды, олар да туыстарынан сәл үлкен.

Қырғауыл жұмыртқаларының құрамы мен калория мөлшері

Калория мөлшері 700 г-ға 100 ккал құрайды.

Сонымен қатар, 100 г құрамында:

• ақуыздар - 6.5 г;
• май - 70.7 г;
• көмірсулар - 4.3 г.

Сондай-ақ, бұл жұмыртқаларда дәрумендердің көп мөлшері бар, атап айтқанда: А - 0.04 мг; B1 - 0.01 мг; B2 - 0.2 мг; B3 - 0, 003 мг; B4 - 70 мг; B5 - 0.5 мг; B6 - 0.4 мг; B9 - 0.008 мг B12 - 0.002 мг; E - 0.5 мг.

артықшылықтары

Қырғауылдың жұмыртқалары бірнеше пайдалы қасиеттерге ие, соның ішінде:

• Ақуыздың жоғары мөлшері. Кез-келген жұмыртқа осы микроэлементтердің көзі болып табылады. Оның арқасында бұлшықет массасының өсуі жеделдейді, ұзақ уақыт физикалық күш түскеннен кейін әлсіздік төмендейді.
• Сарысында темірдің жоғары мөлшері. Бұл элемент қанның қалыпты деңгейін ұстап тұруға арналған. Темір жетіспеушілігі бас ауруына, шаршауға және иммунитеттің төмендеуіне әкеледі.
• Кейбір организмдерде темір метаболизмге ішінара жауап береді. В тобындағы дәрумендердің көп мөлшері, атап айтқанда 4 саны. Қырғауыл жұмыртқалары иммундық жүйені әлсірететін ауыр аурулардан кейін витамин жетіспеушілігі мен когнитивті функциялардың бұзылуы үшін ұсынылады. Осы себепті өнімді қарт адамдар тұтынуы керек.
• Өнім үш жастан асқан балалардың тамақтануында кеңінен қолданылады, өйткені ол мидың дамуына ықпал етеді. Қырғауыл жұмыртқаларының компоненттері биохимиялық тепе-теңдікті орнатуға көмектеседі.

Бұл процесс өнімнің құрамындағы аминқышқылдары мен минералдарын жасауға мүмкіндік береді.

Заттар әл-ауқатты жақсартуға, шаршауды жеңілдетуге көмектеседі. Уақыт өте келе тырнақтар мен шаштардың өсуі жақсарады - денсаулық көрсеткіші.

ТЕМІР ТАУЫНЫҢ АЛДЫН АЛУ

Көптеген адамдар анемияның бастапқы кезеңінде шаршауды, бас ауруын, тітіркенуді сезінеді. Темір қандағы оттегіні тасымалдаушы болып табылады және иммунитетті және сау метаболизмді сақтауда маңызды рөл атқарады. Сарыуызда осы пайдалы заттың бай қоры бар. Айтпақшы, зерттеушілердің пікірінше, қырғауыл жұмыртқасында темір денеге оңай сіңетін формалардың бірінде болады.

БЕРІБЕРІДЕН ҚОРҒАҢЫЗ

Бай витаминдік құрамы қырғауыл жұмыртқасын авитаминоздың алдын алу үшін пайдалы өнімге айналдырады. Деликатесті жеу, сіз В дәрумендерінің мүмкін тапшылығы туралы алаңдамайсыз.

МИ САУ ФУНКЦИЯСЫНА КӨМЕК БЕРІҢІЗ

Холин (В4 дәрумені деп те аталады) ми үшін маңызды зат болып табылады. Ол балалардың миының дұрыс дамуына ықпал етеді және қартайған кезде когнитивті функцияларды қолдайды. Қырғауыл жұмыртқалары холиннің бай көзі болып табылады.

ШАШ МЕН ТЫРНАҚТЫ БЕКЕМДІРУ

Шаш пен тырнақ денедегі биохимиялық тепе-теңдікті көрсетеді. Қырғауылдың ақуызы мен сарысы аминқышқылдарының, минералдардың және витаминдердің жоғары мөлшерімен танымал. Бұл өнімді диетаға қосу арқылы сіз өзіңіздің жалпы әл-ауқатыңызды айтарлықтай жақсарта аласыз, сонымен қатар тырнақ пен шаштың сау көрінуін қамтамасыз ете аласыз. Подробнее: https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-fazana/

Қырғауыл жұмыртқалары зиян тигізеді

Қырғауыл жұмыртқасы - бұл жоғары калориялы тағам. Сондықтан оларды артық салмағы бар адамдарға жеу ұсынылмайды. Сондай-ақ, сіз оларды жеке төзімсіздік үшін диетаға қоспауыңыз керек. Өнімді 2 жасқа дейінгі балаларға беру ұсынылмайды.

Қырғауыл жұмыртқасының зияны мифтік нәрсе емес; барлық артықшылықтарына қарамастан, бұл өнім қауіпті болуы мүмкін. Бұл өнімді қолданумен байланысты негізгі тәуекелдер сальмонеллез болып табылады. Қауіпті бактерия әр түрлі жұмыртқалардың қабығында тіршілік етеді: құстарды өзіңіз өсіріп, олардың «жұқпалы емес» екеніне сенімді болу үшін іліністі бақылап отыруыңыз керек.

Сондықтан сіз қырғауылдың жұмыртқасын жей алмайсыз, ал қайнағанға дейін қабықтарды жылы сумен және сабынмен жуу керек. Семіздік пен қант диабеті үшін сұр-жасыл құс жұмыртқасын жеу қауіпті-жоғары калориялы. Жүктілік пен лактация кезінде, сондай -ақ осындай нәзіктіктен бас тартыңыз - гипоаллергенді күркетауық жұмыртқаларын қолданған дұрыс.

Балалар бұл жұмыртқаларды 2-3 жасқа дейін жеуге болмайды.

Косметологияның артықшылықтары

Қырғауыл жұмыртқалары тек дастарқанға тәбетті тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар табиғи косметикалық компонент ретінде де пайдалы. Бұл құрал шашқа, тырнаққа және теріге қажет қоректік заттарға өте бай. Сондықтан косметологтар шикі жұмыртқаларды бетке және шаш маскаларына қосуды ұсынады.

Құрғақ, қабыршақтанған теріге арналған маска жасау үшін бір жұмыртқа мен біршама кремді шайқаңыз. Лимон шырыны, зәйтүн (немесе басқа) майы мен қырғауыл өнімі терінің ерте қартаюына арналған үй құралын дайындау үшін қолданылады. Бал, сарысы мен өсімдік майының қоспасы күңгірт шашты жандандырады. Кейбіреулер ертегі отты әйгілі қырғауыл деп болжайды.

Құс бақылаушылар нақтылауға асыққанымен: жарқын «безендіруді» тек еркектер көрсетеді, ал олардың достары қарапайым сұр-қоңыр. Тауық жұмыртқалаудың пайдасы әр түрлі - олар адамға дәмді, қоректік және сау жұмыртқалар береді.

Қырғауыл жұмыртқасын қалай дайындау керек

Қырғауыл жұмыртқасы - қарапайым дүкен сөрелерінде кездестірмейтін өнімдердің бірі. Әдетте, бұл нәзіктік мамандандырылған шаруашылықтардан тапсырыс беріледі. Бірақ тіпті қол жетімсіздік оның танымалдығының өсуіне әсер етпейді және әдеттен тыс өнімнен тағамдарды көргісі келетіндердің саны өсіп келеді.

Жұмыртқалардың бұл түрі кәдімгі тауық еті сияқты пісіріледі. Олар қайнатылған немесе қуырылған түрде үстелде пайда болуы мүмкін, олар салаттарға қосылады, соустар, десерттер және қамыр жасау үшін қолданылады. Жұмыртқаларын салған құстардың әртүрлілігіне байланысты олар дәмі аздап ерекшеленуі мүмкін, бірақ бұл айырмашылық дайын тағамдарда дерлік байқалмайды. Қырғауыл жұмыртқаларының көпшілігінде айқын дәм болмайды.

Қырғауыл жұмыртқасындағы тауық жұмыртқасымен салыстырғанда сарысы пропорционалды түрде сәл үлкенірек, ал ақуыз консистенциясы жұмсақ болады. Қайнатылған ақуызы «резеңке» болып табылатын үйрек жұмыртқаларынан айырмашылығы, қырғауыл қатты немесе жұмсақ пісірілген пісіруге өте ыңғайлы. Жұмыртқаларды пісірер алдында қабығын жылы ағынды сумен шайған жөн. Бұл сыртқы қабықта өмір сүретін бактериялармен сарысы немесе альбуминнің ықтимал ластануын азайтады. Дәл сол себепті өнімді шикізат түрінде пайдалану қажет емес.

Дереккөздер

↑ Sciencedirect интернет-ресурсы. – Қырғауылдың рационындағы органикалық көздерден алынған мырыш, темір, кальций және мыстың жұмыртқалардың өнімділігіне, инкубациясына, минералды және май қышқылдарының құрамына әсері.

↑ Animal Bioscience халықаралық журналы. – Қырғауыл, шукар, бөдене және теңіз құстарының жұмыртқа сапасын салыстыру.

↑ Қырғауылдар мәңгілік мекендеу ұйымы. Қырғауыл фактілері.

↑ «Тірі тіршілік иелері» электронды иллюстрацияланған энциклопедия. – Қырғауылдар.

↑ BBC Wildlife журналы. – Құстардың жұмыртқасын қалай анықтауға болады.

↑ Еуропалық құс шаруашылығы ғылымының веб-сайты. – Қабық түсі әртүрлі қырғауыл (Phasianus colchicus L.) жұмыртқаларының сапасы.

↑ Ferma.expert фермерлерге арналған ақпараттық портал-қоғамдастық. – Қырғауылдың жұмыртқасы неге бағаланады? Жұмыртқа сату үшін құс өсіру қаншалықты тиімді?

↑ NatureWord ақпараттық блогы. – Қырғауыл жұмыртқасының қасиеттері мен пайдасы.