Мазмұны
сипаттамасы
Писко (үнді диалектісінен pisco - ұшатын құс) - мускат жүзімінен жасалған алкогольдік сусын. Pisco бренди класына жатады және ұлттық перу және чили сусыны болып табылады. Сусынның күші шамамен 35-50.
Тарих
Макупа тайпасынан сусынның пайда болуымен Жердің орталығын іздеуге қамыс қайыққа шыққан үмітсіз матростар туралы аңыз бар. Олардың пікірінше, бұл «Сол пита о Те Хенуа» аралында болған. Жол ұзақ болды, ал Батырлардан үміт кеткенде, олар Писко құсын көрді, бұл оларды мақсатқа жетелейді. Содан бері бұл құс танылды және бостандықтың символына айналды.
Еуропалықтар бұл жерді 5 жылы 1722 сәуірде, қайта тірілу күнінде болған голландиялық штурман Якоб Роггевиннің арқасында ашты. Арал христиандардың «Пасха» мерекесіне орай атау алды. Жүзімді дистилляциялаудың құпиясын ашқан испандықтар чилиандықтар болды, оның сүйкімді сусыны шығарылды. Бұл аты аңызға айналған Писко құстарының құрметіне қойылған.
Қазіргі уақытта олар Чили мен Перуде Pisco шығарады. Бірақ бұл елдердің әрқайсысы өзін сусынның отаны деп атауға құқылы. Жыл сайын 8 ақпанда өтетін Чикилік «Пикколи күні» бейресми мерекесі. Piscicola - бұл сусынға негізделген ең танымал коктейль. Ол 3: 1 қатынасында Pisco, Cola және мұздан жасалған.
Өндірістік процесс
Перу мен Чили Писко өндірісінде кейбір айырмашылықтар бар. Перуде Сондықтан, сусын svezhesvarennogo жүзім шарап айдау арқылы жасалады. Дистилляция бір реттік болып табылады және шамамен 43 күші бар сусын құрайды. Сусындарды сумен сұйылту Перу заңымен қатаң тыйым салынған. Чилилік Писко өндірісі үшін олар Андтың бес күн шуақты аңғарында өсірілген жүзімнен алынған дистилляттың «жүрегін» пайдаланады.
Байланыстыру - бұл емен бөшкелеріндегі сусынның әсері 250-500 литр. Сондай-ақ, сусынды жүзімнің (Пуро) немесе одан да көп (Ахоладо) сортынан жасауға болады. Pisco түрлеріне байланысты ол 2 айдан 10 айға дейін созылады.
Писко аперитив ретінде де, дайджест ретінде де бола алады. Сусынның температурасына байланысты оны әр түрлі стақандарда берген дұрыс. Салқындатылған таза Pisco жоғары сапалы арақ стақандарында және бөлме температурасында - бренди стақандарында жақсы. Ең арзан бағалар Pisco коктейльдеріне жақсы.
Өндіріс орны
Чилидегі Пискоға арналған жүзім Анды баурайынан ағып, Тынық мұхитына құлаған жергілікті өзендермен суарылатын құнарлы топырағы бар бірнеше тар шуақты аңғарларда өседі. Ресми емес, бұл шарап өсіретін аймақ «Писконың бес валлесі» (valles pisqueros) деп аталады: Копяпо, Валленар, Эльки, Лимари және Чоапа. Олардың атаулары жапсырмаларда жиі кездеседі.
Писконың ең танымал сорттары: PiscoTraditional, Especial, Reservado және Gran.
Pisco-ның артықшылықтары
Писко құрамы есебінен дезинфекциялаушы, қабынуға қарсы және бактерияға қарсы агенттер ретінде тұнбаларды дайындау үшін емдік мақсатта жақсы. Сондай -ақ, биологиялық белсенді және таниндермен байытылған сусын өндіру процесінде, адам ағзасына оң әсер ететін жүзім эфир майлары.
Писконың ағзаға жағымды әсері тек орташа мөлшерде мүмкін - тәулігіне 50 г аспайды.
Ұйықтар алдында шаршауды, бұлшықет пен жүйке кернеуін басу үшін Pisco ішіңіз. Егер тамақтан кейін ішсеңіз, бұл ас қорыту процесін тездететін асқазан сөлінің бөлінуіне ықпал етеді.
Писко қан қысымына әсер етеді. Қысқа уақыт ішінде сусын вазодилатация арқылы қан қысымын төмендетеді. Алайда, біраз уақыттан кейін кері әсер пайда болады - қысым күшейе бастайды. Сондықтан бұл сусын қан қысымы созылмалы төмен және жүйелі түрде бұзылған адамдарға пайдалы. 20 мл Писко тамырлы спазмға көмектеседі, бұл бас ауруына әкеледі.
Pisco көмегімен емдеу
Гипотермия кезінде сіз бал мен лимон қосылған ыстық шайға Pisco қосуға болады. Бұл құрал суықтың алдын алуға және температураның жоғарылауы оны азайтуға көмектеседі.
Суық, тұмау немесе басқа вирустық инфекциялардан туындаған тамақ ауруы Пискодан жасалған алоэ жапырағынан жасалған тұнбаны жеңуге көмектеседі (30 г.). Сіз қоспаны қараңғы жерде тұндыру үшін қалдыруыңыз керек, содан кейін күніне 3 рет тамақ алдында бір шай қасық алыңыз. Осы құралмен бірге сіз компрессті тамаққа қолдана аласыз. Бұл 1: 2 пропорциясында жылы сумен араластырылған Писконы, дәке сіңдіру және тамаққа жағу үшін ерітіндіні қажет етеді. Осылайша, сұйықтық мүмкіндігінше баяу буланды, үстіне полиэтилен мен жүн шарфын қойыңыз.
Pisco шашқа арналған маскалар мен маскалар дайындауда компонент ретінде жақсы болуы мүмкін. Сусын майлы теріге жағылған кезде әсіресе тиімді болады. Сусынның құрамындағы алкоголь кептіру әсеріне ие және май бездерінің шығуын қатайтады.
Писконың зияны және қарсы көрсеткіштер
Писко диабетпен, гипертониямен, холелитиазбен ауыратын адамдарға ұсынылмайды.
Сусын дәрі-дәрмектермен жұмыс істемейді, ал кейбіреулері бар қоспа анафилактикалық шок, улы улану және кома тудыруы мүмкін. Мұндай дәрі-дәрмектерге транквилизаторлар, нейролептиктер, антидепрессанттар, антибиотиктер, нейробластома, кардиостимуляторлар, психотроптық препараттар және басқалары жатады.
Жүктілік және емшек емізу кезінде Писконы қолдану баланың психикалық және физикалық дамуының бұзылуына әкелуі мүмкін. 18 жасқа дейінгі балалар үшін Pisco қолдануға тыйым салынды.
