Мазмұны
Пістенің сипаттамасы
Пісте. Бүгінде біздің үлкен елдің барлық тұрғындары пістені кем дегенде бір рет қолданып көрді. Бұл медицина, тамақтану және тамақ дайындау тұрғысынан өте дәмді және керемет пайдалы өнім.
Пісте тарихқа дейінгі уақыттан бері белгілі және олар бір мезгілде өсіріле бастады. Қазір пісте ағаштары Иранда, Грецияда, Испанияда, Италияда, АҚШ-та, Түркияда және Жерорта теңізінің басқа елдерінде, Азия мен Австралияда, сондай-ақ Солтүстік-Батыс Африкада өсіріледі.
Пісте ағаштары Кавказ бен Қырымда да өседі. Бүгінгі таңда Түркия нарыққа дүние жүзілік пістенің жартысына жуығын жеткізуде.
Жабайы пістенің қалыңдығы Тәжікстанда, Өзбекстанда, Түркіменстанда және Қырғызстанда сақталған. Пісте-жаңғақ тәрізді жемістер беретін салыстырмалы түрде аласа ағашты өсімдік. Пісте жемісін «друпе» деп атайды.
Жеміс піскен кезде оның целлюлозасы кеуіп кетеді, ал тас екі бөлікке бөлініп, жаңғақты анықтайды. Пістенің кейбір сорттарында жемістер өздігінен жарылмайды және бұл жасанды, механикалық түрде жасалады. Әдетте қуырылған тұздалған пісте жаңғақ түрінде немесе қабығы түрінде сатылады.
Пісте құрамы
Дәл осы жаңғақ түрінде калориялардың, амин қышқылдарының, минералдар мен витаминдердің оңтайлы қатынасы байқалады. Мысалы, олардың құрамында көп мөлшерде марганец, мыс және фосфор, сонымен қатар калий мен магний бар.
Витаминдерге келетін болсақ, пісте В тобындағы витаминдерге бай, әсіресе В6. Бұл элемент сиыр бауырына қарағанда көп. В6 витаминінің күнделікті мөлшерін толықтыру үшін ересек адамға күніне 10 жаңғақ ғана жеу керек.
Пісте антиоксиданттық қасиеттерімен бағаланады, олар фенолдық қосылыстармен қамтамасыз етілген және құрамында Е дәрумені бар. Антиоксиданттық қасиеттер жасушаның қабырғасының бұзылуын болдырмайтын, ағзаның жастығын сақтауға көмектеседі. Сонымен қатар фенолдар жасушалардың өсуін және жаңаруын жақсартады. Шамасы, сондықтан ертеде бұл жаңғақтар жасартатын деп аталды, ал АҚШ -та олар антиоксиданттық қасиеттері бар өнімдердің бірінші тобына кіреді.
Пісте каротиноидтар (лютеин және зеаксантин) бар, олар жақсы көру қабілетін сақтауға жауап береді. Каротиноидтар ағзадағы сүйек тіндерін (сүйектер, тістер) нығайтуға көмектеседі. Пісте - лютеин мен зеаксантиннен тұратын жалғыз жаңғақ!
Басқа нәрселермен қатар, бұл жаңғақтар талшық құрамы бойынша рекордшылар болып табылады. Басқа ешбір жаңғақта мұндай мөлшер жоқ. 30 грамм пісте талшықта сұлы майының бір порциясына тең.
- Калория, ккал: 556.
- Ақуыздар, г: 20.0.
- Май, г: 50.0.
- Көмірсулар, г: 7.0.
Пістелер тарихы
Пісте ағашы адамзат тарихындағы ежелгі жемісті өсімдіктердің бірі. Оның биіктігі 10 метрге дейін жетеді және 400 жылға дейін өмір сүре алады. Пістелердің отаны Батыс Азия және Сириядан Ауғанстанға дейінгі аумақтар болып саналады.
Ол Александр Македонскийдің Азияға жорықтары кезінде танымал болды. Ежелгі Персияда бұл жаңғақтар ерекше бағаланды және құнарлылықтың, байлық пен өркендеудің белгісі ретінде қарастырылды. Ежелде пісте «сиқырлы жаңғақ» деп аталды. Бірақ ең ерекше есімді қытайлықтар күлкіге ұқсайтын қабығы жарылғандықтан «бақытты жаңғақ» деп атаған.
Біздің уақытымызда бұл өсімдіктің 20-ға жуық түрі бар, бірақ олардың барлығы бірдей тамақтануға жарамайды. Біз пістені жаңғақ деп атайтын болсақ та, ботаникалық тұрғыдан алғанда, бұл друпа.
Қазіргі кезде пісте ағаштары Грецияда, Италияда, Испанияда, АҚШ-та, Иран, Түркия және басқа Жерорта теңізі елдерінде өсіріледі. Біздің пістелеріміз Қырымда және Кавказда өседі.
Пістенің пайдасы
Жаңғақтар арасында пістелер ерекше орын алады. Оларда көп мөлшерде қоректік заттар бар және бұл адам денсаулығына пайдалы әсер етеді. Бұл жаңғақтар психо-эмоционалды фонды қалпына келтіруге, жүрек-қан тамырлары жүйесіне әсер етеді, денеге сергітетін және антиоксидантты әсер етеді.
Пісте қатты физикалық және психикалық стресстен зардап шегетін адамдарға ұсынылады. Сондай-ақ, бұл жасыл жаңғақтар жақында ауруға шалдыққан науқастарға арналған.
Май қышқылдарының құрамына байланысты бұл өнім «жаман» холестеринді күйдіруге көмектеседі, осылайша инфаркт пен атеросклероздың дамуына жол бермейді.
Пістенің құрамына кіретін магний мен калий қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және жүрек соғу жылдамдығын қалпына келтіреді.
Бұл ғажайып жаңғақтарда көзге пайдалы лютеин бар. Бұл каротиноид көру өткірлігін жақсартады және көздің денсаулығын жақсартудың жақсы профилактикалық шарасы болып табылады.
Дәрігерлер бауыр мен бүйректің қалыпты жұмысы үшін тәулігіне 30 грамнан артық пісте ішуге кеңес береді.
Пістенің зияны
Пісте пайдалы дәрумендер мен минералдардың қоймасы болғанына қарамастан, оларды жеткілікті сақтықпен тұтынған жөн. Осы жаңғақтардың бөлігінің жоғарылауымен адам жүрек айнуы мен айналуы мүмкін.
Пісте - бұл аллергенді өнім, сондықтан егер сізде аллергия болса, онда бұл жаңғақ сізге қарсы. Жүкті әйелдер де абай болу керек, өйткені олар тегіс бұлшықеттерге әсер етеді және бұл ерте босануды тудыруы мүмкін.
Пістені медицинада қолдану
Пісте өте көп мөлшерде пайдалы заттар болғандықтан, олар медицинада белсенді қолданылады. Мысалы, қабығынан тазартылған жемістер ас қорыту жүйесінің бұзылуында қолданылады, В6 витаминінің құрамындағы анемиядан арылуға, жөтелге қарсы әсер ететін бронхитке көмектеседі.
Бұл жаңғақ қант диабетінің басталуына жол бермейтін, токсиндерді, токсиндерді кетіретін және қанды тазартатын ақуыздарға, моно-қаныққан майларға және көмірсуларға бай.
Мен сіздің назарыңызды жемістерден суық сығу арқылы алынатын пісте майына аударғым келеді. Оның құрамына олеин қышқылы, А, В және Е топтарының дәрумендері кіреді, май теріге оңай таралады, жақсы сіңеді және қорғаныш функцияларын күшейтеді.
Тамақ дайындауда пісте қолдану
Пістені салаттар, десерттер, тұздықтар, ыстық тағамдар дайындауда да, тәуелсіз тағамдар ретінде де қолдануға болады. Танымал десерттердің бірі - керемет иісі мен керемет дәмі бар пісте балмұздақ.
Арықтауға арналған пісте
Барлық белгілі жаңғақтардың ішінде пісте ең төмен калориялы: 550 граммға 100 калория. Витаминдер мен микроэлементтерге келетін болсақ, пісте В1, Е және РР дәрумендерінің, сондай -ақ магний, темір, мыс, марганец және селеннің көзі ретінде қызмет етеді. Күніне бір уыс жаңғақ жеу ұсынылады.
Бұл диетаның калориясын сақтап, өсімдік майларының, витаминдердің және минералдардың жеткілікті мөлшері денеге енеді. Сонымен қатар, пісте ақуыздың көп мөлшері бар - 20% дейін, бұл оларға тәбетті азайтуға және қанықтыру сезімін береді.
Американдық ғалымдар алған нәтижелер оларды бақылау барысында негізделеді. Сондықтан мен сізге диетологтар «қажетсіз» тағамдар деп атайтын кәдімгі чиптер мен крекерді емес, пістені тіскебасар етуге кеңес беремін.
Йогурт тұздығы, жидектер мен пісте қосылған құймақ!
Құймақ - американдық тағамдардың классикасы. Бұл таңертеңгілік таңғы ас, ол сізді күні бойына қуаттандырады.
- Жұмыртқа - 2 дана
- Банан - 1 дана
- Йогурт - 1 ас қасық. л
- Қант немесе қант алмастырғыш - дәміне қарай
- Жидектер мен пісте қызмет еткенде
Бананды пюре ету үшін блендерді қолданыңыз. Пюреге жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз. Май тамшысымен жабыспайтын табада пісіріңіз.
Үстіне йогурт тұздығын құйыңыз (қант пен йогуртті араластырыңыз), жидектер мен жаңғақтар!