Помело

сипаттамасы

Помело (оны помпелмус деп те атайды) - тропикте кездесетін ірі жемістері бар цитрус мәңгі жасыл ағаш. Помело жемістері - цитрустық жемістердің ішіндегі ең ірісі, терісі қалың, ащы сезімі бар тәтті және қышқыл.

Мәңгілік жасыл ағаш Помело (Pompelmus) Rute тұқымдасының цитрус жемістерінің тұқымына жатады. Помело жемістері жеткілікті үлкен, кейде жемістер 10 кг -ға дейін жетуі мүмкін. Помело целлюлозасы апельсин немесе грейпфрут сияқты шырынды емес, үлкенірек және берік талшықтары бар.

Піскен жемістердің алуан түріне қарай ақшыл-жасыл немесе қою-жасыл немесе сары болуы мүмкін. Помелоның еті ашық сарыдан қызғылтқа дейін болуы мүмкін.

Помелоның тарихы

Жемістің қалың қабығы жасыл немесе сары түсті, ал тілімдері ащы дәмді бөлімдермен бөлінген. Жемістердің үш түрі бар: целлюлоза түсіне байланысты қызыл, ақ және қызғылт. Помело - ең үлкен цитрус, ақ помелоның ең үлкен сорты 10 кг-ға дейін жетеді.

Помелоның отаны - Малайзия мен Қытай. Қытай қолжазбаларындағы алғашқы ескертулер біздің эрамызға дейінгі 100 жылдан басталады. e. Помело әл-ауқат пен гүлденудің символы болып саналады, сондықтан Қытайда оны бір-біріне Жаңа жыл қарсаңында береді және онымен көптеген дәстүрлі тағамдар дайындалады. Тайландта жеміс құдайларға тарту ретінде пайдаланылады. Жемісті XIV ғасырда британдық штурман Еуропаға әкелген.

Помело жиі грейпфрут буданы болып саналады, алайда олай емес. Помело - бұл тәуелсіз жеміс, ол содан кейін грейпфрут жасау үшін апельсинмен қиылысқан. Помелоны ақ грейпфрутпен кесіп өту үлкен жасыл мандаринге ұқсайтын тәтті жеміс берді. Ол 1984 жылы Израильде пайда болды, онда ғалымдар грейпфруттен тәтті жеміс шығаруға тырысты.

Құрамы және калория мөлшері

Помело жемісінің құрамында орта есеппен 7.6-11.1% құрғақ зат, 0.5-0.7% ақуыз, 0.1-0.3% май, 0.4-0.8% талшық және 0.4- 0.7% күл бар. Помело әдеттен тыс дәрумендерге бай және пайдалы микро- және макроэлементтерге бай. А және С дәрумендеріне бай грейпфруттың бұл көрсеткіштер бойынша помелодан төмен екенін ескеріңіз.

Орташа алғанда, 100 г салмаққа помело жемісінің құрамында 235 мг дейін калий, 26-27 мг кальций, 22-26 мг фосфор, 1-2 мг натрий және 0.3-0.5 мг темір, 30- 53 мг С витамині, 30 мг бета-каротинге дейін, 0.04-0.07 мг В1 витамині, 0.02 мг В2 витамині, 0.2-0.3 мг В5 витамині, сонымен қатар фолий қышқылының едәуір мөлшері.

Помелоның калория мөлшері 26 г целлюлозаға 39-100 калория құрайды.

Помелоның пайдасы

Помелода көптеген дәрумендер (A, C, B1, B2, B5), минералды заттар (кальций, калий, темір, фосфор, натрий), талшықтар, органикалық қышқылдар мен эфир майлары бар.

Жемісті диетологтар түрлі диеталардың бір бөлігі ретінде ұсынады, - дейді WeGym фитнес клуб желісінің тамақтану және денсаулық мәселелері жөніндегі кеңесшісі Александр Воинов: «Помелоның метаболизм процестерін жылдамдату қабілетінің арқасында май қабаттары күйіп, салмақ жоғалту процесі жүреді. неғұрлым белсенді.

Сондай-ақ, помелода көп мөлшерде болатын талшықтар ас қорытуға жақсы әсер етеді, токсиндер мен токсиндердің кетуін тездетеді және қоректік заттардың сіңу деңгейін жоғарылатады. «

Помелодағы С витаминінің көп мөлшері иммунитетті жақсартады, жалпы әл-ауқат пен көңіл-күйді жақсартады, қан ұюы мен қатерлі ісік қаупін азайтады.

Помелоның зияны

Белгілі бір аурулары бар адамдар помелоны жеуге абай болу керек. Құрамында қышқыл мөлшері жоғары болғандықтан, асқазан жарасы, қышқылдығы жоғары және басқа асқазан-ішек аурулары бар адамдарға помело жеу ұсынылмайды. Дәл сол себепті помело гепатит және нефритпен ауыратын науқастардың диетасынан шығарылады. Барлық цитрус жемістері сияқты, помело да жиі аллерген болып табылады, сондықтан баланың аллергиялық реакциясын туғызбау үшін жүкті және емізетін әйелдерге бұл жемісті алып жүру ұсынылмайды.

Медицинада қолдану

Помелодағы С дәрумені концентрациясының жоғарылауы (30 г целлюлозаға 53 - 100 мг) ағзаның аскорбин қышқылына деген қажеттілігін тек бірнеше тіліммен жабуға мүмкіндік береді. С дәрумені антиоксидант рөлін атқарады, лейкоциттердің белсенділігін арттырады және иммунитетті көтеріп, инфекциялармен күресуге көмектеседі. С дәрумені терінің икемділігіне, тістерге және десен денсаулығына әсер ететін қалыпты коллаген синтезі үшін де қажет.

Помело холестерол мен қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі, қан қысымын төмендетеді және қан ұю қаупін азайтады, бұл жемісті диабетиктер мен жүрек-қан тамырлары аурулары үшін өте пайдалы етеді.

Помело іш қатуға пайдалы. Құрамындағы талшықтың жоғарылауына байланысты ас қорыту процесі жақсарады. Барлық басқа цитрустық жемістерге қарағанда помелода көп болатын пектинді қоршайтын әсер етеді және өңеш пен асқазанның шырышты қабатын қышқылдардың әсерінен қорғайды.

Помело құрамында көптеген басқа өнімдерде жоқ арнайы фермент, карнитин ацилтрансфераза бар. Ол майлардың ыдырауын тездетеді және қоректік заттардың сіңуін жақсартады, сондықтан бұл жеміс диетологияда ең жақсы «май жағушылардың» бірі ретінде таптырмас. Сонымен қатар, жеміс аз калория - 100 г жеміс целлюлозасында бар болғаны 25 - 39 ккал бар.

Помело косметологияда да қолданылады. Помело целлюлозасынан жасалған және бетті шырынмен сүртетін маскалар беттің терісіне ылғалдандыратын және нәрлендіретін әсер етеді, сонымен қатар майдың бөлінуін азайтады.

Помелоның тиімділігі онкологиялық аурулармен күресте дәлелденген. Помелоның жемісінің қабығы рак клеткаларының бөлінуін бәсеңдететін биофлавоноидты антиоксиданттарға бай.

Помелоны тағам дайындауда қолдану

Помело ұлттық азиялық тағамдарда жиі кездеседі. Жемістің еті тағамға пайдаланылады, әдетте жаңа піскен, кейде басқа өнімдермен пісірілген - балық, ет, көкөністер. Кептелуді де қабығынан дайындап, кептіріп, шай мен компотқа қосады. Кептірілген целлюлоза жаңа піскен целлюлозаға қарағанда пайдалы емес, өйткені С витаминінің концентрациясы төмендейді.

Помелоны тазарту үшін жемістердің ұзындығы бойынша теріні терең кесіп, жемістердің үстіңгі және астыңғы бөліктерін кесіп алу керек. Содан кейін, қабықты жыртып, ащы ақ пленканың әр бөлігін тазалаңыз - ол оңай шығады.

Қалай таңдау керек

Помелоны қалай дұрыс таңдау керектігін түсіну үшін, ең алдымен жемістің пайда болуына назар аударыңыз. Піскен және тәтті жемістер сары, жасыл немесе ашық қызғылт сары түсті болуы керек (көлеңкеге шыққан елі мен алуан түрлілігі әсер етеді). Бұл цитрустың өлшемдері өте үлкен, жемістердің диаметрі 30 см жетеді, мөлшері неғұрлым көп болса, соғұрлым шырынды цитрусты аласыз.

Дүкенде помелоны қалай таңдау керек Сапалы помелоны көзбен анықтау оның қабығына көмектеседі: беті тығыз және губка тәрізді қалың қабықты іздеңіз. Сонымен қатар, үлкен сыртқы помелода әрдайым көп целлюлоза болмайды, кейде 5 см жететін жер қыртысының қалыңдығын ескеріңіз.

Барлық экзотикалық әуесқойлар дұрыс помелоны қалай таңдау керектігін түсінбейді, сондықтан хош иісті екінші маңызды критерийге көшейік. Қандай иіс пісетіндігін көрсетеді? Дәмді, жағымды жемістердің хош иісі, тіпті орам арқылы еніп, іздеу бағыты дұрыс таңдалғанын айтады.

Ақырында, үшінші критерий: дүкенде піскен күйде дұрыс помелоны таңдау үшін бүліну белгілерінен аулақ болуыңыз керек. Сізге бетті сәл сезінуге тура келеді: қабығында мөрлер мен депрессияларды тапсаңыз, сергек болыңыз.

Бұл ақау жетілудің жасанды әдісін көрсетеді. Тегістік, беріктік, зақымданудың болмауы, біркелкі түс жақсы белгілер болып табылады, ал қызыл беткейлер мен жасыл аймақтар жетілген жемістерге қолайлы.

Бұл жеміс әлі де таныс емес экзотикалық. Бірақ оны білуге ​​және оны диетаға қосуға тұрарлық сыпырғыш, өйткені бұл жеміс - дұрыс тамақтануды ойлайтын адамдар үшін жақсы ұсыныс.

Бұл қандай жеміс?

Помелоның отаны - Қытай, ол біртіндеп Оңтүстік -Шығыс Азияға таралады. Қытайда помело мың жылдан астам уақыт бойы өсірілді деп саналады. Дәл осы жерде адамдар цитрус туысының витаминдер мен минералдар қоймасында не бар екенін бірінші рет түсінді. Ежелгі уақытта Қытайдың Оңтүстік -Шығыс Азияға таралуы кезінде қытайлықтар грейпфрут кесінділері мен көшеттерін алып келді, өйткені бұл жеміс гүлдену мен молшылықтың символы болып саналады.

Помеломен не пісіруге болады

Помело жемісі шикі немесе өңделген түрінде қолданылады. Жеміс - көптеген тай және қытай ұлттық тағамдарының бөлігі; ол салаттарға қосылады, теңіз өнімдері мен құс етімен жақсы үйлеседі, мармелад дайындау үшін қолданылады, ал қабығы кәмпиттер береді.

Помело пирогтарға толтырғыш ретінде қолданылады.

Помело мен ысталған тауық еті қосылған салат

Мұндай салат мерекелік тағам ретінде де, пайдалы түскі ас ретінде де жарамды. Сіз туралған жаңғақ пен әк шырынын қосуға болады.

• Орташа мөлшерде ысталған кеуде - 1 дана
• Тазартылған помело - жартылай орта жеміс
• Салат жапырақтары - 2-3 дана
• Зәйтүн майы, тұз, бұрыш - дәміне қарай

Тауықтың төсін текшелерге кесіңіз, помелодан жасалған сыналарды пленкадан тазалаңыз және бөліктерге бөліңіз. Салат жапырағын ірі етіп тураңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз және салат ыдысына салыңыз. Ыдысқа зәйтүн майы, тұз және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Салатқа тұздықты құйыңыз, жаңғақтармен себіңіз.