Калий (K)

Калийдің пайдалы қасиеттері және оның ағзаға әсері

Калийдің денсаулыққа пайдасы:

Мидың денсаулығын қолдайды

Калий ми, жұлын және нервтерден тұратын жүйке жүйесінің денсаулығы үшін өте маңызды. Калий жасушалар мен жасушааралық сұйықтық арасындағы осмостық тепе-теңдікте де маңызды рөл атқарады. Демек, калий жетіспесе, ағзадағы сұйықтық алмасу бұзылады. Калийдің аз болуына байланысты қан қысымы мен церебральды сұйықтықтың жоғарылауымен жүйке жүйесінің бұзылуы қатты бас ауруына әкелуі мүмкін.

Инсульт қаупін азайту

Калийдің жүйке жүйесін, жүректің жұмысын, тіпті судың тепе-теңдігін реттейтін рөлі болғандықтан, құрамында калий мөлшері жоғары диета инсульт қаупін азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, калий қоспалардан гөрі табиғи тамақ көздерінен алынған кезде бұл пайда күштірек екендігі дәлелденді.

Жүректің денсаулығын жақсарту

Калий бұлшықеттердің жақсы үйлестірілген жұмысы үшін қажет. Бұлшықеттің, соның ішінде жүректің жиырылу және босаңсу циклдары калий алмасуына байланысты. Минералды жетіспеушілік аритмия немесе тұрақты емес жүрек соғысының пайда болуында рөл атқаруы мүмкін.

Төменгі қан қысымы

Адам ағзасында натрий-калий алмасуы деп аталатын механизм бар. Бұл жасушалық метаболизм, сұйықтық тепе-теңдігі және жүректің дұрыс жұмыс істеуі үшін өте қажет. Қазіргі диета көбінесе калийден тұрады және құрамында натрий мөлшері көп. Бұл теңгерімсіздік қан қысымының жоғарылауына әкеледі.

Сүйектердің денсаулығын қолдау

Зерттеулер көрсеткендей, жемістер мен көкөністерде көп мөлшерде болатын калий сүйектің саулығын жақсартуда маңызды рөл атқарады. Калий сүйектің резорбциясын төмендететіні анықталды, бұл сүйектің ыдырау процесі. Демек, калийдің жеткілікті мөлшері сүйек күшінің жоғарылауына әкеледі.

Бұлшықет спазмының алдын алу

Жоғарыда айтылғандай, калий бұлшықеттің жұмыс істеуі және ағзадағы сұйықтықтың реттелуі үшін өте маңызды. Калий жетіспесе, бұлшық еттер спазмға ұшырауы мүмкін. Сонымен қатар, калийге бай тағамдарды үнемі пайдалану менструальды спазмға көмектеседі.

Калийге бай дәмді жемістерді, көкөністерді және бұршақты дақылдарды жеу бұлшықет құрысуларының алдын алуға ғана емес, сонымен бірге бұлшықет әлсіздігі мен шаршауды азайтады. Бұл күндізгі уақытта қозғалуға және уақытты тиімді пайдалануға көбірек қуат береді. Спорттық кестесі қатаң спортшылар үшін калийді тағамнан мүмкіндігінше көбірек алу жалпы көрсеткіштерге көмектеседі. Бұл калийге бай тағамдар әр тамақ пен тіскебасарда, сондай-ақ концентрацияланған және қалпына келтіретін шайқаларда болуы керек дегенді білдіреді.

Целлюлитке қарсы күресте көмектесіңіз

Біз көбінесе целлюлиттің болуын майдың көп түсуімен және аз дене белсенділігімен байланыстырамыз. Алайда генетикадан басқа негізгі факторлардың бірі - ағзадағы сұйықтықтың жинақталуы. Бұл тұзды тұтынудың жоғарылауымен және калийдің жеткіліксіз мөлшерімен жүреді. Диетаңызға үнемі калийге бай тағамдарды қосып көріңіз, сонда сіз целлюлиттің қалай азаятынын және денсаулығыңыздың жақсарғанын көресіз.

Салмақ салмағын сақтау

Калийді жеткілікті мөлшерде қабылдаудың маңызды артықшылықтарының бірі - оның дененің сау салмақ деңгейіне әсері. Бұл әсер калийдің әлсіз және шаршаған бұлшықеттерді сауықтыруға, жүрек денсаулығын жақсартуға, жүйке жүйесіне көмектесуге және ағзадағы сұйықтық тепе-теңдігін сақтауға көмектесетіндігінен көрінеді. Сонымен қатар, калийге бай тағамдар әдетте құнарлы және төмен калориялы болады - асқазанда жай ғана «қажетсіз» тағамға орын жоқ.

Калий алмасуы

Калий организмдегі негізгі жасушаішілік катион. Минерал жасушаішілік және жасушадан тыс сұйықтықтарда болғанымен, жасушаларда шоғырланған. Жасушадан тыс калий концентрациясының шамалы өзгеруі де жасушадан тыс калийдің арақатынасына үлкен әсер етуі мүмкін. Бұл өз кезегінде нервтердің таралуына, бұлшықеттің жиырылуына және тамыр тонусына әсер етеді.

Өңделмеген тағамдарда калий негізінен цитрат және аз мөлшерде фосфат сияқты прекурсорлармен кездеседі. Калий тағамға өңдеу кезінде немесе дәрумендерге қосылса, ол калий хлориді түрінде болады.

Сау дене тамақтанатын калийдің шамамен 85 пайызын сіңіреді. Калийдің жасушаішілік жоғары концентрациясы натрий-калий-ATPase метаболизмі арқылы сақталады. Ол инсулинмен ынталандырылатындықтан, плазмадағы инсулин концентрациясының өзгеруі жасушадан тыс калий концентрациясына әсер етуі мүмкін, сондықтан плазмадағы калий концентрациясы.

Калийдің шамамен 77-90 пайызы несеппен шығарылады. Себебі тұрақты күйде калийдің диеталық тұтынылуы мен несептегі калий құрамы арасындағы корреляция айтарлықтай жоғары болады. Қалған бөлігі негізінен ішек арқылы, ал аз мөлшері термен шығарылады.^[4].

Басқа микроэлементтермен өзара әрекеттесу:

• Натрий хлориді: калий q натрий хлоридінің прессор әсерін жұмсартады. Диеталық калий несептегі натрий хлоридінің шығарылуын күшейтеді.
• Натрий: калий мен натрий бір-бірімен тығыз байланысты, ал егер екі элементтің арақатынасы дұрыс болмаса, бүйрек тастары мен гипертония қаупі артуы мүмкін^[4].
• Кальций: калий кальцийдің реабсорбциясын жақсартады, сонымен қатар сүйектің минералды тығыздығына оң әсер етеді.
• Магний: магний жасушаларда оңтайлы калий алмасуы үшін қажет, ал мания, кальций мен калийдің дұрыс арақатынасы инсульт қаупін төмендетуі мүмкін^[5].

Калиймен пайдалы тағам үйлесімдері

Йогурт + банан: калийге бай тағамдардың ақуызбен үйлесуі бұлшықет тінінің өсуіне және физикалық жүктеме кезінде жоғалған амин қышқылдарының қалпына келуіне көмектеседі. Бұл тағамды таңғы асқа да, жаттығудан кейінгі тағам ретінде де жеуге болады.^[8].

Сәбіз + Тахини: Сәбіз өте сау деп саналады - құрамында пайдалы көмірсулар, талшықтар, А, В, К дәрумендері мен калий бар. Тахини (күнжіт пастасы) құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар мен ақуыз бар. Тахини құрамындағы талшық калория мөлшерін азайтуға, сонымен қатар қабынуға қарсы және ішек денсаулығына көмектеседі.

Зәйтүн + қызанақ: зәйтүн асқазан-ішек жолдарының жұмысын қолдайтын және ішекті ынталандыратын талшықтардың керемет көзі ретінде әрекет етеді. Өз кезегінде қызанақтың құрамында бірегей антиоксидантты ликопен, сонымен қатар А дәрумені, темір және калий бар.^[7].

Калий қосылған тағамдарды дайындау ережелері

Құрамында калий бар өнімдерді тағамдық өңдеу кезінде оның көп мөлшері жоғалады. Бұл калий тұздарының суда жоғары ерігіштігіне байланысты. Мысалы, артық сұйықтықты дуршлаг арқылы алып тастаған қайнатылған шпинатта шикі түріне қарағанда 17% аз калий бар. Шикі және қайнатылған қырыққабат арасындағы калий мөлшерінің айырмашылығы шамамен 50% құрайды.^[1].

Ресми медицинада қолданыңыз

Медициналық зерттеулер көрсеткендей, калийді көп мөлшерде қабылдау жүрек-қан тамырлары жүйесіне, бүйрек пен қаңқаға әсер ететін бірқатар патологиялардан қорғайтын әсерге ие.

Сонымен қатар, диетадағы калий мөлшерін көбейту бұлшықеттердің жұмысына, жалпы денсаулығына және құлау жиілігіне оң әсер ететіндігі туралы дәлелдер өсіп келеді.^[10].

остеопороз

Сүйектердің минералды тығыздығының өсуінің оң динамикасы тәулігіне 3000-нан 3400 мг-ға дейін калий тұтынатын ерлер сияқты, ерлерге дейінгі, кейінгі және менопауза жасында байқалды.

Калийге бай тағамдарда (жемістер мен көкөністер), әдетте, көптеген бикарбонат прекурсорлары бар. Бұл буферлік қышқылдар организмде қышқылдық деңгейін тұрақтандыру үшін кездеседі. Батыс диеталары бүгінде қышқыл (балық, ет және ірімшіктер) және сілтілі емес (жемістер мен көкөністер) болады. Дене рН-ын тұрақтандыру үшін сүйектердегі сілтілі кальций тұздары бөлініп, тұтынылатын қышқылдарды бейтараптайды. Калиймен көбірек жемістер мен көкөністерді пайдалану рациондағы қышқылдың жалпы мөлшерін төмендетеді және сүйек кальцийінің деңгейін сақтауға көмектеседі.

Stroke

Дәрігерлер инсульттің төмендеуін калийді көп қабылдаумен байланыстырады, бұл бірнеше ауқымды эпидемиологиялық зерттеулер көрсеткендей.

Тұтастай алғанда, дәлелдемелер калийге бай тағамдарды аздап көбейту инсульт қаупін едәуір төмендетуі мүмкін екенін көрсетеді. Бұл әсіресе жоғары қан қысымы бар және / немесе салыстырмалы түрде төмен калийді тұтынатын адамдарға қатысты.

Тұз алмастырғыштар

Көптеген тұз алмастырғыштарда тұздағы натрий хлоридінің бір бөлігін немесе барлығын алмастыратын калий хлориді бар. Бұл өнімдердегі калий мөлшері әртүрлі - бір шай қасықта 440-тан 2800 мг калийге дейін. Бүйрек ауруы бар немесе белгілі бір дәрі-дәрмектерді қолданатын адамдар осы тағамдардағы калий деңгейінің жоғары болуынан туындаған гиперкалиемия қаупіне байланысты тұз алмастырғыштарды қабылдамас бұрын денсаулық сақтау маманымен тексеруі керек.^[9].

Бүйрек тастары

Зәрдегі кальций деңгейі жоғары адамдар арасында бүйректе тас пайда болу қаупі жоғарылайды. Бұл сондай-ақ калий жетіспеушілігімен байланысты болуы мүмкін. Кальцийдің несеппен шығарылуын кальцийді қабылдауды жоғарылату немесе калий гидрокарбонатын қосу арқылы азайтуға болады^[2].

Калий тағамдық қоспаларда калий хлориді ретінде жиі кездеседі, бірақ басқа формалары да қолданылады - калий цитраты, фосфат, аспартат, бикарбонат және глюконат. Диеталық қоспаның затбелгісінде әдетте калий бар жалпы қосылыстың салмағын емес, өнімнің құрамындағы калийдің мөлшері көрсетіледі. Кейбір тағамдық қоспаларда микрограмм мөлшерінде калий йодиді бар, бірақ бұл ингредиент калий емес, минералды йодтың түрі ретінде қызмет етеді.

Мультивитаминді / минералды қоспалардың барлығында калий болмайды, бірақ құрамында 80 мг калий бар. Тек калий қоспалары бар, олардың көпшілігінде 99 мг минерал бар.

Көптеген тағамдық қоспаларды өндірушілер мен дистрибьюторлар өз өнімдерінде калий мөлшерін тек 99 мг-ға дейін шектейді (бұл RDA шамамен 3% құрайды). Құрамында калий хлориді бар кейбір ауызша дәрілер қауіпті деп саналады, өйткені олар аш ішектің зақымдалуымен байланысты.

Жүктілік кезіндегі калий

Калий организмнің жасушаларында сұйықтық пен электролиттердің тепе-теңдігін сақтауда маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар, ол бұлшықет жиырылуына көмектесетін жүйке импульстарын жіберуге жауап береді. Жүктілік кезінде қан мөлшері 50% -ға дейін артады, сондықтан сұйықтықтағы дұрыс химиялық тепе-теңдікті сақтау үшін денеге электролиттер (натрий, калий және хлоридтің өзара әрекеттесуі) қажет. Егер жүкті әйелде аяқтың бұлшық еттері ауырса, себептердің бірі калийдің жетіспеушілігі болуы мүмкін. Жүктілік кезінде гипокалиемияны, ең алдымен, алғашқы айларда таңертеңгі ауру кезінде әйел көп сұйықтық жоғалтуына байланысты байқауға болады. Жүктілік кезінде гиперкалиемия өте қауіпті, себебі бұл жүректің едәуір проблемаларына әкелуі мүмкін. Бақытымызға орай, бұл іс жүзінде сирек кездеседі және негізінен бүйрек жеткіліксіздігімен, алкогольді немесе есірткіні қолданумен, қатты дегидратациямен және 1 типті қант диабетімен байланысты.^[11,12].

Халықтық медицинада қолдану

Халықтық рецептерде калий жүрек, асқазан-ішек жолдары, остеопороз, жүйке жүйесі және бүйрек ауруларын емдеуде маңызды рөл атқарады.

Көптеген ауруларға қарсы белгілі құрал - калий перманганатының ерітіндісі («калий перманганаты» деп аталады). Мысалы, халық емшілері оны дизентерияға - клизма түрінде және ішуге қабылдауды ұсынады. Бұл ерітіндіні өте мұқият пайдалану керек екенін ескеру керек, өйткені дұрыс емес доза немесе нашар араласқан ерітінді ауыр химиялық күйікке әкелуі мүмкін.^[13].

Халық рецептілері жүрек аурулары мен судың бұзылуына арналған калийге бай тағамдарды қабылдау туралы айтады. Мұндай өнімдердің бірі, мысалы, өскен дәндер. Олардың құрамында калий тұздары, сондай-ақ басқа да көптеген пайдалы микроэлементтер бар^[14].

Бүйректің денсаулығы үшін дәстүрлі медицина глюкоза мен калий тұздарына бай жүзімді тұтынуға кеңес береді. Бұл сонымен қатар жүрек, бронх, бауыр, подагра, жүйке сарқылуы мен анемия ауруларына жақсы ем.^[15].

Соңғы ғылыми зерттеулердегі калий

• Шөптер, соның ішінде кинза, дәстүрлі медицинада антиконвульсант ретінде ұзақ уақыт қолданылған. Осы уақытқа дейін шөптердің қалай жұмыс істейтінінің көптеген негізгі механизмдері белгісіз болып қалды. Жақында жүргізілген зерттеуде ғалымдар кинзаға эпилепсияға және басқа ауруларға тән кейбір ұстамаларды тиімді түрде кешіктіруге мүмкіндік беретін жаңа молекулалық әрекетті тапты. «Біз дәстүрлі емес антиконвульсандық дәрі ретінде қолданылатын кинза мидағы ұстаманың белсенділігін төмендететін калий каналдары класын белсендіретінін анықтадық», - дейді Джефф Эбботт, Ph.D., профессор, физиология және биофизика Калифорния университеті- Ирвин медицина мектебі. «Нақтырақ айтқанда, біз кинотронның он екі компонент деп аталатыны, калий арналарының белгілі бір бөлігімен байланысып, оларды ашу үшін жасушалардың қозғыштығын төмендетеді. Бұл ерекше жаңалықтың маңызы зор, өйткені ол кинантроны антиконвульсант ретінде неғұрлым тиімді қолдануға әкелуі мүмкін, не одан да қауіпсіз және тиімдірек антиконвульсандық дәрі-дәрмектерді әзірлеу үшін он екі қанатты түрлендіреді. «» Цилантро өзінің антиконвульсанттық қасиеттерінен басқа, қатерлі ісікке қарсы әлеуетке ие. қабынуға қарсы, саңырауқұлаққа қарсы, бактерияға қарсы, кардиопротекторлық және ауырсынуды жеңілдететін әсерлер », - деп қосты ғалымдар. [он алты].
• Жақында жүрек -қан тамырлары ауруларынан болатын өлім себептері туралы жаңа зерттеу жарияланды. Ғалымдар көкөністер мен жемістерді жеткіліксіз тұтыну жыл сайын адам өліміне әкеледі деген қорытындыға келді - біз миллиондаған адамдар туралы айтып отырмыз. Диетаға жемістің жеткілікті мөлшерін уақытында енгізу арқылы 1 жағдайдың 7 -де жүрек және қан тамырлары ауруларынан болатын өлімнің алдын алуға болатындығы анықталды, ал 1 жағдайдың 12 -де - көкөністерді жеу. Өздеріңіз білетіндей, жаңа піскен жемістер мен көкөністерде пайдалы заттар қоймасы бар - талшық, калий, магний, антиоксиданттар, фенолдар. Бұл микроэлементтердің барлығы қан қысымын қалыпқа келтіруге және холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Сонымен қатар, олар ас қорыту жолындағы бактериялардың тепе -теңдігін сақтайды. Көп мөлшерде жаңа піскен көкөністер мен жемістерді жейтін адамдар семіздікке немесе артық салмаққа аз шалдығады, ал калий бұл ретте маңызды рөл атқарады. Ғалымдар жүрек -қан тамырлары ауруларының қаупін болдырмау үшін тәулігіне жеміс -жидектің оңтайлы мөлшері 300 грамм болатынын анықтады - бұл шамамен екі кішкентай алма. Көкөністерге келетін болсақ, олардың күнделікті рационында 400 грамм болуы керек. Сонымен қатар, пісірудің ең жақсы әдісі - шикі. Мысалы, норманы орындау үшін бір шикі орташа сәбізді, бір қызанақты жеу жеткілікті болады^[17].
• Зерттеушілер жақында анықталған ауыр аурудың себебін анықтай алды, бұл балалардың эпилепсиялық ұстамаларын, зәрдегі магнийдің жоғалуын және интеллекттің төмендеуін тудырады. Зерттеушілер генетикалық анализді қолдана отырып, натрий калий метаболизмінің төрт формасының біреуінің мутациясының салдарынан болғанын анықтады, бұл натрий калий аденозин трифосфатазасы деп аталады. Ауру туралы жаңа білім болашақта дәрігерлер магний жетіспеушілігімен эпилепсиямен бірге натрий-калий алмасуындағы генетикалық ақаулардан туындауы мүмкін екенін көбірек біледі дегенді білдіреді.^[18].

Арықтау үшін

Дәстүр бойынша калий салмақ жоғалтуға көмек ретінде қабылданбаған. Алайда, оның әсер ету механизмдері мен функцияларын зерттей отырып, бұл пікір біртіндеп өзгере бастайды. Калий салмақ жоғалтуға үш негізгі механизм арқылы көмектеседі:

1. 1 Калий метаболизм мен энергияны жақсартуға көмектеседі: ол біздің денемізді физикалық жүктеме кезінде энергиямен қамтамасыз ету үшін қажетті компоненттермен қамтамасыз етеді және метаболизмді күшейтетін қоректік заттар - темір, магний және кальцийді қолдануға көмектеседі.
2. 2 Калий бұлшықет массасын арттыруға көмектеседі: магниймен үйлескенде бұлшықеттің жиырылуына және өсуіне көмектеседі. Бұлшық еттер неғұрлым күшті болса, соғұрлым олар көп калория жұмсайды.
3. 3 Калий организмдегі сұйықтықтың шамадан тыс сақталуына жол бермейді: натриймен бірге калий организмдегі сұйықтықтың алмасуын сақтауға көмектеседі, оның артық мөлшері таразылардағы килограммдардың санын қосады^[20].

Косметологияда қолданыңыз

Калий әртүрлі косметикада жиі кездеседі. Оның көптеген түрлері бар – калий аспартаты, калий гидрокарбонаты, калий броматы, калий кастораты, калий хлориді, калий гидроксиді, калий силикаты, калий стераты және т.б. Бұл қосылыстар көбінесе косметикада, ауыз қуысының гигиенасында қолданылады. . Арнайы қосылысқа байланысты ол кондиционер, қышқылдықты реттегіш, антисептикалық, тұрақтандырғыш, эмульгатор және қоюландырғыш ретінде әрекет ете алады. Калий лактаты су молекулаларын және серин деп аталатын амин қышқылының ыдырау өнімдерін байланыстыру қабілетіне байланысты ылғалдандыратын әсерге ие. Көптеген калий қосылыстары жоғары дозада тітіркену мен күйік тудыруы мүмкін және канцерогенді болуы мүмкін ^[19].

Қарсы көрсеткіштер және сақтық шаралары

Калий жетіспеушілігінің белгілері

Плазмадағы төмен калий («гипокалиемия») көбінесе калийдің көп мөлшерде жоғалуының нәтижесі болып табылады, мысалы, ұзақ уақыт құсу, белгілі бір диуретиктерді қолдану, бүйрек ауруларының кейбір түрлері немесе метаболикалық бұзылулар.

Гипокалиемия қаупін арттыратын жағдайларға диуретикалық қолдану, алкоголизм, қатты құсу немесе диарея, іш жүргізетін заттарды шамадан тыс пайдалану немесе теріс пайдалану, жүйке анорексиясы немесе булимия нервасы, магний жетіспеушілігі және жүрек жеткіліксіздігі жатады.

Калийді аз мөлшерде тұтыну әдетте гипокалиемияға әкелмейді.

Плазмадағы калий деңгейінің аномальды төмен белгілері («гипокалиемия») мембраналық потенциал мен жасушалық метаболизмнің өзгеруіне байланысты; оларға шаршау, бұлшықет әлсіздігі және құрысулар, іштің кебуі, іш қату және іштің ауыруы жатады. Ауыр гипокалиемия бұлшықет функциясының төмендеуіне немесе жүректің тұрақты емес соғуына әкелуі мүмкін, бұл өлімге әкелуі мүмкін^[2].

Калийдің артық болуының белгілері

Сау адамдарда калийдің тағамнан асып кетуі, әдетте, болмайды. Алайда, құрамында калий бар дәрумендер мен тағамдық қоспалар шектен тыс улы және денсаулыққа жақсы әсер етеді. Калий қоспаларын созылмалы жоғары қабылдау гиперкалиемияға әкелуі мүмкін, әсіресе элиминациясы бар адамдарда. Бұл аурудың ең ауыр симптомы жүрек аритмиясы болып табылады, нәтижесінде жүрек тоқтап қалуы мүмкін. Сонымен қатар, кейбір калий қоспалары асқазан-ішек жолдарының ыңғайсыздығын тудыруы мүмкін. Гиперкалиемияның басқа белгілеріне қолдар мен аяқтардағы ұйқышылдық, бұлшықет әлсіздігі және бұлшықет функциясының уақытша жоғалуы жатады (паралич)^[2].

Дәрілік заттармен өзара әрекеттесу

Кейбір дәрілер организмдегі калий деңгейіне әсер етуі мүмкін. Мысалы, созылмалы бүйрек ауруы немесе 2 типті қант диабеті бар науқастарда гипертония мен жүрек жеткіліксіздігін емдеуге арналған дәрі-дәрмектер несеппен шығарылатын калий мөлшерін азайтып, нәтижесінде гиперкалиемияға әкелуі мүмкін. Диуретиктер де дәл осындай әсерге ие. Сарапшылар осы препараттарды қабылдап жүрген науқастарда калий деңгейін бақылауға кеңес береді^[2].

Басқа пайдалы қазбалар туралы да оқыңыз: