Мазмұны
Картопсыз еуропалықтар картоп пюресі - рютаба, пюресі қосылған дәмді сорпалар, етпен шалғам беріп, Parmentier чипсы мен гратиннен бас тартудың орнына жеуге тура келеді. Сонымен қатар, картоптың мүмкіндіктері шексіз: бұл кез-келген тағамға гарнир бола алады және әлемнің кез-келген тағамдары бір ғасырдан астам уақыттан бері өзінің классикалық комбинацияларына ие болды.
Сіз картоптан тұшпара, суфле және кастрюльдер дайындай аласыз, олардың формаларын пісіріп, жай ғана пісіре аласыз - әр жағдайға арналған әртүрлілік бар. Бұл жағдайда сорттарды екі үлкен категорияға бөлу шартты түрде қабылданады: құрамында крахмал мөлшері жоғары картоп және құрамы азайтылған картоп. Крахмал сорттары сорпа мен пюре үшін, басқалары пісіруге, қуыруға және басқа да әр түрлі жұмыстарға жарайды.
Қайнатылған, пісірілген, қуырылған, формалы, қыртысы мен езбесі бар… және тағы қанша мысал келтіруге болады! Біз өткен ғасырларда тек ақсүйектер үйлерінде қызмет ететін картоп туралы айтып отырмыз, ал қазір бұл түйнектер әр үйде ең танымал тағам болып саналады. Картоптың калориясы жоғары, сондықтан сіз оларды теріс пайдаланбауыңыз керек, бірақ оларды диетадан шығарудың қажеті жоқ, өйткені олар калий құрамы бойынша рекордсмен, бұл біздің әрқайсымызға өте қажет. Міне, картоп тағы не үшін пайдалы, біз сізге қуанышпен айтамыз.
МАУСЫМ
Картоптың жас түйнектері шілденің басынан бастап қол жетімді, бірақ олар қыркүйек айына таман жиналады.
ҚАЛАЙ ТАҢДАУ КЕРЕК
Картопты сатып алғанда, түйнектер қатты, біркелкі және біркелкі боялғанына назар аударыңыз. Бөтен дақтар, ойықтар немесе жарықтар болмауы керек. Жасыл бөшкенің болуы түйнектердің жарықта сақталғанын білдіреді. Бұл жасыл дақ құрамында улы зат - соланин бар, міндетті түрде жасыл аймақтарды кесіп, картопты пісіріңіз. Кейде адал емес сатушылар ескі түйнектерді жас картоп ретінде жібереді. Сіздің алданып жатқаныңызды тексеру үшін тырнағыңызбен қабығын қырыңыз - жас картоптың терісі оңай қырылады.
ПАЙДАЛЫ ЕРЕКШЕЛІКТЕР
- Жас картопта С дәрумені бар, өкінішке орай, картоп неғұрлым ұзақ сақталса, оның витаминдік құрамы төмен болады.
- Картопта барлық аминқышқылдары бар, егер сіз 300 грамм жесеңіз. қайнатылған картоптың күніне, содан кейін сіз организмнің көмірсуларға, калий мен фосфорға деген қажеттілігін толығымен қанағаттандыра аласыз.
- Картопты құрайтын минералдар тізімі әсерлі: калий, фосфор, натрий, кальций, магний, темір, күкірт, хлор.
- Микроэлементтер: мырыш, бром, кремний, мыс, бор, марганец, йод, кобальт…
- Картопты қолдану метаболикалық бұзылулармен байланысты ауруларға жақсы әсер етеді. Картоп сілтілі әсерінің арқасында организмдегі зат алмасу процесінде пайда болған артық қышқылдарды бейтараптандыруға көмектеседі.
- Картоптың талшықтары асқазан мен ішектің шырышты қабығын тітіркендірмейді, сондықтан қайнатылған картопты гастрит пен жараның өршу кезінде де жеуге болады.
- Картоп крахмалы бауыр мен сарысудағы холестеринді төмендетеді.
- Калий тұздары ағзадан артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі, сондықтан картоп бүйрек және жүрек аурулары бар адамдардың рационына енуі керек.
- Фарингит пен ларингитке қарсы картоптың шикі шырынымен аузыңызды шайыңыз. Картоп шырынын шайып жуу да пародонт ауруы кезінде тиімді.
- Пісірілген картоп құрғақ теріге арналған керемет косметика болып табылады және күннің күйіп қалу сезімін жеңілдетеді.
- Картоп крахмалы да пайдалы. Ол асқазан-ішек жолдарының аурулары кезінде қабыққа қарсы қабықша ретінде қолданылады.
Есіңізде болсын, картопты тұтыну артық салмақпен шектелуі керек, ал картоп шырыны қант диабетіне қарсы.
Картоптың зияны
Негізгі ереже - осы өнімнің күнделікті ұсынылатын мөлшерін сақтау. Одан асып кету дене салмағының ұлғаюына және жағымсыз жанама әсерлердің дамуына әкелуі мүмкін.
Сондай-ақ, терісі жасыл түске боялған өнімді жеуге болмайды. Бұл өнімнің құрамында соланин деңгейінің асып кеткендігін көрсетеді, бұл адам ағзасына зиянды әсер етуі мүмкін, осы заттың улы қасиеттеріне байланысты.
Картопты медицинада қолдану
Картоп халықтық медицинада кеңінен қолданылады. Түйнектердің өзі, қабығы, тіпті оның гүлдері де қолданылады. Тамыр дақылының ерекше қасиеттері адам ағзасына оң әсерін тигізеді және көптеген патологиялық процестерді жеңуге көмектеседі.
Картоп көптеген емдік қасиеттерімен танымал:
- Әртүрлі ЛОР аурулары кезінде ингаляция көмегімен тыныс алу жолдарын тазартуға көмектеседі;
- Қатты ісінуді азайтуға және ісінуді жоюға қабілетті;
- Бұл қан қысымына әсер етеді, оны төмендетуге көмектеседі.
Осы себепті картоп негізінде буын ауруларын емдеу үшін қолданылатын түрлі тұнбалар мен компресстер дайындалады. Картоп шырыны асқазан-ішек жолдары ауруларын емдеу үшін қолданылады. Ал жаңа піскен картопты зақымдалған жерлерге жағу тері аурулары мен күйіктермен күресуге көмектеседі.
Пісіру кезінде картопты қолдану
Картоп - бұл әлемнің көптеген елдерінде қолданылатын өте дәмді және пайдалы көкөніс. Одан бірінші және екінші тағамдар дайындалады, пісіріледі, бұқтырылады, қуырылады, тоқаштарға толтырғыш ретінде қосылады.
Саңырауқұлақ кілегейлі сорпасы
Құрамы:
- Картоп - 200 гр
- Пияз - 1 дана
- Саңырауқұлақтар - 500 гр
- Крем 10% - 250 мл
- Су - 0.5 л
- Жасылдар - қызмет ету үшін
- Бірнеше тамшы кокос майы
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Дайындық:
Картопты жуыңыз, орташа текшелерге бөліп, 0.5 литр суда қайнатыңыз. Пиязды кокос майына қызарғанша қуырыңыз.
Саңырауқұлақтарды жуыңыз, құрғатыңыз, тілімдерге кесіңіз де, пиязға қосыңыз. Қызарғанша қуырыңыз. Пияз қосылған дайын саңырауқұлақтарды қайнатылған картопқа қосыңыз (пісетін суды төгпеңіз) және үстіне кілегей құйыңыз.
Бәрін иммерсиялық блендермен шайқаңыз. Қайнатыңыз және өшіріңіз. Шөптермен бірге қызмет етіңіз!
Теңіз сорпасы
Құрамы:
- Мидия еті мен салат асшаяндары - 200 гр
- Үлкен асшаяндар мен қабықшадағы мидия - 200 гр
- Пияз - 60 гр
- Пияз - 40 гр
- 15 зәйтүн мен зәйтүн
- Картоп - 200 гр
- Шие - 5 дана
- Су - 1.25 л
Дайындық:
Теңіз өнімдерін шайыңыз, асшаяндарды қабығынан тазалаңыз, ағызып, сумен кастрюльге салыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
Сонымен қатар, пиязды жарты сақинаға, картопты жолақтарға кесіңіз. Теңіз өнімдері 10 минут пісірілгендіктен, картоп қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Пиязды қуыру (кокос майының бір тамшысымен).
Картоп қайнатылғаннан кейін, екіге туралған шие қызанақтарын, зәйтүн қосылған зәйтүн, қуыру және тұз қосыңыз. Тағы 1 минут қайнатыңыз, оны сөндіріп, 10 минут қайнатыңыз. Дәрілік шөптермен бірге қызмет етіңіз.
Картопты қалай таңдауға және сақтауға болады
- Картопты таңдағанда сыртқы тартымды жемістерге артықшылық беріңіз: кір мен жарықсыз;
- Картопты таңдағанда орташа мөлшердегі түйнектерді алыңыз, өйткені олардың құрамында зиянды заттар аз;
- Өсіп шыққан картопты сатып алмаңыз.
- Картопты құрғақ, қараңғы және салқын жерде жақсы сақтау керек.