Үй құстарының тізімі

Үй құстары туралы мақалалар

Құс шаруашылығы туралы

Құс еті

Құс еті пайдалы және диеталық болып саналады (құстың барлық түрлері емес, барлық бөліктері). Ақуыздан басқа оның құрамында майлар, коллаген бар. A, B, C, D, E, PP дәрумендері, сонымен қатар темір және мырыш өнімде де болады. Құстардың тұрғылықты жеріне байланысты мұндай ет үй және аңшылық болып 2 категорияға бөлінеді. Соңғысы күнделікті диетада сирек кездеседі, өйткені ол деликатеске қатысты.

 

Қазіргі кезде құс еті тұтыну себетімен салыстырғанда жиі кездеседі сиыр еті, жылқы еті және Қозы, оның бағасы мен дәмі мен пайдалы қасиеттеріне байланысты. Құс өнімдерін негізгі ингредиент болмаса да, құс еті кіретін рецептураға құс етінен немесе негізінен одан және ет тағамдарынан тұратын тағамдарға жатқызу дәстүрге айналған. Осындай тағамдарды өндіру үшін тауықтардың, үйректердің, қаздардың, күркетауықтардың, бөденелердің еті, сондай-ақ құстар мен ауыл шаруашылығы жануарларын өңдеу кезінде алынған және олармен ерекшеленетін басқа тамақ шикізаттары қолданылады. химиялық құрамы.

Ең құнды нәрсе тауық ет ақуыз. Тауық етінде және Түркия ет, бұл шамамен 20%, қазда және үйрек - сәл аз. Сонымен қатар, оның құрамында басқа қайнатылмаған май қышқылдары еттің басқа түрлеріне қарағанда едәуір көп, соның арқасында ол организмге жақсы сіңіп қана қоймай, сонымен қатар ишемия, миокард инфарктісі, инсульт, гипертонияны болдырмауға, сонымен қатар қалыпты жағдайды сақтауға көмектеседі метаболизм жылдамдығы және иммунитетті жоғарылату.

Тауық етінің құрамында кез-келген басқа түрге қарағанда ақуыз көп, ал оның май мөлшері 10% -дан аспайды. Салыстыру үшін: тауық етінде 22.5% ақуыз болса, күркетауық етінде - 21.2%, үйрек - 17%, қаздарда - 15%. «Қызыл» деп аталатын етте ақуыз аз: сиыр еті -18.4%, шошқа еті -13.8%, қозы -14.5%. Тауық етінің ақуызында адам үшін қажетті аминқышқылдарының 92% -ы (шошқа еті, қой еті, сиыр еті протеинінде - сәйкесінше 88.73% және 72%) бар екенін атап өткен жөн.

Минималды холестерол мөлшері бойынша «ақ ет» деп аталатын тауық етінің еті екінші орында балық. Суда жүзетін құстардың етінде (қаздар - 28-30%, үйректер - 24-27%), әдетте, май көп, ал жас тауықтарда 10-15% ғана болады. Құс етінде көп мөлшерде бар дәрумені B2, B6, B9, B12, минералдардан - фосфор, күкірт, селен, кальций, магний және мыс.

Тауық еті әмбебап болып табылады: ол қышқылдығы жоғары асқазан ауруларына көмектеседі және егер ол аз болса. Жұмсақ, жұмсақ ет талшықтары гастрит, асқазанның тітіркендіргіш синдромы және он екі елі ішектің жарасы кезінде артық қышқыл тартатын буфер рөлін атқарады.

Тауық етінің ерекше қасиеттері экстрагенттері бар сорпа түрінде алмастырылмайды - секрециясы аз, олар «жалқау» асқазанды жұмыс істейді. Тауық еті - ең оңай қорытылатындардың бірі. Асқорыту оңай: тауық етінде дәнекер тін аз болады - мысалы, сиыр етіне қарағанда коллаген. Дәл осы тауық еті асқазан-ішек жолдары, қант диабеті, семіздік аурулары, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу және емдеу үшін диеталық тамақтанудың маңызды компоненті болып табылады. Сонымен қатар, тауық еті, ақуыздың көп мөлшеріне қарамастан, калория бойынша ең төменгі болып табылады.

Құс еті қайнатылады, бұқтырылады, қуырылады, пісіріледі, котлеттер және басқа да дәмді және пайдалы тағамдар дайындалады. Алайда термиялық өңдеу кезінде витаминдердің жартысына жуығы жоғалады, сондықтан барлық салаттар, көкөністер және жаңа көкөністер бұл құс тағамдарына керемет қосымша. Қаз немесе үйрек қосылған қырыққабат та жақсы.

пікір қалдыру