Қышқылды толтырудағы саңырауқұлақтар
Мұндай консервацияны дайындау кезінде ыдырауы жоқ және тым ескі емес жеуге жарамды саңырауқұлақтардың кез келген түрін пайдалануға болады. Сірке суындағы шантереллалар мен саңырауқұлақтарды етке арналған тамаша гарнир ретінде немесе әртүрлі салаттарды дайындау процесінде қолдануға болады.
Пісіру үшін сізге литрлік құмыраны алып, оның түбіне бірнеше лавр жапырағын, бір шай қасық қыша тұқымын, төрттен бір шай қасық иісті бұрышты және шай қасықтың бестен бір бөлігін қара бұрыш қою керек. Дәміне қарай пияз, желкек және басқа да дәмдеуіштер қосылады.
Осыдан кейін саңырауқұлақтар құмыраға салынады, оны толтырумен толтыру керек, оның температурасы шамамен 80 болуы керек. 0C. Осыдан кейін бірден банка жабылады және 40-50 минут бойы зарарсыздандырылады.
Салманы дайындау үшін сумен 8: 1 қатынасында 3% сірке суын пайдалану қажет. Сонымен қатар, мұндай толтырудың әрбір литріне 20-30 г тұз қосылады. Толтырғышты салқын түрде пісіруге болады, бірақ оны әлі де ыстық етіп жасау ұсынылады. Тұзды суды 80 градусқа дейін қыздыру керек 0C, содан кейін сірке суын қосып, ерітіндіні мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін ол саңырауқұлақтар құмырасына құйылады. Стерилизациядан кейін бірден банкаларды тығыздап, жақсы жабылғанына көз жеткізіп, тоңазытқышта сақтау керек.
Банкаларды зарарсыздандыру мүмкін болмаса, толтырудың қышқылдығын арттыру қажет. Бұл жағдайда тұздың тұрақты мөлшерімен сірке суы сумен 1: 1 қатынасында қабылданады.
Толтырманы қышқылдандыру үшін кристалды лимон қышқылын немесе сұйық сүт қышқылын да қолдануға болады. Бұл ретте бір литр салмаға шамамен 20 грамм лимон қышқылы немесе 25 грамм 80% сүт қышқылы қосылуы керек. Саңырауқұлақтарды зарарсыздандырудан бас тартсаңыз, қышқылдың мөлшері артады.