Профитеролдың ингредиенттері
| бидай ұны, премиум | 650.0 (грамм) |
| май | 300.0 (грамм) |
| тауық жұмыртқасы | 20.0 (дана) |
| су | 650.0 (грамм) |
| қант | 10.0 (грамм) |
| тұз тұзы | 15.0 (грамм) |
| маргарин | 15.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Суға май, тұз, қант қосып, қайнатыңыз, ұн қосып, 5-6 минут араластыра отырып қайнатыңыз. Содан кейін қамырды 60-70 ° C дейін салқындатады және шикі жұмыртқаларды біртіндеп масса алынғанша жақсылап илей отырып енгізеді. Choux кондитерлік өнімдері кондитерлік пакеттен майланған параққа диаметрі 1 см болатын кішкене шарлар түрінде салынып, 180-200 ° C температурада 30-35 минут пісіріледі. Профитеролдарды сорпаға шығарған кезде салады немесе бөлек береді.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 253 ккал | 1684 ккал | 15% | 5.9% | 666 г |
| Белоктар | 9.6 г | 76 г | 12.6% | 5% | 792 г |
| Майлар | 16 г | 56 г | 28.6% | 11.3% | 350 г |
| көмірсулар | 18.7 г | 219 г | 8.5% | 3.4% | 1171 г |
| органикалық қышқылдар | 30.2 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.8 г | 20 г | 4% | 1.6% | 2500 г |
| су | 75 г | 2273 г | 3.3% | 1.3% | 3031 г |
| күл | 0.7 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 8.8% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.4% | 900 г |
| В4 дәрумені, холин | 137.4 мг | 500 мг | 27.5% | 10.9% | 364 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 5.5% | 714 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.1% | 3636 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 4% | 1000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 1.1 мкг | 10 мкг | 11% | 4.3% | 909 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 5.5% | 714 г |
| Н дәрумені, биотин | 10.4 мкг | 50 мкг | 20.8% | 8.2% | 481 г |
| РР дәрумені, NE | 2.0936 мг | 20 мг | 10.5% | 4.2% | 955 г |
| ниацин | 0.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 103.4 мг | 2500 мг | 4.1% | 1.6% | 2418 г |
| Кальций, Ca | 36.3 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.4% | 2755 г |
| Кремний, Si | 1.1 мг | 30 мг | 3.7% | 1.5% | 2727 г |
| Магний, Mg | 10.3 мг | 400 мг | 2.6% | 1% | 3883 г |
| Натрий, Na | 73.2 мг | 1300 мг | 5.6% | 2.2% | 1776 г |
| Күкірт, С | 106.6 мг | 1000 мг | 10.7% | 4.2% | 938 г |
| Фосфор, П | 119.6 мг | 800 мг | 15% | 5.9% | 669 г |
| Хлор, Cl | 547.7 мг | 2300 мг | 23.8% | 9.4% | 420 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 287 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 10.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 24.6 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 3.5% | 1125 г |
| Йод, мен | 10.2 мкг | 150 мкг | 6.8% | 2.7% | 1471 г |
| Cobalt, Co. | 5.4 мкг | 10 мкг | 54% | 21.3% | 185 г |
| Марганец, Mn | 0.1722 мг | 2 мг | 8.6% | 3.4% | 1161 г |
| Мыс, Cu | 70.3 мкг | 1000 мкг | 7% | 2.8% | 1422 г |
| Молибден, Mo. | 7.2 мкг | 70 мкг | 10.3% | 4.1% | 972 г |
| Никель, Ни | 0.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 1.6 мкг | 55 мкг | 2.9% | 1.1% | 3438 г |
| Титан, сен | 3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 32.9 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.3% | 12158 г |
| Хром, Cr | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 2.1% | 1923 г |
| Мырыш, Zn | 0.75 мг | 12 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 16.2 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.8 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 264.9 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 253 ккал.
Профитроли дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 22,2%, В2 дәрумені - 11,1%, холин - 27,5%, В5 дәрумені - 14%, D дәрумені - 11%, Е дәрумені - 14%, витамин H - 20,8%, фосфор - 15%, хлор - 23,8%, кобальт - 54%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің химиялық құрамы 100 г. Профитеролдар
- 334 ккал
- 661 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 399 ккал
- 0 ккал
- 743 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 253 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, Профитеролды қалай дайындау керек, рецепт, калория, қоректік заттар