Punch

сипаттамасы

Тесік (хинди тілінен) Соққы - бес) - жаңа піскен немесе консервіленген жемістер мен шырындары бар ыстық, күйдірілген немесе салқындатылған алкогольді коктейльдер тобы. Алкогольді сусындардың арасында ром, шарап, граппа, бренди, арка, кларет, алкоголь мен арақ бар. Дәстүр бойынша, сусын үлкен контейнерлерде дайындалады және қабылдау мен кештерде беріледі. Сусынның күші 15 -тен 20 -ға дейін өзгереді және қант мөлшері 30 -дан 40%-ға дейін. Ең танымал рецепттер - «Кариб теңізі ромы», «Барбадос» және «Плантация».

Бірінші соққы Үндістанда дайындала бастады. Ол шай, ром, лимон шырыны, қант және судан тұрды. Олар оны ыстық етіп пісірді. Ұлыбританияның шай компаниясының теңізшілері 17 ғасырдың басында сусынды жоғары бағалады. Олар Англияда соққының рецептін әкелді, онда ол бүкіл Еуропаға тарады. Алайда, олар оны шарап пен бренди негізінде дайындады, себебі ром өте қымбат және сирек кездесетін сусын болды. 17 ғасырдың аяғында ром бағасы қол жетімді болды, ал сусын өзінің дәстүрлі рецептіне оралды.

Punch

Қазіргі уақытта рецепттердің саны көп болды. Кейбір рецепттерде қант қант балмен ауыстырылады, олар әр түрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қосады. Нәтижесінде «соққы» сөзі ұқсас сусындарды біріктіретін үй формасына ие болды.

Үйде соққы жасау үшін сіз бірнеше негізгі құпияларды есте сақтауыңыз керек:

  • алкоголь компоненттеріне тым ыстық су құймаңыз - бұл эфир майларының ұшпа болуына байланысты дәмнің жоғалуына әкелуі мүмкін;
  • ішуге су қоспас бұрын, оны қантпен немесе балмен араластырып, суытып алу керек;
  • жылыту үшін сіз металлмен тотығу реакцияларының мүмкіндігін болдырмау үшін шарап эмальданған ыдысты қолданған жөн;
  • дайын сусын сізге 70 ° C дейін қызып, ыстыққа төзімді стакандарда қызмет ету керек;
  • Бөтелкедегі жемістер мен дәмдеуіштер стаканға түсіп кетпеуі керек.

Перфорацияның классикалық рецепті - ромға (1 бөтелке), қызыл шарапқа (2 бөтелке), лимон мен апельсинге (2 дана), қантқа (200 г), дәмдеуіштерге (даршын, қалампыр және т.б.) негізделген сусын. (1 л). Су қайнап, қант қосып, 50 ° C дейін салқындату керек. бір жеміс кесіндісін және дәмдеуіштермен бірге қыздырылған қызыл шарапқа қыздырыңыз. Сонымен қатар, қалған екі жемістің жаңа шырынын құйыңыз. Шарап пен су перфораторға құйылады. Ыдыстың жоғарғы жағында жағдай жасау үшін, сіз бірнеше қант текшелері бар сүзгіні орнатып, оларды роммен себіңіз және тұтатыңыз. Қант еріп, тамшылатып, бүкіл ішімдікті күйдіреді. Оны от жанғанға дейін соққыға құйыңыз.

Punch

Штампылар кейбір тағамдарға жағу үшін жасалмайды, сондықтан олар тағамдармен бірге кешке арналған сусын ретінде қарастырылады. Соққы бөлігін 200-300 мл арнайы шөмішке құйыңыз.

Штамптың артықшылықтары

Соққының басты артықшылығы - денені экспозициядан кейін жылыту мүмкіндігі. Ол суық тию белгілерінің алдын алуда, әсіресе қыста қолданылады.

Роммен немесе коньякпен жасалған соққыларда этил спирті, таниндер және биологиялық белсенді заттар бар. Бұл сусындардың қабынуға қарсы және антиоксидантты әсері бар, тәбетті қоздырады, қан тамырларын кеңейтеді және аздап ауырсыну спазмтарын жеңілдетеді.

Құрамында бал, тон және күш беретін соққылар, бірақ жүйке жүйесі тым қозғандықтан, бұл сусын тынышталады. Сонымен қатар, оның қосымша бактерияға қарсы және қабынуға қарсы қасиеттері болады.

Толтырғыш ретінде қолданылатын шырындар, жемістер мен жидектер оны витаминдермен, минералдармен және микроэлементтермен байытады.

Punch

Алкогольді рецептерден басқа, сіз анар шырыны негізінде салқындатылған алкогольсіз соққыны дайындауға болады. Бұл газдалған минералды суды құманға құюды қажет етеді; онда 2 піскен анардың жаңа шырынын қосыңыз. Апельсин екі бөлікке бөлінеді: біреуі шырынды сығып, декантерге құяды, ал екіншісі тілімдерге бөліп, декантерге жібереді. Сіз 1 лимон мен қанттың шырынын (2-3 ас қасық) қосуға болады. Бұл соққы сергітетін ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы.

Соққының зияны және қарсы көрсетілімдері

Құрамында бал мен дәмдеуіштер бар перфоллерия аллергияға бейім адамдарға қолдануға абай болу керек.

Алкогольдік ішімдік жүкті әйелдерге, емізетін аналарға, 18 жасқа дейінгі балаларға және көлік құралдарын басқаратын адамдарға қарсы.

Қызықты фактілер

Перфоратордың білгірі дұрыс соққы 5 ингредиенттен тұрады деп айтады. Және ол дұрыс болады, иә. Бірақ ішінара ғана. Басқа нұсқаға сәйкес, коньяк, ыстық су, қант, лимон шырыны және дәмдеуіштердің таңқаларлық пюресі (басқа нұсқа бойынша, бастапқыда дәмдеуіштердің орнына шай болған) британдық теңізшілерді Ист-Индия компаниясындағы цинги мен депрессиядан құтқарды. Коньяк өте аз болды, сондықтан олар оны жылытып, коктейльдерді есінен тандырмауға мәжбүр етті және аздап мас болды (бірақ кейбір теңізшілер мұның бәрін коньякты сұйылту үшін ойлап тапты деп мәлімдеді). Уикипедиядан көптеген адамдар санскрит тіліндегі paantsch «бес» деген мағынаны оқыған шығар.

Неліктен бренди және ром емес? Рум XVIII ғасырға дейін пайда болған жоқ - матростар оны 18 жыл күте алмады.

Британдық матростар қай жерге келмесін, қолында тұрғаннан соққы дайындады. Бермудадағы Барбадос аралынан келетін сусынның танымал рецепті 4 ингредиенттен тұрды: лимон шырынын 1 бөлігі, қанттың 2 бөлігі, ромның 3 бөлігі, судың 4 бөлігі. Бұл ол туралы: «Біреуі қышқыл, екеуі тәтті, үшеуі күшті, төртеуі әлсіз».

Фреско соққы туралы

Перфораторлық операция «Ост-Индия» компаниясынан бері өзгерген жоқ. Этикет қызметі: үлкен соққы ыдысы, ең жақсы үйлерде - фарфордан немесе күмістен жасалған, қарапайымдарда - кем дегенде жылтыр, талғампаз тұтқасы бар шөміш және кештің барлық қатысушыларына арналған көптеген шыныаяқтар. Панч ыдыс, айтпақшы, үйлену тойындағы ең танымал сыйлық болған шығар. ХІХ ғасырдың болашақ үй иелері үшін көптеген кітаптардан кесені өзіңіз сатып алмаңыз деген ұсыныс бар, өйткені оны туыстарының бірі міндетті түрде береді. Көбірек ром сатып алған дұрыс! Мұндай нәзік көзқарастың өзінде адамдар бұл соққы ыдысын тек соққы үшін қолданды деп ойламауы керек. Мысалы, протестанттар өз балаларын шоқындырды. Бірақ бірнеше ғасыр бұрынғыдай емес, сидрде.

1841-2002 жылдар аралығында өмір сүрген Ұлыбританиядағы ең танымал юмор және сатира журналы Punch деп аталды. Онда Чарльз Диккенс айтылды, ол айтпақшы, үйдегі кештерде соққыны шебер дайындады.

1930 жылы үш гавайлық бала гаражда жаңа жеміс балмұздақ үстінде жұмыс жасады. Ең табысты бір уақытта 7 жеміс болды: алма, ананас, грейпфрут, апельсин, өрік, папайя және гуава (жақсы, неге болмасқа?). Кішкентай тәтті тістер күн сайын балмұздақ сатып алмады, сондықтан олар тапқырлық танытып, үстіңгі жағын сумен сұйылтты. Зейінді ересектер де осылай істеу керек, бірақ арақ пен ликермен. Дегенмен, гавайлық соққы коктейлі классикалық соққы емес, бірақ, былайша айтқанда, балалар қоспасының ересек нұсқасы.

Шұңғыл ыдыс

Жаман 90-шы жылдар бізде ғана емес, мысалы, Bubble Yum-да болды. Барлық талғамдар мен маркетингтік стратегияларды қолданып көре отырып, бір кездері аңызға айналған сағыз бренді жаңа брендтердің талғамымен бәсекеге түсе алмады. Содан кейін олар Гавайлық сағызды босатып, онда он жылдай болды.

Ол барлық жерде жасалған, тіпті КСРО кезінде де. Тек бұл айтарлықтай соққы болмады. Дәлірек айтқанда, тәтті және қышқыл сусындар немесе 17-19% күші бар тәтті сусындар. Оларға этил спирті, су, жеміс шырыны және дәмдеуіштер кірді. Өндірушілер оны шаймен немесе газдалған сумен сұйылтуды ұсынды, бірақ, әрине, ешкім жасамады. Дәмдердің арасында танымал болды, мысалы, «шие» соққысы, сондай -ақ «ырғай», «Алиса», порт пен коньяк қосылған «шарап», ликер қосылған «коньяк» және итмұрын қосылған «ассорти (витаминделген)». Тіпті лимон қабығы бар «Киев» және мүкжидек пен қарақат қосылған «Полиский» болды.

Скандинавия елдерінде де соққы бар - шведтер, мысалы, оны бал деп атайды. Жергілікті ликерлер бар, оларды сол шведтер қандай да бір себептермен соққы деп атайды. Швед ликерінен гөрі шынайы соққының Гогольдің паленкасына ұқсайтынын кім білген.

Әйел соққы дайындауда

Джон Стейнбектің орыс күнделігінде жылан соққысы бар, оны жыланқұйрық деп те атайды - «арақ пен грейпфрут шырынының каустикалық қоспасы - құрғақ заң заманының керемет еске салушысы». Корейлік жұмыртқа вахасы әдетте құрма, имбирь және даршын шырынынан жасалған. Немістер Рождество үшін Фейерзангенбоулға қызмет етеді - қызыл шарап пен ром сусыны (ром қанттың басына құйылады және стақан шараптың үстіне отқа жағылады).

Бразилияда соққы - бұл ақ шарап пен шабдалы шырынын қоспасы. Мексикада рецепттердің екі түрі бар: ромға негізделген дәстүрлі соққы және агуа-лока («ессіз су»), студенттерге жұмсақ жеміс сусыны, құрақ қант және мезкал немесе текиладан жасалған танымал сусын.

Соңғы жылдары Америка Құрама Штаттарында сидр соққысы танымал - дәмдеуіштер мен бал қосылған ыстық сидр. Экспериментаторлар сусынға кальвадо немесе алма ликерін қосады.

Негізгі коктейльдер - соққы жасау әдісі

пікір қалдыру