Бөдене

Бөдене сипаттамасы

Тауық еті, бөдене етінен айырмашылығы, деликатес емес және көптеген отбасылардың дастарханында әдеттегідей, бірақ бөдене біздің елде патша дастарханына ұсынылатын диеталық ет болып саналады. Шынында да, бөдене етінің дәмі тауық етіне ұқсас болғанымен, оның көптеген айырмашылықтары бар және адам ағзасы үшін керемет пайдалы болып саналады. Сондықтан бұл өнім спортшыларды және олардың диетасын бақылайтын, салауатты өмір салтын ұстанатын адамдарға өте ұнайды.

Бөдене етінің құрамының ерекшеліктері
Бөдене бұрын ауланған, қазір құстар әлемнің көптеген елдерінде арнайы фермаларда өсіріледі.

Бөдененің еті ерекше, одан талғампаз тағамдарға дейін көптеген дәмді тағамдар пісіруге болады. Бұл кішкентай құстың ұшасының салмағы шамамен 150 грамм, ұзындығы небары жиырма сантиметрді құрайды, бірақ бұл құнды өнім, өйткені ол әртүрлі минералдармен, дәрумендермен және таза ақуыздармен байытылған, олардың арасында:

• бөдене филесінде 22% таза ақуыз бар, ол диетаны бақылайтын спортшылар үшін өте құнды;
• 100 гр. өнім тек 230 ккал құрайды, бұл өнімнің төмен калориялы екендігін көрсетеді. Сондықтан, бұл құстың еті диета кезінде қауіпсіз тұтынылуы мүмкін және қажет;
• құрамында әр түрлі дәрумендер көп: A, H, K, D, сонымен қатар В тобының витаминдерінің саны;
• өнімді құрайтын минералдар: мыс, калий, темір, кальций, магний және т.б .;
• жаман холестерин өте төмен. Бұл көрсеткіш спортшылар үшін, сондай-ақ атеросклерозбен ауыратын адамдар үшін және қандағы холестерин деңгейін төмендету қажеттілігі үшін өте маңызды;
• етте әр түрлі амин қышқылдарының болуы, олардың арасында: аргинин, гистидин және т.б. аминқышқылдары организмнің денсаулығы мен дамуы үшін маңызды компоненттер болып табылады, спортшылар олардың пайдасы туралы өздері біледі, сондықтан олар тауықтан гөрі бөдене етін жақсы көреді.

Бөдененің калория мөлшері мен құрамы

• Калория мөлшері 230 ккал 14.96%
• Ақуыздар 18.2 г 19.78%
• Май 17.3 г 25.82%
• Көмірсулар 0.4 г 0.29%
• Диеталық талшық 0 г 0%
• Су 63 г.

Бөдене туралы 7 қызықты факт

Бөдене туралы қызықты фактілер. Аллергияға қарсы препараттарды өндіру үшін қолданылатын овомукоидты ақуыз аллергияны емдейді.

Бөдене жұмыртқасы аллергия тудырмайды
Бөдене жұмыртқасы Виаграға қарағанда жоғары. Әр түрлі сарапшылардың пікірінше, жұмыртқа потенциалдың ең күшті стимуляторларының бірі болып табылады, олар Виаградан тиімділігі жағынан жоғары.

Табиғатта бұзылған бөдене жұмыртқалары жоқ. Өйткені олардың құрамында микрофлораның дамуына жол бермейтін құнды аминқышқылы - лизоцим бар. Сондықтан бөдене жұмыртқаларын бөлме температурасында сақтауға болады. Сонымен қатар, лизоцим бактерия жасушаларының қабығын жоюға қабілетті, сондықтан рак клеткаларымен күресуге мүмкіндік береді.

Бөдене сальмонеллезге және тауыққа тән басқа ауруларға бейім емес. Бұл оларды қорықпай шикізатпен пайдалануға мүмкіндік береді. Олар операциядан, инфаркттан кейін денені жақсы қалпына келтіреді.

Жапондық студенттер сабақ алдында бөдененің екі жұмыртқасын жейді. Жапон ғалымдары күніне екі бөдене жұмыртқасын жейтін, есте сақтау қабілеті жақсы, жүйке жүйесі күшті, көзі өткір, жақсы дамып, аз ауыратын баланы әкелді.

Бөдене жұмыртқасында холестерин жоқ. Олар қанды тазартады, қан қысымын қалыпқа келтіреді, гемоглобинді жоғарылатады және денеден радионуклидтерді қарқынды түрде шығарады. Тирозин аминқышқылы косметикада өте маңызды және теріні сау етеді. Балаларға жұмыртқалар физикалық және ақыл-ой дамуын жақсарту үшін әсіресе пайдалы.

Бөдененің жұмыртқасы бедеулікті емдей алады. Оларды жүкті әйелдердің күнделікті диетасына қосу ұсынылады, өйткені олар токсикоз жағдайында әл-ауқатты айтарлықтай жақсартады, денені постнатальды кезеңде қалпына келтіруге қажет амин қышқылдарымен, дәрумендермен және микроорганизмдермен қанықтырады, сонымен қатар сүт мөлшері.

Бөдененің пайдасы

Осындай бай және теңдестірілген құрамның арқасында бөдене еті мыналарға үлес қосады:

• бірқатар маңызды дәрумендер мен минералдар алған кезде дене салмағының төмендеуі;
• бұлшықеттің өсуіне қажет ақуыздың көзі бола отырып, бұлшықеттің өсуіне ықпал етеді;
• жарақаттардан кейін тіндерді қалпына келтіру процесін жеделдетеді, сондай-ақ ауыр физикалық жүктемелерден кейін күшін қалпына келтіреді, денені қажетті энергиямен және ақуыздармен қамтамасыз етеді;
• бірқатар микроэлементтер жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын жақсарта алады, холестерин деңгейін төмендетеді, анемия мен басқа патологиялардың дамуынан қорғайды;
• өнімнің жеңіл сіңімділігі оны диета кезінде ғана емес, сонымен қатар асқазан-ішек жолдары мен ұйқы безі патологияларымен ауыратын қант диабетімен ауыратын адамдар үшін де қажет етеді.

Бөдене еті ас қорыту жолын шамадан тыс жүктемейді, ұйқы безіне үлкен жүктеме тудырмайды, бұл салауатты өмір салтын қолдайтындар үшін дұрыс түскі ас үшін керемет нұсқа бола алады.

В дәрумендері бар кешенде Д витаминінің болуы балаларды рахит сияқты аурулардың дамуынан сақтауға көмектеседі. Бөдене етінің құрамындағы РР витаминдері подаграға қарсы профилактика қызметін атқарады.

Еттің құрамына, сондай-ақ оны ағзаға қолданудың пайдасына сүйене отырып, мамандар бөденелер тауық етіне қарағанда әлдеқайда пайдалы деп санайды.

Өнімде қарсы көрсетілімдер жоқ, аллергиялық реакция тудырмайды және тіпті кішкентай балалар үшін зиянсыз. Қолдануға қарсы көрсетілім тек өнімнің жеке төзімсіздігі деп саналуы мүмкін.

Бөдене етінің зияны

Өнімде қарсы көрсетілімдер жоқ, өте сирек төзімсіздік жағдайлары бар. Тым жиі және көп мөлшерде қолдануға кеңес берілмейді: ас қорыту және диарея мүмкін.

Дәмдік қасиеттер

Бөдененің еті басқа қолға үйретілген құстардың етіне қарағанда дәмді. Бұл нәзік және шырынды, нақты ойынның ерекше дәмі мен нәзік хош иісі бар. Бөдененің етін корольдік тағам деп бекер айтпаған. Бұл ең қымбат мейрамханалардың мәзірінен орын алады.

Дәмі, тағамдық және диеталық қасиеттері бойынша бөдене еті қоян, шошқа және сиыр етінен де асып түседі.
Ет тұқымдарының жас бөденелерінде (1.5-2 айлықтар) ең дәмді ет болады.

Бөденені қалай таңдауға болады

Бөдене етін таңдағанда, денеге зиян келтірмейтін сапалы өнімді таңдауға мұқият болу керек.

• Сатушының кассасы мен жұмыс орны таза болуы керек.
• Егер олар ластанған болса, онда еттің сол антисанитариялық жағдайда сақталуы әбден мүмкін.
• Бөдененің өлекселері тоңазытқышта болуы керек.
• Тоңазытқыштың жұмыс істемейтіні немесе бөдене жай ғана ашық ауада жатқаны анық болса, онда мұндай өнімді қабылдауға болмайды.
• Өйткені, бөденелер бір сағаттан астам салқындамай жатып алады, олар баяғыда нашарлауы мүмкін еді! Мұздатылған етде ең аз мұз болуы керек.
• Тері құрғақ болуы керек! Балғындық.
• Жаңа піскен бөдененің еті әрқашан серпімді болады, егер сіз оны бассаңыз, кішкене тесік қалады.
• Шірік немесе қышқыл иістің болуы өнімнің ескіргенін және денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін екенін көрсетеді.
• Жаңа піскен ұшаның еті мен терісінің түсі қалыпты, шығу тегі белгісіз жасыл немесе қара дақтары жоқ.

Бөдене етін сақтау

Сақтау түріне байланысты бөдене етін басқа уақыт ішінде сақтауға болады.

• Тоңазытқышта, дүкенде, пленка қаптамасында бөдене еті шамамен 2 күн сақталады. Сосын ішінде инертті газ жиналады да, ол тез бұзылады.
• Бөдене еті тоңазытқышта қаптамасыз жатса, ол 2 апта бойы балғын болады, артық емес.
• Мұздатқышта бөдене еті бірнеше ай бойы балғын күйінде сақталады.

Тоңазытқышта, дүкенде, пленка қаптамасында бөдене еті шамамен 2 күн сақталады.

Бөдене еті қайнатылған, қуырылған, бұқтырылған (көкөністер мен қарақұмық қосылған), маринадталған. Керемет нәзіктік - грильде немесе қайнатылған бөдене еті. Етті шырынды ұстау үшін оны қуырар алдында май немесе тұздықпен жағыңыз. Гурмандар ысталған бөденені бағалайды.

Бөдененің етінен сорпа (үйдегі кеспе мен саңырауқұлақ қосылған), салаттар, бөдене-темекі, палау, қуырылған ет, кәстрөлдер дайындалады.
Бөдене салаттары ерекше дәмімен ерекшеленеді. Құс еті - бұл «Оливье» салатының бөлігі.

Толтырылған бөденелер кез-келген үстелді безендіреді. Әдетте олар көкөністермен, шөптермен, цитрус жемістерімен және лингонмен толтырылады.
Бөдене еті әр түрлі соустармен (тәтті, қышқыл, қызанақ), саңырауқұлақтармен, цитрус жемістерімен тамаша үйлеседі. Етке гарнир ретінде қайнатылған картоп, күріш, қарақұмық, бұқтырылған және жаңа піскен көкөністер, бұршақ дақылдары мен жемістер беріледі.

Францияда толтырылған бөденелер өте ұнайды. Көбінесе олар трюфель, апельсин, алма және каштанмен толтырылған. Азияда палауды құстардан дайындайды немесе күрішке толтырады. Ирландияда бөдене грильде пісіріліп, үстіне тұздық қосылады. Итальяндықтар қайнатылған бөденелерді, ал гректер қуырылғанды ​​ұнатады (оларға зәйтүн, лимон және шөптер беріледі).

Пеште пісірілген бөдене

Құрамы

• 5 дана бөдененің ұшасы
• 2 дана пияз
• сарымсақ - 1 бас
• майонез
• дәмдеуіштер
• тұз
• түйіршікті қыша - 2 ас қасық. l
• аскөк - 1 шоқ
• Қалай дайындауға болады
• Пісіруге арналған жең.

дайындау

1. Пісірілген бөденелерді пісіру үшін алдымен пиязды және сарымсақтың басын қабығынан тазалаңыз.
2. Пеште пісірілген бөдене
3. Содан кейін пиязды да, сарымсақты да блендерге салып, грильге дейін тураңыз.
4. Бөдененің ұшаларын, егер мұздаса, жібітіңіз.
5. Пеште пісірілген бөдене
6. Біз оларды ағын сумен мұқият шайып тастаймыз.
7. Біз оларды тұз бен дәмдеуіштермен, әртүрлі дәмдеуіштермен сүртеміз, оларды талғамыңызға қарай таңдай аласыз.
8. Содан кейін майонезбен жабыңыз.
9. Содан кейін грильге туралған пияз бен сарымсақты қыша мен ұсақ туралған аскөкпен араластырыңыз.
10. Пеште пісірілген бөдене
11. Бұл қоспа әр қаңқаны сүртеді.
12. Біз ұшаларды 2-3 сағат бойы қысыммен маринадтаймыз.
13. Пеште пісірілген бөдене
14. Олар жақсы қаныққан кезде, оларды пісіру жеңіне салыңыз.
15. Пеште пісірілген бөдене
16. Біз пешке жібереміз.
17. Біз температураны 170 градусқа қойдық.
18. Уақыт өткеннен кейін пешті ашып, сөмкені жайып, пешті қайтадан жабыңыз.
19. Пеште пісірілген бөдене
20. Бұл күйде қаңқаларды шамамен 10 минут пісіру керек.
21. Бұл жағдайда біз температураны 180 градусқа дейін көтереміз.
22. Пісірілген бөденелер дайын қызаруға ие болады.
23. Бұл тағамның артықшылықтарының бірі, оның жоғары талғамынан және қарапайым пісіру процесінен басқа, сіз маринадтың құрамын өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз, ұшаларды өткір немесе керісінше нәзік ете аласыз.
24. Пеште пісірілген бөдене
25. Өзіңізге сәйкес келетін опцияларды таңдап, ләззат алыңыз!