Барған сайын көп супермаркеттер өз сөрелерін ұзақ тарихы бар квиноа пакеттерімен толтыра бастады. Протеинге бай, дәмі кускус пен дөңгелек күріштің арасында болатын квиноа тек вегетарианшыларға ғана емес, сонымен қатар хит болып табылады. Бұқаралық ақпарат құралдары, тағамдық блогтар және рецепт веб-сайттары квиноаның артықшылықтарын жариялайды. Қоңыр күріш ақ күріштен жақсырақ болғанымен, ол квиноамен тамақ күресінде тұра ма?
Фактілер мен сандарды қарастырайық. Квинада талшық көп, гликемиялық индексі төмен және аминқышқылдары айтарлықтай көп. Бұл өсуге, жасушаларды қалпына келтіруге және энергияны қалпына келтіруге қажетті барлық маңызды аминқышқылдарын қамтитын сирек ақуызды тағамдардың бірі.
Квиноа мен қоңыр күріштің тағамдық құндылығын салыстырайық:
Бір кесе пісірілген квиноа:
- Калория: 222
- Ақуыз: 8 г.
- Магний: 30%
- Темір: 15%
Қоңыр күріш, бір кесе пісірілген:
- Калория: 216
- Ақуыз: 5 г.
- Магний: 21%
- Темір: 5%
Бұл қоңыр күріш пайдасыз дегенді білдірмейді, бұл тамаша өнім, бірақ әзірге квиноа күресте жеңіп келеді. Бірнеше ерекшеліктерді қоспағанда, оның қоректік заттары, әсіресе антиоксиданттар көп.
Аздап жаңғақ дәмі бар квиноа аспаздық қолданбаларда көп функциялы. Көптеген рецепттерде ол күріш пен сұлы майын сәтті ауыстыра алады. Глютенсіз пісіру үшін квиноа ұнын қолдануға болады – ол нанға жұмсақ консистенция береді, сонымен бірге тамақтануды арттырады. Сонымен қатар, бұл ұзақ уақыт бойы қызық емес және сатылымға шығарылады. Кешіріңіз, қоңыр күріш, сіз біздің ас үйде тұрасыз, бірақ квиноа бірінші жүлдені жеңіп алды.