Мазмұны
Шалғамның дәмі ерекше және көптеген адамдар оны ұнатпайды. Осылайша, түбірлік дақылдың, әсіресе қыста даусыз пайдасы бар.
Ол Еуропада және Азияның қоңыржай белдеуінде жабайы өседі. Зауыт қырыққабат тұқымдасына жатады. Адамдар өсімдіктің мәдени және жабайы өсетін түрлерінің тамырлы дақылдарын жеуді жөн көреді. Супермаркеттерде сіз ферменттерге, антиоксиданттарға және дәрумендерге бай шалғам өскіндерімен салат қоспаларын көбірек таба аласыз.
Базарлардан және дүкендерден таба алатын ең танымал түрлері - қара; Қытай, оған ақ, қызыл, күлгін және жасыл түрлер кіреді; Шалғам немесе жай шалғам егетін Daikon - жапондық әртүрлілік. Целлюлозаның түсі түріне байланысты және ақтан қызылға дейін болуы мүмкін.
Адамдар оны шырын түрінде жаңа, сонымен қатар әртүрлі салаттарда кеңінен пайдаланады. Көптеген мейрамханалар оны негізгі тағамның сәндік элементі ретінде пайдаланады.
Пайдасы мен зияны
Қысқы-көктемгі кезеңде, көптеген көкөністер қол жетімді емес немесе зиянды болған кезде, шалғам витаминдер мен минералдардың ең жақсы көздерінің бірі болып табылады. Сонымен қатар, балмен шалғам - суықты емдеуге арналған танымал халықтық құрал.
Шалғам, қызылша және сәбіз салаты немесе шырын анемияны емдеуге өте қолайлы.
Шалғам ас қорытуды ынталандыруға, ісінуді болдырмау үшін ағзадан артық суды ағызуға, сондай-ақ өт жолдарын тазартуға көмектеседі.
Бірақ асқазан мен ішек проблемалары, сондай-ақ ұйқы безі, бүйрек, жүрек-қантамыр жүйесі аурулары кезінде шалғамды өте мұқият қолдану керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені бұл ауырсынуға әкелуі мүмкін.
Шалғам қосылған рецепттер: салаттар, карпаччо, тост
Көкөністің дәмі көкөністің түріне байланысты және тәтті немесе ащы болуы мүмкін. Термиялық өңделгендер ащы сезімін жоғалтады және дәмді етеді, бірақ жаңа піскен тамыр көкөністері денсаулыққа пайдасын көбірек сақтайды.
Шалғам және сүзбе қосылған бутербродтар
Тост - 1 дана.
Сүзбе - 1.5 ас қасық
Қаймақ - 0.5 ас қасық
Май - 15 г.
Тұз дәміне қарай
Жасылдар дәміне қарай
Пісіру әдісі
Сүзбені қаймақпен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
Сіз тостты сары маймен жағып, сүзбе қабатын қаймақпен жасай аласыз.
Сэндвичті шалғам кесектерімен және шөптермен безендіріңіз.
«Витаминдер» салаты
Құрамы
Шалғам - 50 г
Бидай дәндері (өнгіш) - 2 ас қасық
Грек жаңғағы - 25 г.
Өсімдік майы - дәміне қарай
Тұз дәміне қарай
Ақжелкен, аскөк - дәміне қарай
Туралған жаңғақтарды өскен дәндермен және майдалап туралған шалғаммен араластырыңыз. Салатты өсімдік майымен, тұзбен және шөптермен дәмдеңіз. Араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Шалғам және бұзау етінен жасалған салат
Құрамы
Бұзау - 150 гр
Жұмыртқа - 2 дана.
Шалғам - 5 дана.
Жасыл пияз (туралған) - 1 ас қасық.
Жас немесе Пекин қырыққабаты - 100 г.
Майонез дәміне қарай
Қырыққабат ұсақталған. Бұзауды қайнатыңыз және белдеулеріне кесіңіз. Барлық туралған ингредиенттерді араластырыңыз, майонез қосып, салатты табаққа салыңыз да, қызмет етіңіз.
Шалғам қосылған картоп сорпасы
Құрамы
Шалғам - 6 дана.
Ет сорпасы - 1 л
Колраби (бастар) - 2 дана.
Картоп - 500 гр
Крем - 150 мл
Пармезан - 30 г.
Май - 50 г.
Тұз дәміне қарай
Қара бұрыш - дәміне қарай
Мускат жаңғағы - дәміне қарай
Картоп пен бір колраби басын текшелерге бөліп, майға жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Сорпаны қосып, көкөністерді дайын күйге келтіріңіз.
Дайын көкөністерді електен өткізіп, бұрыш, мускат жаңғағы және тұзбен дәмдеңіз. Колрабидің екінші басын үккіштен өткізіп, қаймақпен араластырыңыз, үгітілген сорпаға қосып, қайнатыңыз. Сорпаны табаққа құйыңыз, Пармезанмен себіңіз және шалғам кесектерімен безендіріңіз.
muli sabji
Құрамы
Шыңдары бар шалғам (дөңгелек) - 10 дана.
Кориандр - 0.5 шай қасық
Зира - 0.5 шай қасық
Куркума - 1 г
Ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 г.
Қыша майы - 1.5 ас қасық
Аджвейн тұқымы - 1 г.
Қоңыр қант - 1 шай қасық
Тұз - 0.5 шай қасық
Лимон шырыны - 1 шай қасық
Шалғамды шеңберлерге кесіңіз, оны қос қазандыққа салыңыз, ірі туралған шөптермен жабыңыз және 15 минут пісіріңіз (ол қытырлақ болғанша). Қалың түбі бар табада қыша майын қыздырыңыз. Темекі шегуді бастағаннан кейін бірнеше секунд өткен соң ұнтақталмаған дәмдеуіштерді салып, сәл қараңғы болғанша қуырыңыз. Содан кейін шалғамды шөптермен, ұнтақталған дәмдеуіштермен, қантпен қосып, араластырыңыз. Жылуды азайтып, тағы 4 минут қуырыңыз. Содан кейін, ыдысты оттан алыңыз, тұз, лимон шырынын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Сатып алу кезінде қалай таңдау керек
Тұтыну үшін ең жақсы шалғам - бұл тегіс құрылымды өсімдік. Тамыр дақылдары зақымдалмауы немесе жарылып кетпеуі керек. Шалғамға қойылатын негізгі талаптардың бірі - оның шырындылығы. Тек шырынды тамыр жемістерін сатып алу үшін олардың сыртқы түрін тексеруге өте мұқият болу керек. Жалқау және сусымалы жемістерді қолдануға кеңес берілмейді, өйткені олар ұзақ уақыт сақталған болуы мүмкін және сәйкесінше күтілетін артықшылықтарымен ерекшеленбейді.
Шалғамның тамыр көкөністеріндегі жарықтар көкөністің ылғалдың жетіспеушілігінен зардап шеккенін көрсетеді, сондықтан қаттылығы мен ащылығымен ерекшеленеді. Өзіңізді шалғамның үлкен мөлшерімен мақтап, осы критерий бойынша көкөністі таңдау ұсынылмайды - ірі жемістер көбінесе қуыс болады. Ең дұрысы, орташа мөлшердегі көкөністерге артықшылық берген жөн, оларды шыңдармен сатып алуға кеңес береміз, өйткені бұл тамырлардың ұзақ сақталуына көмектеседі. Бірақ үйде көкөністерден витамин қорын шығармас үшін жапырақтарды кесіп тастау керек.
Оны косметикалық мақсатта қалай қолдануға болады
Барлығы білмейді, бірақ шалғам косметологияда да танымал. Ең бастысы - бұл үшін экологиялық таза және жаңа піскен тамыр дақылдарын таңдау. Ылғалдандыратын лосьон Бұл тоникті дайындау үшін сізге 15 мл шалғам шырыны қажет болады; 5 мл бадам майы; 100 мл минералды су. Ингредиенттерді араластырыңыз да, оларды диспенсермен ыдысқа салыңыз. Күніне 2 рет бет терісін сүртіңіз, бетке лосьонды мақта губкамен жағыңыз. Мұндай косметикалық құрал теріні ылғалдандырады және өңдейді, жасқа байланысты пигментацияны жеңілдетеді, теріні сергектік пен жастыққа толтырады.
Сергітетін маска
Сергітетін шалғам маскасы сіздің теріңізге жеңілдік пен серпімділік береді, шаршауды кетіреді, ісінуді басады, оттегімен қанықтырады. Мұндай құрал жеңіл пиллингке ұқсайды, өйткені эпителийдің кератинделген бөлшектерін дермадан шығаруға көмектеседі. Масканы дайындау үшін туралған шалғам, ақжелкен бұтағы және 1 шай қасық араластыру керек. қара бидай ұны. Ыстық компрессті пайдаланып теріні аздап буға айналдырыңыз, содан кейін масканың өзін жағыңыз, 15 минут ұстаңыз және шайыңыз. Процедура аптасына бір рет жүргізілуі керек.
Шалғам өсіру туралы мына керемет бейнені қараңыз:
