Мазмұны
Шалғам - бұл Орталық Азиядан шыққан мәдени өсімдік. Оның жіңішке терісі бар қызыл, қызғылт немесе ақ-қызғылт түсті дөңгелек тамырлары бар. Шалғам - қыша майының болуына байланысты өзіне тән ащы, бірақ өте жағымды дәмі бар көкөніс.
Дене үшін пайдасы мен зияны
Көптеген мамандар шалғамның ағзаға тигізетін пайдасы мен зиянын мұқият зерттейді. Оның әлдеқайда жағымды қасиеттері бар екенін мойындаңыз. Талшықтың арқасында шалғам ағзаны ұзақ уақыт қанықтырады және зат алмасуды жақсартады. Сондықтан шалғамның артық салмақтан арылтуға пайдасы сөзсіз. Сонымен қатар, оны үнемі пайдалану денені зиянды заттардан тазартуға және холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Сонымен қатар, шалғамның калория мөлшері 20 ккал құрайды.
Дене үшін пайдасы
- Бұл иммунитетті жақсартады, суықпен күреседі.
- Шалғам жасылында фолий қышқылы көп болғандықтан, көкөніс әйелдер денсаулығы мен жүкті әйелдер үшін дұрыс ұрықтың дамуына пайдалы.
- Дәруменнің жетіспеушілігімен күресте шалғам рекордтарды бұзады: тек 250 грамм жемістер денені күнделікті аскорбин қышқылымен қамтамасыз етеді.
- Көкөніс қандағы қантты төмендетеді және гемоглобин деңгейін жоғарылатады. Көкөніс құрамындағы талшық метаболизм процестерін жақсартады, холестеринді кетіреді және ас қорыту жолдарын қалыпқа келтіреді, сондықтан ол артық салмақпен, қант диабетімен және подагра ауруымен күресетіндерге пайдалы.
- Сонымен қатар, холеретикалық әсерге ие және ісікті жеңілдетеді. Жалпы, бұл өт қабы мен бауырға өте пайдалы.
- Шалғамның пайдасы - бұл жүрек-қан тамырлары жүйесіне көмектеседі, тіпті онкологиялық аурулармен күресте көмектеседі.
Витаминдер және калория мөлшері
Көкөністің құрамы көктемгі кезеңде оның танымалдығын толық түсіндіреді. Ол РР, С, В дәрумендеріне бай, сонымен қатар құрамында натрий, темір, магний, фосфор, калий мен кальций көп, сонымен қатар талшық, ақуыз және эфир майлары бар, олар салмақ жоғалтуға жақсы көмектеседі. Шалғамның 15 граммында тек 100 ккал бар екендігі маңызды. Сондықтан оны диеталық тағамдарға қауіпсіз түрде қосуға болады.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Шалғамды қалқанша безі ауруы бар адамдар жеуге болмайды, өйткені теріс пайдалану ісік тудыруы мүмкін. Сондай-ақ, олар жаралармен ауыратындарға тыйым салынады. Оны жегенде өт қабы, он екі елі ішек, бауыр ауруларының өршуінен сақ болу керек.
Вакуумдық пакеттерге оралған шалғамды сатып алу ұсынылмайды. Мұндай тамырлар көбінесе жарқын, еліктіргіш түсті тартады. Бірақ сіз мұндай жемге азғырыла алмайсыз. Вакуумдық жағдайда шалғамды ұзақ уақыт сақтауға болады, ал ұзақ сақтау мерзімі тамырлардың пайдалы қасиеттерін жоғалтқанын және тұтынылғаннан кейін ас қорыту жүйесіне зиянын тигізетін калорияларды, крахмал мен талшықтарды жинайтынын көрсетеді.
Бұл салмақ жоғалтуға көмектеседі
Негізгі өмірлік арманы - қадірлі модель параметрлері болып табылатын әйелдер үшін шалғам нағыз олжаға айналады, өйткені бұл диетаны ағзаға зиян келтірмей ұтымды ұйымдастыруға көмектеседі. Өнімнің ферменттері майларды еш қиындықсыз бұзады және денеден артық ылғалды кетіреді.
Диетологтар егер сіз шалғам салаттарын қолданып диета ұйымдастырсаңыз, салмақ тастап қана қоймай, метаболизм процестерін жақсартуға, ағзаны токсиндерден тазартуға, асқазан-ішек жолдарын қалыпқа келтіруге болады дейді.
Қант диабетімен
Шалғамның басты артықшылығы төмен гликемиялық индекс, тек 15 бірлік. Тамақтағы шалғам тағамдарын тұтыну іс жүзінде адам қанындағы глюкоза деңгейінде көрінбейді, өйткені тамырдың құрамында табиғи инсулин бар, бұл қандағы қант деңгейінің қалыпқа келуіне ықпал етеді.
Негізгі сорттар
Sachs шалғам
Тамыр дақылдары дөңгелек, ашық қызыл түсті, салмағы 5-10 г. Целлюлоза тығыз, шырынды, орташа өткір. Таза ақ немесе ақ және қызғылт болуы мүмкін. Шалғамның орташа ерте сорты, өнуден бастап, тамырлы дақылдардың пісуіне дейін - 25-30 күн. Жемісті жемістермен ерекшеленеді және гүлденуге төзімділігі жоғары.
Шалғам Заря
Диаметри 4.5-5 см, салмағы 18-ден 25 г-ға дейін қызыл-таңқурай түсті тамырлары бар ерте піскен шалғам сорты. Целлюлоза шырынды, тығыз, дәмі жұмсақ. Өсуден тамырдың дақылының пісуіне дейін 18-25 күн кетеді.
Шалғам 18 күн
Салмағы 17-25г болатын сопақ тамырлары бар ерте сорт. Тамыр дақылының түсі қою қызғылт, ұшы ақ. Шалғамның целлюлозасы шырынды, тәтті, өткірлігі жоқ.
Қызыл шалғын
Кеш пісетін сорт - тамырлар техникалық жетілуге 40-50 күнде жетеді. Ұзындығы 13-20 см, салмағы 45-тен 100 г-ға дейін қызғылт-ақшыл реңнің көлденең ойықтары бар қызыл тамырлар. Еті ақ, дәмі сәл өткір, өте тығыз.
Шалғам Presto
Тамыр дақылдары қызыл, дөңгелек, диаметрі 3 см, салмағы 25 грамға дейін. Целлюлоза шырынды, іс жүзінде ащы емес. Ерте пісетін шалғам сорттары, атуға төзімді, 16-20 күнде піседі.
Шалғам 16 күн
Тамыр дақылдары тегіс, дөңгелек, ашық қызыл түсті. Целлюлоза ақ түсті, әлсіз айқындықпен. Ультра ерте сорт 15-17 күнде піседі.
Шалғам жылу
Тамыр дақылдары қызыл-қызыл, дөңгелек, диаметрі 3-4 см, салмағы 24-27 грамм. Целлюлоза ақ, шырынды, өткір өткір. Бұл ерте сорттың пісуі үшін 20-22 күн жеткілікті.
Шалғам Дабель
Ерте пісетін шалғамның жетілу кезеңі 18-ден 23 күнге дейін. Тамырлары ашық қызыл түсті, диаметрі 4 см-дей, салмағы 30-35 г. Еті ақ, шырынды, қытырлақ.
Қызықты фактілер
Шалғам ғарыш станциясында нөлдік ауырлықта өсірілген көкөністер арасында «ізашарлардың» бірі болды.
Мексиканың Оахака қаласында жыл сайын 23 желтоқсанда «Шалғам түні» өтеді. Одан әртүрлі мүсіншелер, қолөнер, кескіндеме, тіпті алып мүсіндер кесіліп алынған.
Арман кітабына сәйкес, түсінде көрген шалғам барлық істерде тілектер мен сәттіліктердің орындалуын білдіреді.
ДӘМДІ ПЕРПЕРМЕН ҚУЫРЫЛҒАН РЕДИС
Ингредиенттер
- 400 г шалғам
- 10 г чили бұрышы
- 1 ас қасық. l. лимон шырыны
- 20 г сары май
- тұз бен бұрыш дәміне қарай
ҚАДАМ-ҚАДАМ РЕЦЕПТІ
Көкөністерді жуыңыз, шыңдары мен түбін кесіңіз. Әрбір көкөністі 4 бөлікке кесіңіз. Чилиді ұсақтап тураңыз.
Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, туралған редиске салыңыз, тұз бен чили салыңыз, 2-3 минут қуырыңыз. Пісірудің соңында лимон шырынын қосыңыз.
Пісіру оңай!
Денсаулыққа пайдасы туралы көбірек ақпаратты мына бейнеден таба аласыз:
