мейіз

сипаттамасы

Мейіз - кептірілген жүзім. Мейіздің адам ағзасына тигізетін пайдасы белгілі. Бұл витаминдер мен минералдарға өте бай антиоксидант. Бірақ біз кептірілген жүзімнің қауіптілігі туралы жиі естиміз ...

Мейіз - кептірілген жүзім және ол кептірілген жемістердің танымал және пайдалы түрі. Оның басты артықшылығы - құрамында 80% -дан астам қант, шарап және линол қышқылдары, азотты заттар, талшықтар.

Сондай-ақ, мейізде витаминдер (A, B1, B2, B5, C, H, K, E) және минералды заттар (калий, бор, темір, фосфор, кальций, магний, натрий) бар.

Мейіз иммундық жүйені нығайтуды қажет ететіндерге пайдалы әрі қажет. Кептірілген жүзімнің құрамында антиоксиданттар бар, ал кептірілген жидектерді жеу әр түрлі аурулармен әлсіреген денені нығайтады.

Мейіздегі бордың мөлшері оны остеопороз бен остеохондроздың алдын-алудың «дәмді» құралына айналдырады. Бор сүйектерді құруға және нығайтуға арналған бастапқы материал болып табылатын кальцийдің толық сіңуін қамтамасыз етеді.

Кептірілген жемістердің адам үшін пайдалы өнім екендігі әлдеқашан дәлелденген. Мейіз - бұл ересектерге де, балаларға да кептірілген жемістердің ішіндегі ең сүйікті дәмді тағамдардың бірі. Оның мұндай жетекші орынды иеленуі бекер емес, өйткені ол көптеген пайдалы қасиеттерге ие және көптеген артықшылықтарға ие.

Мейіз тәттілерді толығымен алмастырады, тағам дайындау мен дәстүрлі медицинада қолданудың кең спектріне ие және адам ағзасына жағымды әсер етеді.

Құрамы және калория мөлшері

Мейіздегі жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіретін және ұйқыны қалыпқа келтіретін магний мен В тобының витаминдерінің болуына байланысты, бұл көңіл -күйі нашар адамдарға және ұйқысыздыққа шалдыққандарға пайдалы.

Орташа алғанда 100 г мейізде:

• Су - 15.4 г.
• Ақуыздар - 3.2 г.
• Май - 0.5 г.
• Көмірсулар - 73.7 г.
• Диеталық талшық (талшық) - 5.3 г.
• Күл - 1.8 г.
• Витаминдер:

• Бета каротин, А дәрумені 6 мкг
• Тиамин, В1 дәрумені - 0.16 мг
• В2 дәрумені (рибофлавин) - 0.08 мг
• Ниацин (В3 дәрумені немесе РР дәрумені) - 0.8 мг
• В5 дәрумені (пантотен қышқылы) - 0.6 мг
• В6 дәрумені (пиридоксин) - 0.24 мг
• Фолий қышқылы (В9 дәрумені) - 3.3 мкг
• С дәрумені (аскорбин қышқылы) - 3.3 мг
• Токоферол, Е дәрумені - 0.7 мг
• К витамині (филлохинон) - 3.5 мкг
• Биотин (Н дәрумені) - 2 мкг
• Макроэлементтер:

• Калий - 751 мг
• Кальций - 49 мг
• Магний - 33 мг
• Натрий - 12 мг
• Фосфор - 97 мг
• Хлор - 9 мг
• Микроэлементтер:

• Темір - 2.07 мг
• Марганец - 303 мкг
• Мыс - 303 мкг
• Селен - 0.69 мкг
• Мырыш - 276 мкг
• Калория мөлшері

100 г кептірілген жүзімде орта есеппен 300 ккал болады.

Мейіз тарихы

Ежелгі кезден бастап жүзім шарап сияқты танымал сусын жасау үшін қолданылған. Жүзімнің қалдықтарын алып тастауды ұмытып кеткендіктен, мейіз кездейсоқ пайда болды, оны шүберекпен жауып, осы танымал сусынды дайындауға арнайы қойды.

Біраз уақыттан кейін жүзім ашылған кезде, олар бізге тәтті дәмі мен хош иісі бар дәмді тағамға айналды.

Алғаш рет мейіз б.з.д 300 жылы сату үшін арнайы жасалды. Финикиялықтар. Кептірілген жүзім Орталық Еуропада, Жерорта теңізінде танымал болғанымен, танымал болмады. Олар бұл нәзіктік туралы тек XI ғасырда рыцарьлар крест жорықтарынан бастап Еуропаға әкеле бастаған кезде біле бастады.

Мейіз Америкаға сол жерге жүзім тұқымын әкелген колонизаторлармен бірге келді. Азия мен Еуропада кептірілген жүзім XII-XIII ғасырларда, моңғол-татар қамыты оны Орта Азиядан алған кезде де ұзақ уақыт бойы белгілі болған. Алайда, бұл бұрын, Киев Русі кезінде, Византия арқылы болған деген пікірлер бар.

Мейіздің пайдасы

Кептірілген жемістердің артықшылығы біздің ата-бабаларымыздан бері белгілі, олар оны тамақ дайындауда және халықтық медицинада кеңінен қолданған. Бекер емес, өйткені мейізде қоректік заттар мен дәрумендер өте көп.

Мейіз - бұл тағамдар үшін керемет нұсқа, бірақ егер сіз калорияларды санап жатсаңыз, онда тағам мөлшеріне мұқият болуыңыз керек.

Өздігінен мейізде пайдалы элементтердің саны аз: калий, магний және темір. Сондай-ақ, кептірілген жүзім антиоксидант болып табылады. Қолайлы қасиеттерге қарамастан, мейізді «кептіру» процесіне назар аудару керек. Мысалы, ақ мейіз алтын түсті консерванттардың арқасында ғана сақтайды, мысалы, күкірт диоксиді; артықшылықтар туралы сөз болуы мүмкін емес.

Калория мазмұнына оралайық. Бір уыс мейіз құрамында шамамен 120 ккал бар, бірақ ұзақ уақыт қанықпайды, тек қысқа мерзімді энергия жарылысын береді. Бұл дұрыс емес, мысалы, калория мөлшері төмен банан туралы.

Кептірілген жүзімді басқа өнімдермен біріктірген дұрыс: сүзбе немесе ботқамен.

Мейіз жылдам энергия көзі ретінде емтихан, жарыс, жаттығу немесе ұзақ серуендеу алдында пайдалы болады.

Мейіздің пайдалы компоненттері

100 грамм мейізде шамамен 860 мг калий бар. Оған фосфор, магний, кальций, темір сияқты макроэлементтер, B1, B2, B5, PP дәрумендері (никотин қышқылы) кіреді.

Мейіз денеге пайдалы әсер етеді және бактерицидтік, иммуностимуляциялы, седативті және диуретикалық әсерге ие.

Мейіздің седативті әсерін жүйке жүйесіне босаңсытатын әсер ететін, тіпті ұйқыны жақсартатын ниацин мен B1, B2, B5 дәрумендерінің құрамымен оңай түсіндіруге болады.

Кептірілген жүзімге өте бай калий бүйрек жұмысына және терінің күйіне жақсы әсер етеді. Оның организмнен улы заттарды шығаруға көмектесетін диуретикалық әсері бар.

Мейіз қайнатпасы тыныс алу жолдарының аурулары үшін пайдалы, өйткені ол организмге иммуностимуляциялаушы және бактерицидтік әсер етеді, сол арқылы қалпына келтіруді тездетеді.

Мейіз қанды тазартады, жүрек ауруларына дұрыс көмектеседі, ауыр жүктемелерден кейін спортшыларды қалпына келтіреді, миды белсендіреді және жүйке импульстарының өтуін жеделдетеді.

Сонымен қатар, мейізді қолдану гемоглобин өндірісін белсендіруге, гемопоэз процесін қалыпқа келтіруге, жүректің жұмысын қалыпқа келтіруге, қан тамырларын нығайтуға, кариенің дамуына жол бермейді және тіс эмальын нығайтуға көмектеседі.

Мейіздің арқасында сіз мигрен мен депрессиядан арылуға, ұйқыны жақсартып, дененің жалпы жағдайын жақсартуға болады.

Мейіздің арқасында сіз мигрен мен депрессиядан арылуға, ұйқыны жақсартып, дененің жалпы жағдайын жақсартуға болады.

Мейіз зиян

Мейіздің көптеген пайдалы және пайдалы қасиеттері бар. Алайда, бұл өнім өте жоғары калориялы, сондықтан тұтыну мөлшерін мұқият бақылау керек. Бұл әсіресе өз салмағын мұқият қадағалайтын адамдарға қатысты.

Қант диабетімен ауыратын адамдар мейізді көп мөлшерде жеуге болмайды, өйткені бұл өнім құрамында қант мөлшері едәуір жоғары.

Асқазан жарасына, жүрек жеткіліксіздігіне немесе энтероколитке мейіз ішу ұсынылмайды.

Сондай-ақ, кептірілген жүзім аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін екенін ұмытпаған жөн, сондықтан мейізді жиі тұтынуды жоспарласаңыз, міндетті түрде маманға жүгініңіз.

Өнеркәсіптік кептіру кезінде мейізді арнайы зиянды заттармен өңдеуге болатындығын есте ұстағаныңыз жөн, оны қолданар алдында оны өнімнен жақсылап жуу керек.

Медицинада қолдану

Мейіз халықтық медицинада танымал. Адамдар оларды қайнатпа түрінде жиі пайдаланады, өйткені ол витаминдердің осы шоғырланған кешенін жақсы сіңіреді. Оның үстіне оны балалар да қабылдай алады.

Калий мен басқа минералдардың көп болуына байланысты мейіз сорпасы дененің су-тұз балансын қалпына келтіруге көмектеседі. Денедегі осындай теңгерімсіздік кейбір ауруларда кездеседі. Сонымен қатар, бұл диета мен өмір салтын бақыламайтын, шамадан тыс физикалық күш салатын, жаман әдеттері бар немесе қарт адамдарда пайда болуы мүмкін.

Бұл жағдайда мейіздің қайнатпасы ағзаның жұмысын қалпына келтіруге көмектеседі, өйткені ол қан қысымы мен жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді.

Мейізді пневмония немесе тыныс алу органдарының басқа аурулары кезінде қолдану қақырықты жақсы шығаруға ықпал етеді.

Ротавирустық инфекциялар немесе басқа ішек аурулары, олар құсу мен диареямен қатар жүрсе, дегидратацияның алдын алу үшін мейіз ішкен пайдалы.

Сондай-ақ, мейіз ағзаны тазартуға жақсы, өйткені ол диуретикалық әсерінің арқасында токсиндерді керемет түрде жояды.

Пісіруге арналған қосымшалар

Мейіздің дәмдік қасиеттері көптеген тағамдарды жолға қояды және толықтырады. Мысалы, нан пісіруге, десерттерге, ыстық және салқын тағамдарға, салаттарға пайдалы.

Мейіз қосылған сүзбе печеньесі

Құрамы

Сүзбе 5% - 400 г;
Мейіз - 3 ас қасық;
Сұлы ұны - 1 стақан;
Жұмыртқа - 2 дана;
Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық;
Тәттілендіргіш - дәміне қарай.

дайындау

Мейізді жұмсақ болғанға дейін 30 минут ыстық суға салып қойыңыз. Осы уақытта барлық ингредиенттерді илеңіз және оларды блендерде біртектілікке дейін шайқаңыз. Біз кептірілген мейізді қамырға жайып, жақсылап араластырамыз. Біз печеньелерімізді ас қасықпен жайып, алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C температурада 30 минут жібереміз.