Құрамы жаңғақ және сарымсақ қосылған сүзбе
| майлы сүзбе 18% | 600.0 (грамм) |
| жаңғақ | 180.0 (грамм) |
| пияз сарымсақ | 70.0 (грамм) |
| май | 120.0 (грамм) |
| ақжелкен | 50.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Тек пастерленген сүзбе қолданылады. Қуырылған жаңғақ ұсақ туралған. Дайын сарымсақ тұзбен ұнтақталған. Сүзбе маймен, туралған жаңғақтармен, сарымсақпен біріктіріледі, тұзбен сүртіледі және араласады. Сіз сүзбеден шыққан кезде (бір порцияға 100-150 г), майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 358.2 ккал | 1684 ккал | 21.3% | 5.9% | 470 г |
| Белоктар | 16.4 г | 76 г | 21.6% | 6% | 463 г |
| Майлар | 20.5 г | 56 г | 36.6% | 10.2% | 273 г |
| көмірсулар | 28.9 г | 219 г | 13.2% | 3.7% | 758 г |
| органикалық қышқылдар | 0.7 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| су | 47.4 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4795 г |
| күл | 0.8 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 9.3% | 300 г |
| Ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 3.7% | 750 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 4.7% | 600 г |
| В4 дәрумені, холин | 27.8 мг | 500 мг | 5.6% | 1.6% | 1799 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 2.8% | 1000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 7% | 400 г |
| В9 дәрумені, фолий | 59.2 мкг | 400 мкг | 14.8% | 4.1% | 676 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 5.6% | 500 г |
| С дәрумені, аскорбин | 11.5 мг | 90 мг | 12.8% | 3.6% | 783 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 10 мг | 15 мг | 66.7% | 18.6% | 150 г |
| Н дәрумені, биотин | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 1.7% | 1613 г |
| РР дәрумені, NE | 3.4224 мг | 20 мг | 17.1% | 4.8% | 584 г |
| ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 413.2 мг | 2500 мг | 16.5% | 4.6% | 605 г |
| Кальций, Ca | 172.5 мг | 1000 мг | 17.3% | 4.8% | 580 г |
| Магний, Mg | 102.9 мг | 400 мг | 25.7% | 7.2% | 389 г |
| Натрий, Na | 30 мг | 1300 мг | 2.3% | 0.6% | 4333 г |
| Күкірт, С | 41.1 мг | 1000 мг | 4.1% | 1.1% | 2433 г |
| Фосфор, П | 379.5 мг | 800 мг | 47.4% | 13.2% | 211 г |
| Хлор, Cl | 103.3 мг | 2300 мг | 4.5% | 1.3% | 2227 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 2.3% | 1200 г |
| Йод, мен | 2.1 мкг | 150 мкг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Cobalt, Co. | 4.4 мкг | 10 мкг | 44% | 12.3% | 227 г |
| Марганец, Mn | 0.857 мг | 2 мг | 42.9% | 12% | 233 г |
| Мыс, Cu | 272.3 мкг | 1000 мкг | 27.2% | 7.6% | 367 г |
| Молибден, Mo. | 4.6 мкг | 70 мкг | 6.6% | 1.8% | 1522 г |
| Селен, Се | 17.8 мкг | 55 мкг | 32.4% | 9% | 309 г |
| Фтор, Ф. | 300.5 мкг | 4000 мкг | 7.5% | 2.1% | 1331 г |
| Мырыш, Zn | 1.3924 мг | 12 мг | 11.6% | 3.2% | 862 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 2.4 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.4 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 35.7 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 358,2 ккал.
Жаңғақтар мен сарымсақ қосылған сүзбе дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 33,3%, В1 дәрумені - 13,3%, В2 дәрумені - 16,7%, В6 дәрумені - 25%, В9 дәрумені - 14,8%, В12 дәрумені - 20 %, С дәрумені - 12,8%, Е дәрумені - 66,7%, РР дәрумені - 17,1%, калий - 16,5%, кальций - 17,3%, магний - 25,7%, фосфор - 47,4 , 44, 42,9%, кобальт - 27,2%, марганец - 32,4%, мыс - 11,6%, селен - XNUMX%, мырыш - ХNUMX%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 граммға жаңғақтар мен сарымсақ қосылған сүзбе.
- 236 ккал
- 656 ккал
- 149 ккал
- 661 ккал
- 49 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 358,2 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Жаңғақ пен сарымсақ қосылған сүзбе, рецепт, калория, қоректік заттар