Құс етінен алынған желе рецепті. Калория, химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Құрамы құс ішегінен алынған желе

ішкі мүшелер (бастар, аяқтар, қанаттар, асқазандар, мойындар) 1500.0 (грамм)
желатин 15.0 (грамм)
сәбіз 32.0 (грамм)
пияз 34.0 (грамм)
пияз сарымсақ 4.0 (грамм)
лавр жапырағы 0.2 (грамм)
бұрыш қара бұршақ 0.5 (грамм)
Дайындау әдісі

Өңделген субөнімдер салқындатылған сумен өнімнің бір килограммына 1,5 литр мөлшерінде құйылады және 4 сағат бойы аз қайнатуда пісіріледі, мезгіл-мезгіл май алынып тасталады. Келесіде айтылғандай пісіріп, босатыңыз. № 104.

Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні347.4 ккал1684 ккал20.6%5.9%485 г
Белоктар30.2 г76 г39.7%11.4%252 г
Майлар24.4 г56 г43.6%12.6%230 г
көмірсулар1.9 г219 г0.9%0.3%11526 г
органикалық қышқылдар0.2 г~
Алиментарлы талшық0.2 г20 г1%0.3%10000 г
су115.9 г2273 г5.1%1.5%1961 г
күл1.5 г~
Витаминдер
А дәрумені, RE300 мкг900 мкг33.3%9.6%300 г
Ретинол0.3 мг~
В1 дәрумені, тиамин0.07 мг1.5 мг4.7%1.4%2143 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.2 мг1.8 мг11.1%3.2%900 г
В4 дәрумені, холин87.2 мг500 мг17.4%5%573 г
В5 дәрумені, пантотеникалық0.9 мг5 мг18%5.2%556 г
В6 дәрумені, пиридоксин0.6 мг2 мг30%8.6%333 г
В9 дәрумені, фолий5.5 мкг400 мкг1.4%0.4%7273 г
В12 дәрумені, кобаламин0.6 мкг3 мкг20%5.8%500 г
С дәрумені, аскорбин1.2 мг90 мг1.3%0.4%7500 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE0.3 мг15 мг2%0.6%5000 г
Н дәрумені, биотин11.5 мкг50 мкг23%6.6%435 г
РР дәрумені, NE10.3132 мг20 мг51.6%14.9%194 г
ниацин5.3 мг~
Макроэлементтер
Калий, К203.8 мг2500 мг8.2%2.4%1227 г
Кальций, Ca29.4 мг1000 мг2.9%0.8%3401 г
Магний, Mg37.7 мг400 мг9.4%2.7%1061 г
Натрий, Na126.9 мг1300 мг9.8%2.8%1024 г
Күкірт, С232.4 мг1000 мг23.2%6.7%430 г
Фосфор, П290 мг800 мг36.3%10.4%276 г
Хлор, Cl98.3 мг2300 мг4.3%1.2%2340 г
Элементтер
Алюминий, Al24.9 мкг~
Бор, Б.13.8 мкг~
Ванадий, В.3.4 мкг~
Темір, Fe4.3 мг18 мг23.9%6.9%419 г
Йод, мен7.7 мкг150 мкг5.1%1.5%1948 г
Cobalt, Co.15.1 мкг10 мкг151%43.5%66 г
Литий, Ли0.2 мкг~
Марганец, Mn0.0419 мг2 мг2.1%0.6%4773 г
Мыс, Cu100.2 мкг1000 мкг10%2.9%998 г
Молибден, Mo.0.7 мкг70 мкг1%0.3%10000 г
Никель, Ни0.3 мкг~
Рубидиум, Rb16.5 мкг~
Фтор, Ф.163.7 мкг4000 мкг4.1%1.2%2443 г
Хром, Cr11.3 мкг50 мкг22.6%6.5%442 г
Мырыш, Zn2.5878 мг12 мг21.6%6.2%464 г
Сіңімді көмірсулар
Крахмал және декстриндер0.1 г~
Моно- және дисахаридтер (қанттар)0.5 гмаксимум 100 г.

Энергетикалық құндылығы - 347,4 ккал.

Құс етінен жасалған желе дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 33,3%, В2 дәрумені - 11,1%, холин - 17,4%, В5 дәрумені - 18%, В6 дәрумені - 30%, В12 дәрумені - 20%, витамин Н - 23%, РР дәрумені - 51,6%, фосфор - 36,3%, темір - 23,9%, кобальт - 151%, хром - 22,6%, мырыш - 21,6%
  • А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
  • Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
  • Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
  • Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
  • Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
  • Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
  • Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
  • мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
 
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г. құс етінен алынған субөнімдерден алынған желе
  • 355 ккал
  • 35 ккал
  • 41 ккал
  • 149 ккал
  • 313 ккал
  • 255 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 347,4 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Үй құстарынан алынған желе, рецепт, калория, қоректік заттар

пікір қалдыру