Құрамы сәбіз
| сәбіз | 1087.0 (грамм) |
| қант | 10.0 (грамм) |
| маргарин | 50.0 (грамм) |
| тұз тұзы | 8.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Сәбіз тазартылады, жуылады және көкөніс кескіштен өтеді, содан кейін оларды аз мөлшерде суға (сәбіздің таза салмағына 8-10%) маймен бұқтырады. Бұқтырылған сәбізге тұз, қант, қайнатылған туралған жұмыртқа немесе ұсақталған күріш қосылады және араласады.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 91.3 ккал | 1684 ккал | 5.4% | 5.9% | 1844 г |
| Белоктар | 2 г | 76 г | 2.6% | 2.8% | 3800 г |
| Майлар | 4.8 г | 56 г | 8.6% | 9.4% | 1167 г |
| көмірсулар | 10.7 г | 219 г | 4.9% | 5.4% | 2047 г |
| органикалық қышқылдар | 35.5 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 4.6 г | 20 г | 23% | 25.2% | 435 г |
| су | 136.4 г | 2273 г | 6% | 6.6% | 1666 г |
| күл | 1.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 11800 мкг | 900 мкг | 1311.1% | 1436% | 8 г |
| Ретинол | 11.8 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 5.1% | 2143 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 5.5% | 2000 г |
| В4 дәрумені, холин | 0.2 мг | 500 мг | 250000 г | ||
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 6.6% | 1667 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 11% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 11.1 мкг | 400 мкг | 2.8% | 3.1% | 3604 г |
| С дәрумені, аскорбин | 2.7 мг | 90 мг | 3% | 3.3% | 3333 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 16.1% | 682 г |
| Н дәрумені, биотин | 0.07 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| РР дәрумені, NE | 1.532 мг | 20 мг | 7.7% | 8.4% | 1305 г |
| ниацин | 1.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 299.5 мг | 2500 мг | 12% | 13.1% | 835 г |
| Кальций, Ca | 44.7 мг | 1000 мг | 4.5% | 4.9% | 2237 г |
| Магний, Mg | 57.4 мг | 400 мг | 14.4% | 15.8% | 697 г |
| Натрий, Na | 43.4 мг | 1300 мг | 3.3% | 3.6% | 2995 г |
| Күкірт, С | 10.6 мг | 1000 мг | 1.1% | 1.2% | 9434 г |
| Фосфор, П | 83.4 мг | 800 мг | 10.4% | 11.4% | 959 г |
| Хлор, Cl | 635.1 мг | 2300 мг | 27.6% | 30.2% | 362 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 482.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 298.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 147.8 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 6.7% | 1636 г |
| Йод, мен | 7.5 мкг | 150 мкг | 5% | 5.5% | 2000 г |
| Cobalt, Co. | 3.1 мкг | 10 мкг | 31% | 34% | 323 г |
| Литий, Ли | 9 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3009 мг | 2 мг | 15% | 16.4% | 665 г |
| Мыс, Cu | 121.9 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 13.4% | 820 г |
| Молибден, Mo. | 30.9 мкг | 70 мкг | 44.1% | 48.3% | 227 г |
| Никель, Ни | 9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 82.1 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 2.3% | 4872 г |
| Хром, Cr | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 9.9% | 1111 г |
| Мырыш, Zn | 0.6028 мг | 12 мг | 5% | 5.5% | 1991 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.3 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 9.3 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 91,3 ккал.
Ұсақталған сәбіз дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 1311,1%, Е дәрумені - 14,7%, калий - 12%, магний - 14,4%, хлор - 27,6%, кобальт - 31%, марганец - 15%, мыс - 12,2%, молибден - 44,1%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
Калория мөлшері және рецепттің химиялық құрамы 100 г-ға тартылған сәбіз
- 35 ккал
- 399 ккал
- 743 ккал
- 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 91,3 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Сәбіз, рецепт, калория, қоректік заттар