Рецепт Күріш пен визига қосылған тартылған балық. Калория, химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Құрамы күріш пен визига қосылған ұсақталған балық

басс 855.0 (грамм)
күріш жармасы 112.0 (грамм)
құрғақ визига 138.0 (грамм)
пияз 50.0 (грамм)
бидай ұны, премиум 10.0 (грамм)
маргарин 40.0 (грамм)
ақжелкен 7.0 (грамм)
қара қара бұрыш 0.5 (грамм)
тұз тұзы 12.0 (грамм)
Дайындау әдісі

Төсеу нормалары теңіз алабұғасы, басы жоқ треска үшін берілген. 2 Ұсақталған балық өндірісінде бұлшықет аралық сүйектердің құрамы шамалы басқа түрдегі балықтарды қолдануға рұқсат етіледі. Теңіз бенасы немесе треска немесе сом балық немесе шортан алабұғасы терісі мен сүйегі жоқ немесе терісі сүйексіз немесе коммерциялық сазанның филесі бөліктерге бөлініп, пісіруге рұқсат етіледі. Дайын балықты ұнтақтаңыз, қуырылған пиязды, ақжелкенді, ақ тұздықты қосып, мұқият араластырыңыз. Күрішпен тартылған балықты дайындау кезінде дайын тартылған балық ұсақталған күрішпен араласады; тартылған балық күрішпен және визигу-ұсақталған күрішпен және дайындалған визигамен. Қайнағанға дейін құрғақ визигу 2-3 сағат суық суға малынған және тұзды суға толық жұмсартылғанша қайнатылады (10 литр суға 1 г тұз). Дайын визига туралған немесе ет тартқыштан өтеді, содан кейін еріген маргаринмен жылытылады. Визигиден сіз дайын фарштың массасын визигиге тең мөлшерде алмастыра отырып, күріш пен визигамен тартылған балық сияқты тәуелсіз тартылған етті дайындауға болады.

Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні241.4 ккал1684 ккал14.3%5.9%698 г
Белоктар29.8 г76 г39.2%16.2%255 г
Майлар8.7 г56 г15.5%6.4%644 г
көмірсулар11.6 г219 г5.3%2.2%1888 г
органикалық қышқылдар48.2 г~
Алиментарлы талшық1.5 г20 г7.5%3.1%1333 г
су155 г2273 г6.8%2.8%1466 г
күл2.9 г~
Витаминдер
А дәрумені, RE50 мкг900 мкг5.6%2.3%1800 г
Ретинол0.05 мг~
В1 дәрумені, тиамин0.1 мг1.5 мг6.7%2.8%1500 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.1 мг1.8 мг5.6%2.3%1800 г
В4 дәрумені, холин8.5 мг500 мг1.7%0.7%5882 г
В5 дәрумені, пантотеникалық0.4 мг5 мг8%3.3%1250 г
В6 дәрумені, пиридоксин0.2 мг2 мг10%4.1%1000 г
В9 дәрумені, фолий13.5 мкг400 мкг3.4%1.4%2963 г
В12 дәрумені, кобаламин2.6 мкг3 мкг86.7%35.9%115 г
С дәрумені, аскорбин2.2 мг90 мг2.4%1%4091 г
D дәрумені, кальциферол2.5 мкг10 мкг25%10.4%400 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE1.6 мг15 мг10.7%4.4%938 г
Н дәрумені, биотин0.4 мкг50 мкг0.8%0.3%12500 г
РР дәрумені, NE7.1468 мг20 мг35.7%14.8%280 г
ниацин2.2 мг~
Макроэлементтер
Калий, К323.6 мг2500 мг12.9%5.3%773 г
Кальций, Ca147.7 мг1000 мг14.8%6.1%677 г
Кремний, Si11.5 мг30 мг38.3%15.9%261 г
Магний, Mg50.7 мг400 мг12.7%5.3%789 г
Натрий, Na68.5 мг1300 мг5.3%2.2%1898 г
Күкірт, С214.5 мг1000 мг21.5%8.9%466 г
Фосфор, П257.1 мг800 мг32.1%13.3%311 г
Хлор, Cl911.8 мг2300 мг39.6%16.4%252 г
Элементтер
Алюминий, Al145.3 мкг~
Бор, Б.38.2 мкг~
Ванадий, В.0.9 мкг~
Темір, Fe1.5 мг18 мг8.3%3.4%1200 г
Йод, мен58 мкг150 мкг38.7%16%259 г
Cobalt, Co.29.4 мкг10 мкг294%121.8%34 г
Марганец, Mn0.2891 мг2 мг14.5%6%692 г
Мыс, Cu171.1 мкг1000 мкг17.1%7.1%584 г
Молибден, Mo.7.1 мкг70 мкг10.1%4.2%986 г
Никель, Ни6.2 мкг~
Олово, Sn0.05 мкг~
Рубидиум, Rb23.9 мкг~
Селен, Се0.06 мкг55 мкг0.1%91667 г
Титан, сен0.1 мкг~
Фтор, Ф.143.4 мкг4000 мкг3.6%1.5%2789 г
Хром, Cr52.9 мкг50 мкг105.8%43.8%95 г
Мырыш, Zn1.6957 мг12 мг14.1%5.8%708 г
Сіңімді көмірсулар
Крахмал және декстриндер10.6 г~
Моно- және дисахаридтер (қанттар)1.3 гмаксимум 100 г.
Стеролдар
Холестерин93.9 мгмаксимум 300 мг

Энергетикалық құндылығы - 241,4 ккал.

Күріш пен визига қосылған тартылған балық дәрумендер мен минералдарға бай: В12 дәрумені - 86,7%, Д дәрумені - 25%, РР дәрумені - 35,7%, калий - 12,9%, кальций - 14,8%, кремний - 38,3% , магний - 12,7%, фосфор - 32,1%, хлор - 39,6%, йод - 38,7%, кобальт - 294%, марганец - 14,5%, мыс - 17,1%, хром - 105,8%, мырыш - 14,1%
  • Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
  • D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
  • кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
  • Кремний гликозаминогликандарға құрылымдық компонент ретінде кіреді және коллаген синтезін ынталандырады.
  • магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
  • Йод гормондардың (тироксин және трийодтиронин) түзілуін қамтамасыз ете отырып, қалқанша безінің жұмысына қатысады. Бұл адам ағзасының барлық тіндерінің жасушаларының өсуі мен дифференциациясы, митохондриялық тыныс алу, трансмембраналық натрий мен гормондардың тасымалдануын реттеу үшін қажет. Қабылдаудың жеткіліксіздігі гипотиреозбен эндемиялық зобқа және метаболизмнің, артериялық гипотензияның баяулауына, балалардағы өсудің артта қалуына және ақыл-ой дамуына әкеледі.
  • Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
  • Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
  • мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
 
РЕЦЕПТТІҢ КАЛОРИЯСЫ ЖӘНЕ ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г-ға күріш пен визигаймен тартылған балық.
  • 103 ккал
  • 333 ккал
  • 28 ккал
  • 41 ккал
  • 334 ккал
  • 743 ккал
  • 49 ккал
  • 255 ккал
  • 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 241,4 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Күріш пен висигамен тартылған балық, рецепті, калориясы, қоректік заттар

пікір қалдыру