Құрамы Маринадталған қызылша
| қызылша | 1000.0 (грамм) |
| тұз тұзы | 10.0 (грамм) |
| қылқалам | 0.1 (грамм) |
| лавр жапырағы | 0.1 (грамм) |
| сірке суы | 350.0 (грамм) |
| қант | 15.0 (грамм) |
| бұрыш қара бұршақ | 0.1 (грамм) |
Дайындау әдісі
Салқындатылған қабығынан қайнатылған қызылшаны текшелермен, тілімдермен немесе жолақтармен турап, ыстық тұздықпен құйып, 3-4 ° C температурада 0-4 маринадтайды, содан кейін тұздықты ағызып, қызылшаны қантпен дәмдейді. Құрғатылған тұздықты борщты таңуға және маринадтауға қолдануға болады. Маринад: бұрыш, даршын, тұз, қалампыр, лавр жапырағын ыстық суға салып қайнатыңыз, 4-5 сағатқа қойыңыз, сірке суын құйыңыз, сүзгіден өткізіңіз. Маринадқа зире (0,1 г) қосуға болады. Тұздау үшін туралған бұқтырылған немесе пісірілген қызылшаны қолдануға болады. Маринадталған қызылша салаттарға, борщқа немесе ет, балық және басқа тағамдарға арналған гарнир ретінде қолданылады.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 41.6 ккал | 1684 ккал | 2.5% | 6% | 4048 г |
| Белоктар | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 5% | 4750 г |
| Майлар | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.5% | 56000 г |
| көмірсулар | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 10.1% | 2407 г |
| органикалық қышқылдар | 34.6 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 44.5% | 541 г |
| су | 126.1 г | 2273 г | 5.5% | 13.2% | 1803 г |
| күл | 1.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 9 мкг | 900 мкг | 1% | 2.4% | 10000 г |
| Ретинол | 0.009 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 3.1% | 7500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 5.3% | 4500 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 4.8% | 5000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 7.2% | 3333 г |
| В9 дәрумені, фолий | 10.9 мкг | 400 мкг | 2.7% | 6.5% | 3670 г |
| С дәрумені, аскорбин | 2.2 мг | 90 мг | 2.4% | 5.8% | 4091 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 1.7% | 15000 г |
| РР дәрумені, NE | 0.4656 мг | 20 мг | 2.3% | 5.5% | 4296 г |
| ниацин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 257 мг | 2500 мг | 10.3% | 24.8% | 973 г |
| Кальций, Ca | 40.4 мг | 1000 мг | 4% | 9.6% | 2475 г |
| Магний, Mg | 22.1 мг | 400 мг | 5.5% | 13.2% | 1810 г |
| Натрий, Na | 41.7 мг | 1300 мг | 3.2% | 7.7% | 3118 г |
| Күкірт, С | 8.3 мг | 1000 мг | 0.8% | 1.9% | 12048 г |
| Фосфор, П | 43.1 мг | 800 мг | 5.4% | 13% | 1856 г |
| Хлор, Cl | 573.4 мг | 2300 мг | 24.9% | 59.9% | 401 г |
| Элементтер | |||||
| Бор, Б. | 268.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 67.1 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 18.8% | 1286 г |
| Йод, мен | 6.7 мкг | 150 мкг | 4.5% | 10.8% | 2239 г |
| Cobalt, Co. | 2.1 мкг | 10 мкг | 21% | 50.5% | 476 г |
| Марганец, Mn | 0.6348 мг | 2 мг | 31.7% | 76.2% | 315 г |
| Мыс, Cu | 136.6 мкг | 1000 мкг | 13.7% | 32.9% | 732 г |
| Молибден, Mo. | 10.6 мкг | 70 мкг | 15.1% | 36.3% | 660 г |
| Никель, Ни | 13.4 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 434.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 19.2 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 1.2% | 20833 г |
| Хром, Cr | 19.2 мкг | 50 мкг | 38.4% | 92.3% | 260 г |
| Мырыш, Zn | 0.4127 мг | 12 мг | 3.4% | 8.2% | 2908 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.08 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 6.8 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 41,6 ккал.
Маринадталған қызылша дәрумендер мен минералдарға бай: хлор - 24,9%, кобальт - 21%, марганец - 31,7%, мыс - 13,7%, молибден - 15,1%, хром - 38,4%
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
РЕЦЕПТТІҢ ҚАЛАСЫ ЖӘНЕ ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г-ға маринадталған қызылша
- 42 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 313 ккал
- 11 ккал
- 399 ккал
- 255 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 41,6 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Маринадталған қызылша, рецепт, калория, қоректік заттар