Құрамы жұмыртқа қосылған Шанежки сұйықтығы
бидай ұны, премиум | 6200.0 (грамм) |
ашытқы | 185.0 (грамм) |
қант | 433.0 (грамм) |
тауық жұмыртқасы | 39.0 (дана) |
тұз тұзы | 92.0 (грамм) |
су | 3000.0 (грамм) |
кілегей | 400.0 (грамм) |
күнбағыс майы | 16.0 (грамм) |
ұнтақ қант | 600.0 (грамм) |
Қамыр қауіпсіз жолмен дайындалады. Алдын ала жылы суда және сүзгіден өткен ашытқыны, қантты, жұмыртқаны, тұзды 35-40 ° С температураға дейін қыздырылған суға салып, оған еленген ұн қосып, қамырды біртектес консистенцияға дейін илейді. Контейнер қақпақпен жабылып, температурасы 3-4 ° С болатын бөлмеде ашыту үшін 35-40 сағатқа қойылады. Ашыту кезінде қамыр 2-3 рет иленеді. Дайын қамыр салмағы 100 г кесектерге бөлініп, қалыңдығы 10 мм жалпақ торттарға айналдырылады. Торттарды өсімдік майымен майланған кондитерлік параққа салып, тексеруге қояды. Қайнатылған жұмыртқаларды ұсақтап турап, қаймақпен қосып, араластырады. Пісіру алдында торттардың бетін жұмыртқа-қаймақ қоспасымен майлайды және 230-240 ° C температурада 8-10 минут пісіреді. Аяқталған шанежкиге тазартылған ұнтақ себіңіз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
Калория мәні | 239.8 ккал | 1684 ккал | 14.2% | 5.9% | 702 г |
Белоктар | 9.1 г | 76 г | 12% | 5% | 835 г |
Майлар | 4 г | 56 г | 7.1% | 3% | 1400 г |
көмірсулар | 44.7 г | 219 г | 20.4% | 8.5% | 490 г |
органикалық қышқылдар | 37.3 г | ~ | |||
Алиментарлы талшық | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
су | 55.7 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4081 г |
күл | 11.9 г | ~ | |||
Витаминдер | |||||
А дәрумені, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 3.3% | 1286 г |
Ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
В1 дәрумені, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 8.3% | 500 г |
В2 дәрумені, рибофлавин | 0.4 мг | 1.8 мг | 22.2% | 9.3% | 450 г |
В4 дәрумені, холин | 79.8 мг | 500 мг | 16% | 6.7% | 627 г |
В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.2% | 1000 г |
В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.1% | 2000 г |
В9 дәрумені, фолий | 26.6 мкг | 400 мкг | 6.7% | 2.8% | 1504 г |
В12 дәрумені, кобаламин | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
С дәрумені, аскорбин | 0.02 мг | 90 мг | 450000 г | ||
D дәрумені, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 1.7% | 2500 г |
Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 5% | 833 г |
Н дәрумені, биотин | 5.6 мкг | 50 мкг | 11.2% | 4.7% | 893 г |
РР дәрумені, NE | 2.4106 мг | 20 мг | 12.1% | 5% | 830 г |
ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
Макроэлементтер | |||||
Калий, К | 95 мг | 2500 мг | 3.8% | 1.6% | 2632 г |
Кальций, Ca | 34.4 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.4% | 2907 г |
Кремний, Si | 2.1 мг | 30 мг | 7% | 2.9% | 1429 г |
Магний, Mg | 10.9 мг | 400 мг | 2.7% | 1.1% | 3670 г |
Натрий, Na | 36 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.2% | 3611 г |
Күкірт, С | 71.5 мг | 1000 мг | 7.2% | 3% | 1399 г |
Фосфор, П | 90.9 мг | 800 мг | 11.4% | 4.8% | 880 г |
Хлор, Cl | 611.6 мг | 2300 мг | 26.6% | 11.1% | 376 г |
Элементтер | |||||
Алюминий, Al | 545.3 мкг | ~ | |||
Бор, Б. | 19.2 мкг | ~ | |||
Ванадий, В. | 46.7 мкг | ~ | |||
Темір, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2.8% | 1500 г |
Йод, мен | 4.9 мкг | 150 мкг | 3.3% | 1.4% | 3061 г |
Cobalt, Co. | 2.9 мкг | 10 мкг | 29% | 12.1% | 345 г |
Марганец, Mn | 0.3865 мг | 2 мг | 19.3% | 8% | 517 г |
Мыс, Cu | 77.2 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 3.2% | 1295 г |
Молибден, Mo. | 9 мкг | 70 мкг | 12.9% | 5.4% | 778 г |
Никель, Ни | 1.1 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 2.7 мкг | ~ | |||
Селен, Се | 3.1 мкг | 55 мкг | 5.6% | 2.3% | 1774 г |
Титан, сен | 5.7 мкг | ~ | |||
Фтор, Ф. | 22.4 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.3% | 17857 г |
Хром, Cr | 1.9 мкг | 50 мкг | 3.8% | 1.6% | 2632 г |
Мырыш, Zn | 0.6127 мг | 12 мг | 5.1% | 2.1% | 1959 г |
Сіңімді көмірсулар | |||||
Крахмал және декстриндер | 30.8 г | ~ | |||
Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.1 г | максимум 100 г. | |||
Стеролдар | |||||
Холестерин | 107.9 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 239,8 ккал.
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- 334 ккал
- 109 ккал
- 399 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 162 ккал
- 899 ккал
- 399 ккал