Құрамы жұмыртқа қосылған Шанежки сұйықтығы

бидай ұны, премиум6200.0 (грамм)
ашытқы185.0 (грамм)
қант433.0 (грамм)
тауық жұмыртқасы39.0 (дана)
тұз тұзы92.0 (грамм)
су3000.0 (грамм)
кілегей400.0 (грамм)
күнбағыс майы16.0 (грамм)
ұнтақ қант600.0 (грамм)
Дайындау әдісі

Қамыр қауіпсіз жолмен дайындалады. Алдын ала жылы суда және сүзгіден өткен ашытқыны, қантты, жұмыртқаны, тұзды 35-40 ° С температураға дейін қыздырылған суға салып, оған еленген ұн қосып, қамырды біртектес консистенцияға дейін илейді. Контейнер қақпақпен жабылып, температурасы 3-4 ° С болатын бөлмеде ашыту үшін 35-40 сағатқа қойылады. Ашыту кезінде қамыр 2-3 рет иленеді. Дайын қамыр салмағы 100 г кесектерге бөлініп, қалыңдығы 10 мм жалпақ торттарға айналдырылады. Торттарды өсімдік майымен майланған кондитерлік параққа салып, тексеруге қояды. Қайнатылған жұмыртқаларды ұсақтап турап, қаймақпен қосып, араластырады. Пісіру алдында торттардың бетін жұмыртқа-қаймақ қоспасымен майлайды және 230-240 ° C температурада 8-10 минут пісіреді. Аяқталған шанежкиге тазартылған ұнтақ себіңіз.

Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде 100 грамм жеуге жарамды бөлікке шаққандағы қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні239.8 ккал1684 ккал14.2%5.9%702 г
Белоктар9.1 г76 г12%5%835 г
Майлар4 г56 г7.1%3%1400 г
көмірсулар44.7 г219 г20.4%8.5%490 г
органикалық қышқылдар37.3 г~
Алиментарлы талшық1.1 г20 г5.5%2.3%1818 г
су55.7 г2273 г2.5%1%4081 г
күл11.9 г~
Витаминдер
А дәрумені, RE70 мкг900 мкг7.8%3.3%1286 г
Ретинол0.07 мг~
В1 дәрумені, тиамин0.3 мг1.5 мг20%8.3%500 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.4 мг1.8 мг22.2%9.3%450 г
В4 дәрумені, холин79.8 мг500 мг16%6.7%627 г
В5 дәрумені, пантотеникалық0.5 мг5 мг10%4.2%1000 г
В6 дәрумені, пиридоксин0.1 мг2 мг5%2.1%2000 г
В9 дәрумені, фолий26.6 мкг400 мкг6.7%2.8%1504 г
В12 дәрумені, кобаламин0.1 мкг3 мкг3.3%1.4%3000 г
С дәрумені, аскорбин0.02 мг90 мг450000 г
D дәрумені, кальциферол0.4 мкг10 мкг4%1.7%2500 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE1.8 мг15 мг12%5%833 г
Н дәрумені, биотин5.6 мкг50 мкг11.2%4.7%893 г
РР дәрумені, NE2.4106 мг20 мг12.1%5%830 г
ниацин0.9 мг~
Макроэлементтер
Калий, К95 мг2500 мг3.8%1.6%2632 г
Кальций, Ca34.4 мг1000 мг3.4%1.4%2907 г
Кремний, Si2.1 мг30 мг7%2.9%1429 г
Магний, Mg10.9 мг400 мг2.7%1.1%3670 г
Натрий, Na36 мг1300 мг2.8%1.2%3611 г
Күкірт, С71.5 мг1000 мг7.2%3%1399 г
Фосфор, П90.9 мг800 мг11.4%4.8%880 г
Хлор, Cl611.6 мг2300 мг26.6%11.1%376 г
Элементтер
Алюминий, Al545.3 мкг~
Бор, Б.19.2 мкг~
Ванадий, В.46.7 мкг~
Темір, Fe1.2 мг18 мг6.7%2.8%1500 г
Йод, мен4.9 мкг150 мкг3.3%1.4%3061 г
Cobalt, Co.2.9 мкг10 мкг29%12.1%345 г
Марганец, Mn0.3865 мг2 мг19.3%8%517 г
Мыс, Cu77.2 мкг1000 мкг7.7%3.2%1295 г
Молибден, Mo.9 мкг70 мкг12.9%5.4%778 г
Никель, Ни1.1 мкг~
Олово, Sn2.7 мкг~
Селен, Се3.1 мкг55 мкг5.6%2.3%1774 г
Титан, сен5.7 мкг~
Фтор, Ф.22.4 мкг4000 мкг0.6%0.3%17857 г
Хром, Cr1.9 мкг50 мкг3.8%1.6%2632 г
Мырыш, Zn0.6127 мг12 мг5.1%2.1%1959 г
Сіңімді көмірсулар
Крахмал және декстриндер30.8 г~
Моно- және дисахаридтер (қанттар)1.1 гмаксимум 100 г.
Стеролдар
Холестерин107.9 мгмаксимум 300 мг

Энергетикалық құндылығы - 239,8 ккал.

Жұмыртқасы бар сұйық шанжки дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 20%, В2 дәрумені - 22,2%, холин - 16%, Е дәрумені - 12%, Н дәрумені - 11,2%, РР дәрумені - 12,1%, фосфор - 11,4%, хлор - 26,6%, кобальт - 29%, марганец - 19,3%, молибден - 12,9%
  • Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
  • Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
  • Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
  • Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
  • Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
  • Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 граммға жұмыртқа қосылған шанжки массасы.
  • 334 ккал
  • 109 ккал
  • 399 ккал
  • 157 ккал
  • 0 ккал
  • 0 ккал
  • 162 ккал
  • 899 ккал
  • 399 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 239,8 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, Шанежки сұйықтығын жұмыртқамен қалай дайындау керек, рецепт, калория, қоректік заттар

пікір қалдыру