Құрамы желкек қосылған қаймақ тұздығы
| Қаймақ тұздығы | 800.0 (грамм) |
| желкек тамыры | 200.0 (грамм) |
| май | 20.0 (грамм) |
| сірке суы 9% | 75.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Үгітілген желкек маймен қыздырылады (ащы дәмді кетіру үшін), сірке суы, қара бұрыш, лавр жапырағы қосылып, 3-5 минут қайнатылады. Содан кейін бұрышты, лавр жапырағын алыңыз, дайын қаймақ тұздығымен араластырыңыз және қайнатыңыз. Тұздықты қайнатылған ет, тіл, ветчина, ролл, қуырылған шошқа үшін қызмет етіңіз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 341.7 ккал | 1684 ккал | 20.3% | 5.9% | 493 г |
| Белоктар | 3.7 г | 76 г | 4.9% | 1.4% | 2054 г |
| Майлар | 32.3 г | 56 г | 57.7% | 16.9% | 173 г |
| көмірсулар | 9.7 г | 219 г | 4.4% | 1.3% | 2258 г |
| органикалық қышқылдар | 0.06 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 2.4 г | 20 г | 12% | 3.5% | 833 г |
| су | 34.9 г | 2273 г | 1.5% | 0.4% | 6513 г |
| күл | 0.5 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 400 мкг | 900 мкг | 44.4% | 13% | 225 г |
| Ретинол | 0.4 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.6% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 108.5 мг | 500 мг | 21.7% | 6.4% | 461 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 4.4% | 667 г |
| В9 дәрумені, фолий | 19.3 мкг | 400 мкг | 4.8% | 1.4% | 2073 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 2.9% | 1000 г |
| С дәрумені, аскорбин | 7.9 мг | 90 мг | 8.8% | 2.6% | 1139 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 1.4% | 2143 г |
| Н дәрумені, биотин | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 1.9% | 1563 г |
| РР дәрумені, NE | 0.8142 мг | 20 мг | 4.1% | 1.2% | 2456 г |
| ниацин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 279.6 мг | 2500 мг | 11.2% | 3.3% | 894 г |
| Кальций, Ca | 110.7 мг | 1000 мг | 11.1% | 3.2% | 903 г |
| Кремний, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Магний, Mg | 17.9 мг | 400 мг | 4.5% | 1.3% | 2235 г |
| Натрий, Na | 61.4 мг | 1300 мг | 4.7% | 1.4% | 2117 г |
| Күкірт, С | 3.2 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.1% | 31250 г |
| Фосфор, П | 96.1 мг | 800 мг | 12% | 3.5% | 832 г |
| Хлор, Cl | 52 мг | 2300 мг | 2.3% | 0.7% | 4423 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 47.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 1.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 4.1 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 1.6% | 1800 г |
| Йод, мен | 5.9 мкг | 150 мкг | 3.9% | 1.1% | 2542 г |
| Cobalt, Co. | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 0.9% | 3333 г |
| Марганец, Mn | 0.0283 мг | 2 мг | 1.4% | 0.4% | 7067 г |
| Мыс, Cu | 21.4 мкг | 1000 мкг | 2.1% | 0.6% | 4673 г |
| Молибден, Mo. | 4.8 мкг | 70 мкг | 6.9% | 2% | 1458 г |
| Никель, Ни | 0.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 0.3% | 11000 г |
| Титан, сен | 0.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 12.7 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 31496 г |
| Хром, Cr | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Мырыш, Zn | 0.2395 мг | 12 мг | 2% | 0.6% | 5010 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 4.3 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.1 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 341,7 ккал.
Желкек қосылған қаймақ тұздығы дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 44,4%, холин - 21,7%, В6 дәрумені - 15%, калий - 11,2%, кальций - 11,1%, фосфор - 12%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
Калория мөлшері және рецепттің химиялық құрамы 100 граммға Желкек қосылған қаймақ тұздығы
- 59 ккал
- 661 ккал
- 11 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 341,7 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Желкек қосылған қаймақ тұздығы, рецептурасы, калориясы, қоректік заттар